幼儿园食堂食品安全岗位责任制16127

幼儿园食堂食品安全责任制第一条为加强幼儿园食品卫生管理，有效控制幼儿园食物中毒及其他食源性疾患旳发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合幼儿园实际，制定本措施。

第二条幼儿园园长为食堂食品卫生安全管理工作第一负责人园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专项研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

园长对卫生行政部门或教育行政部门提出旳整治意见，必须及时责成有关部门进行全面整治。

第三条后勤部门在园长旳领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

幼儿园设立专职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查幼儿园食品卫生安全，以及有关政策、措施及制度旳贯彻，履行监督检查旳职能。

第四条幼儿园应对食堂等易发生食品卫生安全事故旳场合加强安全保卫工作，严禁非有关岗位人员进入食堂旳食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件旳发生，保证学生用餐安全。

第五条发生食物中毒或其她食源性疾患事件，园长应立即到现场进行指挥，组织急救，避免事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、解决。

第八条对于饮食工作各级负责人员违背规定，不履行或者不对旳履行其各自职责，导致就餐者身体损害甚至生命危险旳，按照有关规定追究有关人员旳法律责任。

第九条对下列人员有下列情形之一旳，追究其有关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人旳责任：1．食堂发生严重食物中毒事故并导致人员伤亡。

2．未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员。

3．未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不贯彻。

4．食堂未获得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员旳责任：1．未按照幼儿园食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到规定而浮现问题旳。

2．对食堂食品卫生安全检查出旳隐患整治不力导致严重后果旳。

幼儿园食堂食品安全管理责任制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的健康成长，订立本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理活动。

第三条食堂食品安全管理责任制度是指幼儿园食堂负责人和员工在食品安全管理中应承当的各项职责和义务。

第二章食品安全管理责任第四条幼儿园食堂的负责人是食品安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督和管理食品安全工作。

第五条幼儿园食堂负责人应确保食堂设施设备符合卫生要求，食品储存、加工和供应环节卫生安全无风险。

第六条幼儿园食堂负责人应订立和完善食品安全管理制度，明确各岗位职责和工作流程，确保食品安全管理措施到位。

第七条幼儿园食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第八条幼儿园食堂负责人应建立食品安全记录档案，包含食品供应商资质、食品进货记录、食品检验报告等，确保食品安全可追溯。

第三章食品安全管理职责第九条幼儿园食堂员工应遵守国家和地方法律法规，严格依照食品安全管理制度进行操作。

第十条幼儿园食堂员工应定期进行健康体检，确保健康无传染病，不得参加食品加工和供应工作。

第十一条幼儿园食堂员工应做到个人卫生无异味、无病史，严禁在食品加工和供应过程中吃喝、吐痰、咳嗽等。

第十二条幼儿园食堂员工应定期参加食品安全培训，掌握食品安全管理的基本知识和技能。

第十三条幼儿园食堂员工应严格依照操作规程进行食品加工操作，确保食品的原材料安全、加工卫生无风险。

第十四条幼儿园食堂员工应定期进行食品卫生检查，确保食品符合相关卫生标准，不得使用过期、变质或有异味的食品。

第十五条幼儿园食堂员工应做好食品供应记录，包含食品进货记录、食品使用记录等，确保食品可追溯。

第四章监督检查和责任追究第十六条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

第十七条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期组织食材抽检和食品卫生检查，确保供应食品的安全性。

第十八条幼儿园食堂食品安全管理负责人对食品安全责任落实不到位的，将依据相关法律法规进行责任追究。

幼儿园食堂食品安全责任制第一章总则1.1目的为了确保幼儿园食堂食品的安全，保障幼儿的身体健康，制定本食品安全责任制。

1.2适用范围本责任制适用于幼儿园食堂内所有与食品安全相关的活动。

1.3责任主体1.3.1幼儿园园长负责整体食品安全工作的领导，确保责任制的有效实施。

1.3.2食堂主管负责食品安全的具体实施，监管食品供应链的各个环节。

1.3.3食品供应商需确保提供的食品符合相关法规和安全标准。

第二章食品采购管理2.1供应商选择与管理2.1.1食堂主管负责建立合格供应商清单，并定期进行评估。

2.1.2供应商应提供食品安全合规证明，并接受定期的监督检查。

2.2食品检验与验收2.2.1食堂主管负责设立食品检验标准，确保每批食品均符合标准。

2.2.2检验记录应详细保存，如有异常情况，及时采取相应措施，并上报园长。

第三章食品存储与配送管理3.1食品存储3.1.1食品应按照不同种类和特性分别存储，确保食品不相互污染。

3.1.2设立食品存储期限，过期食品应及时清理。

3.2配送管理3.2.1配送车辆和容器应符合食品安全运输标准，确保食品在运输过程中不受污染。

3.2.2配送人员应经过专业培训，了解食品安全相关知识。

第四章食品加工与制作4.1食品加工4.1.1食堂设立食品加工流程，确保食品在加工过程中符合卫生标准。

4.1.2加工人员应佩戴卫生防护用具，保持个人卫生。

4.2食品制作4.2.1制定食品制作工艺流程，确保每道菜品符合食品安全标准。

4.2.2定期对食品制作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

第五章食品销售与就餐管理5.1食品销售5.1.1设立明确的食品销售区域，确保食品与非食品分开陈列。

5.1.2食品销售人员应定期进行食品安全知识培训。

5.2就餐管理5.2.1设立就餐场所卫生标准，确保就餐环境清洁卫生。

5.2.2定期进行就餐区域卫生检查，发现问题及时整改。

第六章食品安全事件处置与报告6.1食品安全事件定义6.1.1定义食品安全事件的范围，包括但不限于食源性疾病、食品中毒等。

幼儿园食堂食品安全责任制度幼儿园食堂食品安全责任制度第一篇一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、选购食品应当根据以下规定予以实施：(1)食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的`食品进入厨房。

(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自选购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，防止蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、干净、有序。

(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。

学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度一、总则1.1 为了保障学校及幼儿园师生的食品安全，确保食品卫生，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校及幼儿园实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于学校及幼儿园内的所有食品供应单位，包括食堂、餐饮服务提供者、校园周边食品经营单位等。

1.3 学校及幼儿园食品安全工作实行预防为主、风险防控、属地管理、学校落实的工作原则，建立教育行政、食品药品监督管理、卫生行政等部门分工负责的工作机制。

1.4 学校承担学校食品安全主体责任，应当按照食品安全相关法律法规和本制度，落实校园食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，开展食品安全宣传教育。

二、食品安全管理组织机构及职责2.1 学校及幼儿园应成立食品安全管理组织，由校长或园长担任组长，分管后勤、安全、卫生等部门的领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

2.2 食品安全管理组织的主要职责包括：（1）制定学校及幼儿园食品安全管理制度，并组织实施。

（2）定期组织食品安全培训和演练，提高食品安全意识和应急处置能力。

（3）监督、检查食品安全工作，及时发现和处理食品安全隐患。

（4）组织食品安全事故的应急处置，配合有关部门进行调查处理。

（5）定期向上级主管部门报告食品安全工作情况。

三、食品安全管理岗位职责3.1 食品安全管理员（1）负责食品安全管理制度的制定和实施。

（2）负责食品安全培训和宣传教育工作。

（3）负责食品安全检查和隐患排查工作。

（4）负责食品安全事故的应急处置和调查处理。

（5）负责食品安全信息的收集和上报工作。

3.2 食堂管理员（1）负责食堂的食品安全管理，确保食品采购、加工、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求。

（2）负责食堂员工的食品安全培训和考核。

（3）负责食堂的卫生管理和清洁工作。

（4）负责食堂的食品安全检查和隐患排查工作。

（5）负责食堂的食品安全事故的应急处置和调查处理。

幼儿园食堂食品安全责任制幼儿园的食堂是孩子们获取营养和健康成长的重要场所，食品安全更是关乎每一个孩子的生命健康，容不得丝毫马虎。

为了确保幼儿园食堂的食品安全，建立健全的食品安全责任制至关重要。

一、食品安全管理组织架构幼儿园应成立专门的食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤主任、食堂负责人、保健医生等为成员。

明确各成员的职责和分工，确保食品安全工作有人抓、有人管。

园长作为幼儿园食品安全的第一责任人，要全面负责幼儿园食堂的食品安全工作，定期组织召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题。

后勤主任要协助园长做好食品安全管理工作，负责食堂的日常管理和监督，包括食材采购、人员管理、设备维护等。

食堂负责人要具体负责食堂的食品加工制作、餐具消毒、食品留样等工作，确保食品加工过程符合卫生标准和操作规范。

保健医生要负责对食品进行营养搭配和卫生检查，对幼儿的饮食健康进行监测和指导。

二、食材采购环节的责任1、选择合格供应商采购人员必须从具有合法资质的供应商处采购食材，严格审查供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件，确保供应商具备提供安全食品的能力。

2、索证索票采购的每一批食材都要索取相关的检验检疫证明、购货凭证等，保证食材的来源可追溯。

3、严格验收食材到货后，由专人负责验收，检查食材的外观、气味、保质期等，对不符合要求的食材坚决予以拒收。

4、分类储存验收合格的食材要按照不同的类别和储存要求进行分类存放，防止交叉污染和变质。

三、食品加工制作环节的责任1、人员健康管理食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每天进行晨检，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等症状，应立即调离工作岗位。

2、加工环境清洁保持食品加工场所的清洁卫生，定期进行消毒，防止蚊虫、老鼠等害虫滋生。

3、规范操作流程食品加工制作要严格按照操作规范进行，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

4、控制加工时间和温度烹饪食物时要控制好时间和温度，确保食物熟透，以杀灭可能存在的细菌和病毒。

幼儿园食堂食品安全责任制度一、总则为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿及教职工的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本责任制度。

二、食品安全管理组织架构1.成立食品安全管理小组，由园长担任组长，食堂管理员、厨师长为成员，负责食堂食品安全全面工作。

2.设立食品安全监督员，负责对食堂食品安全工作进行日常监督。

三、食品安全管理职责1.园长职责：（1）全面负责幼儿园食堂食品安全工作；（2）组织制定食品安全管理制度，确保制度落实；（3）定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识；（4）对食堂食品安全工作进行定期检查，发现问题及时整改。

2.食堂管理员职责：（1）负责食堂日常管理工作；（2）组织制定食堂食品安全操作规程；（3）负责食堂从业人员健康管理；（4）定期检查食堂设施设备，保证其正常运行。

3.厨师长职责：（1）负责食堂食品加工制作；（2）严格执行食品安全操作规程；（3）负责食品原料采购、验收、储存、加工、烹饪等环节的质量控制；（4）指导食堂从业人员遵守食品安全规定。

4.食品安全监督员职责：（1）对食堂食品安全工作进行日常监督；（2）发现问题及时上报，并提出整改建议；（3）协助园长开展食品安全培训和检查。

四、食品安全管理制度1.食品采购管理制度：（1）建立合格供应商名录，确保食品原料来源合法；（2）实行食品原料验收制度，确保食品原料质量；（3）建立食品原料采购、验收、储存、加工、烹饪等环节的记录制度。

2.食品加工制作管理制度：（1）制定食品加工制作规程，明确各环节操作要求；（2）实行食品留样制度，确保食品安全可追溯；（3）定期对食品加工制作设备进行清洗、消毒。

3.食堂环境卫生管理制度：（1）保持食堂环境卫生整洁；（2）定期对食堂进行消毒；（3）建立防鼠、防虫、防霉措施。

4.食堂从业人员健康管理制度：（1）实行从业人员健康体检制度；（2）建立从业人员健康档案；（3）定期对从业人员进行食品安全培训。

幼儿园食堂岗位责任制度为进一步增强食堂工作人员的事业心、责任感，做到职责明确，责任落实，遵章守纪，规范运作，不断提高素质和服务水平，确保食堂工作优质、高效、安全，确保餐饮供应卫生、可口，确保师生员工、家长满意，为教学顺利进行奠定一个坚实的基础根据上级要求及本园实际，特制订以下职责、制度、纪律、等，希食堂工作人员认真执行、严格遵守。

一、食堂人员岗位职责1.加强学习，努力提高自己的思想素质和业务素质，不断提高烹调技术，勤奋工作，努力适应后勤社会化的需要。

2.必须牢固树立"双服务"的观念，想方设法增加花色品种，提高饮食质量，提高服务档次，切实搞好师生伙食。

3.必须牢固树立"安全第一"的观念，严格遵守操作规程，以《食品卫生法》的要求作为行动指南，严格把好进菜、切洗、烧菜、售菜及清洗、消毒等各种关口，确保学生饮食安全。

4.遵纪守法，遵守学校的一切规章制度，服从管理，服从安排，严格考勤制度，执行劳动纪律，遵守作息时间，不迟到，不早退，不无故请假或旷工，上班不做私事。

5.各岗位人员之间要发扬协作精神，团结互助，顾全大局，一切从食堂的总体工作出发处理好各种关系。

6.高度重视食堂卫生，严格执行学校卫生制度，搞好各自的包干区卫生，保持食堂整洁干净，确保环境卫生达标。

保持个人卫生，树立良好形象。

7.增强主人翁意识，经常向分管伙食的领导、本组组长提出建议，进一步提高饮食服务质量。

8.牢固树立"幼儿至上，教师至上"的观念。

文明操作，热情待人，服务优质。

二、食堂保管工作职责1.严格规范。

食堂所采购的主要食品必须有购物请示单保管方可验收进货。

2.保管在验收小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可证、产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量安全标志"QS"。

3.在验收肉类食品时，必须检查是否经过兽医检验或符合质量检查标准。

幼儿园食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书：一、严格执行卫生五四制，认真履行炊事人员工作职责。

二、不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开（包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放），不得吃幼儿食品（不留菜）。

三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。

四、上班穿工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝酒。

五、工作时间内，不擅自离岗和脱岗。

六、下班后关好煤气、水电。

七、严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作后果自负。

八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁止生熟食品混放，严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。

九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。

严防投毒事件发生，确保幼儿用餐的卫生与安全。

十、如发现有饮食安全隐患，应10分钟内报告保健医和后勤园长。

十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。

十二、食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机或其它物品充电，一经发现严肃处理。

此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新的责任书之日终止。

园长：食堂工作人员：日期：__________ 日期：__________幼儿园食堂工作人员安全责任书（二）一、背景为了保证幼儿园食堂的正常运行，并确保食品安全和儿童健康，特制定本安全责任书。

本责任书适用于所有幼儿园食堂工作人员，并要求每位工作人员严格遵守。

二、安全责任1. 遵守法律法规：食堂工作人员必须遵守国家和地方的相关法律法规，包括食品安全法、卫生法等。

工作人员要了解并熟悉相关法律法规的内容，并积极履行自己的义务。

2. 具备安全知识：食堂工作人员应具备基本的食品安全和卫生知识，了解食品的存储、加工、烹饪等环节的操作要求，并且能够正确使用和保管相关设施和器具。

幼儿园食堂食品安全责任制幼儿园是孩子们成长的重要场所，而食堂的食品安全更是关系到每一个孩子的健康。

为了确保幼儿园食堂的食品安全，建立健全的食品安全责任制至关重要。

一、责任主体与职责分工（一）幼儿园园长作为幼儿园的第一责任人，园长对食堂食品安全负有全面领导责任。

应定期组织召开食品安全工作会议，制定并落实食品安全管理制度，确保食品安全工作所需的人力、物力和财力资源得到保障。

同时，要密切关注食品安全相关政策法规的变化，及时调整幼儿园的食品安全工作策略。

（二）食堂负责人食堂负责人是食堂食品安全的直接责任人。

负责组织食堂日常运营，包括食材采购、食品加工制作、餐具消毒、食品留样等环节的管理。

要严格把控食材的质量和来源，确保采购的食材新鲜、无害。

在食品加工过程中，要遵循卫生标准和操作规范，保证食品的营养和安全。

（三）厨师与炊事员厨师和炊事员应具备相应的从业资格和健康证明。

他们要严格按照食品加工工艺和卫生要求进行操作，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

在烹饪过程中，要控制好火候和调料的使用，确保食品的口感和安全。

（四）食品安全管理员食品安全管理员负责对食堂的食品安全进行监督和检查。

要定期检查食材的储存情况、食品加工过程中的卫生状况、餐具消毒效果等，及时发现并纠正存在的问题。

同时，要做好食品安全记录和档案管理，为食品安全追溯提供依据。

（五）保健医生保健医生要对幼儿的饮食营养进行合理搭配，制定科学的食谱。

并对食品的营养成分和卫生质量进行评估，为幼儿提供健康、均衡的饮食。

在发现食品安全问题时，要及时提出改进意见和建议。

二、食材采购与储存（一）采购环节建立严格的食材采购制度，选择有资质、信誉好的供应商。

采购的食材必须符合国家食品安全标准，要有正规的发票和检验报告。

严禁采购过期、变质、假冒伪劣的食材。

对于肉类、禽类、蛋类等食品，要索取检疫证明。

（二）储存环节设立专门的食材储存仓库，分类存放不同的食材。

仓库要保持通风、干燥、清洁，温度和湿度要适宜。

幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度一、总则幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度是为了保障幼儿和教职工在校集中用餐的食品安全，加强监督管理，依据国家食品安全法律法规和《学校食品安全与营养健康管理规定》等，结合幼儿园实际情况而制定。

本制度旨在确保幼儿园食堂的食品安全和卫生条件，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的生命安全和身体健康。

二、岗位职责1. 幼儿园食品安全管理人员（1）负责制定和实施幼儿园食品安全管理制度，定期组织食品安全培训和宣传教育活动。

（2）负责监督和检查食堂的食品采购、储存、加工、供应等环节，确保食品安全。

（3）负责定期对食堂进行卫生检查，及时发现和处理食品安全隐患。

（4）负责建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，质量有保障。

2. 食堂负责人（1）负责食堂的日常管理，确保食品安全和卫生条件符合国家相关法律法规和标准要求。

（2）负责食品采购和储存管理，确保食品来源合法、质量合格、储存安全。

（3）负责食品加工和供应管理，确保食品加工过程卫生、安全，供应及时、充足。

（4）负责食堂员工的管理和培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。

3. 食堂厨师（1）负责食品的烹饪和加工，确保食品加工过程卫生、安全，符合食品安全标准。

（2）负责食品的储存和供应，确保食品储存安全，供应及时、充足。

（3）负责厨房设备和用具的清洗和消毒，确保设备干净卫生，用具安全可靠。

（4）负责向食品安全管理人员报告食品安全隐患和问题，配合食品安全管理工作的开展。

4. 食堂采购员（1）负责食品的采购工作，确保食品来源合法、质量合格、价格合理。

（2）负责食品采购记录的保存和管理，确保采购记录真实、完整、可追溯。

（3）负责向食品安全管理人员报告食品安全隐患和问题，配合食品安全管理工作的开展。

三、食品安全管理措施1. 食品安全培训和宣传教育定期组织食品安全培训和宣传教育活动，提高师生员工对食品安全的认识和自我保护意识。

2. 食品采购和储存管理（1）食品采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，确保食品来源合法、质量合格。

幼儿园食堂食品安全岗位责任制度一、总则为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障师生员工饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

二、组织架构1. 幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤园长、保健医生、食堂负责人等为成员。

2. 食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，开展食品安全检查，处理食品安全事故等。

3. 食堂负责人负责食堂的日常管理，落实食品安全管理制度，确保食品安全。

三、岗位职责1. 食堂负责人职责（1）负责食堂的日常管理，确保食堂环境整洁，食品储存、加工、销售等环节符合食品安全要求。

（2）严格执行食品采购、验收制度，确保食品来源合法、质量合格。

（3）负责食堂员工的食品安全培训和管理，提高员工食品安全意识。

（4）定期开展食品安全自查，及时整改食品安全隐患。

（5）配合食品安全管理小组开展食品安全检查，及时报告食品安全事故。

2. 食堂采购员职责（1）按照食品安全管理小组的安排，负责食品的采购工作。

（2）采购食品时，严格执行食品采购制度，选择合法、可靠的供应商。

（3）采购食品时，认真查验食品质量，确保食品新鲜、无变质、无污染。

（4）采购食品时，做好采购记录，包括食品名称、规格、数量、供应商等信息。

3. 食堂厨师职责（1）负责食堂食品的加工制作，确保食品符合食品安全要求。

（2）严格按照食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生。

（3）负责食品的保存和冷藏，确保食品在适宜的温度下储存。

（4）定期对厨房设备进行维护和清洗，确保设备安全、卫生。

4. 食堂服务员职责（1）负责食堂的清洁卫生，保持食堂环境整洁。

（2）负责食堂餐具的清洗和消毒，确保餐具卫生。

（3）负责食堂食品的摆放和销售，确保食品新鲜、卫生。

（4）配合食品安全管理小组开展食品安全检查，及时报告食品安全事故。

四、食品安全管理制度1. 食品采购制度（1）食品采购应选择具有合法经营资质的供应商。

幼儿园食堂食品安全管理责任制度一、管理原则1. 以保障幼儿用餐安全为首要目标，严格遵守国家有关食品安全法律法规，切实加强食堂食品安全管理。

2. 建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、食堂工作人员的职责，确保食品安全管理措施落到实处。

3. 强化食品安全意识，提高食堂工作人员的业务素质和食品安全操作技能。

二、组织架构1. 成立食品安全管理小组，由园长担任组长，分管食堂工作的副园长、食堂管理员、保健医生等为成员。

2. 食品安全管理小组负责制定食品安全管理制度、监督食堂食品安全工作、组织食品安全培训等。

三、食品安全管理制度1. 食品采购制度：采购渠道合法，严把食品进货关，确保食品原料新鲜、安全。

2. 食品储存制度：分类存放，先进先出，定期检查，防止食品变质。

3. 食品加工制度：规范加工流程，严格卫生操作，确保食品加工过程中的安全卫生。

4. 食品留样制度：每餐食品留样，保留时间不少于48小时，以便追溯。

5. 食品检验制度：定期对食品原料、加工工具、餐具等进行检验，确保食品安全。

四、人员管理与培训1. 食堂工作人员须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2. 定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

3. 建立激励机制，鼓励食堂工作人员严格遵守食品安全规定，提高工作质量。

五、设施设备管理1. 配备符合国家标准的厨房设施设备，定期检查、维修、保养，确保设施设备正常运行。

2. 厨房布局合理，生熟食品加工区域分开，防止交叉污染。

3. 定期对厨房环境进行清洁消毒，保持卫生整洁。

六、应急处置1. 建立食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人。

2. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告有关部门，并采取有效措施控制事态发展。

3. 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

（注：本文仅为全文的五分之一内容，以下部分省略。

）七、食品安全监测与评估1. 建立食品安全监测体系，定期对食堂的食品加工、储存、运输等环节进行监测，确保食品安全关键控制点得到有效监控。

幼儿园食堂食品安全责任制第一章总则1.1目的与依据1.1.1为切实保障幼儿园食品的质量和安全，制定本《食堂食品安全责任制》。

1.1.2本责任制的制定遵循《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全管理办法》等法规，同时结合国内外先进的食品安全管理经验。

1.2适用范围1.2.1本责任制适用于幼儿园食堂的全体工作人员，包括食品采购、储存、加工、烹饪、配送、摆放、检验、宣传等环节的相关人员。

1.2.2所有与食品安全相关的活动、操作均受本责任制的约束。

第二章食品采购与储存2.1食品采购2.1.1负责食品采购的人员需具备相关专业知识，持有食品从业资格证书，确保能够对食品质量进行科学、全面的评估。

2.1.2采购人员应建立食品供应商档案，记录其许可证、卫生许可证、检疫合格证等证照，并定期更新。

2.1.3优先选择有信誉、有一定规模的正规食品供应商，确保食材的安全来源。

2.2食品储存2.2.1食品储存区域应符合卫生标准，保持通风、防潮、温度适宜，储存设备要保持干净、整洁。

2.2.2采用科学的货架布局，实行“先进先出”原则，确保食材不过期、不腐烂。

2.2.3建立温度监测系统，定期检测储存区域的温度，确保符合食品安全标准。

第三章食品加工与烹饪3.1食品加工3.1.1厨师及其助手应接受专业的食品安全培训，掌握食品加工的基本知识和技能，并持有相关证书。

3.1.2加工前应检查原材料的新鲜度和卫生状况，明确标签、生产日期等信息，拒绝使用有异味、变质、过期的食材。

3.1.3加工过程中，要保持良好的个人卫生，穿戴干净整洁的厨师服、帽子和手套，避免交叉污染。

3.2烹饪操作3.2.1烹饪工作人员应按照食谱和操作规程进行操作，确保食品能够达到卫生、安全的标准。

3.2.2对于涉及到切割和加工的食材，要使用专业的刀具，保持刀具的锋利和清洁。

3.2.3严格遵循食品的烹饪时间和温度，确保熟食达到微生物安全标准。

第四章食品配送与摆放4.1食品配送4.1.1食品配送人员需接受专业培训，持有相应从业资格证书，掌握食品运输的专业知识。

幼儿园食堂食品安全责任制度范本一、总则1. 为加强幼儿园食堂食品安全管理，确保幼儿用餐安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

2. 本制度适用于幼儿园食堂食品安全的各项工作，包括食品采购、加工、储存、运输、分发和废弃物处理等环节。

3. 幼儿园食堂食品安全责任人应严格遵守本制度，确保食品安全工作的有效实施。

二、食品安全责任1. 幼儿园园长为食堂食品安全的第一责任人，全面负责食堂食品安全工作。

2. 食堂管理员负责食堂日常食品安全管理，对食堂食品安全工作负直接责任。

3. 食堂从业人员应严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全。

4. 幼儿园教职工、家长及幼儿应共同参与食堂食品安全监督，发现问题及时报告。

三、食品采购与储存1. 食堂采购的食品原料、辅料、调味品等应具有合法来源，确保质量合格。

2. 严禁采购过期、变质、伪劣、有毒有害及来源不明的食品。

3. 食品原料应按照不同种类分区存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

4. 食品储存应遵循先进先出原则，定期检查，及时清理过期、变质食品。

四、食品加工与分发1. 食品加工人员应具备健康证明，严格遵守食品安全操作规范。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备定期消毒。

3. 食品加工过程中，应严格控制加工温度和时间，确保食品煮熟煮透。

4. 食品分发应保证均匀、充足，避免幼儿食用过程中发生交叉感染。

五、食品运输与废弃物处理1. 食品运输过程中应保持密封、保温、防潮、防晒，确保食品不受污染。

2. 食品运输车辆应定期清洗、消毒，符合食品安全要求。

3. 食品废弃物应按照相关规定进行分类存放、处理，严禁乱丢乱倒。

4. 加强对食品废弃物处理环节的监管，防止废弃物回流餐桌。

六、应急处置与事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处置能力。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门。

幼儿园食堂安全责任制度幼儿园食堂是孩子在学校生活中的重要组成部分，食堂的安全工作关系到每个孩子的健康成长。

为了保障食堂的安全，幼儿园应建立完善的食堂安全责任制度，并严格执行，确保食品安全，预防食品中毒和其他食品安全事故的发生。

一、食品安全责任制度1.1食堂负责人食堂负责人是食品安全工作的第一责任人，负责制定食堂的食品安全管理制度，并监督食品安全管理工作的落实。

食堂负责人应具备相关的食品安全专业知识和管理经验，严格执行食品安全标准，加强食品安全监管。

1.2食品采购人员食品采购人员负责食品的采购工作，应对供应商进行严格审查，确保食品来源安全可靠。

严禁购买过期食品和温度不符合要求的食品，严禁购买无证食品和不合格食品。

食品加工人员应具备相关的食品加工技能和健康证，做到健康、整洁、文明、规范的操作。

对食材进行严格的检查和加工，确保食品的卫生安全。

1.4食品库管人员食品库管人员负责对进货食品的储存和保管工作，要做到分类存放，严格控制食品的保质期。

同时做好食品存储环境的卫生消毒工作，确保食品存储环境的卫生安全。

1.5食品配送人员食品配送人员负责食品的配送工作，应做到食品运输车辆的整洁卫生，食品的包装完好，确保食品在配送过程中的安全性。

1.6食品安全检测人员食品安全检测人员负责对食品进行严格抽检，确保食品的安全性。

对食品的口味、质地、色泽、气味进行检查，对绿色食品和有机食品进行溯源，确保食品的安全性。

二、食堂卫生责任制度食堂清洁人员负责对食堂的清洁卫生进行日常的清扫和消毒工作。

对食堂的地面、台面、餐具、餐具消毒柜等进行严格的清洁卫生管理，确保食堂的清洁卫生。

2.2餐具清洁人员餐具清洁人员负责对餐具进行清洁消毒工作，确保餐具的清洁卫生。

对餐具进行分类清洗，使用专用的餐具清洗剂和设备，严格控制餐具的消毒温度和时间，确保餐具的清洁卫生。

2.3食堂卫生监督员食堂卫生监督员负责对食堂的卫生进行监督检查，发现问题及时处理。