食品安全监管信息化的推进与应用

食品安全智慧监管的科技探索与实践

作者：康潇云

来源：《食品安全导刊·下旬刊》2019年第10期

随着当前社会经济的进步，食品安全作为国家得以稳定发展的基础，对其进行科学合理的监管是确保食品质量、降低食品问题的关键。近年来科技创新使得食品安全智慧监管逐步得以实践并普及，其所具有的全面提升以往食品安全监管能力和水平的特点极为突出，对我国食品安全行业的运营发展有着不带替代的推进作用。接下来本文将对食品安全智慧监管的科技探索与实践进行分析，并结合实际对其做相应的整理和总结。

食品安全智慧监管得益于当今物联网、互联网技术的全面发展，其核心原理即借助现代化科学技术实现对食品来源、批发、零售等各环节信息的快速检测，具体程序则主要是在实践期间将相应的食品信息上传至智慧监控系统，形成完备的食品信息大数据平台，配合快速检测技术和监测设备，对各种类型的食品做全过程智能监管，确保食品质量以及食品的安全性完全达标。由此可见食品安全智慧监管所具有的实质性价值作用是极为突出的，但与此同时其所涉及的各种专业分项知识点也较多，实践过程种必须时刻关注科技功能的时效性，明确各阶段检测项的针对性和全面性，保障食品安全智慧监管效果完全达到预期。

食品安全智慧监管的优势问题发现及监管效率更高

食品安全智慧监管的优势是极为明显的，能够有效解决传统食品安全监管存在的各种弊端，比如在食品安全问题发现环节，利用新的检测技术、检测方法对食品进行全面分析，以快速掌握食品安全信息。

同时食品安全智慧监管可以借助科技网络技术形成的监管平台等为广大群众提供良好的监管渠道，比如“监管通”以及有关“食品安全微信公众号”等，可以实时对区域内食品安全状况做实事监管上报，充分弥补相关市场监管部门执法力量有限，群众举报积极性不高、渠道不通畅等问题，大幅提升区域食品经营场所的食品安全性。也可根据相关检测数据以及大数据食品安全舆情分析，针对性掌握趋向性食品安全问题，并予以专业管控，从源头减少食品安全问题。

创新智慧食品安全监管

建设方案

目 录

目 录 ........................................................................................................................................................ I

第一部分 智慧城市“十三五”总体规划 ............................................................................................ 3

第1章 智慧城市概述 ............................................................................................................................ 3

第2章 从“数字城市”到“智慧城市” ............................................................................................ 4

第3章 智慧城市建设的意义 ................................................................................................................ 5

3.1 推进发展模式转型 ....................................................................................................................... 5

3.2 抓住时机加快工业新型化建设步伐............................................................................................ 6

2019年27期方法创新科技创新与应用TechnologyInnovationandApplication信息化时代食品安全监管的发展对策蔡秋萍（南安市市场监督执法大队，福建南安362300）

近几年来，各种食品安全新闻事件的报道引起了人们的高度重视。食品安全问题的存在不仅会对人们的身体健康产生影响，还严重降低了政府部门的威信，损害了我国在国际市场中的良好形象。在食品安全问题日益严峻的情况下政府部门必须要采取一系列措施加强监管力度，明确监管责任，保证食品安全。1信息化时代食品安全监管中存在的问题1.1食品原料问题信息化时代，我国政府部门在进行食品安全监管过程中，存在着严重的食品原料问题，其中尤以农产品以及家禽的生产环节最难管理。首先，我国的农业生产以个体为主，规模普遍较小，原料质量的把控存在一定的难度。同时又因为农产品的生产容易受到气候环境的影响，为了保证经济利润，部分农户开始私自增加农药用量或者滥用化肥。其次，在家禽饲养这一方面，虽然已经初具规模，但是分散性较强，增加了管控的难度。而且为了提高鸡、鸭等家禽的产量，确保获得更多的经济收益，家禽饲养者也会滥用各种激素药物或者其他药物，而这也直接增加了家禽饲养的管理难度。1.2食品流通问题信息化时代，我国政府部门在进行食品安全监管过程中，还存在着严重的食品流通问题。首先，我国的食品行业正处于快速发展时期，但是其实际的生产能力还远不如国外的食品行业。我国的食品加工主要以初期的加工为主，产品的加工精细度有待提升，食品生产设备比较落后，整体的生产技术水平偏低。其次，我国还没有制定出完善的食品企业内部管理制度，食品安全意识的低下使得各种食品安全问题越来越严重。再次，我国地域广博，不同地区的人们的饮食习惯也有着很大的差异，使得食品的加工工艺呈现出多样化特点。最后，食品销售企业存在着不同程度的过期产品销售、假冒伪劣产品销售以及产品进货渠道不明确等问题，政府部门必须要耗费大量的时间去核查问题产品的来源渠道，监管难度非常大[1]。1.3消费者食品安全问题维权意识低信息化时代，我国政府部门在进行食品安全监管过程中，还存在着消费者食品安全问题维权意识低的问题。首先，绝大部分的食品消费者并没有相应的食品安全知识，即便是遇到食品安全利益受损问题，也没有足够的维权意识。其次，国家部门对于食品安全知识的宣传力度较小，对消费者的教育力度不足，使得消费者的食品安全意识偏低。最后，部分消费者对于假冒伪劣产品的辨别能力有限，遇到假冒伪劣产品也不会积极的向消费者协会投诉。以上三种问题直接增大了我国政府部门对于食品安全监管的难度。2信息化时代食品安全监管中存在问题的解决对策2.1创新监管手段要想有效解决食品安全监管中存在的各种问题，必须要创新监管手段，提升监管人员的食品安全监管的能力。尤其是科学技术的发展与进步，为监管手段的创新以及监管能力的提升提供了强大的技术支持。例如，环境污染ATP检测仪的使用，可以帮助检测人员在进行食品安全检测的时候，在短时间内明确该食品的污染程度。而电子射频芯片的使用，也可以帮助检测人员及时记录食品企业的重要信息，从而在发生食品安全问题的时候，及时锁定相应的食品企业，保证监管的有效性。2.2发挥新闻媒体的社会监督作用要想有效解决食品安全监管中存在的各种问题，必须要发挥新闻媒体的社会监督作用。尤其在信息化时代的发展过程中，新闻媒体的作用越来越突出，不仅可以有效监督摘要：食品安全问题不仅会影响消费者的身体健康，还会摧毁消费者的消费信心。而要想加强食品安全问题的控制，必须要依靠相关政府部门有力的食品安全监管。基于此，文章重点针对信息化时代食品安全监管的发展对策进行了详细的分析，旨在通过政府部门有效的食品安全监管为我国的食品安全提供保障。关键词：信息化时代；食品安全；监管；发展；对策中图分类号院F203文献标志码院A文章编号院2095-2945渊2019冤27-0128-02Abstract：Foodsafetyproblemswillnotonlyaffectthehealthofconsumers袁butalsodestroyconsumerconfidence.Inordertostrengthenthecontroloffoodsafety袁wemustrelyonthestrongfoodsafetysupervisionoftherelevantgovernmentdepartments.Basedonthis袁thispaperfocusesonadetailedanalysisofthedevelopmentcountermeasuresoffoodsafetysupervisionintheinfor鄄mationage袁soastoprovideprotectionforfoodsafetyinChinathrougheffectivefoodsafetysupervisionofgovernmentdepartments.Keywords：informationage;foodsafety;supervision;development;countermeasures

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出口食品安全信息化电子监管系统特点及应用前景

作者：胡珅等

来源：《现代农业科技》2012年第19期

摘要 为实现出口食品企业生产加工全程管理，满足检验检疫执法要求，开发出口食品安全信息化电子监管系统尤为重要。在介绍出口食品安全信息化电子监管系统的设计背景和功能的基础上，重点分析了该系统的三大特点，并对其应用前景进行了分析和展望，以供参考。

关键词 出口食品；电子监管系统；特点；应用前景

中图分类号 TS207 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）19-0286-04

近年来频发的食品安全事件引发了全世界对食品安全的高度关注，如何加强出口食品检验监管工作、保障出口食品安全，成为检验检疫工作的重要课题。

为创造全新的食品安全电子监管手段，最大限度地满足出口食品检验监管的特殊需求，突出企业第一责任人的作用，实现检企双赢，检验检疫管理职能部门研发了出口食品生产专用版电子监管系统，即出口食品安全信息化电子监管系统（EFS）。EFS依据HACCP/ISO9001质量管理体系设计开发，基本涵盖了企业原料管理、原料供应商管理、生产过程管理、实验室管理以及产品追溯与跟踪等多方面业务，不仅可实现企业生产加工全程管理，而且能够满足质检执法要求，从而实现监管信息化、通关便利化、查询快捷化和源头追溯化。

1 EFS设计背景

检验检疫部门现有监管模式为：企业将生产计划（新建生产批）、生产过程中检测数据及评定结果上报检验检疫局，并按照实际需求将完成检验的生产批进行单次或多次报检（报检组批），企业在完成电子报检后，电子监管（iQS）局端系统将自动发起报检单合格评定，电子评定合格后即可快速放行。但是由于食品企业监管的特殊性、复杂性和高风险性，面向全部出口产品设计的通用版企业端电子监管系统（iQS），无法针对高风险的食品生产加工进行专业化的源头管理、全过程控制和正逆向质量追溯。经过对国内外的调研，目前尚无能够反映食品生产原料控制、自检自控、正向跟踪、逆向追溯等特点的专用监管软件。为此，检验检疫职能部门自主研发了食品生产专用版电子监管系统，即出口食品安全信息化电子监管系统（EFS）。