闽茶艺韵_福建农林大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

茶叶品鉴艺术_南京农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.我国云南的哪个少数民族至今仍有食用茶树青叶的习惯？答案:基诺族2.《广陵耆qi老传》载，什么时期，市场上已有煮好的茶汤出售？答案:东晋3.茶叶香气的审评过程中，热嗅的目的是为了辨别答案:香气的纯异4.康熙皇帝游览太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶是什么茶答案:碧螺春5.下面属于烘青绿茶的是哪种茶答案:黄山毛峰6.“三金一乌”所产的品质最佳的黄茶是答案:霍山黄芽7.在中国饮茶史上，关于饮茶器具的最早记载在答案:王褒《僮约》8.世界上第一部专论茶汤与水质关系的专著是答案:张又新《煎茶水记》9.茶里面有很多种功能成分，是人体的抗氧化剂，人体的保鲜剂，有防癌抗癌的作用答案:茶多酚10.中国茶文化史上《七碗茶歌》的作者是答案:卢仝11.明代张岱的散文中，关于茶的有答案:《斗茶檄》《兰雪茶》《闵老子茶》《礼泉》12.滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分答案:淡黄菊黄金黄13.《通志堂集》、《侧帽集》、《饮水词》均由纳兰性德著答案:正确14.“慕诗客，爱僧家”说出的是茶种植的地理位置答案:错误15.古代人们从水质和水味两个方面对泡茶用水提出要求，水质要求“清、甘、冽”答案:错误16.紫砂陶器是一种经过高温烧制成型的介于陶和瓷之间的精细茶器答案:正确17.福鼎生产的银针称为“北路银针”，制法中采用烘干方式答案:正确18.制作黄茶的工艺中，渥堆工序是其特有的工序答案:错误19.乌龙茶兼具红、绿茶的品质优点答案:正确20.评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁、空气新鲜、背北朝南、光线充足答案:错误21.茶叶的汤色是茶叶中色素溶解于水中反映出来的色泽答案:正确22.茶叶香气的审评过程中，温嗅是为了判断香气的持久性答案:错误23.湘西《苗族古歌》中有关于苗人创世纪的回忆，古歌里里提到了什么？答案:茶园24.我国许多传统名茶最初均为由哪些人所创制答案:寺院僧人##%_YZPRLFH_%##和尚25.评定茶叶品质高低的方法主要有感官审评和两种方法答案:理化检验26.评茶用水的浑浊度不超过每升毫克答案:527.元代，团饼茶逐渐没落，散茶得到较快的发展，根据鲜叶嫩度不同将散茶分为“芽茶”和两类答案:“叶茶”28.我国红茶主要有，工夫红茶，红碎茶三大类答案:小种红茶29.南宋审安老人在《茶具图赞》中用白描画法画了备茶和饮茶用的12种茶具，取名，并冠以名号答案:十二先生30.唐代有很多著名诗人，其中有名的“元白双子座”，即就是元稹和答案:白居易31.纳兰性德《浣溪沙》中描写茶的诗句是答案:“赌书消得泼茶香”32.是宋朝建窑最具代表的产品之一答案:兔毫盏。

2023年茶艺与茶文化大学考试试题及答案一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。

广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。

泡茶是手段、方法，品茶是目的。

是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。

通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。

②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。

指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。

白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。

新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。

如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。

2023年高职院校茶艺理论比赛考试题库(重点500题)一、单选题1 .茶艺表演时()的作用是营造意境。

A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：D2.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B3.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。

A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不答案：C4.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C5.雅客、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A6.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人答案：B7.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说0。

A、“万事如意”B、“新年快乐C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”答案：B8.“条索纤细，卷曲呈螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，叶底柔嫩均匀”描述的是()的品质特征。

A、雨花茶B、阳羡雪芽C、太湖翠竹D、碧螺春答案：D9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D10.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D11.冰茶的原料以()为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐答案：C12.95°C以上水温比较适宜冲泡()的茶叶。

中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）。

参考答案:凯瑟琳公主_唐太宗2.中国茶叶对外传播途径，主要为海上丝绸之路和茶马古道。

参考答案:错误3.马来西亚的气候条件特别适宜普洱茶的后发酵。

参考答案:正确4.大航海时代后，中国茶传入欧洲，并随着欧洲资本主义殖民扩张，扩散到美洲、大洋洲、非洲等地。

参考答案:正确5.以下是国家一级茶区的是（）。

参考答案:华南产区_江北产区_西南产区_江南产区6.茶的发现和利用已有两千年左右的历史。

参考答案:错误7.茶馆社会角色更为丰富复杂，其功能已远远超出休闲的范围。

追求闲逸只是茶馆生活的表面现象。

参考答案:正确8.全世界产茶国家有（）个。

参考答案:649.2018年全国干毛茶产值排在第一的省份是（）。

参考答案:贵州10.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。

参考答案:茶氨酸11.茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。

参考答案:吸附性12.宋代饮茶方式是（）。

参考答案:点茶13.以下（）不是茶树喜欢的条件。

参考答案:涝14.阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。

参考答案:绿茶15.茶多酚的主体成分是（）。

参考答案:黄烷醇类（儿茶素类）16.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。

参考答案:肯尼亚17.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

参考答案:看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底18.“茶圣”是指（）。

参考答案:陆羽19.哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。

参考答案:明太祖朱元璋20.在“烧水点茶”中，“点茶”之风盛行于（）。

参考答案:宋代21.下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。

参考答案:白茶_红茶_黑茶_绿茶22.茶汤的滋味会因为（）而变浓。

参考答案:茶量的增加_水温的升高_冲泡时间的延长23.被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。

参考答案:里千家_表千家_武者小路流派24.在茶席设计中，（）是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。

茶艺学期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶的起源可以追溯到哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 埃及答案：B. 中国2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 红茶答案：A. 龙井3. 茶艺中“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：D. 茶杯、茶盖、茶盘4. 茶道中的“四艺”不包括以下哪一项？A. 点茶B. 插花C. 焚香D. 绘画答案：D. 绘画5. 以下哪种茶是发酵茶？A. 碧螺春B. 铁观音C. 红茶D. 毛尖答案：C. 红茶6. 茶艺中的“五色”指的是什么？A. 茶的五种颜色B. 茶的五种味道C. 茶的五种香气D. 茶的五种品质答案：B. 茶的五种味道7. 茶艺中“六艺”包括以下哪一项？A. 书法B. 绘画C. 音乐D. 舞蹈答案：A. 书法8. 以下哪个不是茶艺中的“七宝”？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D. 茶宠9. 茶艺中的“八仙”指的是什么？A. 八种茶叶B. 八种茶具C. 八种茶道D. 八种茶艺表演答案：D. 八种茶艺表演10. 茶艺中的“九宫格”是指什么？A. 九种茶叶B. 九种茶具C. 九种茶道D. 九种茶艺表演答案：B. 九种茶具二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”包括茶杯、________和茶盘。

答案：茶盖2. 茶道中的“四艺”包括点茶、________、焚香和插花。

答案：挂画3. 茶艺中的“五色”是指茶的五种________。

答案：味道4. 茶艺中的“六艺”包括书法、________、音乐、绘画、舞蹈和茶艺。

答案：诗词5. 茶艺中的“七宝”是指茶壶、茶杯、茶盘、茶盖、茶针、茶夹和________。

答案：茶托6. 茶艺中的“八仙”是指八种________。

答案：茶艺表演7. 茶艺中的“九宫格”是指九种________。

茶艺课期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶属于发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：D3. 茶艺中的“三才杯”指的是：A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、茶杯、茶盖C. 茶壶、茶盖、茶盘D. 茶杯、茶盖、茶盘答案：B4. 茶道中“和、敬、清、寂”是以下哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B5. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶船B. 茶盅C. 茶罐D. 茶针答案：C6. 茶艺表演中，茶师在冲泡前通常先进行的动作是：A. 洗茶B. 闻香C. 温杯D. 赏茶答案：C7. 绿茶的冲泡水温一般建议在多少度？A. 60-70度B. 70-80度C. 80-90度D. 90-100度答案：B8. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 乌龙茶答案：B9. 茶艺中“点茶”是指：A. 将茶叶放入茶杯B. 用茶针挑茶C. 将茶水倒入茶杯D. 用茶盖轻轻敲击茶杯答案：C10. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 茶艺的四大要素包括：________、________、________、________。

答案：茶、水、器、境2. 茶艺中的“三才杯”分别代表：________、________、________。

答案：天、地、人3. 茶道中的“六艺”指的是：________、________、________、________、________、________。

答案：茶艺、花艺、香艺、书艺、画艺、琴艺4. 茶艺表演中，茶师在冲泡前进行的“温杯”是为了________。

答案：清洁茶具，预热茶杯5. 茶艺中，茶师在冲泡时通常采用的手法有：________、________、________等。

中国茶道与茶艺中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.中国茶各类茶品质评鉴考量的因素包括：（）参考答案:香气_汤色_外形_叶底2.浙江安吉出产的安吉白茶，属于（）茶类。

参考答案:绿茶类3.茶树的生物学习性主要有：（）参考答案:喜光怕晒_喜酸怕碱_喜湿怕涝4.茶叶、咖啡、可可是世界上三大无醇饮料。

参考答案:正确5.选择适合自己身体健康状况的茶饮用是科学的。

在饮茶的选择上，我们坚持：知茶品、知茶性、晓体质、喝对茶，让茶带给我们更多的健康。

参考答案:正确6.品鉴茶汤的方法是：把40-50℃的5毫升的茶汤，吸入口中之后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，让茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口中慢慢吸入空气，使茶汤在舌头上微微滚动，连续吸气两次之后，辨出滋味。

参考答案:正确7.古代茶人泡茶用水以“源、清、轻、活、洌”为评水五字标准。

参考答案:正确8.现代茶叶生产，传统六大类茶叶产品的生产，除继续沿袭传统的人工采摘芽叶、制作之外，还有借助茶叶机械采摘加工茶叶，提高了茶叶生产效率，提高了产能，提升了茶叶经济效益。

参考答案:正确9.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院引入“全价利用，跨界开发”理念，把茶资源开发广泛应用于食品、医药、保健、日用化工品等领域。

参考答案:正确10.在古代流传下来的茶学典籍中，陆羽的《茶经》是煎茶文化的代表，蔡襄的《茶录》、赵佶的《大观茶论》是点茶文化的代表，张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》是泡茶文化的代表。

参考答案:正确11.茶俗具有地域性、社会性、传承性、播布性和自发性，涉及社会的经济、政治、信仰、游艺等多个层面。

参考答案:正确12.泡好一杯茶，茶艺师要调和好五大元素：水、茶、器、火、境。

参考答案:正确13.做一个茶人和做一个酒人并不矛盾。

一个人可以从茶中感受到清雅之美，也可以从美酒中体验到激情之妙。

参考答案:正确14.各类茶性不同，茶叶储藏要保持干燥、避光、不变质有饮用价值是底线。

茶文化与茶道学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多,所以冲泡水温要( )。

参考答案:慢、高2.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。

参考答案:化淡妆3.红茶属于（）茶。

参考答案:全发酵4.黄茶的代表品种有（）。

参考答案:君山银针5.红茶最重要的制作工艺是参考答案:发酵6.下列哪种茶类自古以来被用作药茶( )参考答案:白茶7.以下哪些属于世界三大高香红茶( )参考答案:祁门红茶###印度大吉岭红茶###斯里兰卡乌伐红茶8.红茶按照制造方法不同可分为( )。

参考答案:小种红茶###功夫红茶###红碎茶9.（）在宋代的名称叫茗粥。

参考答案:擂茶10.恩施玉露属于（）绿茶参考答案:蒸青11.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为（）。

参考答案:《大观茶论》12.下列哪些属于红茶( )参考答案:祁门红茶###滇红工夫###闽红工夫13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

参考答案:煎茶的技艺14.下列关于红茶的品质特征描述正确的是参考答案:红汤红叶15.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。

参考答案:茶汤过滤,再加牛奶和糖16.最早记载茶为药用的书籍是（）。

参考答案:《神农本草》17.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

参考答案:药用18.世界上第一部茶书的书名是（）。

参考答案:《茶经》19.滇红品种为云南大叶种,其滋味( )。

参考答案:浓醇,收敛性强20.唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

参考答案:社会鼎盛。

第一章测试1.公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。

A:药物或滋补品B:汤C:茶水D:饮料答案:A2.世界三大无酒精饮料是（）。

A:茶、咖啡、可乐B:茶、咖啡、可可C:茶、牛奶、咖啡D:咖啡、牛奶、可可答案:B3.明代在制茶上，改蒸青为（）A:杀青B:炒青C:烘青D:嗮青答案:B4.1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.A:杭州B:宁波C:北京D:上海答案:B5.宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。

A:色泽B:汤花C:香味D:味道答案:B6.世界上最先发现、利用和饮用茶的国家是哪个国家？A:中国B:日本C:印度D:英国答案:A7.谁告诉我们，“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”？A:陆羽B:李白C:皎然D:苏东坡答案:A8.中华民族的国饮是什么A:茶B:酒C:中药D:饮料答案:A9.什么时期出现了出现了“庙庙种茶、无僧不茶的风尚”？A:中唐后B:唐前期C:唐中期D:唐后期答案:A10.中原地区到底有什么东西,能引起少数民族的兴趣呢?A:瓷器B:茶叶C:棉布D:丝绸答案:B第二章测试1.“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌・诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。

A:白居易B:陆羽C:卢仝D:皎然答案:D2.中国茶道的四大功能（）A:感恩、宽容、结缘、平等B:感恩、包容、分享、结缘C:感恩、美德、友爱、团结D:感恩、包容、分享、平等答案:B3.佛人饮茶最早是在汉代。

A:错B:对答案:A4.作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。

A:对B:错答案:A5.白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”A:错B:对答案:A6.中国茶艺表演的最高法则是什么？A:道法自然B:天人合一C:禅茶合一D:崇尚简净答案:A7.中国茶艺之美表现为什么？A:怡志悦神B:文质并重C:怡心悦意D:怡口悦目答案:B8.“茶宜精行俭德之人”这句话是谁说的？A:郑板桥B:陆羽C:苏东坡D:李白答案:B9.在我国的哪个时期，佛教盛行，寺必有茶，教必有茶，禅必有茶。

茶艺学智慧树知到期末考试答案章节题库2024年信阳农林学院1.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

答案:质地透明2.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

答案:茶叶下沉，新鲜度下降3.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

答案:合十礼4.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

答案:陶土茶具5.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

答案:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

6.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

（）答案:错7.静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。

（）答案:对8.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

答案:审美9.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

答案:协调10.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。

（）答案:错11.当下列水中（）称为硬水。

答案:Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L12.城市茶艺馆泡茶用水可选择自来水。

（）答案:错13.陆羽《茶经》指出：其水，（）。

答案:山水上，江水中，井水下14.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

（）答案:对15.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

（）答案:对16.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。

（）答案:对17.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（）答案:对18.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

（）答案:错19.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

（）答案:对20.品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。

答案:播放DJ音乐21.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。

（）答案:错22.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。

中华茶礼仪_湖南农业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.亭在我国建筑史上历史悠久,最早出现在东周时期的边境线上,是用来送信的。

（）参考答案:错误2.茶对藏族同胞的重要性，茶不仅是“生命之饮”，往来礼品中亦不可缺茶（）参考答案:正确3.“茗粥”是一种当代创新茶饮。

参考答案:错误4.中国多样的民族饮茶习俗，也是中国茶文化具有包容性的体现。

参考答案:正确5.室町末期，千利休集大成创立了以（）为四规的“利休流草庵风”茶法。

参考答案:和敬清寂6.韩国茶礼更多地继承了中国的传统文化，尤其是受（）思想的影响，饮茶时注重通过礼仪来教育民众.参考答案:儒家礼学7.新罗时期自唐传入茶种，植于智异山。

当时，茶是珍贵高价之物，饮茶法主要仿效( )，饮茶主要在贵族、僧侣和上层社会中传播并流行，且主要用于宗庙祭礼和佛教茶礼。

参考答案:唐朝的煎茶法8.韩国的茶礼精神倡导( )思想，这种叫思想是脱胎于中国儒家的“中庸”思想。

参考答案:中正9.英国政府曾经发起一项关于“英国偶像”的调查，结果大多数英国社会大众选择了（）。

参考答案:一杯茶10.喝下午茶的最正统时间是（）参考答案:下午四点钟11.举办英式下午茶时，主人选择优雅舒适的环境如（）招待客人。

参考答案:家中的客厅或花园12.17世纪中叶，葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给了英国国王査尔斯二世，凯瑟琳公主的嫁妆中有一箱她非常喜欢中国茶叶。

凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶，被人们称为（）参考答案:饮茶公主13.英国下午茶，以（）为目的，以“高贵”为特色。

参考答案:社交14.以下哪些日本茶道中的名词来自于佛教（）参考答案:露地_怀石15.日本茶道礼法的礼仪和规则是在有着浓厚宗教思想指导下形成，非常重视程式、讲究规范，气氛庄严。

具体包括（）参考答案:主与客之间的礼仪_人与器物之间的礼仪_客与客之间的礼仪16.正统的英式下午茶的点心有三层，以下说法正确的是（）参考答案:第二层放传统英式点心_第一层放三明治_第三层放蛋糕及水果塔17.婚庆敬茶时，常用的配料有（）等，还可加入适量的红糖或蜂蜜调味。

茶艺课期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 英国2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯底B. 杯盖、杯身、茶托C. 杯盖、茶托、茶盘D. 杯身、茶托、茶盘4. 茶艺表演中，洗茶的目的是？A. 清洗茶叶B. 唤醒茶叶C. 去除茶叶中的杂质D. 增加茶叶的香气5. 茶艺中，泡茶的水温一般是多少？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 60-70℃D. 100℃6. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺中，品茶时应该先闻茶香，再品茶味，最后？A. 看茶色B. 观茶叶C. 听茶声D. 摸茶具8. 茶艺中，倒茶时应该倒多少？A. 满杯B. 七分满C. 五分满D. 三分满9. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶10. 茶艺中，以下哪种茶具是用于过滤茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶漏D. 茶盘二、填空题（每空1分，共20分）1. 茶艺中的“三才”指的是天、地、人，分别对应茶艺中的________、________、________。

2. 茶艺表演中，泡茶的步骤一般包括：________、________、________、________、________。

3. 茶艺中，品茶的三个境界是：________、________、________。

4. 茶艺中，茶具的摆放应该遵循________、________、________的原则。

5. 茶艺中，以下茶叶属于乌龙茶的是：________、________、________。

三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述茶艺中“洗茶”的步骤和意义。

2. 请简述茶艺中“闻香”和“品茶”的区别。

3. 请简述茶艺中“倒茶”的注意事项。

2022年-2023年福建省茶艺师初级培训试题(含答案)一、判断题(30题)1.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

A.正确B.错误2.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误3.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A.正确B.错误5.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

A.正确B.错误6.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误7.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误8.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误9.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误10.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误11.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误12.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误13.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误14.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误16.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误17.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误18.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误19.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误20.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

4001《茶文化》期末复习题库及参照答案一、单项选择题1. "茶之为饮，发乎神农氐闻千鲁周公”出自哪部茶学专著？（ ）A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶录》D. 《茶述》答案：B2. 中国茶文化的第一种高峰是在哪个朝代？（ ）A唐代B. 宋代C. 元代D. 明代答案：A3. 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用（A皎然B卢全C. 陆羽D. 赵估答案：A4. 《大观茶论》的作者是谁？A赵估B李白c神农氏D. 陆羽答案：A5. 文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（ ）A孙楚的《出歌》B西晋杜育的《姊赋》c王微的《杂诗》D晋宋时期的《搜神记》答案：B6. 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A北沙参B莲子C茶叶D. 金银花答案：C7. "罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（ ）A朱元璋B赵估c朱棣D乾隆答案：A8. "清、敬、怡、真＂的茶精神思想是如下哪位学者提出的重要观点？A. 陈文华B林治C周渝D. 吴振铎答案：D9. 一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

以上文字出自哪首荼诗？（）A. 《走笔谢盂谏议寄新茶》B. 《谢木媪之舍人赐茶》C. 《饮茶歌诮崔石使君》D. 《一字至七字诗？茶》答案：A10. "其性精清其味淡洁，其用涤烦，其功致和。

”出自哪部茶学著作？A. 《大观茶论》B. 《茶经》C. 《茶述》D. 《茶录》答案：C11. 饮茶历史上一种重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（A. 明清时期B唐朝C. 宋朝D. 元朝答案：A12. 茶字是由哪个中文演变出来的呢？A荼B攒c茗D. 茶答案：A13. 茶字萌芽千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝C. 唐朝D. 明朝答案：B14. 如下不属千乌龙茶的选项是？A. 大红袍B. 铁观音C. 大叶乌龙D. 正山小种答案：D15. 茶字确定千哪个朝代？A. 隋朝B汉朝c唐朝D. 明朝答案：C16. 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？A. 隋朝B. 汉朝c唐朝D明朝答案：C17. 黄茶的最大特点是？A黄汤黄叶B高香持久c绿叶红镶边D汤色清亮答案：A18. 哪个国家是世界上最早发现茶树和运用茶树的国家？A. 日本B韩国C英国D. 中国答案：D19. 下列几种茶中哪种不属千“世界著名“四大红茶？A. 印度阿萨姆红茶B祁门红茶c正山小种D. 斯里兰卡高地红茶答案：C20. 俗称向乌龙茶是哪一类茶？A. 目余丰廿B黄茶c绿茶D. 花茶答案：A21. 黑茶的千茶颜色是？A. 纯黑色B. 深褐绿色c灰色D紫黑色答案：B22. 哪一类茶叶最先产生？A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 黑茶答案：B23. 茶叶最初的运用方式是？A药用B食用C. 饮用D. 药食同源答案：A24. 白茶最初是怎样形成的？A绿茶制作失误形成的B发酵过度C发酵过轻D偶尔发现的白叶茶树采摘而成的茶答案：D25. 铁观音的家乡是哪里？A安徽B安溪c安阳D. 鞍山答案：B26. 藏族同胞特色调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 酥油茶D. 盐茶答案：C27. 下列哪位历史人物与酥油茶有着重大关系呢？A太平公主B文成公主C. 王昭君D. 赵飞燕答案：B28. 高档绿茶，尤其是芽叶细嫩的名茶，合用多少度水温冲泡？A.85-90B沸水C.80度左右D.75度左右答案：C29. 哪一种朝代紫砂茶具开始出现的呢？A. 秦朝B. 魏晋南北朝c宋朝D. 唐朝答案：C30. 下列哪项不属千泡茶三要素？A. 茶叶用量B泡茶水温C. 冲泡时间D. 茶壶质地答案：D31我们平常饮用绿茶适合用什么器皿A塑料杯B金杯C铁碗D玻璃杯答案：D32. 擂茶是哪一类人向特色饮茶方式？A客家人B俸族人c锡伯族人D. 藏族人答案：A33. 白族特色的调饮饮茶方式是？A. 三道茶B奶茶C. 竹筒茶答案：A34. 我们常说的饮茶方式除了清饮尚有哪种？A调饮B煮茶C. 煎茶D. 吃茶答案：A35. 在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具？A. 秦朝B. 魏晋时期c唐宋时期D. 明清时期答案：C36. 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不对的的是？A泡茶用水最佳要“活”B泡茶用水最佳要“甘＇，C泡茶用水最佳要“清＇D. 泡茶用水最佳要是南零泉水答案：D乌龙茶合用多少度水温冲泡？A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90答案：A38. 茶马古道最初的重要作用在千哪首先？A. 运送丝绸B. 运送大米C. 茶马互易D. 运送金银答案：C39. 茶马古道有几条主线？A.1条B.2条C.3条D. 诸多条答案：B40. 文成公主与下列选项中哪项最为紧密？A. 奶茶B酥油茶C. 红茶D. 青茶答案：A41. 古代的茶税和榷茶最初始千哪个朝代？A秦朝B.南北朝C明朝D唐朝答案：D42. 鸦片战争与哪种茶叶有着于丝万缕的联络？A.红茶B黄茶C. 绿茶D. 黑茶答案：A43. 诗人朱星诸所题六言诗一首：“洛下备罗案上，松陵兼列径中，总待新泉治火，相从栩栩清风。

2023年茶艺师技能证书考试培训测试练习题含答案1、(判断题)“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

参考答案：正确2、(判断题)中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

参考答案：正确3、(判断题)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确4、(判断题)土耳其人喜欢喝黑茶。

参考答案：错误5、(判断题)宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

参考答案：正确6、(判断题)冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

参考答案：正确7、(判断题)文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。

参考答案：正确8、(判断题)现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

参考答案：正确9、(判断题)茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。

参考答案：错误10、(判断题)预包装食品标签通则是GB7718-2011。

参考答案：正确11、(判断题)掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。

参考答案：正确12、(判断题)水质的好坏直接影响到泡茶的效果。

当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

参考答案：错误13、(判断题)摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

参考答案：错误14、(判断题)根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

参考答案：错误15、(判断题)鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

参考答案：正确16、(判断题)唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。

说明茶之美。

参考答案：正确17、(判断题)《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

参考答案：正确18、(判断题)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。

2022年-2023年福建省茶艺师初级模拟考试题试卷(包含答案)一、判断题(30题)1.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A.正确B.错误2.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误4.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误5.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误6.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误7.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误8.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误9.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

A.正确B.错误10.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误11.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误12.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误13.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误14.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误15.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误16.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误17.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。

A.正确B.错误18.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。

茶艺学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

参考答案:药用2.（）判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

参考答案:对3.炒青绿茶的代表名茶有（）、（）参考答案:西湖龙井###信阳毛尖4.（）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

参考答案:对5.现代人泡茶用水的选择（）、（）、（）参考答案:矿泉水###纯净水6.（）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。

参考答案:对7.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛参考答案:对8.茶都是以新为贵参考答案:错9.（）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

参考答案:对10.第一部茶书的书名是（）参考答案:《茶经》11.擂茶在宋代为（）之称。

参考答案:茗粥12.（）、（）是汉魏六朝茶文化的助推力。

参考答案:佛教13.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。

参考答案:错14.《茶经》分为（）卷（）章参考答案:315.中国五十六个民族中，有五十五个民族都饮茶。

参考答案:错16.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。

参考答案:对17.信阳毛尖内质特点是（）。

参考答案:内质清香、汤绿味浓18.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

参考答案:黄山毛峰19.“壶家三大”是指时大彬和他的两位师兄参考答案:错20.（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

参考答案:错21.下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

参考答案:庐山康王谷谷帘泉22.上色不同不属于（）的区别。

参考答案:陶器与瓷器23.（）乃茶之父，（）乃茶之母参考答案:器24.宋代是茶馆文化最为兴盛的时期参考答案:对25.制作工艺最简单最天然的茶是白茶参考答案:对26.中国共分为四大茶区参考答案:对27.《大观茶论》的作者是（）。

茶文化创意表达_三江学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.茶的发源地是（）答案:中国2.饮茶时代的开始是（）。

答案:神农时代3.茶树生长的特点是（）。

答案:喜酸怕碱4.茶树生长喜欢的地形（）。

答案:缓坡地5.狭义的乾茶指（）。

答案:茅山乾元观附近出产的茶。

6.( )时期把《饮茶规范》纳入佛教《百丈清规》。

答案:南宋7.以下哪项不属于乾茶茶礼艺术（）。

答案:刚强8.宋代斗茶以（）为贵。

答案:茶白9.发现和利用茶最早的国家是（）。

答案:中国10.乾茶不包含以下哪种原料（）。

答案:白芍11.茶经的作者是（）。

答案:陆羽12.宋代点茶以（）色为好。

答案:白13.日本最高级的茶品为（）。

答案:玉露14.（）是宋代一种，通过茶筅的搅动，可以在茶汤上形成花鸟鱼虫的茶艺游戏。

答案:点茶15.团饼茶茶艺中使用最广泛的碎茶具是（）。

答案:茶碾16.世界上第一本茶著，关于茶的生产、消费和文化的全方位著作是（）。

答案:《茶经》17.紫砂壶产于（）答案:江苏宜兴18.下列不属于六大茶类的是（）答案:蜜桃乌龙19.茶艺作品的艺术要素由作品主题、观演者、茶艺师、创造力与（）五要素组成。

答案:茶艺规范20.沉浸性茶艺演艺中的茶艺创新形式有生活型茶艺演艺、示范型茶艺演艺、技艺型茶艺演艺和（）。

答案:创新型茶艺演艺21.茶艺特征是（）、雅、和。

答案:静22.茶艺创新的文化基因由内涵的丰富性、表达的仪式性、呈现的艺术性和（）四方面构成。

答案:冲泡的技术性23.下列茶品中不属于红茶的是（）。

答案:大红袍24.红茶特征有（）。

答案:红叶红汤红叶底25.茶艺创新的艺术要素有（）。

答案:茶艺规范作品主题茶艺师创造力26.“借以茶而修道”包含（）答案:习茶取火择水备器27.世界三大无酒精饮料答案:茶咖啡可可28.以下属于黑茶的有哪些？答案:广西六堡茶湖南安化黑茶四川边茶云南普洱茶29.我国公认的茶区有：华南、西南、江南、江北四大茶区。

2022年-2023年福建省茶艺师初级培训模拟题(含答案)一、判断题(30题)1.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误2.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误3.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误4.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误5.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误6.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

A.正确B.错误7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误8.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A.正确B.错误9.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误10.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误11.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

A.正确B.错误12.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误13.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误14.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

A.正确B.错误15.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误16.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误17.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误18.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

A.正确B.错误19.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。