紫菜栽培与管理技术

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1页 紫菜是一种重要的经济澡类，味美可口，营养丰济，据中国科学院化学研究所分析，紫菜含人体必需的蛋山质31.3%,水溶性多糖类30.2%，脂肪0.7%维生素B1B2（和人体必需的微量元素锌、锰、铁、铜等。除食用外，还有防病治病的功效，也是新兴琼脂工业的重要原料。

紫莱的养殖具有生产周期短（从采苗放养至收获只而1oo天）。生产操作简单，不损饲料，生产成本低，收益高的特点，乃是沿海地区充分利用沿海滩涂，发展生产，脱贫致富的一条重要途径。

（一）选择适宜养殖海区

选择潮流杨通，稍有风浪，位于小潮高潮线下的海区养殖为宜。底质以沙泥底为佳。水质以含氮、磷较多海区为好，一般要求海水的含氮量在每立方米50毫克以上，比重应在1.010一1.020之间。

（二）做好养殖器材的设置处理。

1．网帘的结构

宜采用丝维尼纶和30丝力土胶丝混纺成六股小绳子，然后编成2X1.5米的条式网帘。

2.消洗

去除漂白剂。新网帘应放在淡水中浸15夭，并要换水3一5次，洗去原维尼纶中残留的洗涤剂、以免影响附苗效果。

3．海区规划要科学

选择海区后，要规划放养面积，特别在养殖户多的地区，应注意不能密集的挤在同一个海区，规划时应加宽行距和加大交通沟，行距在四米以上，交通沟留足1O米。才能潮流畅通，达到养殖高产和保持优质。

4．架子设置

一般架子应与流向成60度角，与风向成40度角，显好行距定点插上木椿，把采好茁的网片双头绑上浮竹，将浮竹和网根绳连结起来，一般操作以7一14个网帘这在根绳上，每个网片中间插上一条竹竿或小木椿,用小绳将每个网片吊起来,这样网片就会随流水涨退而升降浮动。

（三）适时放养：

一般掌握在九月底或十月初，以北方冷空气南下时做好采苗准备。第二次冷空气采苗下海为最合适时间。气温和水温高，不利于孢子萌发，甚至影响正常生长。

（四）养殖期间管理：

1. 小苗期管理

壳孢子采苗在网片后下海，8-15天这个阶段为出苗期，主要提高出苗率，要促使小苗早生、快长、齐全、少掉苗。是一年中养殖的关键时刻，应注意加强管理负责，一般采用下海第三天开始洗网，干出动时，至网晒干以后三天一次至出苗齐全，保持网片元杂藻，无污泥附着，这个时期正碰到10月小阳春，高温要特别注意调节水层，防止小苗死亡。

2．叶状体期间管理

紫菜养殖的产量，质量主要在于叶状体是否生长正常及收获时间长短，并与管理水平有关。所以要着重抓好以下几个环节：

（1）促长。小苗生长齐全后，每天要注意调节水层，干出时间不少于二小时，增加叶状体光合作用时间，在过密海区中间地带表现出缺肥现象，可适当喷施人尿水或尿素，亩1公斤加水1oo斤喷施在网帘叶片上，每3天一次连续三次，一般出苗后每天生长速度1厘米为正常，在水温15度左右时每天增长可达4厘米以上。

（2）保质。提高紫菜干品质量，是紫菜增产增收的关键。在管理期间应注意适时收割，一般叶状体长到20公分以上时可收割第一水菜，以后每隔7-10天收一次，这样不使叶状体老化，保持藻体细柔，加工后成品多数符合出口标准。 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！

2页 （3）剪留，为了达到增产，增收目的，在紫莱收割的第一次，应适当掌握剪留比例，一般剪出叶状体的二分之一。紫菜是间生长低等藻类，用光合作吸收水中无机盐为营养，供应间生细胞发育成藻体，所以剪留不当将直接影响产量，现已改革了采苗技术，将足够种苗吸附在网片上，收获时采用拨收即拨长留短，使近年来莱芜紫菜优质而著称。

3．除害

紫菜生长期的敌害主要有植物性的青苔，丝状绿藻硅藻等，附生于网帘，侵占苗位，争营养，遮光，混杂藻体难以分清，影响干品质量，动物性的有班节线科鱼类，金古鱼，娘埃鱼等直接食藻体危害很大，除害方法，如果小苗期附生植物性藻类，可将网片在强光下暴晒十二小时后再放下海中，这种杂藻在水中变白死亡。动物性敌害主要在外海性海区比较多，清除方法主要赶、炸、吊药包。还有细菌性绿烂，由于高温，太密水流不畅通等因素影响，使叶状体腐烂变绿，严重时全海区烂掉。危救措施：立即调节水层，晒网20小时以上再放回海中放养。

（五）加工：

加工是紫菜养殖的重要环节，搞不好影响质量，事倍功半。加工方法：每天割菜最好在早晨日未出时间，收割加工后当天晒干质量为佳，具体操作要做到 “三洗二干”，“三洗”即第一次在海水中洗干污泥，再洗二次淡水，使叶状体清淡。“二干”一是干净除杂，二是再用脱水机脱水易于晒干。晒干后干品具有黑褐色光泽，有弹性，要求在22厘，园形无缺无洞。每公斤45页左右。

台湾紫菜品种：

一、介绍:

紫菜属於红藻类(Rhodophyta)，红毛菜目(Bangiales)，红毛菜科(Bangiaceae)，紫菜属(Porphyra)。全世界约有50种(註)左右，比较具经济价值且可做為人工养殖的种类有:甘叶紫菜(P. tenera)，杉叶紫叶(P. angusta)，条斑紫菜(P. yezoensis)，竹叶紫菜(P. dentata)。

世界紫菜主要分佈区在北太平洋西部，当今日本為紫菜產量最多的国家，在1971年共年產乾重量达6660公吨，主要靠人工养殖，其他產量较多的地方有韩国及中国大陆。（註：在1970年代）

紫菜為一般人所喜食。其营养成分狠高，不但含有30-50%之蛋白质和钾、钙、铁、磷及碘等无机盐类，并含有大量之维他命，其中A种维他命之总量大约100克含有36,000~50,000国际单位，比鸡蛋之含量高出许多，维他命B1、B2和C的含量也狠丰富，尤其是维他命C的量最多，大约為50~300mg%，常食用则可降低血压，防止动脉硬化。

二、台湾產紫菜种类:

1、杉叶紫菜(Porphyra angusta):叶状体披针形至线状披针形，基部揳形或歪形，边缘略呈波状，若在显微镜下观察可以看到它是全缘的(图1)。植物体由一层细胞构成，厚约40~60μm。生殖器官分佈在叶状体前半部的两侧边缘2雌雄异株，雄精囊黄色，果孢子囊红紫色(图3)。

此种紫菜每年11月至翌年2月间生长，分佈於基降八斗子、野柳附近高潮线之岩石上。

2、竹叶紫菜(Porphyra dentata):叶状体细长，披针形或倒卵形，基部心臟，边缘平坦，但基部稀有縐褶，在显微镜下观察具有微锯齿(图2)。植物体由一层细胞构成，厚约39~62μm。雌雄异株2雄精囊黄色，位於叶状体两侧边缘，果孢子囊红色，位於两侧边缘或分佈整片叶状体的上部(图4)。

每年12月生长於台北县老梅乡之海岸，1、2月间澎湖海岸也有。

3、荷叶紫菜(Porphyra crispata):叶状体圆形，椭圆形或肾形，有些基部会分裂成数片，基部心臟形，边缘平坦，具有微锯齿。植物体由一层细胞构成，厚31~37μm。雌雄同株2果孢子囊红色，位於叶状体上部边缘，雄精囊黄色，分佈在叶状体下部边缘或与果孢子囊杂生在一起(图5)。 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！

3页 每年12月至翌年3月间生长，產於基隆、野柳海岸，以及宜兰县大里，马冈附近岩岸。

4、圆叶紫菜(Porphyra suborbiculata):叶状体圆形、椭圆形或肾臟形，录音笔哪个牌子的好基部心臟形，边缘平坦或波状，具有微锯齿。植物体由一层细胞构成，厚40~47μm。雌雄同株2雄精囊黄色，位於叶状体下部边缘，果孢子囊淡红色，位於叶状体生部边缘(图6)。

每年1、2月间生长於基隆八斗子和花莲丰滨乡石门附近海岸，3、4月间產於北县老梅、石门乡海岸之岩石上。

5、牡丹紫菜(Porphyra sp.):叶状体有许多分支、裂片成线状披针形，基部心臟形，边缘波状，或有锯齿。植物体由一层细胞构成，厚31~39μm。雌雄同株2雌性生殖器官位於叶状体先端边缘，雄性生殖器官位於叶状体较基部，也有杂生在一起的，雄精囊黄色，果孢子囊粉红色(图7)。

每年1、2月间生长於屏东县港口湾佳乐水岩岸。

下列检索表四，便利一般渔民没有显微镜之设备而能辨认上列產地之五种紫之参考。

台湾紫菜之简易检索表

1.叶状体形状如牡丹花，有许多分支………牡丹紫菜。

1.叶状体不是上述形状者……2。

2.叶状体细长，披针形或倒卵形……3。

2.叶状体圆形、椭圆形或肾臟形……4。

3.生长在基隆八斗子、野柳附近海岸者……杉叶紫菜。

3.生长在台北县老梅乡附近以及澎湖海岸者……竹叶紫菜。

4.生长在基、野柳及东北部海岸者……荷叶紫菜。

4.生长在基隆八斗子、台北县老梅、石门乡以及东部海岸者……圆叶紫菜。

三、生活史:

紫菜生活史上有二个不同生长的发育阶段，一个阶段即為吾人平常在海边所看到的紫菜(叶状体)，另一个阶段為生长在贝壳裡的紫菜丝状体(Conchocelis)。

一般来说，紫菜在秋天所发出的芽，会成為叶状体( Thallus)，到了冬季春初此成熟的叶状体会放出果孢子(Carpospore)，果孢子萌芽以后，必需附著於贝壳上，而且这些孢子会穿入贝壳的石灰质中发芽成為丝状体，而后形成壳孢子囊(Conchosporangium)，当成熟以后而且环境适合时，壳孢子囊则会放出壳孢子(Conchospore)，此壳孢子经过夏、秋季节，水温开始下降，日照变短时，孢子即脱离贝壳，附著於别的物体上，发芽成长為叶状体。

附表是欧洲產(P.miniata)之生活史，以及生长发育所需的条件及天数。

附表1.

P. miniata之生活史

阶段

时间

(天数)

光度

(LUX)

光週期

(小时)

温度(ºC)

註解

α及β孢子之释放

7

200-5000 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！

4页 8-16

5-15

於自然界所採之品种。

α-孢子之萌发

14

200-5000

8-16

5-15

大部份於7-10天内萌发。

发育成贝壳丝状体

28-35

200-5000

8-16

5-15

丝状体一形成即刻发育出monosporangia。

Conchosporangia的形成

70-84

200-400

10-16

13-15

从α-spore萌发后60天才有sporangia。

Conchospores的排放以及萌发

180

300-1500

8

3-7

在其他的光週期及温度下不释放conchospore，而大部候的α-spores在第3、4个月已排出。

叶状体的生长

120

300-6000

8-16

5-15

经过低温引诱后於13ºC，则生长好。

α及β孢子的形成

28-35

1000-2000

10

13

通常於叶片长度30-50cm时孢子形成。

註: α-Spores:carpospores 色素多(顏色深)

β-Spores:spermatia 浅黄

图2.说明:(Porphyra. miniata)

图1:野採集之叶状体。(显微镜下)2其细胞明显的有二种形状。(α,β-spores)。

图2:释放出来的α-spore，有些已开始萌发。