美国认证协会ACI营养师论文格式浅谈针对单个家庭里中老年人营养知识认识与应用

论中老年人营养保健营养师答辩论文论文题目：论中老年人营养保健姓名：X X X 指导教师：X X X 答辩日期：年月目录内容摘要3关键词3一．膳食对人的影响4二.怎样养成合理的膳食习惯41.怎样合理安排的中老年饮食习惯42.在中老年人的菜肴烹制中我们应该怎样烹调43.膳食之道重在养生64.有一个良好的生活习惯6结语8主要参考文献8致谢9内容摘要人到中老年时期是各类营养相关疾病的高发时期，如：糖尿病，痛风病等。

因此我们有理由为中老年营养投入更大更多的关注。

何谓中老年人呢？不同的国家有着不同的划分标准。

随着生活水平的提高以及治疗的突飞猛进的发展，使得人类的寿命有进一步延长，因此，我国划分中老年人为75-89岁。

关键词: 中老年时期营养疾病寿命论中老年人营养保健一、膳食对人的影响一般来说合理的膳食，可以减缓衰老的进程；相反，不合理的膳食反倒会加快衰老，影响身体健康。

大多数中老年人的常见病，都不是一日之寒。

他们往往是平日的生活习惯和饮食习惯而造成的，这对于正常的代谢都是不利的。

因此，中老年人应该更加注意事物的选择。

我们每个人每天都需要各种各样的的充足的营养素，这些营养素都是通过饮食的形式被人体所吸收的。

饮食中有些营养素可以直接被吸收，有些则是需要被转换才可以被吸收，所以我们要真正使体内得到比例合理的营养素的量，就需要注意以下几个问题。

中老年人的食欲减少，但是他们的营养素仍旧需要充分的供给，所以在中老年人进餐时应该选用营养素相对集中的食物。

其次，中老年人胃口不佳，所以在烹调时应该注意色香味俱全，然后，选择食物时应选择易于咀嚼和消化的食物。

最后，由于中老年人的免疫功能等各项功能的减退，中老年人的健康情况降低是必然的趋势，所以我们要做到无病早预防，有病早治疗。

而食疗就是十分得力的措施之一。

总之选择中老年人合适的食物应当从营养、食欲、消化吸收以及饮食与疾病四个方面把好关。

二、怎样养成合理的膳食习惯1.怎样合理安排中老年的饮食中老年的饮食是否合理，是关系到他们身体健康的重要因素。

老年人营养与合理化健康指导【中图分类号】r472 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484（2012）11-0544-01人口老龄化问题是全球关注的一个重要问题。

我国已成为世界上老年人最多的国家[1]。

老年人营养状况直接影响到个人的身体健康、抗病能力和寿命。

合理的膳食营养是保证老年人健康的基础。

大量文献研究证明老年人的营养状态对疾病的康复过程有极为重要的正面作用[2-4]，因此，合理的膳食搭配及充足的营养对老年人保持健康的身体状态极为重要。

1概述1.1关注老年人营养健康的必要性[5-9]良好的营养对维持健康有着重要的作用。

国外报道，在疾病保健开支中有近30%用于治疗因不合理饮食营养而发生的有关疾病。

尽管营养不良在老年人群十分常见，但往往被忽略，即使在医院也不被关注。

改善老年人营养状况对提高老年人生活质量，降低社会负担有深远意义。

因此，进行营养风险筛检和营养状况评估是老年科全面评估中一项重要的工作，也是每个临床医生面临老年患者应该重视的一个重要治疗环节。

营养不良在老年人群中发病率高，营养不良对老年人的器官变化和功能影响极大。

在循环系统可引起心输出量下降、心动过缓、低血压；呼吸系统可出现膈肌萎缩、最大通气量和呼吸肌肌力下降；消化系统出现吸收障碍；泌尿系统出现肾小球滤过率下降；免疫系统功能下降，易发生感染，感染不易控制；易发生低体温综合征。

营养不良的老年人对应激水平下降，不能耐受急性疾病以及外科手术。

营养不良的老年人，生活质量下降，健康相关生命年缩短。

营养不良的老年人住院日数延长、住院费用增加，死亡率增高。

1.2老年人的生理特点及营养需求1.2.1老年人生理特点自中年以后在进入老年人这一阶段，人的新陈代谢开始减慢，体重增加、免疫功能降低、记忆力减退。

主要表现为：⑴基础代谢降低。

基础代谢是人维持体温、心跳、血压、呼吸等基本生命活动所需的能量。

老年人与青年人相比大约降低10～20%。

⑵由于体内分解代谢增高，合成代谢降低，以致合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降，随着年龄的增长，机体成分发生改变，身体脂肪逐渐增加，而除脂肪外的瘦体组织减少，出现肌肉萎缩，机体水分减少，骨质密度降低，尤以绝经期妇女骨质密度降低最明显。

营养与膳食平衡健康教育认识论文（共3篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：膳食营养结构平衡与糖尿病1糖尿病概况目前全球糖尿病患病率约%，将近3亿人患有糖尿病[1]。

在患病人群中，2型糖尿病占90%以上。

我国2008年的调查结果显示年龄标化的糖尿病患病率为%，另外还有%有极大可能发展为糖尿病患者。

中国成人糖尿病总数达9240万，可能已成为全球糖尿病患病人数最多的国家了[2]。

糖尿病是一组由于多种病因引起的胰岛素分泌缺陷及(或)其生物学作用障碍，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和电解质的代谢异常，而以慢性血糖水平升高为特征的代谢紊乱性疾病[3]。

临床表现为烦渴、多尿、多饮、多食以及体重下降等症状。

实验室检查可表现为高血糖，糖尿。

久病可引起心血管、肾脏、眼、神经等组织的慢性进行性病变，最终导致脏器功能缺陷或衰竭。

病情严重或急性应激时可发生酮症酸中毒，高渗性昏迷等急性代谢异常，严重影响人们的生活质量，甚至威胁生命。

糖尿病的中国传统中医名为“消渴病”，目前概念是由于气阴虚弱为本、燥热炽盛为标的，以多饮、多食、多尿、尿甜、乏力、体重下降为特征的一种慢性发展性疾病。

后期可因瘀血阻滞及阴阳两虚而变证百出，常兼有失明、痈疽、肺痨、水肿、胸痹[4]。

在中医经典文献《黄帝内经》中已经明确多食肥肉而少进谷物引发糖尿病：“此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。

肥者，令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。

”另外传统中医学对心理因素也极为重视，在《黄帝内经？灵枢？五变》中，记述了性情“刚暴”导致发病的情况。

原“刚则多怒，怒则气上逆，胸中蓄积，血气逆留，髋皮充肌，血脉不行，转而为热，热则消肌肤，故为消瘅。

”表明焦虑，生气可为糖尿病的诱因。

美国著名内分泌专家Reaven[5]认为，骨骼肌紧张度不够，导致人体摄取血糖能力下降，是造成糖尿病流行的重要原因之一。

老年人营养与合理化健康指导论文xx年xx月xx日CATALOGUE目录•引言•老年人营养需求与膳食指导•老年人合理化健康指导•营养与健康指导在老年人中的应用•老年人营养与合理化健康指导的挑战与对策•结论01引言1研究背景与意义23随着社会发展，老年人人口比例逐渐上升，老年人健康问题日益受到关注。

人口老龄化趋势营养是影响老年人健康的重要因素之一，合理的营养摄入对维持老年人健康至关重要。

营养与健康的关系通过对老年人营养与合理化健康指导的研究，为老年人提供科学、有效的健康指导，促进健康老龄化。

研究意义本研究旨在探讨老年人营养需求、膳食现状及合理化健康指导方法，为老年人提供科学、有效的健康指导。

研究目的通过文献综述、问卷调查、实地调查和专家咨询等方式，对老年人营养需求、膳食现状及合理化健康指导方法进行研究。

研究方法研究目的和方法03老年人合理化健康指导方法研究从饮食习惯、运动锻炼、保健措施和心理健康等方面，探讨对老年人进行合理化健康指导的方法。

研究内容概述01老年人营养需求分析从蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面，分析老年人的营养需求特点。

02老年人膳食现状调查通过问卷调查和实地调查，了解老年人的膳食结构、饮食习惯和饮食偏好。

02老年人营养需求与膳食指导老年人的营养需求随着年龄的增长，基础代谢率降低，活动量减少，因此老年人需要控制每天的热量摄入，以避免过度摄入能量和肥胖。

减少热量摄入老年人需要适量摄入蛋白质，以维持肌肉等组织的生长和修复，但应避免过量摄入，以防止肾脏负担过重。

适量蛋白质老年人需要增加蔬菜和水果的摄入量，以补充维生素、矿物质和膳食纤维，预防便秘和肠道疾病。

增加蔬菜水果摄入老年人需要控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以降低心血管疾病的风险。

控制脂肪摄入老年人膳食指导原则老年人需要保持适量的膳食纤维摄入，以促进肠道蠕动和预防便秘。

保持适量膳食纤维保持适量维生素和矿物质控制盐和糖的摄入适量摄入优质蛋白质老年人需要保持适量的维生素和矿物质的摄入，以维持身体健康和预防疾病。

营养师论文论中老年人合理膳食与指导——浅谈钙缺乏对中老年人的影响及合理膳食与指导摘要: 中老年人钙缺乏容易引起多种疾病。

尽管目前已经受到广泛重视，部分食品中强化钙或额外补充钙保健品，但钙缺乏仍然是普遍问题。

正确了解相关知识，避免误区，并从膳食中补钙是解决钙缺乏的根本措施。

本文从进行阐述，针对老年人进行剖析，为老年人科学补钙提供科学依据。

（空格请你补充完整）关键词: 钙维生素D 骨质疏松膳食前言钙是构成人体的重要组成成分，是人体内含量最多的无机元素，对骨骼和牙齿的健康，维持神经肌肉的兴奋性等起着至关重要的作用。

1992年我国第三次营养调查发现全国城乡钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41%。

而钙的吸收率随着年龄增长而下降，成人的钙吸收率为25％，40岁以后逐渐下降，因此中老年人缺钙成为普遍问题，主要引起骨质疏松和骨折、牙质疏松和失牙等疾病。

有研究提示，低钙摄入可能与高血压、结肠癌等有关[1]。

在我国中老年人缺钙已经成为了广泛的问题，合理的膳食指导有助于从根本上解决这一问题。

1 钙的代谢与功能1.1钙的代谢小肠吸收入血，被吸收的钙大部分储存在骨骼，很少一部分留在血液中调节人体多种重要生理功能。

钙在体内的代谢受多种因素影响，主要有体内维生素D的水平、钙磷比例、雌激素含量、降钙素、甲状旁腺素及骨骼的运动情况等。

体内维生素D3经过肝、肾转化为1，25-二羟维生素D3，其作用于小肠细胞受体，促进钙离子在小肠的吸收。

另外，维牛素D可以促进成骨细胞的分化和增殖，刺激骨胶原和骨基质蛋白的合成，有利于钙在骨骼的沉积。

充足的日光照射对提高维生素D水平很有帮助。

磷与钙一样，都是构成骨骼的重要成分，其吸收和代谢的过程也与钙相似，比例适当则增加钙磷的吸收率，否则，会形成不溶性的磷酸盐，影响二者的吸收和利用。

雌激素可抑制破骨细胞的功能，从而使成骨细胞的功能相对增强，并能促进钙在骨骼的沉淀，故雌激素水平下降会造成骨钙流失的加速。

老年人的营养与养生【摘要】人体衰老是一个不可逆转的发展过程。

随着年龄的增加，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退。

如何加强老年保健、延缓衰老，已成为医学界大力研究的课题。

老年营养是极为重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程。

因此，根据老年人的生理代谢与营养需求，坚持合理膳食，对延年益寿，提高生活质量十分重要。

【关键词】老年人营养养生随着世界人口年龄老化趋势日渐明显，我国60岁以上老年人口数量也日趋增多。

如何加强老年人保键、延缓衰老进程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量的目的，已成为医学界的研究重量课题。

其中，老年营养是极为重量的内容，合理营养有助于延缓衰老；而营养不足、营养过剩、营养失调则有可能加速衰老进程。

因此，从营养学角度探讨衰老机制和生理变化，研究老年期营养需要及合理饮食需要很有必要。

一、老年人生理代谢特点（一）代谢功能降低。

与中年人相比大约降低10%～15%甚至更多。

这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。

由于体内分解代谢增高，合成代谢降低，以致合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。

内脏器官如脑、心、肺、肾、肝及胃肠功能均随年龄增高，呈不同程度下降。

（二）体成分改变。

体内脂肪组织随年龄增长而增加，而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少，具体表现为三个方面：一是细胞量下降。

突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。

二是体水分减少。

主要为细胞内液减少。

三是骨组织矿物质减少。

尤其是钙减少，因而出现骨密度降低。

骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量，正常人在成年后骨量仍可增加，至30～35岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降，至70岁时可降低20%～30%。

因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。

（三）器官功能改变。

一是消化系统。

消化液、消化酶及胃酸分泌量减少，致使食物的消化和吸收受影响。

胃扩张能力减弱，肠蠕动及排空速度减慢，易发生便秘。

营养师论文营养师论文范文食品与健康一直是人们在饮食选择上的热点，在进行食品选择时有哪些我们注意的呢?下面店铺给大家分享一篇营养师的优秀论文，欢迎参考阅读。

食品与健康论文21世纪是人们追求健康长寿的世纪。

我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。

随着生活水平的提高，人们的健康意识更加强烈，对膳食的需求更加注重营养。

为了满足不同人群的多层面需求，我们在主食品，特别是传统主食品的营养强化方面的工作任重而道远。

但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。

据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。

下面我们来看看所谓的“生活方式疾病”。

“黑客”之一：洋快餐近几年来，洋快餐风靡国内。

由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。

而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。

可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小胖墩儿”。

而“小胖墩儿”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重危害其身体与智力发育。

“黑客”之二：糖食糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种“挡不住的诱惑”。

然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之“嗜糖性精神烦躁症”。

研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉医学全在.线提供，从而引起神经系统的维生素B[,1]缺乏而产生上述症状。

对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。

“黑客”之三：酸性食物孤独症是一种心理障碍，特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。

为什么专家将其与酸性食物挂上了钩呢?要弄清其中的奥妙，首先得明白何谓酸性食物。

营养与健康知识健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。

但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、雪雪考营养的文不要照搬心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。

短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。

老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。

以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。

同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。

少食者健数十年来，研究人员已经知道，饮食比正常小鼠低三分之一热量的小鼠，寿命要延长40%，这个结论也适用于其他哺乳动物。

南美厄瓜多尔比尔曼村人口不满一千人，但超过百岁的达九人之多。

他们饮食少、且为粗茶淡饭，一天摄取1200卡的热量，不吃肉或蛋，饮食内容多是小麦、玉蜀黍、马铃薯、秋蕉、葡萄等谷菜果食。

少食者长寿，确是有依据的。

吃得愈少活得愈久一项研究表明，实验室里的老鼠摄取的热量愈少，活得愈久，即使年纪大了才减少热量摄取也不例外。

研究显示，减少老鼠摄取的热量，可以收到立即良好成果，不但老鼠寿命延长六个月，其罹患癌症的比率也降低。

美国国家科学院学报刊登的研究报告也显示，即便得了癌症，减少热量摄取也可以减缓肿瘤的成长。

比如减少热量摄取的结果，老鼠的肿瘤死亡率从80%减少到67%。

洛杉矶加州大学科学家席宾德勒说，年龄大的老鼠减少热量摄取，对肝脏基因产生的效果，和小老鼠节食所产生的效果相同。

一些科学家经过多年研究发现，延长寿命的秘诀之一，是人只吃富含维生素与矿物质、而热量低的饮食，也就是说，饮食上保持营养适度低下(但不是营养不良)。

营养师论文浅谈现阶段中国居民的营养与健康职业技能全国统一鉴定高级营养师论文文章题目：浅谈现阶段中国居民的营养与健康姓名：xxx身份证号：xxx所在省市：xxxxxx工作单位：xxx浅谈现阶段中国居民的营养与健康摘要：国民营养与健康是反映一个国家或地区经济与社会发展,卫生保健水平和人口素质的重要指标。

良好的营养健康状况即是社会经济发展的基础，也是社会发展的重要目标。

本文总结近六十年来中国居民营养与健康状况，并从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了传统中国膳食营养结构中存在的问题，及分析影响居民营养与健康状况的几个主要因素，并从营养角度对改善传统膳食习惯中的营养及增进健康的角度提出了清晰可行的营养方略，以期为现阶段中国居民的营养与健康状况的改善做出理论性的指导。

关键词：现阶段，中国居民，膳食，营养，健康健康一直就是人类追求的美好目标，影响健康的因素很多．但是膳食营养无疑是最重要的条件之一，因为它为健康提供了物质基础。

营养，谋求谓之“营”，养生谓之“养”，综而述之，即为谋求养生，生物从外界摄取养料以维持生命。

健康，一般指的是体格上的健康，很少生病，且对外部环境日常范围内的变化有良好的适应能力。

良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。

一、近六十年来中国居民营养与健康状况总览（一）建国初期和第一个五年计划(1953～1957)期间,是恢复、发展生产很有成效的阶段。

在此期间,粮食生产的增产速度超过人口增长速度,因此人均粮食占有量逐年递增,由每年人均240公斤增至300公斤以上,平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量有了很大的提高，这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。

（二）1959～1963年,在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期。

1960年的人均粮食占有量仅为216.74公斤,比1956年下降了近30%,并低于1950年水平。

1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。

谈老年人饮食与营养河北省军区保定第二离职干部休养所门诊部河北保定 071000世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素对人体健康影响居于首位是15%，而膳食营养因素的影响仅次于遗传因素为13%，远高于医疗因素的8%。

不难看出膳食营养对人体健康的重要性。

营养的核心是“平衡合理”。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。

它既要通过膳食提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，又要考虑合理的膳食搭配和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收与利用。

人体需要的八大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物（或称糖类）、矿物质、维生素、微量元素、膳食纤维和水。

1老年人膳食与营养原则第一，要平衡、多样、适量和合品味。

第二，要适应个人特点。

由于性别、年龄、身体状况以及个人生活习惯的不同，选用营养食品也不能千篇一律。

同样的食品对一些人可能效果显著，而对另一些人可能适得其反。

第三，要注意饮食中的性。

食品有寒、热、温、凉四种性质，有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。

一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病者食用，这类食品有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而温热食品则有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用，这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。

不同味的食品也有不同作用。

第四，要因时因地灵活选食。

一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的变化，对人体生理机能会产生一定影响。

地理环境不同，对食物结构也有较大影响，如饮食不当，还会发生水土不服，所以也应根据个体差异进行调摄。

第五，根据所患疾病的性质、症状选食。

按照中医理论，食疗应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。

2老年人饮食与营养要求一是饭菜要香。

老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。

所以，为老年人做饭菜要注意色、香、味俱全。

二是质量要好。

老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。