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地沟油识别与检测方法研究现状及应用发展材料化学1班姓名:左加军学号:081304108摘要:地沟油是我国目前食品安全最为关注话题之一;该文介绍地沟油产生及其危害，并对现有地沟油鉴别和检测方法进行论述，提出开展相关研究重要性。
以及其在洗衣粉、金属皂、生物柴油、甘油、等领域的应用，展望了地沟油将来的应用发展方向((关键词:地沟油 ;食品安全 ;进展地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称。
据估计，目前我国每年产生至少300,500万吨，返回餐桌的地沟油有200,300万吨。
而中国人年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
按照比例，吃10顿饭就可能有l顿碰上地沟油。
地沟油质量极差、极不卫生，过氧化值、酸值、水分等指标严重超标。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
地沟油经水洗、蒸馏、脱色等加工处理后，或与食用植物油掺兑后，已很难通过感官分析和一些理化指标进行区分;而现有鉴别技术却明显滞后。
所以开展对地沟油检测方法研究，对加快食用油标准制定和修改，完善食品检测标准体系具有积极社会意义。
为了降低地沟油对人体的危害和对资源的再利用，目前地沟油在洗衣粉、金属皂、生物柴油、甘油和选矿剂方面得到广泛应用。
1. 国外处理概况国外对地沟油检测方法报道较少，但由于制订一系列法规，使地沟油很难再进入食用油市场，研究主要关注废弃油脂综合利用及食用油掺伪和种类区分。
地沟油与普通食用油相比，价格较低，以地沟油为原料生产生物柴油，更具有经济可行性，也可将地沟油作为制造涂料、肥皂原料，饲料用油，在国外已有一定规模。
1.1 美国美国严格控制地沟油来源，只有专门公司才能进行回收，有完善处罚条例。
美国科研人员已将地沟油制成保暖材料，能根据环境变化，选择反射或吸收能量。
1.2 日本日本主要采取政府补贴回收方式，高价回收地沟油，使之不能流入市场或餐桌，然后加工成生物柴油。
地沟油制肥皂注意事项地沟油制肥皂是一种使用地沟油作为原料制成的肥皂。
由于地沟油的来源不明，可能含有各种有害物质，因此使用地沟油制肥皂需要特别注意以下几点。
首先，购买地沟油制肥皂要选择可靠的渠道。
目前市面上存在一些不法商贩，使用地沟油制作肥皂并冒充合法产品销售。
为了保护自己的健康，应尽量到正规的商场或专业店铺购买品牌认证的产品。
其次，尽量选择严格把关的产品。
某些厂家会在地沟油中添加一些成分，以掩盖油质劣质的问题。
购买时可以查看产品成分表，如果有不明成分或含有过多的香料、色素等，最好选择其他产品。
第三，使用地沟油制肥皂时，要注意肥皂的质地和口感。
地沟油制肥皂通常质地较软，颜色较暗。
如果质地过于软糯或颜色过于深沉，应该引起警惕。
第四，使用地沟油制肥皂时要注重清洗彻底。
地沟油可能含有大量有害物质，如重金属、农药残留等。
如果使用时不彻底清洗干净，这些有害物质可能会残留在皮肤上，对健康造成损害。
因此，在使用地沟油制肥皂后，应仔细用清水清洗干净，并使用其他合格的洗涤剂进行二次清洗。
第五，尽量减少使用地沟油制肥皂的频率。
虽然地沟油制肥皂价格相对较低，但由于其质量无法保证，不宜长期使用。
尽量选择其他安全的肥皂产品，保护自己和家人的健康。
第六，如发现使用地沟油制肥皂后出现不适症状，应及时就医。
可能出现的症状包括皮肤过敏、呼吸困难、头痛等。
如果出现这些症状，应立即停止使用，并寻求医疗帮助。
最后，政府和监管部门也应加强对地沟油制肥皂的监管力度，加大对不法商贩的打击力度，加强产品质量把关，保障人民的健康安全。
总之，地沟油制肥皂作为一种存在安全隐患的产品，使用时需要格外小心。
选择正规渠道购买、注意产品成分、留意质地和口感、彻底清洗、减少使用频率、出现不适及时就医，这些都是使用地沟油制肥皂时需要注意的事项。
同时，相关部门也需要加强监管力度，确保市场上的产品质量安全。
只有这样，我们才能更好地保护自己和家人的健康。
2023年地沟油行业市场前景分析
地沟油作为一种被禁止流通的食品油，是指废弃油脂、动植物油等经过多次使用、加热、放置后再次混合使用而得到的油，其营养价值极低，但严重含有致癌物质。
地沟油行业虽然存在于黑市之中，但是是极度不安全和不符合国家卫生标准的，因此受到了政府和社会的广泛关注和打击。
市场前景分析：
1. 健康问题引领行业淘汰：随着人们健康观念和素质提高，对食品的质量和安全性的要求也越来越高。
地沟油严重危害着人民的健康，受到了各级政府和卫生部门的严厉打击，未来地沟油行业将逐渐淘汰并停滞不前。
2. 食品安全加强推动食用油市场发展：随着人们健康意识的提高，食品安全问题日益成为社会焦点。
由于地沟油的危害已经被公认，未来食用油市场将逐渐加强对食品安全的管控，推动食用油品牌的峰起。
3. 食用油市场价格上涨：受制于油料市场价格大幅上涨和国际市场形势，未来食用油市场价格将逐渐上涨。
由此可以预见，现在地沟油未来将被逐步淘汰，其市场价值也将变得微小。
4. 消费者对健康食品的需求增加：随着健康食品市场的崛起，一些消费者希望能够购买到100%正规的食品，这也注定了地沟油市场无法长久经营。
5. 国家政策将会对地沟油产业进行更加严格的规范：地沟油在法律上是被禁止流通的，而且容易掩盖、便携和成本低廉等因素也给监管带来了一定的困难。
未来，随着国家对地沟油产业的更加严格的规范，地沟油将逐渐失去其生存空间，无法得到发展。
总之，相信在市场逐渐规范的趋势下，地沟油行业的发展空间将会被依次压缩，市场份额也将逐渐被其他品牌所占据，未来的的发展前景也将越来越“暗淡”。
项目名称：地沟油的回收与再利用2013年4月执行总结项目描述以地沟油为原料，利用相关技术，制成生物柴油、洗衣粉和肥皂等多种产品。
1、公司介绍回收再利用地沟油的有限责任公司。
2、产品与生产产品包括生物柴油、洗衣皂液、矿物药剂和润滑油等，原料利用率高，产出价值大，尤其是环境效益十分突出。
3、行业与市场分析目前，在我国，地沟油的合理利用尚属新兴产业，政府支持，市场广阔，需求量大，发展前景看好。
5、产品销售保持价格上的优势，不断提高产品质量，树立正面企业形象，在市场拓展和市场维护阶段都要紧抓城市和农村两大市场，形成本公司特有的销售网络。
6、公司管理采取直线制的组织形式，各部门权责分明，鼓励每名员工参股，实行人性化管理，采用企效激励机制。
7、发展战略分三步走的发展战略，不断提高市场占有率；通过横向延伸和纵向延伸增强企业竞争力，最终成为燃油产业的领先者。
8、经济预测与财务状况详细列出公司资金的来源与流向，通过三年的现金流量表和收益表具体展现公司的发展蓝图。
9、风险控制建立风险预警系统，规避政治与法律风险，利用企业实力分担风险，特殊情况进行企业重组转让减少投资人损失。
目录一、项目描述 (5)1.项目背景 (5)2.项目宗旨 (6)3.项目介绍 (6)二、公司介绍 (6)1.公司性质 (6)2.公司简介 (6)3.公司宗旨 (7)4.公司特点 (7)三、产品与生产 (7)1.主要产品 (7)2.研发与生产 (7)3.产品优势 (9)4.产品拓展方向 (11)四、行业与市场分析 (11)1.市场介绍 (11)2.目标市场 (12)3.竞争对手分析 (12)4.合作伙伴 (12)5.SWOT分析 (13)五、产品销售 (14)1.市场拓展阶段 (14)2.市场维护阶段 (14)3.销售策略 (15)六、公司管理 (15)1.组织形式 (15)2.成员组成 (16)3.部门职责 (16)4.管理原则 (17)七、发展战略 (18)1.初期战略 (18)2.中期战略 (19)3.长期战略 (19)八、经济预测与财务状况 (19)1.资金来源与应用 (19)2.资金管理条例 (20)3.财务报表 (21)九、风险控制 (23)1.风险总体管理 (23)2.管理风险 (25)3.资金风险应对 (25)一、项目描述1、项目背景地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
地沟油的现状及研究进展摘要:近来,地沟油出现日益频繁。
随着深入研究,在检测鉴定和资源利用上取得了一些成绩。
本文就地沟油的来源、危害、鉴定和资源利用做一综述。
关键词:地沟油危害鉴定资源利用近年来,地沟油的问题逐渐受到各界关注,低价易得的特性使它走向市场。
随着人们研究的深入,它的危害逐渐阐明,鉴别方法日益完善,资源利用进展迅速。
1 引言地沟油来源有三[1]:一是下水道中油腻的漂浮物或由宾馆、酒楼的剩饭菜经简单加工所得。
二是将劣质猪肉加工所得。
三是反复用来油炸,使用次数超过一定范围,仍被重复的油。
2 危害2.1 生产加工过程带来的危害地沟油一般是由黑作坊非法生产加工的,加工环境恶劣,根本无法除去致病菌及有毒成分;以散装油的形式再回市场,常用回收的油桶灌装运输,多发生交叉污染[2],食用后会引起呕吐、腹泻等,严重的可能感染其他疾病。
2.2 含量超标带来的危害长期食用酸价和氧化值超标油脂,可因必需脂肪酸缺乏而中毒;大量过氧化脂质可使抗蛋白酶失活,诱发癌症、动脉粥样硬化等。
超标的重金属污染物可引起头痛、腹绞痛、中毒性肝病、铅毒性脑病。
超标的黄曲霉素B1对肝脏有强烈的破坏作用,可导致胃、肾的肿瘤。
超标的苯并芘对眼睛、皮肤有强烈刺激,并可诱变畸胎及强致癌作用。
这类物质在人体内的潜伏期达15年,为1级危险毒物[3]。
2.3 反复高热带来的危害反复加热后的地沟油会析出磷脂,黏度增加,引起肝肿大及生育障碍[4]。
高温加热生成大量过氧化物可影响油脂的消化吸收。
产生的烟雾可引起呼吸道疾病。
反式脂肪酸是由顺式脂肪酸在高温下转化而来引发高血压、肥胖症,干扰必须脂肪酸的代谢,引发癌症。
2.4 其他危害油与水不混溶,易附着在排污管道上,影响管道的使用。
当在自然环境中进一步氧化时,产生恶臭会污染环境。
3 鉴定3.1 光谱法主要有红外光谱法、核磁共振鉴别法、荧光分光光度法和紫外可见分光光度法。
红外法是利用油脂物质的选择性吸收[5],可以直接检测。
肥皂的生产方法可以分为以下几个步骤：
1. 原材料准备：收集所需的原材料，包括植物油（如橄榄油、棕榈油、椰子油）、碱（如氢氧化钠或氢氧化钾）和水。
确保原材料的质量和配比准确。
2. 油脂熔化：将选用的植物油加热至一定温度，使其融化成液体状态。
这可以通过加热设备或炉灶来完成。
3. 碱液制备：在另一个容器中，将适量的碱溶解于水中，搅拌使其充分混合和溶解。
这样可以制备出碱液。
4. 油脂与碱液混合：将油脂逐渐倒入碱液中，同时进行搅拌。
这个过程称为皂化反应，其中油脂与碱液发生化学反应生成肥皂。
5. 混合搅拌：使用搅拌器或搅拌棒将油脂和碱液均匀混合，并继续搅拌直到形成均质的混合物。
6. 加入添加剂：根据需要，可以在混合物中加入香料、色素、保湿剂、抗氧化剂等添加剂，以赋予肥皂不同的香气和外观。
7. 倒模成型：将混合物倒入事先准备好的肥皂模具中。
模具可以是
各种形状和尺寸，根据产品需求选择合适的模具。
8. 静置硬化：让肥皂在模具中静置一段时间，通常为数小时至数天，以使其硬化和成型。
9. 切割与修整：取出硬化好的肥皂块，根据需要进行切割和修整，使其形状和尺寸符合要求。
10. 沉积与贮存：将修整好的肥皂块放置在通风良好的地方，进行沉积和贮存。
这个过程一般需要数周至数月，以使肥皂更加坚固和持久。
以上是一个简单的肥皂生产方法的概述。
实际生产过程中还会有更多的细节和控制参数，以确保肥皂的品质和稳定性。
值得注意的是，由于涉及化学反应和使用碱液，生产肥皂需要遵循安全操作规程，确保操作人员的安全。
地沟油安全处理工作措施地沟油是指人们餐饮生活用过的废弃油脂，含有大量的有害物质，如果随便倒掉，不仅会严重污染环境，还会对人们的健康造成极大威胁。
地沟油安全处理工作措施是保障人们生命健康和环境安全的重要一环，以下将就这一话题展开讨论。
一、地沟油的处理方式1.回收利用。
在地沟油收集和处理的过程中，采用科学的收集系统，将地沟油统一收集，进行精炼后，可转化为工业原料，制造肥皂、润滑油等产物，可推动环保产业的发展。
2.生物降解。
采用生物降解剂对地沟油进行处理，降解地沟油中有害成分，尽可能地减少地沟油对环境造成的危害。
3.热力利用。
将地沟油转化为燃料，如生物柴油、液化石油气等，用于餐饮单位的燃气或工业用途，既能减少环境污染，还减少了燃料的使用成本。
二、地沟油回收制度的完善为了推进地沟油的回收处理工作，相关部门采取了一系列措施，其中最为重要的是完善地沟油回收制度。
政府加大执法力度，强化地沟油回收企业的管理，规范地沟油回收市场。
同时，加强宣传教育，引导民众和餐饮企业合理利用地沟油资源，促进地沟油回收的普及和推广。
三、餐饮企业的相关责任餐饮企业应建立科学的废弃油脂处理制度，定时清除地沟油，按要求交给国家认可地沟油回收企业处理，并向消费者公示处理相关证明，做到废弃油脂不再倒掉，保障人们的身体健康。
四、加强执法监管实效相关部门应加大对地沟油回收的执法监管，对违规地沟油回收企业进行处罚，保持执法力度的高压态势。
同时在执法过程中，要注重与民众、餐饮企业的沟通，引导他们法规合规，提升地沟油回收产业的规范化水平。
五、加大科技研发力度针对地沟油处理技术的有限需要加大科技研发力度，通过科技手段开发生物降解剂、热力利用等新技术，加速地沟油处理的技术进步，同时对企业的回收设备进行升级改造，提高回收设备的效率和处理效果，为地沟油处理和回收提供强有力的技术保障。
综上所述，地沟油处理工作是一个重要的环保任务，需要政府、企业和公众共同参与，采取科学规范的措施，才能达到持续高效地处理和回收地沟油的目的，保护环境，为人们的身体健康保驾护航。
地沟油市场前景分析概述地沟油是指在餐饮过程中废弃的食用油经过再加工后重新投入市场。
随着餐饮行业的快速发展，地沟油市场也逐渐崭露头角。
本文将对地沟油市场的前景进行分析，并探讨其发展趋势。
地沟油市场的现状地沟油市场目前呈现出快速增长的趋势。
原因主要有以下几点：1.餐饮行业的快速发展：随着人们生活水平的提高，餐饮消费也呈现出增长态势。
餐饮行业的扩张给地沟油市场提供了巨大的需求。
2.地沟油的价格优势：地沟油的生产成本相对较低，价格相对便宜，能够满足一部分低收入人群的需求。
3.地沟油的多样化用途：地沟油不仅可以作为食用油使用，还可以用于工业领域，如生物燃料生产等。
这种多样化的用途也为地沟油市场的发展提供了更多的机会。
地沟油市场的发展趋势地沟油市场在未来有望持续保持增长，并呈现以下几个趋势：1.政府监管的加强：随着地沟油市场的扩大，政府对地沟油行业的监管力度也将增强。
政府将进一步加强地沟油的生产、加工和销售的监管，确保地沟油的质量和安全标准。
2.技术的进步：随着科技的进步，地沟油的再加工技术将逐渐提高。
通过科技手段的应用，提取地沟油中的有害物质，改善地沟油的质量。
3.消费者意识的提高：消费者对食品安全和健康的关注度不断提高。
随着消费者意识的增强，对地沟油的需求将逐渐减少。
4.替代品的出现：随着替代品的出现，地沟油市场的竞争会变得更加激烈。
替代品的出现将对地沟油市场造成一定的冲击。
总结地沟油市场目前正处于快速增长的阶段，但面临着政府监管、科技进步和消费者意识提高等挑战。
未来地沟油市场将保持增长态势，但需要加强质量监管和技术改进，提高消费者对地沟油的信任度。
同时，要密切关注替代品的发展情况，并及时做出调整，以保持市场竞争力。
地沟油制取肥皂的方法和前景分析
摘要地沟油来源复杂，成分繁多，特别是含有多种色素和病菌，直接食用对人体伤害极大。
近年来，地沟油的应用研究开展广泛，本文介绍了地沟油利用的应用研究概况、地沟油制备肥皂的生产工艺、流程和加工方法，着重阐述了地沟油制肥皂的实用价值和市场推广前景。
关键词地沟油应用研究；市场前景
地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，或指重复使用于油炸食品的油，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
据实验测定，长期摄入地沟油会对人体造成伤害，导致体重减轻，发育障碍，以及脂肪肝等病变。
此外，地沟油所含的黄曲霉还易使人罹患肝癌等癌症。
1 研究内容
在工业上，地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。
1.1 制取肥皂
1.1.1 预处理
1）餐饮废油过滤。
在低温和高温时，餐饮废油是固态和黏稠液
体，为了除去其中不溶性杂质，需将废油加热，并趁热过滤。
2）餐饮废油的脱水、除味。
在通风橱中，将过滤后的餐饮废油加热到105℃，直至无气泡产生，以除去水分和刺激性气味。
3）餐饮废油的脱色。
在经过前两步处理后的餐饮废油中加入3.5%的双氧水，在60℃下搅拌反应20 min，再加入5%的活性白土，升温至60℃，搅拌25 min可以达到最理想的脱色效果。
1.1.2 制作过程
盛金英在专利1603397中介绍：
1）在经过预处理的地沟油中加入比例为l：6至8的活性炭和活性白土混合物20至40重量份，升温至120℃-150℃，搅拌1至2小时，进行
脱色。
2）以40至80目的滤网过滤，制取滤液；再在滤液中加水体积和浓度为50％的硫酸，烷基苯磺酸搅拌并升温至100℃-120℃，反应10至15小时，出现油、水层；分离出油层液体，用90℃以上的清水震荡洗涤，重复三次，弃泔油水，得混合脂肪酸。
3）加入一定浓度的koh或naoh溶液，控温，搅拌皂化2至3小时，至ph值达到7.5-7.8止。
4）再加盐进行一次盐析，分离皂胶。
5）向皂胶中加入一定浓度的过氧化氢进行脱色，之后加入高效助剂和一定量的碳酸钠，搅拌后制得皂液。
6）静置沉淀1 d，排出底部的黑水。
皂基逐渐凝固析出，取出，干燥后可压制成不同形状的肥皂。
1.2 调查的设计与思路
本次调查的内容主要包括调查餐馆老板、肥皂生产商、消费者对地沟油制肥皂的看法，总结分析地沟油制肥皂的可行性和市场前景。
1.3 调查结果
1.3.1 餐厨垃圾流向
通过对学校食堂、部分餐馆饭店的调查得知，食堂饭店每年都会与专门收购餐厨垃圾的人员签订协议，这一年的餐厨垃圾全归他们所有，食堂饭店因此会获得一定的收购费。
对于餐厨垃圾的流向，相关人员则表示这些垃圾大多会被送到附近养猪场用作猪饲料，至于是否会被生产用作地沟油则不得而知。
而大部分家庭会把使用过的油直接倒掉或者重复多次使用，这样不仅导致了资源的严重浪费，而且有时处理不当还会污染环境。
1.3.2 地沟油制肥皂可行性和市场前景
通过上述实验可知，地沟油制肥皂并不存在技术问题，在技术上是可行的。
然而通过调查，从饭店经营者、肥皂生产商、消费者三者的角度看地沟油制肥皂的方案并不可行。
主要原因有：
1）在调查过程中发现，大饭店通常每天换3次油，小饭店通常每天换1次油，而街头的商贩小店常常一锅油用好几天才全部倒掉
换新油。
同时，饭店经营者表示只有收购价格高于餐厨垃圾用于猪饲料的价格才会出售，地沟油的提炼，并制成对人体无害的肥皂的生产成本较高，而肥皂的市场售价有限，因此导致地沟油生产制作的肥皂利润空间太小；
2）对于肥皂生产商来说，名牌肥皂厂一滴也不用，比如“雕牌肥皂”，只有那些小肥皂厂以次充好，掺加一点点地沟油，但是绝对不会超过百分之十五，否则连次品都生产不出来另外。
另外，生产肥皂用的油脂是动物油，也就是说是饱和脂肪酸，而地沟油大部分是植物油脂是不饱和脂肪酸；
3）通过对在超市随机挑选的100位消费者的调查，如果销售的肥皂是以地沟油为原料经过提炼制作的，即使标明对人体没有危害也不会购买，主要原因是对该类产品不信任，心理上难以接受。
据统计，全国一年有2600万吨地沟油，1公斤地沟油能够做100块肥皂，用肥皂问题来解决地沟油上餐桌问题，意味着全中国13亿人每人一年要用掉2000块这样的肥皂，每人一天要用掉6块，才能解决这个问题。
综上所述，地沟油变肥皂，没有销售市场，对整个产业链的影响可以说是零，市场前景并不乐观。
2 建议
地沟油来源广、产量多、毒性大，靠生产肥皂难以使其得到合理利用。
因此，在对地沟油的资源化利用过程中，宜将其制成使用范
围广、可以大量消耗、人体非直接接触的工业用品。
2.1 制备生物柴油
生物柴油可替代石化柴油，是一种利用可再生资源生产的清洁燃料。
制取生物柴油是目前地沟油研究最有生产价值和前途，也是实际运用最广的地沟油综合利用项目。
目前国内外主要以质量较好的植物油作为原料，使得生物柴油成本高、竞争性差，所以餐饮废油就成为人们制取生物柴油较好的选择原料。
2.2 制备肥料
餐厨垃圾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，是有机复合肥的良好原料。
将餐厨垃圾酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。
3 结论
地沟油制肥皂作为地沟油资源化利用的方式之一，虽然在技术上可行，但是经过市场调查，综合分析之后，由于其利用量小且为人体直接接触，导致产业化规模生产和市场前景并不乐观。
因此要加大研发力度，重点扶持可以大量消耗地沟油且不为人体直接接触的产业，延伸产业链，完善支撑，提高产业竞争力和市场需求。
另外，还应建立合理的回收方法及制度，完善立法，加快全国范围内餐饮废油收集系统的建立，提高餐饮废油的收集利用率。
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