蛋糕艺术-东日经典翻糖蛋糕培训课程教材讲解

幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案在幼儿园教育中，手工制作活动一直是培养幼儿综合能力的重要内容。

而在这些手工制作活动中，翻糖蛋糕制作更是备受欢迎。

今天，我们就来深入探讨一下幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案。

1. 翻糖蛋糕的基本介绍翻糖蛋糕是一种以翻糖作为主要装饰材料的蛋糕，其外表色彩缤纷、形式各异，十分吸引幼儿的注意力。

通过制作翻糖蛋糕，幼儿既可以锻炼手部精细动作，又可以培养他们的创造力和想象力。

2. 翻糖蛋糕制作教案老师需要为幼儿们准备好所需的材料和工具，包括蛋糕、翻糖、食用色素、模具等。

老师向幼儿们展示翻糖蛋糕的制作过程，逐步讲解每一个步骤，并示范操作方法。

让幼儿们动手操作，亲自制作自己的翻糖蛋糕。

鼓励幼儿们展示他们的成果，并进行互相欣赏和交流。

3. 翻糖蛋糕制作教案的价值通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以培养他们的动手能力、创造力和想象力，同时也可以提升他们的合作意识和团队精神。

翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和专注力。

4. 个人观点与理解翻糖蛋糕制作教案不仅可以为幼儿带来乐趣，还可以对他们的多方面能力进行全面培养。

在这个过程中，幼儿们不仅可以体会到动手制作的乐趣，还可以学会共享和合作。

他们的创造力和想象力也得到了很好的锻炼。

幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案，不仅能够带给幼儿们愉悦的制作体验，还能够全面培养他们的多方面能力，是一项非常有价值的教育活动。

希望通过本文的介绍，你能对幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案有更全面、深刻和灵活的理解。

翻糖蛋糕制作教案的深入探讨翻糖蛋糕制作教案不仅是一项手工制作活动，更是一种全面培养幼儿综合能力的教育活动。

通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以锻炼手部精细动作，培养创造力和想象力，提高合作意识和团队精神。

翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和注意力。

这些能力和素质在幼儿的成长过程中至关重要。

在翻糖蛋糕制作教案中，老师扮演着至关重要的角色。

翻糖蛋糕制作配方之奶油糖霜制作配方——学东日经典翻糖蛋糕培训学校神秘配方今天，给大家讲的是翻糖蛋糕制作技术中，非常非常重要的，并且应用非常非常广泛的配方：奶油糖霜制作配方。

首先，给大家区分2个概念。

糖霜分为奶油糖霜和蛋白糖霜。

奶油糖霜，虽然叫“奶油”，可是跟真正的奶油和我们常用的淡奶油，一点关系都没有喔。

奶油糖霜里面的油，是白油哦，东日经典翻糖蛋糕培训学校用的是《车轮牌白油》。

接着说蛋白糖霜。

蛋白蛋白嘛，一听就知道是蛋白，蛋清，呵呵。

大家可以用蛋清粉，淘宝店有卖的。

东日经典翻糖蛋糕培训学校，是从淘宝上的一家店铺名称叫做《小北TB 温州烘焙diy》买的。

闲言碎语不要讲直接上配方今天先讲奶油糖霜，改天再说蛋白糖霜的事情。

首先，在搅拌桶中放入20克的水图片1再加入240克的白油图片2在电磁炉上放一个不锈钢盆，加入小半盆水，烧开图片3将搅拌桶放入开水里，融化白油图片4直到白油变成液体，看不见白色的固体了图片5再将搅拌桶取出，自然冷却白油，直到白油达到室温。

现在是夏天，20多度到30度刚刚好。

如果是冬天，大家就摸一下，白油不比手温高，也不觉得凉，就差不多了。

这个要多做，多找感觉，没办法用语言准确形容。

图片6准备一个盆，盆里放入450克的过筛后的糖粉，一定要过筛，否则颗粒会堵住裱花嘴的。

图片7向糖粉中再加入20克的蛋清粉图片8搅匀图片9将糖粉和蛋清粉的混合物，分成三次，倒入白油汤中，手动混合均匀，然后用搅拌机低速搅打3分钟图片12取出备用，常温下可以保存，不用放进冰箱图片13用东日经典翻糖蛋糕培训学校提供的这个配方，裱花出来的花边的边缘，是多么的薄和透啊，细腻，光滑，均匀，硬实，挺立，塑形，丝丝分明。

图片14图片15用奶油糖霜可以裱花裱玫瑰。

再搭配一只用蛋白糖霜做的小鸟和蝴蝶（以后再告诉大家怎么做）。

一幅鸟语花香，就做好了。

图片16。

幼儿园小班翻糖蛋糕教案一、教学目标1.了解翻糖蛋糕的基本概念和制作步骤；2.培养幼儿的动手能力和创造力；3.锻炼幼儿的观察力和集中注意力；4.培养幼儿的合作意识和团队合作能力。

二、教学准备1.材料准备：面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉、淡奶油、食用色素、翻糖等；2.工具准备：搅拌器、刮刀、餐具、面板、模具、刷子等。

三、教学步骤1. 导入新课为了引起幼儿的兴趣和好奇心，可以让幼儿观看一段关于制作翻糖蛋糕的视频，并进行简单的讲解。

2. 知识讲解•介绍翻糖蛋糕的基本概念，解释翻糖的含义。

•说明制作翻糖蛋糕的步骤和材料准备。

3. 操作演示老师进行现场操作演示，让幼儿观察和跟随操作。

这里可以简化步骤，只展示制作蛋糕的主要环节。

4. 实践操作让每个小组或小班分工合作制作翻糖蛋糕。

幼儿根据老师的指导，将任务分配给小组成员，并进行实践操作。

1.面糊制作：–小组成员按照配方将面粉、鸡蛋、牛奶、糖粉等材料共同搅拌均匀；–加入食用色素，制作出不同颜色的蛋糕面糊。

2.烘焙：–小组成员将制作好的面糊倒入模具中；–将模具放入预热好的烤箱中，烘焙一定时间。

3.准备翻糖：–小组成员将翻糖按照要求擀成薄片；–使用模具或剪刀，按照所需形状进行切割。

4.蛋糕装饰：–小组成员将烘焙好的蛋糕平整切割，并涂抹一层淡奶油；–小组成员将切好的翻糖贴在蛋糕上，进行装饰。

5. 展示和分享每个小组展示他们制作的翻糖蛋糕，并向其他小组分享他们的制作过程和经验。

6. 教师总结总结本节课的要点，并对幼儿的表现给予赞扬和鼓励。

四、教学评价通过观察幼儿的实践操作和对知识的理解程度，进行评价。

1.观察幼儿的动手能力和创造力，评估他们制作翻糖蛋糕的过程和结果；2.通过小组展示和分享，评估幼儿对制作过程和所学内容的理解程度；3.对幼儿的表现进行赞扬和鼓励，激发他们的学习兴趣和积极性。

翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教案标题：翻糖蛋糕创意蛋糕教案设计教学目标：1. 了解翻糖蛋糕的基本概念和制作工具。

2. 学习翻糖蛋糕的基本制作步骤和技巧。

3. 培养学生的创意思维和手工艺技能。

4. 激发学生对烘焙和美食创作的兴趣。

教学准备：1. 翻糖蛋糕制作所需材料：翻糖、蛋糕底、奶油、食用色素、糖霜等。

2. 制作工具：擀面杖、模具、刀具、模具等。

3. 展示板、投影仪等。

教学步骤：引入：1. 制作一个精美的翻糖蛋糕，展示给学生，激发他们的兴趣和好奇心。

2. 引导学生思考翻糖蛋糕的特点和制作过程。

探究：1. 介绍翻糖蛋糕的基本概念和制作工具，如翻糖的成分、蛋糕底的制作方法等。

2. 演示制作翻糖蛋糕的基本步骤，包括擀平翻糖、覆盖蛋糕底、修剪边缘等。

3. 引导学生分组进行实践操作，让他们亲自体验制作翻糖蛋糕的过程。

创作：1. 鼓励学生发挥创意，设计自己独特的翻糖蛋糕，可以是动物、花朵、卡通人物等。

2. 提供各种模具、食用色素和糖霜等材料供学生使用，让他们尽情发挥想象力和手工艺技能。

3. 指导学生在翻糖蛋糕上进行刻画、涂饰等装饰工作，帮助他们完成自己的创意作品。

展示与分享：1. 学生完成作品后，组织展示和分享环节，让每个学生向全班展示自己的翻糖蛋糕作品。

2. 鼓励学生互相欣赏和交流，分享制作过程中的心得和体会。

总结：1. 对学生的作品进行总结评价，表扬他们的创意和努力。

2. 引导学生思考翻糖蛋糕制作的难点和技巧，鼓励他们继续探索和尝试。

拓展活动：1. 邀请专业糕点师傅或烘焙爱好者来学校进行讲座或示范，进一步拓宽学生对翻糖蛋糕制作的认识和技能。

2. 组织学生参加翻糖蛋糕比赛或展览活动，展示他们的创意作品，增强他们的自信心和竞争意识。

幼儿园小班翻糖蛋糕教案教材名称：翻糖蛋糕制作年龄段：3-4岁教学目标：1. 学生能够认识并区分不同颜色的糖粉和翻糖；2. 学生能够通过模具将翻糖制成不同形状的蛋糕和饰品；3. 学生能够了解翻糖蛋糕制作的基本步骤和注意事项。

教学重点：1. 学生能够使用模具制作不同形状的翻糖蛋糕和饰品。

2. 学生能够熟练掌握基本的翻糖制作步骤。

教学难点：1. 学生能够保持手部协调性和耐心，避免对翻糖进行过度捏压或拉扯；2. 学生能够较好地加强翻糖蛋糕的装饰效果，无破损出现。

教学准备：1. 模具2. 切割极细的牙签3. 不粘烤纸4. 平滑干净的工作台5. 糖粉6. 翻糖7. 热水教学步骤：第一步：熟悉材料老师可以让学生们先认识不同颜色和形态的糖粉和翻糖。

教师可以通过提供不同颜色和形态的糖粉和翻糖供学生们进行感官认知。

第二步：制作简单的翻糖球老师让学生们拿一小块翻糖，包裹成一个球状。

伴随学生们操作的过程中，老师告诉学生们注意不要过度压实或者过度任意拉扯糖粉和翻糖。

第三步：情况下使用模具老师可以先给学生们准备不同形态的模具。

然后让学生们在不松动翻糖和糖粉的情况下，按模具的形状压成所需的蛋糕形状。

第四步：安排更多的工作老师可以随意挑选更多的糖果配件，激起孩子们的创造力和装饰激情。

让学生们将所有的配件和翻糖组合到一起，制成最终的蛋糕。

第五步：完成蛋糕完成蛋糕后，老师和学生一起享用制作好的翻糖蛋糕。

教学总结：以上就是教学的全过程。

通过这些步骤，学生们可以认识翻糖蛋糕的基础知识和制作过程。

通过近距离的观察和亲手制作，可以加深学生们对糖制品的了解，激发他们的好奇心和创造力。

最终，让学生们享用自己亲手制作的美食，增强学生的自信心和满足感。

幼儿园元旦主题翻糖蛋糕制作教案幼儿园元旦主题翻糖蛋糕制作教案一、教学目标：1.了解元旦节的重要意义和庆祝活动。

2.学习制作翻糖蛋糕的基本步骤和技巧。

3.培养幼儿的动手能力和想象力。

二、教学准备：1.翻糖蛋糕制作工具和材料：- 翻糖（多种颜色）- 长方形蛋糕（提前准备好）- 蛋糕模具- 刮刀- 擀面杖- 蛋糕装饰工具（如糖珠、彩糖等）- 食用色素- 糖粉- 刷子2.元旦节相关的图片和资料。

三、教学过程：1.导入（时间：5分钟）教师展示元旦节的图片和资料，向幼儿简单介绍元旦节的重要意义和庆祝活动，如晚会、焰火等。

2.制作翻糖蛋糕（时间：35分钟）步骤一：准备工作教师向幼儿展示翻糖蛋糕的制作工具和材料，解释每种工具的用途。

步骤二：上色翻糖1) 将白色翻糖揉搓至柔软，分成几个小块。

2) 取出所需的颜色食用色素，用刷子蘸取色素，涂在翻糖上。

3) 用双手揉搓翻糖，直到颜色均匀。

步骤三：制作蛋糕底部（时间：10分钟）1) 取一小块白色翻糖，用擀面杖将其擀平，以覆盖整个蛋糕。

2) 将擀平的翻糖放在蛋糕上，用刮刀将其修整。

步骤四：制作元旦主题装饰（时间：15分钟）1) 用不同颜色的翻糖制作元旦节的主题装饰，如圆形蛋糕模具制作元旦节钟表、树、鞭炮等形状。

2) 用刮刀将装饰物放在蛋糕上，根据幼儿的想象和创意进行摆放。

步骤五：蛋糕装饰（时间：5分钟）1) 用糖粉在蛋糕上洒出雪花的效果。

2) 用糖珠、彩糖等装饰蛋糕，增添色彩和趣味。

3.展示和分享（时间：5分钟）教师点评幼儿的制作成果，鼓励幼儿进行分享，展示自己制作的翻糖蛋糕。

四、课堂延伸：1.活动1：元旦节庆祝会组织幼儿们开展元旦节庆祝会，参与表演、游戏和手工制作等活动，加深对元旦节的认识和体验。

2.活动2：元旦祝福卡制作引导幼儿制作元旦节祝福卡，运用翻糖、彩纸、彩铅等材料，让幼儿在卡片上绘制元旦的主题图案和祝福语，送给家人和朋友。

五、教学总结：通过这堂课的学习，幼儿们了解了元旦节的意义和庆祝活动，学会了制作翻糖蛋糕的基本步骤和技巧。

史上最详细的翻糖入门手册本文作者 | 糖师师工欲善其事，必先利其器。

翻糖工具虽然简单，里面细讲起来还是有些门道的，所以对初学翻糖的同学而言还是有些头绪需要梳理的，上海知名翻糖老师糖师师将她的经验整理了一下分享给大家。

先放几张糖师师老师的作品，大家随意感受下：——翻糖膏——糖皮分两种，一种是制作糖花用的干佩斯，因其干的速度快，所以才用来做花。

另一叫糖膏(翻糖皮)是用来制作包面、花纹处理、捏塑卡通人偶造型的材料，比干佩斯软，干的速度慢。

那我们是自己做糖皮还是买呢？一般来说，自己动手做的会太甜腻，所以做样品还可以，最好是自己买现成的材料回来或是买回来掺入一点自己制作的材料，这样口味又好甜度还低，在不考虑成本的前提下最好是买进口的成品翻糖材料来用。

——糖蕾丝——做糖蕾丝要用到硅胶垫，刮板，蕾丝粉。

三样缺一不可。

蕾丝粉的配方很复杂，做起来也很费时费力，而现成的蕾丝粉一小包就能用很久。

另外，大刮板也不能用抹刀代替，否则刮的过程中会出现不均匀现象。

——糖花工具套装——这个比较纷繁，根据不同的造型，需要买不同的模具，花朵切模、打磨工具及海绵垫，花朵切模分不锈钢的和塑料的两种，各有优劣。

可以依照个人喜好选择。

还有海绵垫。

海绵垫主要用来压花朵，但也不能随便买，因为海绵垫的软硬不同对造型结果有很大影响。

糖花类模具中，花朵、蝴蝶、蝴蝶结、项链、珠宝，曲线、这些图案都是常用的图案，最好能每类图形备一个模具。

花蕊可以自己做，也可以买成品。

但不能保证你要做的花蕊肯定能买到正好的颜色及大小，所以还是要学会自己做。

——翻糖色素色粉——说到色素就必须讲一下翻糖的染色问题。

给翻糖染色一般有两种方法：一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法，就是买已经染好色的翻糖，取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀，逐步调出你需要的颜色，这里需要提醒一点的是，翻糖里的色素含量和弹性是成反比的，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，最好直接采用深色的色素，或者把色素调入食用酒精，在整型完成之后的表面上刷色。

翻糖蛋糕创意课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握翻糖蛋糕的基本制作原理和技巧。

2. 学生能了解并运用色彩、形状和图案等设计元素，创作出具有创意的翻糖蛋糕。

3. 学生能掌握食品卫生与安全知识，确保制作过程中的食品安全。

技能目标：1. 学生能够熟练操作翻糖蛋糕制作工具，如擀面杖、剪刀、模具等。

2. 学生能够运用不同的技法，如捏、塑、贴等，完成翻糖蛋糕的装饰。

3. 学生能够独立设计并制作出具有个人特色的翻糖蛋糕作品。

情感态度价值观目标：1. 培养学生对烘焙和翻糖蛋糕制作的兴趣，激发创新意识。

2. 培养学生团队合作精神，学会分享和交流制作过程中的经验和成果。

3. 培养学生关注食品卫生与安全，形成良好的饮食习惯。

课程性质：本课程为实践性、创意性课程，结合烘焙知识与设计技巧，注重培养学生的动手能力和创新能力。

学生特点：本课程面向初中生，学生具有一定的手工制作基础，好奇心强，喜欢尝试新鲜事物。

教学要求：教师应注重理论与实践相结合，关注个体差异，引导学生发挥创意，提高制作技巧。

同时，注重培养学生的食品安全意识，确保制作过程安全卫生。

通过本课程的学习，使学生能够达到上述课程目标，提高综合素质。

二、教学内容1. 翻糖蛋糕基础知识：- 翻糖的定义、起源与发展。

- 翻糖蛋糕的分类及特点。

- 制作翻糖蛋糕所需的原料及工具。

2. 翻糖蛋糕制作技巧：- 翻糖面团制作方法。

- 翻糖蛋糕的擀、塑、捏、贴等基本技巧。

- 色彩搭配与形状设计。

3. 创意翻糖蛋糕设计：- 设计原理与元素：色彩、形状、图案。

- 创意构思与草图绘制。

- 实践操作：学生独立设计并制作翻糖蛋糕作品。

4. 食品卫生与安全：- 食品卫生知识及操作规范。

- 食品安全意识培养。

教学内容安排与进度：第一课时：翻糖蛋糕基础知识学习。

第二课时：翻糖面团制作及基本技巧训练。

第三课时：创意设计原理与元素讲解。

第四课时：学生进行创意翻糖蛋糕设计及制作。

第五课时：作品展示与评价，总结分享。

为了指导学校蛋糕的制作步骤，东日经典特制作了完整版详细的蛋糕制作步骤，供大家分享学习。

此制作过程由东日经典蛋糕培训学校美丽的冉老师制作，辛苦了冉老师！1，本次采用的是戚风蛋糕坯子，关于戚风蛋糕，我们这里向大家普及一下基础知识。

戚风蛋糕是从Chiffon Cake 音译而来，而海绵蛋糕则从Sponge Cake意译而来。

Chiffon是一种薄而飘逸的绢，由此可见戚风蛋糕给人的一种高雅细腻享受（蓬松轻盈入口即化）。

戚风大师赞它具有“柔软、清爽、低热量的丝绢口感”。

戚风蛋糕是在海綿蛋糕基础上改良的1927年一个美国厨师发明的。

配方中除了蛋、糖、面粉外还放了液体植物油和汁水，增加蛋糕湿润度，使蛋糕即使放在冰箱中还能保持柔软，湿润。

戚风蛋糕与海绵蛋糕的区别：戚风蛋糕与海绵蛋糕在材料上、外形上极为近似，做法也有共同处，但却有实质性的区别。

如何从材料、做法和口感上来区分它们呢？1.塔塔粉：戚风大部分会加，现在很多方子用代用材料；海绵不加的。

2.泡打粉或苏打粉：戚风大部分会加，但现在不加的越来越多；海绵通常不加（少部分低成分蛋糕会加）3.蛋的搅打：戚风为分蛋式；海绵则有分蛋式和全蛋式2种4.加粉类的时机：戚风是在与蛋黄糊拌匀後加；海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入（全蛋海绵是拌入全蛋糊）5.烤温：戚风较低；海绵较高6.是否倒扣：戚风出炉後立即倒扣（戚风muffen、波士顿派和戚风蛋糕卷不用）；海绵可有可无。

7.烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模（除非衬纸），也不能抹油；海绵则可以8.油脂与水（包括果汁、奶水）：戚风a.使用比例高，b.油水同时使用於配方中，也可能只用油水只取其一，c.两者合用量在75%以上d.用植物油，多为不饱和脂肪酸，熔点低（室温时口感柔软）；海绵a.使用量少或不加，b.两者合用量平均在40%左右，c.海綿蛋糕多用固体的奶油，多为饱和脂肪酸，熔点高（室温时口感柔韧）。

9.口感：戚风湿润、绵密，蛋香、油香、丝绢口感；海绵松软，有弹性，油香味轻。