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药食同源-健康养生 ppt课件

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药食同源ppt课件

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2 金银花、甘草水煎含漱可治疗咽喉炎。 3 金银花、山楂可治疗感冒发热、头痛咽痛。 4 金银花、蒲公英、甘草可治疗腮腺炎。 5 金银花加没药，水煎擦涂患部，急性湿疹、慢性湿疹、
接触性皮炎、 手足藓。
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23
情志养生
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24
产生疾病的原因
自然
风寒暑湿燥火
社会
喜怒忧思悲恐惊
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，这个统一体中的脏和腑、血和气、物质和功能、 气的降和升、入和出以及相对的静止和运动等等， 都处于相辅相成、相互制约的协调状态，从而维持 正常的生命活动，即人体处于“阴平阳秘”的健康 状态。如果这些对立统一的协调关系一旦遭到破坏 ，就会出现阴阳的偏盛偏衰和脏腑的功能紊乱，从 而产生疾病。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
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阴阳失调
“暴喜伤阳，暴怒伤阴”，说明 情志过激，可损阴伤阳。
“大惊卒恐，则气血分离，阴阳 破散。”
阴阳协调，是维持人体生命活动 的基本条件， “阴平阳秘，精 神乃活，阴阳离决，精气乃绝” 。
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38
精血亏损
“怒则气逆，甚则呕血及飧泄”。
“恐惧而不解则伤精……精时自下 ”，即恐惧太过，五脏所藏之阴 精失去统摄，耗散不止。
甘
用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、
饮食减少、脘腹疼痛等症
咸
主要有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等， 用于痰瘀互结引起的病证
最新版整理pptຫໍສະໝຸດ 18食物的升降浮沉
食物的升降浮沉，是指食物的作用趋向而言。在正常情况 下，人体的功能活动有升有降，有浮有沉。升与降、浮 与沉相互失调或不平衡，可导致机体发生病理变化。如 脾气当升不升，则浊气下降，表现为脱肛、子宫脱垂等 下陷的病证；胃气当降不降，则可表现为呕吐、呃逆等 气逆病证。利用食物本身升降浮沉的特性，可以纠正机 体的升降浮沉的失调。
药食同源PPT课件

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药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时， 效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的 治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产 生不良的结果。
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹 叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐 米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈 皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、 荜茇
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
则 脾 胃 气 血 化 生 乏 源 。
量 ， 势 必 加 重 胃 肠 负 担 ； 进 食 过 少 ，
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每 种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时
养生学药食同源PPT课件

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历史渊源



原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。” 随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于“火匕燔肉” 和“石上燔谷”，烹调方法日益多样化，食物的味道也更 加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有 “仪狄作酒”的记载，此后又出现了复合成分的食用酒和 药用酒。 商代的大臣伊尹改革了烹饪器具，并发明了羹和汤液等食 品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。公元前5世纪的 周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。此后， 醋、酱、糖、豆豉等调料及食品也相继出现。
认识药性



涩：与酸味药的作用相似。多用以治疗虚汗、泄泻、尿频、 精滑、出血等证，如龙骨、牡蛎涩精，赤石脂能涩肠止泻。 苦：有泄和燥的作用。泄的含义甚广，有指通泄的，如大 黄，适用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁，适用于肺气 上逆的喘咳；有指清泄的，如栀子，适用于热盛心烦等证。 至于燥，则用于湿证。湿证有寒湿、湿热的不同，温性的 苦味药如苍术，适用于前者；寒性的苦味药如黄连，适用 于后者。此外，前人的经验，认为苦还有坚阴的作用，如 黄柏、知母用于肾阴虚亏而相火亢盛的痿证，即具有泻火 存阴（坚阴）的意义。 咸：有软坚散结、泻下作用。多用以治疗瘰疬、痰核、痞 块及热结便秘等证，如瓦楞子软坚散结，芒硝泻下通便等。 淡：有渗湿、利尿作用。多用以治疗水肿、小便不利等证， 如猪苓、茯苓等利尿药。

羹类 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为 主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹， 用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百 合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤 汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具 有安神健脑之功，每晚睡前服，治失眠、 多梦、焦虑、健忘。
药食同源(课堂PPT)

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忧
忧，是指忧愁、苦闷、担心。 表现在情绪上，失去欢乐，悲 伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷 闷不乐，忧郁寡欢；重者，难 以入眠、精神萎颓或紧张，心 中烦躁，并会导致咳喘、噎逆 、呕吐、食呆、失眠、便秘、 阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌 症或其他疑难重症。
2020/4/8
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思
脾主思，思是集中精神考虑 问题，但思虑过度伤脾胃， 脾胃运化失职，则食欲大减 ，饮食不化。
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药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之 时，一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
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中药与食物的关系—药食同源
悲则气消，悲哀太甚， 可致心肺郁结，意志消沉
2020/4/8
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恐
肾主恐，恐则肾气散；恐，是 指恐惧不安、心中害怕、精神 过分紧张。如临深渊、如履薄 冰等 ，恐惧过度则消耗肾气， 使精气下陷不能上升，升降失 调而出现大小便失禁、遗精、 滑泄等症，严重的会发生精神 错乱，癫病或疼厥。
2020/4/8
情志太激不仅伤神，亦能伤形。 “暴怒伤阴，暴喜伤阳。厥气上行， 满脉去形。”
2020/4/8
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现代医学对精神因素致病的认识
情绪与心脑血管疾病
情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽 视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、 紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
2020/4/8
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药功食补论
食药同源话养生中饮食养生的原则26页PPT

食药同源话养生中饮食养生的原则26页PPT

拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地则
51、山气日夕佳，飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿，帝乡不可期。 54、雄发指危冠，猛气冲长缨。 55、土地平旷，屋舍俨然，有良田美 池桑竹 之属， 阡陌交 通，鸡 犬相闻 。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
药食同源ppt课件

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中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的 用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳， 达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”， 对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方 面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助 治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治 疗和身心的康复。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
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药功食补论
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒， 作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食 物性味之偏较小，平和无毒，一般用 来补精益气，强身健体。表明虽然药 食一体，但二者仍有区别
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调理阴阳的营养观
人体是一个有机联系的对立统一体。在正常情况下
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产生疾病的原因
六淫，是指风、寒、暑、湿、燥、火六种邪毒侵 入人体而引发的疾病；
七情，是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情 志所伤所引起的疾病；
饮食劳伤，是指饮食不节，起居不慎等引起的病 变。
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• 喜伤心 • 怒伤肝 • 忧伤肺 • ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ伤脾 • 悲伤肺 • 恐伤肾 • 惊伤肾
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的 就称为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。 但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也 能当作饮食之用，叫做药食两用。
药 物
药食两用
食 物
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中医食疗与健康养生的理论基础
食药一体的营养观
药食
药物和食物均来源与自然界，
同 源 医药从食物中分化而来，二者相辅相成
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忧
忧，是指忧愁、苦闷、担心。 表现在情绪上，失去欢乐，悲 伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷 闷不乐，忧郁寡欢；重者，难 以入眠、精神萎颓或紧张，心 中烦躁，并会导致咳喘、噎逆 、呕吐、食呆、失眠、便秘、 阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌 症或其他疑难重症。
中医药与健康药食同源PPT课件

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使用方法：按照常规洁面方式做完脸部清洁后，将该面膜敷在 脸上，一定注意避开嘴唇、眼睛周围，也可以先在这些部位放置湿 棉片。然后用面膜纸覆盖在上面，用手轻按，使之服帖。刚敷在脸 上时，会有一点微微的刺痛感，但一般1分钟后即会消失，如果刺痛 比较明显，应立即用清水将面膜洗净。10分钟后用清水洗去。轻轻 拍上爽肤水即可。
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酸奶的神奇美容保健功效
酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、 葡醛酸等，其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用， 被誉为粘膜组织的“清洗剂”，对皮肤外伤、烧伤、 粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作 用。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维 生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的 氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮 肤、防止皮肤角化和干燥。
敷完以后，稍微有一点涩涩的感觉，但会觉得皮肤很清凉、紧 致，泛油光及肤色灰暗的现象也会有所改善。
这款面膜比较适合在早上使用，夏季操作时，还可以先用保鲜膜 把制好的面膜封起来，放在冰箱的冷藏室中10～20分钟，再拿来敷 脸，会觉得更加清爽，让皮肤更紧实。
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酸奶蜂蜜面膜
酸奶蜂蜜面膜 能有效解除夏天带来的皮肤不适。酸奶里面含有的 乳酸能够软化皮肤，并有镇静的功能。蜂蜜则能起到清洁和补充水份 的作用。 制作 1．取一个干净的容器，将1杯酸奶，2茶勺蜂蜜搅拌混合成糊状。 (油性皮肤可以再加上半茶勺柠檬果汁，使其具有控油的功效) 用法：1．用干净的手或化妆棉球取调制好的面膜充份地涂抹在清洁 后的面部，脖子，甚至可以是更广范围的皮肤上，保留5分钟；2. 温 水洗净后，轻轻拍干，再用日常的护理品保湿。 注意：第一次做次面膜之前应做局部测试，1小时后，观察测试部位
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酸奶的神奇美容保健功效
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花类（共7种） 白 扁 豆 花 ——消暑化湿功同扁豆 代 代 花 ——三世同堂的香花 丁 香 ——古代的口香糖 槐花（槐米）——凉血要药 金 银 花 ——药铺小神仙 菊 花 ——药中圣贤 叶类（共3种 ） 荷叶——减肥消暑荷香馔 桑叶——健身益寿的“至宝丹” 紫苏——善解鱼蟹毒
食物的四气
食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性 质，也称四性。 寒凉性质的食物 ——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用。 温热性质的食物 ——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。
卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中 对药食同源物品的规定：
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢
蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁
豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余 甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、
阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁
李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、 栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、
桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊
花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、 槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮 蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香
• 植物类（花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、 其他 ，共81种） • 动物类 （共6种）
中医食疗与健康养生的理论基础
1、食药一体的营养观 2、天人相应的整体食疗观 3、药攻食补论 4、调理阴阳的营养观 5、辨证施膳 6、食疗的宜和忌
食药一体的营养观
药食同源
药食同功
药食同理
“食药一体的营养观”
药食 同源 药食 同功 药食 同理 药物和食物均来源与自然界，医药 从食物中分化而来，二者相辅相成 食物除了具有营养价值，同药物一样 也具有药用价值以防治疾病。
食物疗法与药物疗法的施用原则相 同。
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联 系的统一整体。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关 系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。 因此，人类必须利用自然万物及中医自然界的变化规律进 行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。
《内经》认为，人体是一个有机联系的对立统一体。人体 的健康状态为“阴平阳秘”。 基于这种认识，《内经》提出了调理阴阳营养观，即用食 物性味之偏，纠正人体阴阳盛衰之偏；《素问·骨空论篇》中 指出：“调其阴阳、不足则补、有余则泻”调理阴阳之大法， 据此中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。 此外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重 调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹 等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜 肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。
虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者寒之
四季养生
食疗的宜和忌
《素问· 五脏生成篇》：“多食成，则脉凝泣 而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋 急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所 伤也。” 《素问· 宣明五气篇》：“辛走气，气病无多 食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨．骨病无 多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病 无多食酸。是谓五禁，无令多食。”
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原 则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称 作施药，采用食物疗法称作施膳。
辨证施膳
因时 施膳
因地 施膳
因人 施膳
春季，万物始 动，适宜升补。 夏季，炎热多 雨，适宜清补 秋季，万物收 敛，适宜平补。 冬季，万物伏 藏，适宜温补。
我国地域广 阔，各地的自 然条件人文情况 均不一样。 因而人们的饮 食习惯、体质以 至所患疾 病亦各有异。
药攻食补论
《素问· 藏气法时论篇》 ：“毒药攻邪，五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用 猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小， 平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明 虽然药食一体，但二者仍有区别。
调理阴阳的营养观
健康养生——食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药 物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。 食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些
病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有
助于疾病的治疗和身心的康复。
中医食疗的三大原则
辩证施膳
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
药食同源 健康养生
上海市岳阳中西医结合医院 内分泌科 郑敏
何为药食同源？
• 药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝 对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、 “五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也 具有“四性”、“五味”。 • “空腹食之为食物，患者食之为药物” • “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
五谷：麦、黍、稷、谷、豆
五果：桃、李、杏、栗、枣 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五畜：鸡、羊、牛、马、猪
Hale Waihona Puke 药食同源药物和食物均来源于自然界，都是大自然的产物。早在远古 时代，我们的祖先为了生存，在寻找食物的过程中，经过口 偿身受，发现有的食物具有治病作用，既可当食，也可做药。
食物
自然界
药物
由此可见，医药从食物中分化而来，二者相辅相成。
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食，宜定时，定量，不偏 食，不挑食。
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白 质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类
物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国
医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合
而服之，以补精益气”。
食物的性能
食物的性能，又简称食性、食气、食味 等，是指食物的性质和功能，是认识和 使用食物的重要依据。各种食物由于所 含的成分及其含量多少的不同，因此对 人体的保健作用也就不同，从而表现出 各自的性能。食物的性能主要包括四气、 五味、升降浮沉、归经等方面。