下载文档原格式
食堂营销总结报告食堂是大学里为学生提供餐饮服务的重要场所，也是学校管理层与学生之间沟通的桥梁。
为了提高食堂的营销效果和服务质量，我对学校食堂开展了一次调查研究，现将调研结果汇总总结如下。
一、调研方法我们通过问卷调查的方式，随机抽取了200位学生参与调查，其中包括男生和女生，各个年级的学生都有参与。
二、调研结果1. 食堂环境：调研结果显示，大部分学生对食堂的环境还算满意，但也有少部分学生表示食堂的座位有时不够用，容易人满为患。
因此，建议增加座位数量，提供更多的就餐空间。
2. 食物质量：调研结果显示，多数学生对食堂的食物质量还算满意，但也有部分学生认为有些菜品口味过于重口味，不够清淡。
因此，建议食堂在菜品的口味调整上要更加细心，尽量满足不同口味的学生需求。
3. 菜品种类：调研结果显示，大部分学生对食堂的菜品种类比较满意，认为选择余地较大。
但也有少部分学生抱怨食堂的菜品种类过于单一，没有足够的选择。
因此，建议食堂在菜品的种类上进行相应的扩充，提供更多样的选择，满足不同学生的需求。
4. 价格合理性：调研结果显示，多数学生认为食堂的价格还算合理，但也有一些学生认为价格略高。
因此，建议食堂在定价上要根据学生的消费能力进行相应的调整，力求价格更加合理。
5. 服务态度：调研结果显示，多数学生对食堂的服务态度还算满意，认为服务员热情周到。
但也有少部分学生表示服务员在高峰时段服务效率较低，希望能提高服务速度。
因此，建议食堂在高峰时段配备更多的服务员，提高服务效率。
三、改进措施基于以上调研结果，我针对食堂营销提出以下改进措施：1. 优化就餐环境：增加座位数量，提高就餐空间的利用率，改善食堂座位紧张问题。
2. 菜品调整：针对学生的反馈意见，调整菜品的口味，提供更多清淡口味的菜品。
3. 扩充菜品种类：增加菜品的种类，提供更多样的选择，满足学生的不同需求。
4. 调整价格：根据学生的消费能力，调整菜品的价格，力求价格更加合理。
学校食堂营销策划书（通用18篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如职场文书、公文写作、党团资料、总结报告、演讲致辞、合同协议、条据书信、心得体会、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, this store provides various types of classic sample essays for everyone, such as workplace documents, official document writing, party and youth information, summary reports, speeches, contract agreements, documentary letters, experiences, teaching materials, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!学校食堂营销策划书（通用18篇）营销策划不仅包括产品推广，还需要考虑消费者的购买决策过程和品牌形象的塑造。
![学校餐饮业营销策划[5篇范文]](https://img.taocdn.com/s1/m/77a93502a22d7375a417866fb84ae45c3b35c2ec.png)
学校餐饮业营销策划[5篇范文]第一篇：学校餐饮业营销策划摘要餐饮业的竞争越来越激烈，抓住忠实的消费群体也显得十分重要。
在高校内大学生对于食堂的伙食一直处于不太满意的状态，高校周边的餐饮业也就有了巨大的商机。
但专门针对大学设计的餐厅却少之又少，与此为饭店设计一个大学生宴会厅则显得尤为必要。
面对大学生的就餐消费习惯心理，以及在大学内聚餐的形式的特点。
来采取一定的优惠措施吸引大学生来饭店就餐，赢得一定的消费群众和利润。
目录一、环境分析 (2)（一）餐饮环境概括 (2)（二）餐饮业简介 (2)（三）餐饮业的发展及其现状…………………………………………3二、策划目标与战略 (5)（一）营销目标 (5)（二）营销策略与战术..........................................................5三、行动方案. (9)（一）推广策划 (9)（二）优惠措施 (9)四、总结 (10)一、环境分析（一）大学周边餐饮营销概括随着我国教育改革的发展，全国大学的数量也越来越多，由大学引导的经济也是相当可观。
其中最为主要就要大学周边的餐饮业和日常生活用品、超市等。
而在这个餐饮业竞争日益激烈的情况下，大学周边的餐饮业有应该怎样把握好大学生这样一个普通而又特殊的消费全体呢？在大学周边的餐饮一般以中低档次为主，常见的餐饮形式有大排档、兰州拉面、木桶饭、快餐类等。
大学生对校外的就餐最看重的又是哪些因素？面对大学生的就餐心理，附近餐饮却大多数没有针对性的营销模式。
抓住了大学生的就餐心理因素，这将能在餐饮业竞争激烈的情况下成为一枝独秀。
(二)我国餐饮业简介首先，我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。
目前餐饮的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面，在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段，与餐饮发展的规律与特征存在着差异。
学校餐厅业务总结四篇1. 餐厅服务流程优化在学校餐厅的运营过程中，服务流程的优化是至关重要的。
通过对现有服务流程的分析和改进，可以提高餐厅的效率和顾客的满意度。
优化服务流程的一些关键策略包括：- 确定明确的服务流程，包括点餐、制作、取餐和结账等环节。
- 优化餐厅布局，使得不同环节之间的距离和流动更加顺畅。
- 引入自助点餐系统，减少人工点餐的时间和错误率。
- 加强员工培训，提高他们的服务意识和操作技能。
- 建立有效的反馈机制，及时了解顾客的需求和意见，并进行改进。
通过优化服务流程，学校餐厅可以提高工作效率，减少等待时间，提供更好的顾客体验。
2. 食品安全管理在学校餐厅的经营中，食品安全是一项非常重要的任务。
为了确保顾客的健康和安全，餐厅需要采取以下措施：- 严格遵守食品安全法律法规，确保食品的卫生质量。
- 定期对食品进行抽检和检测，确保食品的安全性。
- 建立食品管理制度，包括食材采购、存储、加工和销售等环节。
- 培训员工关于食品安全的知识和操作技能。
- 加强与供应商的合作，确保供应的食材符合安全标准。
通过有效的食品安全管理，学校餐厅可以赢得顾客的信任和口碑，提高餐厅的竞争力。
3. 菜品创新与多样化为了吸引更多的顾客和提高餐厅的竞争力，学校餐厅应该注重菜品的创新和多样化。
一些切实可行的策略包括：- 跟踪食品市场的新趋势和流行菜品，及时引入到餐厅的菜单中。
- 提供多种口味和风格的菜品，满足不同顾客的需求。
- 引入健康饮食概念，提供低脂、低盐、低糖等健康菜品。
- 注重季节性菜品的推广，利用时令食材制作特色菜品。
- 定期组织菜品评比和顾客意见调查，了解顾客对菜品的反馈，并进行改进。
通过菜品的创新和多样化，学校餐厅可以吸引更多的顾客，提高销售额和盈利能力。
4. 环境卫生管理学校餐厅的环境卫生对顾客的就餐体验和健康至关重要。
为了确保餐厅的环境卫生达到标准，可以采取以下措施：- 定期进行餐厅的清洁和消毒工作，包括桌面、厨房设备等。
第1篇一、前言随着我国教育事业的不断发展，学生餐厅作为学校后勤保障的重要组成部分，承担着为全校师生提供优质餐饮服务的重要任务。
在过去的一年里，我校学生餐厅在学校的关心和支持下，全体员工共同努力，圆满完成了各项工作任务。
现将一年来的工作总结如下：二、工作回顾1. 加强管理，提升服务质量（1）完善管理制度。
根据学校后勤管理要求，结合餐厅实际情况，制定了一系列管理制度，如《学生餐厅食品安全管理制度》、《学生餐厅卫生管理制度》等，确保餐厅各项工作有章可循。
（2）提高员工素质。
定期对员工进行培训，提高他们的服务意识和业务水平。
同时，加强员工的思想教育，培养他们的敬业精神和团队协作能力。
（3）优化服务流程。
对餐厅各个环节进行梳理，简化服务流程，提高服务效率。
如：实行自助选餐、设置快速结账通道等，确保师生用餐便捷。
2. 保障食品安全，确保师生健康（1）严格执行食品安全法规。
餐厅严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食材来源正规、加工过程规范。
（2）加强食品安全检查。
定期对食材、设施设备进行检查，确保食品安全。
同时，加强对员工的食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
（3）落实食品安全责任制。
明确食品安全责任人，建立健全食品安全事故应急预案，确保师生用餐安全。
3. 注重营养搭配，丰富菜品口味（1）根据师生需求，定期调整菜品种类。
如：增加特色菜品、季节性菜品等，满足师生多样化的饮食需求。
（2）注重营养搭配。
邀请营养专家为学生提供营养食谱，确保学生饮食均衡。
（3）提高菜品质量。
加强厨师队伍建设，提高菜品制作技艺，确保菜品色、香、味、形俱佳。
4. 节约资源，降低成本（1）加强成本控制。
严格执行成本核算制度，降低采购成本、能源消耗等。
（2）推行节能措施。
如：更换节能灯具、合理调节空调温度等，降低能源消耗。
（3）倡导节约用餐。
开展“光盘行动”，引导师生文明用餐，减少浪费。
三、工作亮点1. 获得师生好评。
在过去的一年里，我校学生餐厅服务质量得到师生的一致好评，餐厅满意度逐年上升。
学校餐厅工作总结计划6篇学校餐厅工作总结计划篇1一、计划制定(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。
(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。
(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。
学校餐厅工作总结计划篇21、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅vip卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。
校园餐厅创业计划书总结报告一、市场分析随着社会的发展，人们的生活和消费水平不断提高，对于饮食的需求也越来越高。
校园餐厅作为一个供应者，是满足学生和教职工的日常生活需要的必需品。
因此，选择在校园设立餐厅是一个很好的商业机会。
1.1市场需求经过调查发现，学生和教职工对于校园餐厅的需求主要体现在以下几个方面：（1）口味多样：学生和教职工口味多样，需要提供各种口味的食物。
（2）价格实惠：学生和教职工经济条件有限，需要提供价格适中的食品。
（3）环境舒适：学生和教职工对于用餐环境的要求比较高，需要提供舒适的就餐环境。
（4）新鲜健康：学生和教职工对食品的新鲜度和健康安全要求非常高。
1.2市场竞争校园餐厅的竞争主要来自于周边的餐饮店和外卖平台。
在校园周边，有很多小吃店和餐馆，他们提供的产品种类多样，价格低廉。
另外，外卖平台也是一个很大的竞争对手，不仅提供外卖服务，而且还会做一些优惠活动吸引消费者。
1.3市场定位校园餐厅应该以满足学生和教职工的需求为主要目标，提供口味多样、价格实惠、环境舒适、新鲜健康的食品和服务。
同时，可以通过一些创新的方式吸引顾客，如推出优惠活动、举办主题活动等。
二、产品推广为了提高校园餐厅的知名度和吸引力，在产品推广方面需要做好以下几个方面的工作：2.1产品定位校园餐厅的产品定位应该以学生和教职工的口味需求为主线，提供口味多样、价格实惠、环境舒适、新鲜健康的食品。
2.2市场定位校园餐厅的市场定位应该主要是学生和教职工。
通过了解顾客的喜好和需求，提供他们喜欢的食品和服务。
2.3促销活动为了提高校园餐厅的知名度和吸引力，可以通过一些促销活动吸引顾客，如推出满减活动、买一送一活动、打折优惠等。
2.4搞好服务提供周到的服务可以给顾客留下好的印象，增加再次光顾的可能性。
餐厅可以在服务方面多下功夫，提高服务质量。
三、财务规划在校园餐厅的创业过程中，财务规划至关重要。
在财务规划方面，需要做好以下几个方面的工作：3.1资金需求创业初期，需要一定的资金投入，包括租金、装修费、设备购置费、原材料采购费等。
校园饭堂营销方案策划书3篇篇一校园饭堂营销方案策划书一、活动背景二、活动目的1. 提高饭堂的知名度和美誉度，吸引更多的学生前来就餐。
2. 增加饭堂的销售额和利润，提高饭堂的经济效益。
3. 改善饭堂的服务质量和环境卫生，提高学生的满意度和忠诚度。
4. 推出新菜品和新活动，增加饭堂的吸引力和竞争力。
三、活动主题“美味校园，快乐就餐”四、活动时间[具体时间]五、活动地点[饭堂名称]六、活动内容1. 菜品展示：在饭堂门口摆放展示架，展示各种菜品的图片和介绍，让学生了解饭堂的菜品种类和特色。
2. 试吃活动：在饭堂内设置试吃区，让学生免费品尝各种菜品，增加学生对饭堂菜品的好感度。
3. 优惠活动：推出各种优惠活动，如打折、买一送一、赠送优惠券等，吸引学生前来就餐。
4. 主题活动：举办各种主题活动，如“美食节”、“节日套餐”等，增加饭堂的趣味性和吸引力。
5. 礼品赠送：在饭堂消费满一定金额，即可获得精美礼品一份，如餐具、小食品等，增加学生的购买欲望。
6. 会员制度：推出会员制度，学生可以通过充值会员卡的方式享受更多的优惠和服务，如积分兑换、生日优惠等，增加学生的忠诚度。
七、活动宣传1. 海报宣传：在饭堂门口、教学楼、宿舍楼等地点张贴海报，宣传活动内容和优惠信息。
2. 传单宣传：印制传单，在校园内发放，宣传活动内容和优惠信息。
3. 网络宣传：利用学校官网、公众号、微博等网络平台，发布活动信息和宣传视频，扩大活动的影响力。
4. 口碑宣传：通过提高饭菜质量和服务水平，让学生口口相传，增加饭堂的知名度和美誉度。
八、活动组织1. 成立活动筹备组：负责活动的策划、组织、实施和监督。
2. 明确各部门职责：明确各部门在活动中的职责和任务，确保活动的顺利进行。
3. 加强员工培训：对饭堂员工进行培训，提高员工的服务意识和业务水平，确保活动期间的服务质量。
4. 做好安全保障：做好活动期间的安全保障工作，如防火、防盗、防食物中毒等，确保学生的人身安全和财产安全。
学校餐厅销售工作总结报告
近期，学校餐厅销售工作取得了一定的成绩，为了更好地总结工作经验，提高
销售效率，特进行了一次总结报告。
首先，学校餐厅在销售工作中注重了产品的质量和口味。
我们不断调整菜单，
引进新的美食，不断提高菜品的口感和品质，以满足不同顾客的需求。
同时，我们也注重了食品的安全和卫生，严格按照食品安全标准进行操作，确保每一道菜品都是安全可靠的。
其次，学校餐厅在销售工作中注重了服务质量。
我们不仅提供美味的食物，还
注重了服务态度和服务效率。
我们的员工经过专业培训，能够热情周到地为顾客提供服务，解答他们的问题，并且能够快速高效地完成点餐和结账等工作，为顾客提供更好的用餐体验。
另外，学校餐厅在销售工作中也注重了市场营销。
我们不断进行市场调研，了
解顾客的需求和喜好，根据市场需求不断调整菜单和推出促销活动，吸引更多的顾客光顾。
同时，我们也积极利用社交媒体和校园活动等渠道进行宣传，提升品牌知名度，拓展销售渠道。
最后，学校餐厅在销售工作中也注重了团队合作和员工培训。
我们鼓励员工之
间相互合作，共同完善工作流程，提高工作效率。
同时，我们也定期进行员工培训，提升员工的专业技能和服务意识，为顾客提供更优质的服务。
通过以上总结报告，我们可以看到学校餐厅在销售工作中取得了一定的成绩，
但也发现了一些不足之处。
在今后的工作中，我们将进一步优化菜单，提升服务质量，加强市场营销，不断提高销售效率，为广大师生提供更好的餐饮服务。
校园餐饮商业计划书总结一、概述校园餐饮行业是一个与学生生活息息相关的行业，其在学校社会中的地位和作用不可忽视。
校园餐饮商业计划书总结的目的在于对校园餐饮行业进行深入分析和总结，为相关人士提供参考和借鉴。
通过对校园餐饮商业计划书的总结，可以更好地了解校园餐饮行业的特点、发展趋势以及经营模式，为创业者提供指导和启示。
二、行业分析1. 校园餐饮行业的现状分析目前，校园餐饮行业呈现出多样化、竞争激烈的局面。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，学生们对餐饮服务的需求越来越高，餐饮企业也在不断地创新和发展。
2. 校园餐饮行业的发展趋势随着生活节奏的加快和社会消费观念的变化，校园餐饮行业将越来越注重健康、营养和多样化。
线上订餐和外卖服务也将成为未来发展的重点。
三、商业计划书总结1. 目标市场分析针对校园餐饮行业的特点和发展趋势，商业计划书应当明确目标市场，包括所在学校的学生人裙、教职工裙体和校园周边居民。
2. 竞争优势分析在商业计划书中，需要详细分析自身项目的竞争优势，包括产品的独特性、服务水平、价格竞争力以及市场推广等方面，以确保与同行业的竞争者相比具有一定的优势。
3. 经营模式设计商业计划书需要清晰地设计经营模式，包括店面选址、装修设计、餐饮菜单制定、人员管理等方面。
经营模式的合理性将直接影响到商业计划书的可行性和成功率。
4. 风险分析和应对策略商业计划书中需要对可能面临的风险进行充分的分析，并提出相应的应对策略，这既可以提高投资者对项目的信心，也可以在实际经营中有针对性地应对各种风险。
5. 财务规划和预算商业计划书最后需要对项目的财务状况进行详细的规划和预算，包括初始投资、运营成本、盈利预期等方面，以确保项目的可行性和持续发展。
四、总结与展望通过对校园餐饮商业计划书的总结，我们可以清晰地了解该行业的发展趋势和特点。
商业计划书的撰写也是对项目全面性思考和准备的过程，可以为投资者和创业者提供指导和借鉴。
校园餐厅（xxxxx）营销策划书策划人:学号：引言随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要.各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。
高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴。
（一）餐厅概况我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。
大多餐厅的服务和设备较好。
餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将呈现西餐厅发展的趋势。
（二）市场分析1、供给分析随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。
较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。
因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。
2、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
（三）市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。
学校地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较2、xxx与xxx的产品及店面设施状况比较（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）1、餐厅优势、劣势分析（1）优势绿茉莉餐厅环境优雅，设备齐全，有台球室，唱歌厅等。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。
（2）劣势由于货源不稳定，使得所卖的食物价格较贵。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、机会、威胁分析（1）机会随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
（2）威胁市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于学生公寓附近，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
另外，已经出现了同类食品。
竞争对手的结构调整。
如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
潜在竞争者的加入：随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下：（五）市场营销目标1、目标市场根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
Ø 学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。
Ø 学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
Ø 情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。
而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。
大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
（并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。
）Ø 校内协会：由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。
因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。
Ø 教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这部分客源。
2、销售目标鉴于对今年的市场分析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减不会太大。
（六）餐厅营销战略（具体营销方案）1．产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。
定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③保证质，保证量。
在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品分量不足、饮料浓度不够等现象。
针对这种情况，可以采取以下方法解决：A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。
精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
具体设想有以下几个组合：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。
特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。
因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
结合具体情况对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
具体操作为：①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。
这些都是吸引顾客的极好方法。
②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。
毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！具体操作：Ø 生日消费99元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费20元）Ø 生日消费198元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费20元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。
气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。
因此，应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2．价格策略按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。
主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
3．销售渠道策略依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
Ø 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
Ø 一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。
Ø 建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。
4．促销策略（1）广告宣传具体行动方案：A、广告媒体选择：以选择“校电台，校广播”为主，以醒目的广告栏为辅。
校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。
广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。
而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。
因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。
B、具体时间安排为：每周周五/周六12～13点、17:30～19：00，周末11：30～12：30每半个小时播放一次。
由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。
周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好！周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。
C、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。
包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。
广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。
D、广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）（2）追踪服务继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。
（3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。
培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。
（七）营销预算（单位：元）内容：校电台广播、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等校电台广播：3000元/学期或100元/天（这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地）平面宣传：以公告栏的广告为主！约300~400元/月地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张售后跟踪服务：短信电话回访约150元/月以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！（八）方案风险和收益（1）风险每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。
风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：Ø 市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得百乐门西餐厅的销售额受到影响。
Ø 成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。
