(全新整理)10月自考试题及答案解析浙江材料加工和成型工艺试卷及答案解析

浙江省2012年10月自学考试材料加工和成型工艺试题课程代码：00699一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.____是指金属材料抵抗冲击载荷的能力。

( )A.强度B.塑性C.硬度D.冲击韧性2．在光亮的一侧向较暗的一侧观看时，____具有类似于镜子的映像功能。

( )A.中空玻璃B.吸热玻璃C.热反射玻璃D.浮法玻璃3．下列树木属于硬木树材的是( )A．杨木B．白松C．银杏D．铁杉4．以下属于通用塑料的是( )A．聚酰胺B．聚乙烯C．聚碳酸酯D．聚甲醛5．以下属于有色金属材料的是( )A．碳素钢B．白口铸铁C．铝合金D．灰口铸铁6．以下不属于陶瓷成型工艺的是( )A．挤压成型B．印坯成型C．高压注浆成型D．离心铸造7．组成钢的主要元素是铁，还有一种重要元素是( )A.石英B.硫C.硅D.碳8．明清家具制造主要使用的是____的木作工艺。

( )1 浙江省2012年10月自学考试材料加工和成型工艺试题A．圆钉结合B．榫结合C．螺栓结合D．钢环结合9．可以用于制作餐具的塑料是( )A．聚丙烯B．聚乙烯C．聚氯乙烯D．聚甲醛10．____是指同时具有令人满意的使用性能和优良的环境协调性，或者是能够改善环境的材料。

( )A．纳米材料B．智能材料C．生态环境材料D．复合材料二、填空题(本大题共9小题，每空1分，共15分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

11.材料的质感有两个基本属性：_________和_________。

12.金属材料分为_________、_________、_________三类。

13．_________是利用刀具和工件作相对运动，从毛坯上切去多余的金属以获得所需几何形状、尺寸精度和表面粗糙度的零件，这种加工方法又称为冷加工。

14．陶瓷的_________是各种材料中较高的，比普通金属高若干倍。

浙江省2018年10月自学考试食品原料学试题课程代码：03284一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.面粉中含量最高的成分是( )A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素2.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。

( )A.二硫键B.氢键C.盐键D.疏水作用力3.变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的，那么变蛋加工pH一般范围是( )A.pH<3B.pH8-10C.pH>12D.pH5-74.下列关于特产食品原料说法不正确．．．的是( )A.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质B.人工培养的虫草与天然虫草化学成分基本一致，并具有广泛的药理作用C.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物D.黄酮类物质是人参中最重要的一类生物活性物质5.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( )A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.草酸6.下列属于碱性食品的是( )A.面包B.鸡蛋C.苹果D.牛肉7.弹性蛋白是肉结缔组织重要蛋白质，弹性蛋白组成中哪种氨基酸最多?( )A.甘氨酸B.脯氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸8.在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清?( )A.单糖类物质B.糖苷类物质C.有机酸类物质D.单宁类物质9.下列不能．．使肉制品的持水性增强的是( )A.降低pH到5.4左右B.添加3%左右的食盐C.添加少量三聚磷酸盐D.除去肌肉中的钙离子10.下列关于果蔬及其制品色泽变化不正确．．．的是( )A.果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色B.酪氨酸会在氧化酶作用下使果蔬颜色变褐甚至变黑C.果蔬罐头在杀菌时形成的硫化物容易引起罐壁及内容物变色D.果蔬制品中的叶绿素在碱性介质中容易形成脱镁叶绿素而使制品呈褐色11.乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是( )A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸12.鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是( )A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.二十碳六烯酸D.亚麻酸13.甲壳素是自然界仅次于纤维素的第二大多糖资源，它的重复结构单位是( )A.N-乙酰基-D-氨基葡萄糖B.D-葡萄糖胺C.N-乙酰基-D-氨基半乳糖D.D-半乳糖胺14.下列不属于．．．食源性致病菌的是( )A.大肠杆菌B.单核细胞增生李斯特菌C.空肠弯曲菌D.肉毒梭状芽孢杆菌15.下列关于植物原料中天然毒素说法正确的是( )A.发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是龙葵碱B.未经处理的黄花菜中天然毒素成分是生氰糖苷C.苦杏仁中的天然毒素成分是秋水仙碱D.豆类植物中含有外源凝集素，适当加热（如80℃）半小时可以破坏其活性二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。

浙江省2006年10月高等教育自学考试材料加工和成型工艺试题课程代码：00699一、填空题(本大题共10小题，每空1分，共15分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

1.陶瓷锦砖又称为“____________”。

2.粘贴式木地面通常做法是：在结构层上用____________厚1∶3水泥砂浆找平。

3.密度是指材料在绝对密实状态下____________的质量。

4.一般混凝土中，砂、石含量占混凝土体积的____________%以上，起骨架作用。

5.普通砖公称尺寸____________。

6.树木按树叶形状的不同，可分为____________、____________。

7.金属材料可分为____________、____________。

8.混凝土的基本组成：水、____________、____________、____________。

9.硅酸盐水泥的标准稠度需水量一般在____________-____________。

10．涂刷类饰面的涂层构造一般分三层。

底层俗称____________。

二、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.凡涂在建筑物或构件中表面的砂浆，可统称为（）A.砌筑砂浆B.抹面砂浆C.混合砂浆D.防水砂浆2.胶合板的层数为（）A.奇数B.偶数C.自然数D.平方数3.木材强度的大小与____________有关。

（）A.木材构造B.受力方向C.含水率D.木材缺陷4.对多孔吸声材料的吸声效果有影响的因素是（）A.材料密度B.材料的微观结构C.材料的化学组成D.材料的孔隙特征5.憎水性建筑材料的润湿边角（）A.θ=0°B.θ=45°C.θ<90°D.θ>90°6.粉状或颗粒状材料在堆积状态下，单位体积的质量称为（）A.密度B.密重C.堆积密度D.表观密度7.花岗岩因含大量石英不耐火，在____________的高温下石英均会发生晶态转变，产生体积膨胀而爆裂。

浙江省2018年10月高等教育自学考试机械制造基础试题课程代码：02189一、填空题(本大题共8小题，每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

1.________是反映晶格特征的最小几何单元，表示其大小参数是________。

2.金属结晶过程是依靠两个密切联系的基本过程即________和________来实现。

3.塑料是以有机________为主，加入某些________，在一定温度和压力作用下加工成型的高分子化合物。

4.材料选用的一般原则：________、________、________。

5.浇铸系统是为填充型腔和冒口而开设于铸型中的一系列通道，通常由________、________、________和________组成。

6.金属的可锻性一般取决于________和________。

7.一般而言，标志零件加工质量优劣的主要指标是________和________。

8.切削用量包括三个要素：________、________和________。

二、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.表示金属材料屈服点的符号为（）A.σbB.σsC.σeD.σ-12.下列牌号中属于青铜的是（）A.Q235－AB.Q390EC.QBe4D.QT600-023.珠光体是一种（）A.铁与碳的化合物B.单相固溶体C.两相固容体D.铁素体和渗碳体的机械混合物4.完全退火主要用于（）A.共析钢B.亚共析钢1C.过共析钢D.所有钢种5.对形状简单的碳钢件进行淬火时，应采用（）A.油中淬火B.水中淬火C.盐水中淬火D.碱溶液中淬火6.对于大型回转体铸件，如皮带轮，飞轮等小批量生产时需采用（）A.离心铸造B.压力铸造C.熔模铸造D.刮板造型铸造7.当加热温度升到该金属的热力学熔化温度的0.4～0.5倍时，金属原子获得了更多的热能，开始以某些碎晶或杂质为核心生长成新的晶粒，致使金属的加工硬化现象完全消除的过程称为（）A.回复B.初结晶C.重结晶D.再结晶8.下列加工方法中，主运动为刀具旋转运动的是（）A.车外圆B.钻孔C.刨平面D.拉孔9.降低切屑温度最有效的措施是（）A.降低切削速度B.减少背吃刀量C.减少进给量D.加切削液10.利用电能和热能进行加工的方法是（）A.电火花加工B.电解加工C.激光加工D.超声波加工三、名词解释(本大题共4小题，每小题4分，共16分)1.共晶2.铸造3.塑性变形4.加工精度四、简答题(本大题共4小题，每小题6分，共24分)1.正火和退火的含义，并说明两者的区别。

浙江省2018年10月烹调工艺学试题课程代码：02526一、填空题(每空1分，共20分)1.选料的目的就是通过对原料的品质、品种、部位、卫生状况等方面的综合挑选，使其更加符合________要求。

2.一些特殊的鱼的鳞片如鲥鱼，鳞片中含有较多的________，烹调时可以改善鱼肉的嫩度和滋味，应该保留。

3.水渗透涨发工艺的原理有毛细管的吸附作用、________作用、水性物质吸附作用。

4.猪肉的上脑部分肌纤维较长，结缔组织少，质嫩，适用于________烹调方法。

5.软炒方法的原料多用________。

6.椒麻味型的特点是________,多用于冷菜。

7.芡汁有包芡、糊芡、流芡、米汤芡，烧、烩、熘、扒一类菜肴的芡汁为________。

8、宴席上菜的原则是：先冷后热、先炒后烧、先________、先淡后浓、先大后小。

9.一般沸水熟处理方法适合鸡、鱼等________的动物料。

10.煮是成菜汤较宽，不要勾芡，比较注重使用________。

11.制作“高丽香蕉”要使用蛋泡糊，如果糊中放入的生粉过多，成品会出现________现象。

12.熘与烹的区别在于味汁，烹菜轻酸甜，不勾芡，而熘菜的味汁________。

13.金属传热法中最常用的使用方法是________。

14.鱼香味型多用于热菜，特点是________。

15.制汤的最佳料水比为________。

水分过多，汤汁浓度降低，水分过少，则不利于原料中的营养物质和风味成分浸出。

16.牛肉肌纤维粗韧，内部筋膜较其它动物性肉类原料多，含水量低，因而，上浆时需放入________使纤维中肉蛋白吸水膨胀。

17.干货原料油发可使物料形成孔洞结构、体积增大，因此，应选用含有丰富________的原料。

18.马铃薯淀粉最适宜作为上浆、挂糊的原料，是因为这种淀粉有________的性质。

19.造型美观、质地软嫩的原料上笼蒸，一般采用________的方法。

20.煎的烹饪方法在加热前，一定要烧热锅，放入冷油，即行业上称的“________”，这样是为了防止粘锅。

浙江省2021年10月高等教育自学考试材料加工和成型工艺试题一、填空题(本大题共9小题，每空1分，共15分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

1.材料的装饰特性主要包罗光泽、__________、__________及花样、质感四个方面的因素。

2.剁斧板、__________、火烧板、__________、__________都是花岗石表面加工方法不同，而呈现出的不同形态。

3.日本由于地震灾害频繁，其高层建筑通常使用的建筑外窗玻璃是__________。

4.饰面构造又称”覆壁式构造”，主要是处理好__________层和__________层的连接构造方法。

5.按照建筑装饰材料的加工性能和饰面部位的不同，饰面构造可分为__________、贴面类饰面构造和__________三类。

6.从楼地面的施工工艺的角度进行分类，可以分为现制整体地面和__________。

7.__________设置在窗的上口，主要用来吊挂窗帘，并对窗帘轨道等构件起遮挡作用。

8.窗的功能有采光、__________、围护、__________、美不雅。

9.__________是指从天然岩体中开采出来，并加工成块状或板状材料的总称。

二、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的备选项中只有一个是符合标题问题要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.按照化学成分的不同分类，下列不包含在有色金属材料类别中的是()A.不锈钢B.铝C.铜D.钛金2.用氧气焊枪等喷火，使花岗石表层爆裂脱落，形成表面粗糙的板材是()A.火烧板B.剁斧板C.机刨板D.粗磨板3._____是安全玻璃的一种。

()A.不透视玻璃B.镜面玻璃C.夹丝玻璃D.装饰玻璃4.设计选用铝合金门窗应注明门窗的规格型号，假如某洞口所配的铝合金门窗型号为1824，则其洞口的宽度和高度应该别离为()A.1800mm×2400mmB.1700mm×2300mmC.900mm×1200mmD.170mm×230mm5.下列哪一种板材与胶合板不属于同一种类？()A.纤维板B.细木工板C.石膏板D.密度板6.如图为地面砖楼地面构造，其中__________为钢筋混凝土楼板。

浙江省2018年10月自学考试印刷工艺试题课程代码：00716一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.雕版印刷术也叫( )A.活版印刷术B.石版印刷术C.整版印刷术D.金属版印刷术2.印刷行业中，纸张是______的承印物。

( )A.最常用B.唯一C.最少用D.绝不用3.纸张中______以上的称为纸板。

( )A.300g／m2B.200g／m2C.150g／m2D.250g／m24.调频式网目调实现颜色的深浅和阶调的( )A.灰度变化B.黑白变化C.亮暗变化D.色相变化5.图文部分______空白部分的印版是凹版。

( )A.高于B.等同C.低于D.既可高于也可低于6.光分解型感光剂用于制作______PS版。

( )A.平图型B.阳图型C.阴图型D.空白图型7.黄色、品红色、青色为色料的( )A.三原色B.三原色光C.三间色D.三补色8.将毛本的天头、地脚、切口，按开本规格尺寸裁切整齐的过程叫( )A.切书B.订书C.撞页裁切D.折页19.采用不同于一般制版、印刷、印后加工方法和材料生产供特殊用途的印刷方式之总称为( ) A.曲面印刷 B.静电印刷C.贴花印刷D.特种印刷10.壁纸印刷主要采用( )A.凸印B.凹印C.胶印D.丝网印二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

1.印刷原稿按载体是否透明分类有( )A.透射原稿B.线条原稿C.反射原稿D.连续调原稿E.彩色原稿2.白卡纸用于印制( )A.名片B.请柬C.证书D.杂志封面E.包装盒3.印刷中常用的字体有( )A.彩云体B.宋体C.古印体D.楷体E.黑体4．凹凸压印工艺流程为( )A.塞橡皮B.制凹面模版C.翻制凸面模版D.装版E.压印5．商业印刷包括( )A.书刊出版B.报纸生产C.商业表格D.证券E.邮票2三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。

浙江省2018年10月自学考试食品原料学试题课程代码：03284一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.我国对粮油作物根据其化学成分与用途分为______大类。

()A.2B.3C.4D.52.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。

()A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶3.核果类果实______的多少与粗细是果品质量的重要指标。

()A.皮层B.果肉C.纤维D.果仁4.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

()A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分5.肌肉中的蛋白质含量约为()A.15%B.20%C.25%D.30%6.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。

()1A.3—5B.5—7C.7—10D.10—127.鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在______存在下形成肌动球蛋白。

()A.ANPB.IMPC.ADPD.ATP8.海藻的主要成分是碳水化合物，占其干重的______以上。

()A.30%B.40%C.50%D.60%9.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。

()A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖10.蜂王浆中的______具有扩张动脉血管，使犬股动脉血流量暂时增大的作用。

()A.核酸B.肾上腺素C.去甲肾上腺素D.乙酰胆碱11.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

()A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟12.牛乳中的酪蛋白是典型的()A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白13.葡萄中含有的主要有机酸是()A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸14.低酸性罐头食品的杀菌一般以______为对象菌。

()A.大肠杆菌B.嗜热脂肪凝结芽孢杆菌2C.肉毒梭状芽孢杆菌D.沙门氏菌15.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。

浙江省2018年10月高等教育自学考试建筑工程定额与预算试题课程代码：00170一、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

1.建筑工程定额具有科学性、权威性、__________和__________等特点。

2.预算定额中人工工日消耗量包括基本用工、__________和__________。

3.材料总耗用量由两部分组成，即材料__________和材料__________。

4.机械台班折旧费是指按规定的__________逐渐收回其__________的费用。

5.设计概算分为三级：__________、______和建设项目总概算。

二、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.______是施工企业组织生产和加强管理在企业内部使用的一种定额，属于企业生产定额的性质。

( )A.预算定额B.概算定额C.施工定额D.概算指标2.当产品的截面大小基本固定，则用______为计量单位。

( )A.吨B.立方米C.延长米D.平方米3.概算定额是在______阶段，作为编制建筑工程设计概算的依据。

( )A.可行性研究B.扩大初步设计C.技术设计D.施工图设计4.采用FOB交货时，买卖双方风险责任的划分以______为界。

( )A.装运港码头B.目的港码头C.装运港船边D.目的港船边5.建筑安装企业缴纳的城乡维护建设税的计税基础为( )A.直接费+间接费B.直接费C.营业税D.总造价16.______属于生产工人的工资性补贴。

( )A.流动施工津贴B.职工福利费C.婚、丧假期工资D.保健津贴7.某周转性材料一次使用量为60，周转次数为60，损耗率为5%，其摊销量为( )A.1B.1.05C.1.10D.1.208.土方工程量应按______为准计算。

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浙江省2018年10月高等教育自学考试
基础图案试题
课程代码：00676
理论部分(30分)
问答题(本大题共3小题，每小题10分，共30分)
1.图案构成有哪几种形式？
2.什么是图案设计形式法则中的比例关系？
3.为什么说图案的装饰设计是每一位设计专业学生的基本功？
技能部分(70分)
一、考试内容：
在下列两组内容中任意选择一组，创作一幅20cm×20cm的装饰图案，不少于4套色彩，表现技法不限。

1.花卉单独图案；
2.动物单独图案。

二、考试要求：
1.构图合理，切合考题。

2.形体饱满，有一定的感染力。

3.装饰效果明显，画面风格统一。

4.色彩和谐、统一。

5.卷面整洁，绘制工整。

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