食品安全管理制度及应急处置预案

食品安全突发事件应急处置制度一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。

二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起____小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。

三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于____年。

食品经营者名称:负责人:食品安全突发事件应急处置制度（2）食品安全是社会发展的重要指标之一，突发事件对食品安全造成的威胁和风险不容忽视。

因此，建立科学有效的食品安全突发事件应急处置制度是保障公众身体健康和社会稳定的关键。

本文将针对食品安全突发事件应急处置制度进行详细阐述，内容涉及应急处置体系、应急预案编制、应急演练、信息公告和社会参与五个方面。

一、应急处置体系应急处置体系是食品安全突发事件应急处置的基础，它包括了应急指挥机构、专业队伍和资源配备。

1. 应急指挥机构：食品安全突发事件应急指挥机构的主要职责是组织协调处置工作。

它应由政府相关部门牵头，包括食品安全监管部门、卫生健康部门、公安、工商、食药监等。

在突发事件发生时，应急指挥机构应立即启动工作，组织资源调配、指挥协调各部门行动。

2. 专业队伍：应急处置需要各类专业人员的支持，包括食品安全专家、检测人员、医疗人员、调查人员等。

政府应投入足够的人力资源，建立专业队伍，对其进行培训和练习，确保能够迅速响应和有效处置突发事件。

3. 资源配备：应急处置需要各种物资设备的支持，包括检测设备、医疗物资、救援车辆等。

食品安全紧急预案管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》等法律法规，制定本预案。

第二条本预案适用于公司食品安全事故的预防、处理和应急响应。

第三条公司应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险监测和预警，确保食品安全。

第二章组织机构与职责第四条公司成立食品安全应急指挥部，负责食品安全事故的统一指挥和协调。

指挥部由总经理担任指挥长，相关部门负责人为成员。

第五条指挥部设立食品安全应急办公室，负责食品安全事故的预警、信息报告、应急响应和后期处理等工作。

第六条公司各部门应按照职责分工，落实食品安全紧急预案的相关措施，协同应对食品安全事故。

第三章食品安全事故的预防与预警第七条公司应定期开展食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全隐患。

第八条公司应加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第九条公司应建立健全食品安全监测体系，对食品原料、生产过程、产品质量和销售环节进行全程监控。

第四章食品安全事故的应急响应第十条一旦发生食品安全事故，立即启动本预案，进行应急响应。

第十一条食品安全应急办公室应及时收集、整理食品安全事故相关信息，并向指挥部报告。

第十二条指挥部根据事故情况，启动相应的应急措施，包括停止生产、召回产品、封存原料等。

第十三条公司应积极配合相关部门的调查处理工作，如实提供事故相关情况和资料。

第十四条公司应根据食品安全事故的调查结果，采取改进措施，防止类似事故的再次发生。

第五章后期处理第十五条食品安全事故处理结束后，食品安全应急办公室应对事故进行总结，提出改进建议。

第十六条公司应根据食品安全事故的处理结果，调整和完善食品安全管理制度。

第十七条公司应对食品安全事故的责任人员进行追究，依法依规处理。

第六章附则第十八条本预案自发布之日起实施，原有相关规定与本预案不符的，以本预案为准。

食品安全管理制度与应急处置预案一、食品安全管理制度1. 食品安全管理目标为确保食品的安全、卫生和质量，预防食物中毒事件的发生，提高食品安全管理水平，我们制定以下食品安全管理制度。

2. 食品安全组织架构成立食品安全工作领导小组，明确各成员的职责和任务，加强食品安全工作的组织领导和协调配合。

3. 食品安全培训与宣传定期组织食品安全培训和宣传活动，提高员工的食品安全知识和意识，确保食品安全工作的顺利开展。

4. 食品采购与验收采购食品应符合国家食品安全标准，严格执行食品采购管理制度，对供应商进行严格筛选和评估。

5. 食品储存与保鲜根据食品的特性，合理储存食品，确保食品的保鲜和安全性。

禁止储存变质、过期、有害食品。

6. 食品加工与操作严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生和安全。

禁止使用非食品级原料和添加剂。

7. 食品卫生与消毒定期对食品加工工具、餐具、工作场所等进行清洁和消毒，防止食品污染和交叉感染。

8. 食品安全检查与评估定期进行食品安全检查和评估，发现问题及时整改，确保食品安全。

9. 食品安全事故的处理一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

二、食品安全应急处置预案1. 食品安全事故的分类与等级根据食品安全事故的严重程度，将其分为一般事故、重大事故和特别重大事故。

2. 食品安全事故应急预案的启动一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织相关部门和人员按照预案要求进行处置。

3. 食品安全事故信息的收集与报告及时收集食品安全事故相关信息，包括事故发生时间、地点、涉及产品、人数等，并按照规定及时报告上级部门。

4. 食品安全事故的调查与处理组织调查小组对食品安全事故进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。

对事故责任人进行严肃处理。

5. 食品安全事故的善后处理对食品安全事故涉及的受害者进行赔偿，做好事故善后处理工作，恢复消费者信心。

6. 食品安全事故的总结与改进对食品安全事故进行总结，查找不足，完善食品安全管理制度和应急预案，提高食品安全水平。

食品安全应急管理制度范本第一章总则第一条为了有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范食品安全事故应急处理工作，确保人民群众的生命安全和社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本预案。

第二条本预案适用于我国境内发生的食品安全事故的预防和应急处理工作。

第三条食品安全应急管理工作遵循预防为主、统一领导、分级负责、依靠科学、加强协作的原则。

第二章组织机构和职责第四条成立食品安全应急指挥部，由政府主要领导担任指挥长，相关部门负责人担任成员。

指挥部负责食品安全事故的应急处理工作的统一领导、组织和协调。

第五条食品安全应急指挥部设立办公室，负责日常事务和协调工作。

办公室设在食品药品监督管理局。

第六条各级食品安全监管部门、卫生行政部门、农业行政部门、工商行政部门、质量技术监督部门等有关部门按照各自的职责，做好食品安全事故的预防、监测和应急处理工作。

第三章预防预警机制第七条各级食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、销售环节的监管，预防食品安全事故的发生。

第八条建立食品安全风险监测制度，对食品污染、食品中有害因素进行监测，及时发现食品安全隐患。

第九条建立食品安全信息收集和发布制度，及时收集、汇总和分析食品安全信息，定期发布食品安全状况。

第四章应急响应第十条食品安全事故发生后，各级食品安全监管部门应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大。

第十一条食品安全应急指挥部根据事故的严重程度和影响范围，启动相应的应急响应级别。

第十二条食品安全应急指挥部办公室应及时报告事故情况，协调有关部门开展事故调查和处理工作。

第十三条食品安全监管部门应依法对事故进行调查处理，查明事故原因，采取措施消除隐患。

第十四条各级政府应根据事故情况，采取必要的措施，保障人民群众的基本生活需要。

第五章后期处理第十五条食品安全事故处理结束后，食品安全应急指挥部办公室应组织有关部门对事故进行总结评估，提出改进措施。

第十六条食品安全监管部门应加强对食品安全事故责任人的追责和处罚，依法维护人民群众的合法权益。

食品安全事故处置管理制度为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。

一、基本原则(一)预防为主，常抓不懈。

公司食品质量安全领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。

(二)统一领导，分级负责。

公司食品质量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。

(三)反应及时、措施果断。

食品安全事故发生后，公司食品质量安全领导小组要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科学、加强协作。

要依靠科学妥善处理食品安全事故，公司食品质量安全领导小组要协调好公司各部门各司其责、通力协作，必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。

二、组织管理(一)建立企业产品投诉热线96211，并向社会公示，欢迎广大消费者和政府职能部门、新闻媒体进行社会监督。

(二)企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检)，做到积极配合，实事求是，决不弄虚作假欺骗检查，对检查中提出的问题，及时认真整改。

(三)公司成立公司食品质量安全领导小组1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。

2、负责教育企业全体员工，树立"以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一"的企业文化理念和良好的职业道德，严格按照标准生产合格、优质乳品，让广大消费者喝上"放心奶"。

3、负责实施"科技兴奶、科技兴企"，加强全员专业培训和现代化基础设备设施(加工、检测、冷链、信息化管理)，提升企业整体素质和产业化水平，为生产安全、优质乳品打下坚实基础。

4、负责监督检查企业产品质量保证体系的持续运行。

食品平安自查制度1、在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等容防止因过失，将不同品种的食品相混淆、杜绝二次污染。

便于及时清理过期食品、防止将过期食品上市销售。

2、采购食品时，向制售者索取并核对生产者的食品生产许可证和食品检验合格证明等材料，留从复印件备查。

查验食品标签容是否清晰、完整、制售者必须如实提供。

定期对购进的食品进展检验或送检。

3、配备相应设备和工具，对购进的食品进展检验。

4、不经销未取卫生许可证的生产者生产的食品。

5、对购进的食品，应按照采购食品的保存条件的要求进展储存，防止二次污染。

从业人员安康管理制度1、食品经营人员取得安康证明后才能上岗。

每年进展安康检查，安康证明过期的，立即停顿食品经营活动，带重新进展安康体检后，再继续上岗。

杜绝先上岗后检查身体的事情发生。

2、定期检查个人卫生情况，使其符合?食品卫生法?和?食品生产经营从业人员卫生管理制度?相应的卫生要求。

3、在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。

4、建立从业人员卫生档案，发现“五病〞人员立即调离岗位，并对从业人员安康状况进展日常登记。

5、注意个人卫生。

衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常理、经常洗澡，保持个人卫生。

6、员工的私人物品:包括:衣物、药品、化装品、饰品、及其他物品，不得从放在经营区，不得在岗期间处理个人卫生。

进货查验记录制度1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等容。

2、属包装食品的，要对包装食品标识进展查验核对，查验的容包括：〔1〕中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；〔2〕商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其标准方式；〔3〕根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；〔4〕限期使用商品的生产日期，平安使用期〔保质期、保鲜期、保存期〕和失效日期；〔5〕对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产平安的商品的警示标志或中文警示语。

食品安全管理制度及突发事件应急处置预案
一、食品安全管理制度
1.1 食品安全的重要性
食品安全是人民生命健康的重要保障，关系到国家经济发展和社会稳定。

建立健全的食品安全管理制度是防范食品安全风险、保障人民群众饮食安全的根本。

1.2 食品安全管理制度
•制定健全相关法律法规，明确食品安全的监管责任分工；
•加强监督检查，建立健全食品安全监管机制；
•完善食品安全标准，加强食品安全宣传教育。

1.3 食品安全管理制度的监督与检查
各级政府部门应加强对食品生产、经营企业的监督检查，发现问题及时处置，确保食品安全控制在合理范围内。

二、突发事件应急处置预案
2.1 突发事件的种类
常见食品安全突发事件包括食物中毒、食品虫害、食品添加剂过量等，也可能出现食品安全恐慌和舆情危机。

2.2 突发事件应急处置预案
•预案内容：包括应急工作原则、组织体系、应急工作流程等；
•责任划分：明确各相关部门的责任分工，建立应急工作指挥机制；
•物资保障：做好临时救援物资储备和保障工作；
•协作机制：加强与相关部门、媒体、社会组织的紧密合作。

2.3 应急演练
定期组织应急演练，提高各级应急机构的处置能力和协作水平，确保在突发事件发生时能够迅速有效地处置。

结语
食品安全管理制度和突发事件应急处置预案的建立至关重要，只有不断完善相关制度和预案，加强监督执法，才能有效确保人民群众的饮食安全，保障社会的稳定和发展。

食品安全管理制度应急预案一、总则1.1 编制目的为了加强食品安全管理，建立健全应对食品安全事故的运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，制定本预案。

1.2 编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和《国家突发公共事件总体应急预案》，制定本预案。

1.3 事故分级食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。

事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行。

1.4 事故处置原则（1）以人为本，减少危害。

把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

（2）统一领导，分级负责。

按照统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。

二、组织机构与职责2.1 成立食品安全事故应急指挥部，由公司高层领导、相关部门负责人及食品安全专家组成。

应急指挥部负责组织、指挥和协调食品安全事故的应急处置工作。

2.2 食品安全事故应急指挥部设立以下职责：（1）组织制定食品安全事故应急预案，指导、协调和监督应急预案的实施。

（2）组织食品安全事故的调查和处理，协调有关部门开展事故原因分析和责任追究。

（3）组织食品安全事故的监测和预警，及时发布食品安全信息。

（4）组织食品安全事故的宣传教育，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。

（5）组织食品安全事故的应急救援，协助有关部门开展事故救援工作。

三、事故预防与预警3.1 食品安全事故的预防（1）加强食品安全管理，建立、健全食品安全制度和操作规程。

食品安全管理制度及应急方案一、目的：为了进一步加强食品安全质量，实施有效地食品质量安全监督措施，为了维护消费者的利益和生命安全。

确保食品安全，特制订本预案。

二、范围：适用于所有车间。

三、职责：1. 食品安全应急预案由生产科执行，厂长监督指导。

2. 质监科负责对生产过程中的产品质量进行监控，对不合格产品进行处理。

3. 供销科负责对销售过程中的产品质量进行监控，对不合格产品进行处理。

4. 仓储科负责对库存产品的质量进行监控，确保库存产品符合质量要求。

5. 营销科负责对市场反馈进行收集，对消费者投诉进行处理。

四、内容：（一）应急预案启动1. 如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品，发生食用后腹泻等影响消费者身体健康的现象，主要包括化学的、生物的危害，或较大的物理危害，或出现批量的明显的影响消费者身体健康的质量事故，如批量涨袋、出现漏气、发臭等，视为发生食品安全事故，启动应急预案。

2. 发生食品质量安全事件，立即启动安全应急处置方案。

各相关责任部门和责任人应立即按照预案的责任分工，投入应急处理程序工作，并随时向各职能部门反馈质量报告情况。

（二）实施应急处理措施1. 立即向供销科和质检科等职能部门进行反馈和信息沟通，便于问题在市场上的妥善和积极处理。

2. 派质检科或与职能部门专业人员一起，到事故发生现场，查看产品质量状况，事故发生状态及影响范围等情况，将样品送厂，并做出初步的判断和处理。

3. 相关生产车间，排查此批次产品的产量和范围；4. 询问其他发货范围的销售公司，是否也有类似问题反馈；5. 若判断为食品安全事故，立即通知相关部门，如市场监督管理部门、卫生部门等，并按照其要求提供相关资料和样品；6. 对事故发生原因进行调查，质监科、生产科、供销科等相关科室应积极配合；7. 根据调查结果，对事故责任人进行认定，并按照公司相关规定进行处理；8. 对受影响的产品进行召回，质监科、供销科、仓储科等相关科室应积极配合；9. 对召回的产品进行无害化处理，防止再次流入市场；10. 对生产环境和设备进行清洁和消毒，防止事故再次发生；11. 对整个事件进行总结，找出不足之处，完善应急预案；12. 对相关部门和人员进行培训，提高应对食品安全事故的能力。

食品安全事故应急处理制度第一章总则一、目的当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全二、适用范围本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。

三、职责1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应;2、各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。

第二章管理规定一、成立应急组织1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。

食品安全管理小组行使应急组织的职责。

2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。

3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。

所有组织成员应保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措施。

二、监测、预警及报告1、公司应加强对食品质品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。

2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。

公司或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。

4.5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。

三、充分识别紧急情况在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有:1、因设备故障使生产无法正常进行;2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上;3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害;4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格;5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格;6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害;7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失;8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响;9、其他严重影响食品安全的紧急情况。