山药和红薯的功效及作用

山药、芋头、红薯、南瓜、丝瓜、苦瓜、胡萝卜

山药（薯蓣）

种名：薯蓣（”）

拉丁语学名： Dioscorea opposita

另U名：山药［1］、怀山药、淮山药、土薯、山薯、山

芋、玉延。

气味：（根）甘、温、平、无毒。

英文名字： nagaimo, yamaimo, Chinese yam, Japanese

mountain yam, Korean yam;

多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶 子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉 和蛋白质，可以吃。通称山药。

《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而 改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。

科属 域：真核域Eukarya

界：植物界Plantae

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲：单子叶植物纲Liliopsida

目：薯蓣目 Dioscoreales

科：薯蓣科 Dioscoreaceae

属：薯蓣属Dioscorea

种： 山药 D. opposita

产地分布

单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地 区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。

原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江 流域各省区。

栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮 山药、怀山药等。

因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳 品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小 吃。

我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西 南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净， 干燥。

中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通 的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含 博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山 药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

形态特征

根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，

罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变 化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄 异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。 蒴果有3翅。多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶 互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异 株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6, 2 轮，基部合生；雄蕊6,有时3枚发育，3枚退化；雌花和 雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3,分 离；葫果或浆果；种子具翅。

铁棍山药的药理功效和作用

一、铁棍山药的营养成分

在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

铁棍山药中还含有丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

二、铁棍山药的药用及食用价值

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

山药的功效与作用

山药的功效

说起山药的功效滋补肯定是排第一位的。常食用山药还可以使人内心愉悦，由内而外散发出来的好心情可以让人延缓衰老，增强体魄。山药中还有微量元素是对人体非常有益处的，比如有利于养血、健肾、补脑等功效。

食用价值

乌鸡山药汤 乌鸡大家都知道是女性补血的佳品，乌鸡搭配山药熬制的汤自然是好上加好了。可以大大加强补血的效果，对体虚血虚的人群来说是一款既大补又美味的佳肴。

拔丝山药 山药还可以做成一道饭后甜品，做法等同于拔丝苹果。这种做法可以是人体有效地吸收山药中的皂苷和蛋白，食用可使人补充营养，益寿延年。

其他食用方法

除了上述两种做法之外，常见的山药吃法还有排骨山药汤、鸡肉炖山药、山药薏米粥等等做法，总之呢上药的食用价值是多到无法计量的，做法也是十分丰富多样。

药用价值 止泻 山药味道甘甜软糯，是一种滋补类的中药，增强体魄，无论是脾胃还是肠道都有一定的保健药效，肠胃不好导致的长期腹泻食用山药可治愈。

降血糖 体虚的人食用山药再好不过了，那作为食补的上上佳品，山药还有降血糖的功效。长期食用效果会很显著。

山药的药用价值还有很多，比如说益精健肾、辅助治疗癌症、预防冠心病等病症。

红豆山药的功效与作用及食用方法

红豆山药，又名红薯、地瓜，是一种常见的食用植物，具有丰富的营养价值和药用价值。红豆山药富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，被誉为“地下营养库”。它不仅可以作为食物食用，还具有多种药用价值。下面就让我们一起来了解一下红豆山药的功效与作用以及食用方法。

首先，红豆山药具有调节血糖的功效。红豆山药中富含的膳食纤维可以帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。其次，红豆山药还具有美容养颜的功效。红豆山药中所含的维生素C和E等抗氧化物质，可以帮助延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽。此外，红豆山药还具有增强免疫力的作用。红豆山药中的多种营养物质可以帮助增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。另外，红豆山药还具有抗疲劳的作用。红豆山药中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，可以帮助补充体力，缓解疲劳，增加精力。

红豆山药的食用方法多种多样，可以煮、炒、炖、蒸等多种方式。煮红豆山药时，可以将红豆山药去皮切块，加水煮熟，然后加入适量的冰糖，口感香甜可口。炒红豆山药时，可以将红豆山药切片，加入适量的油炒制，再加入蔬菜或肉类一起炒制，既美味又营养。炖红豆山药时，可以将红豆山药切块，加入适量的水和其他食材一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。蒸红豆山药时，可以将红豆山药切片，放入蒸锅中蒸熟，再加入适量的蜂蜜或其他调料，口感清甜可口。

总之，红豆山药不仅具有丰富的营养价值和药用价值，而且食用方法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。适量食用红豆山药对于促进健康、延缓衰老、增强免疫力等方面都有一定的好处。因此，我们可以适当地将红豆山药加入日常饮食中，以达到保健养生的目的。希望大家能够通过本文的介绍，更加了解红豆山药的功效与作用以及食用方法，从而在日常生活中更好地享用这种美味的食材。