针对武汉市蔬菜价格波动理性分析姓名：连衡郑棋泽学号：班级：农区Q11412014年6月17日目录一、调研背景和目的（一）调研背景（二）调研目的二、数据收集方案设计（一）数据时间（二）数据对象（三）数据收集方式三、调研结果分析（一）5月到7月价格对比（二）单日个案分析（三）综合分析（四）结论四、稳定蔬菜价格的建议（一）采取有效措施，稳定蔬菜的产销（二）组织龙头企业扩大蔬菜收购、存贮和加工规模（三）引导消费者科学消费、理性消费一、调研背景和目的（一）调研背景在中国现有的经济形势下，由于通货膨胀压力依然存在，各种商品的价格未曾回落，人们本就对各商品的高价越来越不满意，伴随着市场上各种恶性炒作、哄抬物价现象的出现，人们对价格的态度更是从不满到了恐惧，特别是在菜价方面，原本微不足道的价格现今却带来了无形的压力。
对原本生活困难的低收入居民家庭更是产生了一定程度的影响。
而近些年来,我国蔬菜价格波动频繁且剧烈,损害了农民以及消费者的切身利益,成为社会各界关注的焦点问题。
蔬菜作为人们生活中的必需品，并且随着人们生活水平的不断提高蔬菜在人们生活中扮演了越来越重要的角色，但是近年来，武汉市蔬菜价格波动很大，影响其价格变动的因素有很多。
然而，对于武汉市这样一个现代化的大城市，什么是影响水果、蔬菜价格波动的主要因素呢？价格波动给消费者和销售者，乃至于生产者会带来什么影响呢？基于这些需求点，我们立项此课题，我们想通过深入市场调查研究，获取最真实、最前言的市场信息，了解蔬菜的价格波动给生产者、销售者和消费者带来的影响有着重要的意义。
（二）调研目的针对此次研究，我们深入到武汉市江夏区佛祖岭、流芳、白沙洲等蔬菜批发市场，以及中百仓储、家乐福等各大超市，进行实地问卷调研、现场采访，同时对历史数据进行了采集和分析，保证获得真实、前卫、有效的数据信息，从季节因素、农业生产、销售商、保鲜技术以及交通运输多个角度反映蔬菜价格波动的影响因素，为生产者、销售者以及消费者提供切实可行的意见或建议。
数据的调查样本包括了生产蔬菜的农民、各蔬菜商店的销售者、商场超市的蔬菜采购员、购买蔬菜的消费者，样本的结合具有独特性和代表性；在调查蔬菜菜价格波动的影响因素的前提下，挖掘解决此类问题的方案。
本次调查的具体目的有：1．调查哪几种蔬菜的价格波动最大或最频繁.蔬菜位于营养金字塔的第二层，对于人们每日的平衡营养膳食起着重要作用。
而消费者的需求是随着价格波动的变化而变化的，所以了解哪几种蔬菜水果价格波动比较频繁，有利于我们了解和掌握消费者的动向。
2.消费者对水果和蔬菜价格波动采取的应对措施.蔬菜作为生活必需品，人们对其价格变动是十分敏感的，那么他们是如何面对如此频繁的价格波动的呢？3．调查影响蔬菜价格波动的主要因素.蔬菜价格波动对生产者、销售者和购买者有着不同的影响，哪些因素影响着蔬菜价格的波动是这次调查的主要目的。
4．调查如何能最大限度维护保障生产者和消费者利益，实现蔬菜均衡供应和市场价格相对稳定。
蔬菜价格的波动不管是对市场经济的稳定，还是对农民和消费者的切身利益都有着至关重要的作用，如何能更好的满足生产者、销售者和消费者的共同利益，实现蔬菜市场价格波动的稳定，本次调查主要包括了对这些方面的调查研究。
二、调研工作方案设计（一）数据时间2013年5月至7月的同期数据（二）数据对象武汉市江夏区佛祖岭、流芳、白沙洲等蔬菜批发市场，以及中百仓储、家乐福等各大超市。
（三）数据收集方式1.对于生产蔬菜的农民采用了入户访谈的方式进行重点收集的数据，调查了解菜农种菜现状，种植蔬菜过程的花费情况和收益情况，以及蔬菜价格波动对他们种植选择的影响。
2.对于各蔬菜商店和超市的蔬菜区，采用市场跟踪调查的方式进行数据的收集，定时、定点、定人，以保证数据的准确性。
3.对于购买蔬菜的消费者，采用问卷调查的方式进行抽样调研而得到的数据。
三、调查结果分析（一）5月到7月价格对比根据从5月份至7月份对农贸市场和各大超市的追踪价格调查，我们将筛选出的有效数据列表如下：农贸菜价变动表表1中百超市菜价变动表表2首先，通过简单比较两张图表，可以看出绝大部分蔬菜品种超市的价格要比农贸市场高，这是不难理解的，因为虽然在整个蔬菜供应流程中超市和农贸属于最后一环.蔬菜从采取下来通过运输到达白沙洲一级批发市场,然后通个菜贩这个角色将蔬菜从一级走到二级批发市场,最后到达农贸或超市面对消费者.农贸和超市都需要支付高昂的租金和储存及各种费用,而对于农贸而言,处于一个接近于完全的竞争市场,通过同行的竞争被动达到均衡价格.而超市一般属于一个垄断竞争市场,对于价格是主动调节,来获得经济效益最大化.再者，表1中的均价很好的表现了，5月到7月三个月蔬菜价格的整体波动情况，呈凹形，最低点出现在6月末7月初，大约每500克2.25元，比上月下降14.96%，比去年同期下降8.98%。
6月份由于武汉市天气持续晴好，本地菜长势良好，生长周期加快，供应量和市场占有率明显增加，同时外调菜也大量进入市场，蔬菜总体供应量大幅增加，加之油价格下调，运输成本有所降低，蔬菜价格大幅下降。
而6月末进入梅雨季节，雨量增多，会对叶菜生长造成影响，并且前期大幅下降的茄果类蔬菜后期将换茬，于是7月份蔬菜价格止跌回升。
（二）单日个案分析综合特定三天的调查数据以及查阅武汉物价网的相关资料，我们绘制出如下图表：5月4号对比表表35月4日对比图图16月4日对比表表46月4日对比图图27月20日对比表表57月20日对比图图3在这三组图中也能很明显的看出5月到7月的凹形价格变化，虽然偶尔会有一些小波动，但整体还是没有改变。
5月和7月的图中可以清晰的看到相比去年，今年的菜价涨高幅度是较大的，只有6月，界于已经分析的众多因素，在调查的12种蔬菜中，6月份与5月比，除莲藕价格上涨外，其余11个品种价格下降。
与去年同期比，小白菜、土豆、青椒、大白菜、黄瓜、莲藕、西芹等7个品种价格下降，仅包菜、白萝卜、茄子、西红柿、冬瓜等5个品种价格上涨。
（三）综合分析1. 价格波动最大或最频繁的蔬菜.从表1中可以明显看出叶类菜比果类菜价格波动要大，原因是叶类菜生长更易受天气影响，所以价格波动较大。
2. 消费者对蔬菜价格波动采取的应对措施.为更好地了解价格频繁波动对消费者产生的影响，我们做了一份问卷调查（详见附1），其中消费者采取了以下的措施，类如：1、选择不购买，2、选择其他的替代品，3、选择少购买。
以下是消费者对蔬菜价格波动采取的应对措施图：消费者对蔬菜价格波动采取的应对措施图4 3．影响蔬菜价格波动的主要因素.根据我们对蔬菜由生产到销售的个个环节的调查我们发现，在影响蔬菜价格波动的主要因素中，最主要因素是天气和灾害、供给量和季节变化，分别占所有影响因素的27.22%、23.01%和20.14%，其它影响因素如生产成本、交通运输、保鲜技术、销售成本以及其它共占到29.63%。
影响蔬菜价格波动主要因素的调查如表6所示。
蔬菜价格波动的主要因素表6 （四）结论1.在经济学的应用中,蔬菜的需求价格弹性小于1,即需求量对价格变动的反应是欠敏感的.用经济学的语言来说,蔬菜是一种缺乏弹性的商品.对于缺乏弹性的商品,降低价格会减少销售收入.因为当价格弹性小于1时,降价所引起的需求量的增加率小于价格的下降率.这就意味着价格下降所造成的销售收入的减少量必定大于需求量增加所带来的销售收入的增加量.2. 蔬菜是一种不可替代性的商品,同时蔬菜对消费者的生活很重要,是生活必须品,该商品的需求的价格弹性往往很小,因此蔬菜价格的变化所引起的需求量的变化几乎等于零.3. 从经济学的角度来看,蔬菜属于一种特殊的低档物品,被称作吉芬物品.吉芬物品的替代效应与价格成反方向的变动,收入效应则与价格成同方向的变动.吉芬物品的特殊性就在于:它的收入效应的作用很大,以至于超过了替代效应的作用,从而使得总效应与价格成同方向的变动. 因为购买蔬菜的消费支出在一般家庭的收入中占一个较大的比例,于是,蔬菜的价格的上升导致一般家庭实际收入水平大幅度下降.在这种情况下,收入下降的家庭不得不大量地增加对低等物品蔬菜的购买,这样形成了收入效应是很大的,它超过了替代效应,造成了蔬菜的需求量随着蔬菜价格的上升而增加的奇怪现象.五、稳定蔬菜价格的建议（一）采取有效措施，稳定蔬菜的产销我们了解到蔬菜在出售之前需要花费很大的费用来种植，再加上自然灾害以及病虫害的影响，蔬菜的种植风险很大，不免造成了生产成本高。
针对此类情况，我们经过讨论和查阅相关资料，总结出以下建议：1.各级蔬菜有关主管部门应该立即行动起来，把防止价格大涨大落作为当前的重要工作，加强与有关部门的沟通和联系，及时反映菜农在生产、销售方面的困难和问题，支持蔬菜基地、龙头企业、专业合作社开展农超对接和蔬菜直供社区活动，努力帮助菜农打通各种“关节”，让菜农生产收益有保障，让消费者得到实惠。
2.引导农户调整种植结构，实行订单生产。
把当前紧急缓解措施与长远规划结合起来，针对天气长期严重干旱的情况，指导蔬菜主产区衔接春夏果菜生产茬口，科学安排全年种植计划，保障市场蔬菜均衡供应。
（二）组织龙头企业扩大蔬菜收购、存贮和加工规模通过调查结果显示，交通运输、保鲜技术和销售成本是影响蔬菜价格波动的主要因素之一，然后很多农超对接存在缺陷，加之交通不便利，导致蔬菜不能及时运送到各大销售点，同时由于销售点较少，很多居民要远行去购买，这样导致购买量降低或一次性购买较多，最终导致浪费现象严重和市场供求不合理，不利于市场经济的发展。
为此，我们建议：1.组织农业产业化龙头企业加大蔬菜的收购和加工规模，重点对滞销的蔬菜多收购、多贮存、多加工，延长产业链条，分散集中上市压力，增加蔬菜附加值，让菜农分享加工和流通环节的利润，最大限度地保障菜农利益；充分利用龙头企业的社会资源，强化与超市、批发市场等的对接，拓宽销售渠道，重点针对当前一些地方蔬菜滞销卖难的菜农，开展不同形式的产销对接活动；指导龙头企业以实现保障市场蔬菜平稳供应菜农增收为目标，引导农户调整产品结构，实行订单生产，促进蔬菜产业持续、健康发展。
2.增加销售网点，缓解部分蔬菜的滞销。
积极配合商务、工商等部门拓展销售渠道，分散集中上市压力，化解卖菜难、买菜贵的矛盾，促进“菜园子”、“菜篮子”对接。
支持城市在确保不影响交通、市容，方便市民生活的前提下，因地制宜选择路旁闲置空地、停工工地、停车场或适宜市场长期经营的场所，作为过渡性临时市场或指定摆卖区。
鼓励各地根据城市不同地段不同区域居民密集度，适当加快超市、农贸市场、临时市场、早市、夜市等公益性市场的建设和改造。
（三）引导消费者科学消费、理性消费消费者在调节市场经济的过程中发挥着至关重要的作用，但是在日常的消费中，每逢重大节日，城乡居民购买力集中释放，导致部分水果和蔬菜的价格大幅上涨，这样会进一步导致蔬菜市场的销售失调。
