酒店餐饮部实习报告范文(2)

精选范文:酒店餐饮部服务员实习报告(共6篇) 1.绪论本人于2011年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。

我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。

在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。

1.1实习的目的和意义通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。

我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。

1.2实习单位介绍龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。

该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。

1.3实习要求在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。

在服务技能上加强训练，达到一流的水平；在服务意识上加强思考，达到超前的意识。

不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

2.实习岗位和内容 2.1实习岗位我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以及台面。

每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的服务工作。

2.2实习内容 2.2.1迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.2.1呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。

询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。

酒店餐饮部实习报告4篇酒店餐饮部实习报告篇1而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是锻炼，二是反思。

也许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但一定能增长我的阅历；也许不能给予我专业的经验，但却能赐予我可贵的磨练。

我始终相信，在基层服务第一线的实践是最具价值和说服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能直接与客人接触对话，也能观察到企业管理的优点与问题，以及其发展前景。

这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。

在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和注意事项。

我记得我第一天正式实习的晚上是在B区（酒店共分为A、B、C三个区）的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是依然有点紧张。

以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作。

而如今，我站在客人旁边，为他们提供力所能及的服务，感受完全不一样。

一、经历新鲜，见识增长身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、认识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新鲜感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。

我能与不同生活背景的客人交流，有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格。

有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色".的确，每位顾客都有自己的个性，我们不能以单一刻板的态度去面对、去服务全部客人，需要依据他们的性格和需要去改变风格服务。

例如中学教师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要注意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。

除了与客人交流增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识。

与主管交流，主管给予我许多建议和评价，与同事交流，许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历，需要自己用心体会。

酒店餐饮部员工实习报告5篇是对新员工能力的一个检验方式，也是对新员工能否适应新工作的一个检查，下面是给大家准备的酒店餐饮部员工实习，供大家阅读参考。

希望可以帮助到大家。

一、引言在即，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的效劳技巧和工作。

二、实习时间和实习单位2.1实习时间xx年04月08日-xx年10月08日2.2宾馆宾馆座落于山东龙口工业园景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的效劳赢得中外宾客的赞誉。

宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议效劳周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容3.1实习岗位餐饮部3.2实习内容1、熟悉酒店及酒店所处环境的根本情况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。

4、酒店各效劳工程的具体效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、、娱乐、场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、效劳宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;四、实习主要收获和体会4.1实习收获通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。

在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇【导语】酒店餐饮部实习，除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道。

同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。

以下是无忧考网为大家整理的酒店餐饮部实习报告范文3000字三篇，希望对大家有所帮助！酒店餐饮部实习报告范文3000字篇一在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。

但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。

不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。

经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。

我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。

在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一前言（一）实习单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店——厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。

酒店餐饮部实习报告优秀6篇篇一：酒店餐饮部实习报告篇一时隔一周，要写周记了，工作的事，我已经定下来上了，这个酒店现在看来还不错的吧，至少不之前的好多了，在这里不会那么的无聊，整天没天没事做，在这的两天，适应的挺快的吧，这里的人基本上熟悉了，虽然名字还叫不出来，不过还好的拉，自我感觉适应能力不错, 口可口可I来了的第二天晚上就碰到了老外，惨了，我们中餐厅的没有能搞定的, 晕死了，之后还请了外援，最后才点好菜，我当时想想如果自己能是那么几句英语那多好了，就不用那么麻烦了，好狠自己的啊，于是对自己说，要把英文弄好，不说很好，可是要说那么几句基的啊，不然怎么对的起自己，还亏是大学生呢，于是第二天下午休息后就出去买英语书了，看了2本，对比下买了一本，虽然那里面的涉及广，可不全，不过平时用的是差不多了，这不买回来就看了，可到晚上又全忘了，我的妈呀，什么时候能说上几句啊，现在还带在身边，打算写好后就读上几句，也不知道我这是一股热气还是…可还是有用的，也会让热气热下去的，心恒就好了。

毕竟以后别的地方也要用的啊，会读英语的感觉很舒服的啊。

刚来的头天，领班给我安排跑菜，之后跟经理说了，在就没有跑了，其实我知道刚来对菜品不熟悉得从那起，只是怕遗忘了当跑菜用，现在对菜品点过，上过的，还是知道了几个，正在背菜单呢，虽然他不质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高品位有竞争，是适应市场需要的竞争。

饭店文化要突出个性，文化要示个性，个性带来形象，形象增强竞争力，饭店文化要有特色，注重细节，有特色。

永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤楼全体员工呼喊的企业宗旨：亲情服务，互相关爱，脚踏实地，永远第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。

总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

酒店管理专业餐饮部实习报告通用7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店餐饮部实习报告（最新5篇）酒店餐饮部实习报告篇一我是刘xx，XX年9月，我在日照雅禾国际大酒店实习，实习部门是餐饮部。

以往，我从未接触过这个行业，知识见它有着华丽而明亮的外表，便深深的敬畏着，远离着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，因为有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我，终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店。

至今都忘不了，第一次踏入雅禾时的情景，明亮的灯光，折射着微弱光芒的大理石板，空气中若有若无的弥漫着菊花茶的淡淡苦香味道。

还有，他们的微笑。

似火焰般的温暖着人们的心灵深处。

他们的鞠躬，整齐划一，却又不做作的感觉。

霎时间，觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪，充斥着自卑的心酸。

以前，总觉得不屑与此，现在才明白，是自己的眼光太过于短浅，正如一句话所说，我们把世界看错了，反而说他欺骗了我们。

于是，我决定里下来。

留在这个充满了挑战的地方。

虽然，他是如此的艰辛而满温馨，因为我坚信，只有经历地狱般的磨练，才能练出创造天堂的力量，只有流过血的手指，才能弹出时间的绝唱，我对酒店最初的认识只有四个字：历练，雅禾！在雅禾，我是一名基层服务人员，同事们的热情，让我深有家的感觉，便觉发觉的，同事之间都如此温馨，更何况是对待客人的！客人至高无上和以情服务，用心作家是我在雅禾最初学到的，作为一名雅禾实习生的我，心里却存有一丝丝的侥幸，却忘了，天使之所以能够飞翔，是因为他把自己看的很轻。

于是，我跟着师傅一点一滴开始学习。

从拉椅让座到和客人沟通，从刷一个简单的直筒杯到独立完成收台工作。

从六人台到八人台，十人台。

我在慢慢的成长，虽然在这其中，有许多的坎坷和错误，但也跌跌撞撞的过来了。

当然这一切都要感谢一个人，我的师傅。

从我第一次班，第一次看台，最应该感谢的人就是她。

人生处处不忘感恩，这是我为人处事的第一原则。

我在雅禾，我在做一名普通而平凡的餐饮部服务员。

餐厅服务员实习报告(精选3篇)餐厅服务员实习报告（精选篇1）当我们进入大学的殿堂，开始走向新生活时，也恰恰是在走向社会，走向生活的路上。

而我们一定要逐渐学会摆脱依赖，学会独立，并在此过程中不断积累生活经验。

去年寒假我曾经到大丰收去当服务员，而这个暑假，我又一次做相同的工作，在大排档做兼职，同样是餐饮业，然而面对不同的环境，面对不同的人，仍旧拥有沉甸甸的收获。

无论是在面对顾客，还是在面对我的同事时，都能更加好地把握尺度，遵守其中的原则，对职业道德也有一个更加深入的理解。

与此同时，对当今社会公共生活中的不良道德规范感到沮丧，渴望人们能够遵守公共秩序。

这次的暑期社会实践我在家里附近的大排档兼职，当一名服务员，虽然辛苦却受益匪浅。

短短一个多月，我学到的东西却是金钱所不能衡量的，同时也是身处于学校这美丽而舒适的象牙塔中所无法接触的。

我所学到的东西简单来说包括四个方面，即艰苦奋斗，人际交往，职业道德和公共秩序。

第一点，即学会艰苦奋斗。

社会主义荣辱观中八荣八耻提到“以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳为耻”，“以艰苦奋斗为荣，以骄奢淫逸为耻”，而这次的暑期活动的开始恰恰体现了我的上进心，并不呆在家里好吃懒做，出门向父母伸手要钱，而是出去工作来增长见识，丰富经验并获取经济利益。

其次，作为一个服务员，学会吃苦耐劳是非常的重要的。

在客人还没到来前，需要有大量的准备工作，要整理工作柜，要摆放餐具，看似简单的工作，却十分的繁琐，涉及酱油醋，茶水，餐具，抹布等，加上工作范围之广，实际上既劳累又容易使人失去耐心;客人到来之时，除了上菜，帮他们点饮料酒水，就连米饭也是服务员打的，因为吧台与打米饭离自己所看管的桌台有距离，来来回回地跑便容易累，加上要倒茶水，打包，付账等等确实不轻松;至于客人走后，收拾餐具，擦桌子，铺台，扫地，拖地，整理工作柜更是使身体更加疲惫不堪。

这是每一天都必须要完成的工作，繁琐而沉重，所以，在此时，铭记八荣八耻，学会艰苦奋斗，学会坚持就显得尤为重要。

大学生酒店实习报告范文一、实习背景作为一名大学生，我有幸得到学校安排到一家知名酒店进行为期两个月的实习。

这是我第一次接触酒店行业，我对酒店的运营管理、客户服务等有很多的好奇和期待。

通过这次实习，我希望能够更深入地了解酒店行业的内部运作，并提升自己的专业素养。

二、实习内容及任务1. 实习部门：餐饮部在餐饮部的实习中，我主要负责协助服务员进行餐厅的日常运营。

具体任务包括：为客人提供餐具、上菜、清理餐桌等；协助服务员处理客人的投诉和需求；参与团队会议，了解餐饮部的运作模式。

2. 实习部门：前台部在前台部的实习中，我主要负责接待客人，办理入住和退房手续，并提供相关的信息咨询和帮助。

具体任务包括：熟悉酒店的房型、服务项目等；学习使用酒店管理系统进行客房预订和管理；协助前台经理处理客人的投诉和问题。

三、实习收获通过这次实习，我获得了许多宝贵的经验和知识。

1. 了解了酒店行业的运作模式在实习过程中，我深入了解了酒店行业的运作模式。

从前厅到餐饮，从客房到安保，整个酒店是一个庞大的系统。

我通过和各个部门的员工交流，了解了酒店各个环节的工作流程和相互之间的配合关系。

这让我对酒店行业的运作有了更清晰的认识。

2. 学会了与人沟通和协调在实习中，我经常需要和来自各个国家、各个背景的客人进行沟通和交流。

有时候客人的要求不一定能完全满足，我需要在尊重客人的前提下，有效地沟通和协调。

这次实习让我更加理解了沟通的重要性，并提高了我的沟通能力。

3. 锻炼了自己的工作能力和责任心在实习过程中，我意识到自己需要保持高度的工作态度和良好的工作习惯。

我要提前准备好相关资料和工作工具，并在上班之前对自己进行充分地准备。

我还要时刻保持专注和积极主动地解决问题。

通过这次实习，我对工作的态度和责任心有了更深刻的认识。

四、实习心得通过这次实习，我对酒店行业有了更深入的了解。

我发现，酒店行业不仅需要扎实的专业技能，还需要良好的服务意识和团队合作精神。

酒店餐饮部实习报告范本一、实习单位基本情况1. 名称：XXX酒店2. 地址：XX省XX市XX区XX街道XX号3. 类型：四星级酒店4. 规模：拥有XXX间客房和XXX个餐饮场所5. 餐饮部门设置：餐厅部、宴会部、西餐部、中餐部等二、实习过程描述1. 入职和培训在实习开始前，我首先到达酒店餐饮部门，完成入职手续。

入职过程包括填写个人信息表、签订实习协议等。

然后，我接受了相关培训，包括酒店的服务理念、岗位职责等方面的培训。

2. 认识餐饮部各个岗位在实习过程中，我有幸深入了解了餐饮部门的各个岗位。

我先从最基层的服务员岗位开始，负责为客人提供餐饮服务并保持餐厅的整洁。

在服务员岗位上，我不仅学会了基本的菜单介绍和点菜推荐，还学会了如何与客人进行有效的沟通和协作。

接下来，我还参与了宴会部的工作，负责协助宴会活动的准备和执行。

在宴会部，我跟随着经验丰富的员工，学会了如何布置宴会场地，如何迎接和服务宾客，还有如何解决突发问题，如何合理调配资源等。

通过这一阶段的实习，我深刻体会到了宴会服务的复杂性和团队合作的重要性。

此外，我还有幸接触到了西餐部和中餐部的工作。

在西餐部，我学习了西餐菜肴的制作和摆盘技巧，亲身体验了高级餐饮服务所需要的细致和精湛。

而在中餐部，我有机会学习了中餐烹饪的基本技巧，理解了传统中餐文化的重要性。

3. 与团队合作在实习期间，我深刻感受到了团队合作的重要性。

在餐饮部门，每个岗位都需要紧密配合，协同工作才能保证餐厅的正常运营和客户满意度。

我和同事们一起解决了不同的问题，如客户投诉、食材供应问题等。

通过与团队合作，我学会了如何互相支持和协调，有效地完成工作任务。

4. 工作记录实习期间，我养成了记录工作细节的习惯。

每天下班之后，我会总结和整理当天的工作，并记录下发生的问题以及解决的方法。

这些记录对我个人的成长和酒店餐饮部门的改进都非常有帮助。

同时，通过记录，我也能够更清楚地了解自己在实习过程中的不足之处，以便后续进一步改进。