浅论中药药性之气味厚薄和刚柔润燥_袁军

中药材的药味辨别理解药性与品质中药材在中医药领域中起着至关重要的作用。

通过正确地辨别中药材的药味，我们可以深入了解药物的性能和作用，进而提高中药的疗效。

同时，药材的品质对药效也有着直接的影响。

本文将重点讨论中药材的药味辨别，以及如何理解药性和品质。

一、药味辨别1. 鉴别药味的方法药物的药味是通过人的嗅觉和味觉来辨别的。

通常，中药材的药味可以分为五味，即酸、苦、甘、辛和咸。

通过嗅闻、舌尖品味的方式，我们可以准确地辨别出中药的药味。

2. 药味与药性的关系中药材的药味与其药性有密切的关系。

不同的药味对应着不同的药性，比如苦味通常具有收敛、降火的作用，而辛味则具有发散、驱散的作用。

因此，通过准确地辨别药味，我们可以预测药物对人体的功效和作用。

二、药性与品质的理解1. 药性的了解药物的药性是指药物对人体的疗效和功效。

中药的药性分为寒、凉、温、热、平五种。

不同的药性对应着不同的疾病和体质，因此，在应用中药治疗时，需要根据患者的具体情况来选择合适的药材。

2. 品质的认知中药材的品质直接关系到其药效的好坏。

一般来说，中药材的优点品质包括色泽鲜艳、气味纯正、形态完整等。

此外，还应该注意中药材的保存方式和采集时间，以确保其品质的稳定和优良。

三、辨别中药材药味的实践方法1. 嗅闻法通过嗅闻中药材的气味，可以初步判断其药味，一般来说，苦味的中药材常常有一种辛辣、苦涩的气味，而酸味的中药材则具有一种酸酸的气味。

2. 五味辨别法将一小段中药材放置于舌尖，通过品味其味道，可以判断出其药味。

酸味的中药材会让人感到酸涩，苦味的中药材则会有一种苦痛的感觉。

3. 辨认药物疏水性将中药材放入一杯水中观察其表现，若药材快速下沉，则说明其具有较强的疏水性；若药材漂浮于水面，则说明其疏水性较弱。

四、理解药性与品质对临床应用的意义1. 合理的药材选择通过准确地理解药性，医生可以根据患者的疾病状况和体质特点，选择合适的中药材进行治疗。

合理的药材选择可以增加药物的疗效，提高治疗的效果。

62博 览养生集萃2018.09说说中药的“气”和“味”刘绍义有人看到这个题目会有疑问，中药的气味有什么好说的，什么东西没有气味？这你就有所不知，中药的气味与其他物质的气味有所不同，其他物质的气味就是一种味道，而中药上所说的“气”是指药的“性”，就是中药的寒、热、湿、凉四种不同的药性，人们通常又把它们说成“四气”。

而“味”，就是中药的甘、苦、酸、辛、咸“五味”，不同的味又有不同的作用。

先说“气”。

我们首先要弄明白，中药的寒、热、温、凉四气，并不是指药物本身的温度，它是指药物作用于人体后的反应。

一般地说，能够治疗热性疾病的药物，就属于寒性或凉性；能够治疗寒性疾病的药物，就属于热性或温性。

中医的治疗方法就是用药物的偏性，治疗人体（病）的偏性。

其实，寒、凉或者温、热只是程度的不同，没有什么明显的分界线，寒性较轻的就是凉，热性较缓的就是温。

寒凉属阴，温热属阳，除此之外，还有一种介于温凉之间、偏性并不明显的药物，大家称之为“平”。

这样，中药的四气有时又叫五气，即寒、热、温、凉、平五种药性。

但人们习惯上还是称作“四气”。

因为如果照此细细分类，还有微寒、微温、大热、大寒……等等，那样就把中药的“四气”人为地搞乱了，不但不利于区分，更不好应用。

需要指出的是寒、温、热、凉，往往只能改变病性，对具体症状，不见得有什么效果。

例如，白虎汤曾经对脑炎和高热起过很好的效果，于是有人就误认为其中的主药石膏是退烧清热药。

但后来的事实证明，石膏并没有这些作用。

下面再说说中药的“五味”——甘、苦、酸、辛、咸。

所谓的甘，就是甜味，它入脾胃。

如人参、大枣、天冬能补，用于虚症；甘草、饴糖可缓解拘急疼痛等。

还有甘草、蜂蜜与诸药调和，能调和药性，使之不争；姜枣配伍，能调和营卫等。

苦，入心。

如黄连能清热，大黄能泻下，厚朴黄连一起能燥湿等。

酸入肝，能收敛止涩。

如五味子能止汗，五倍子能止泻，乌梅能生津止渴等。

辛，就是辣，入肺。

如生姜、麻黄能发汗，木香能理气等。

一、中药的性能1.含义：中药性能又称药性，是中药作用的基本性质和特征的高度概括。

研究中药性能的理论就是药性理论。

2.内容：四气、五味、升降浮沉、归经、有毒无毒。

3.中药防治疾病的基本机制：（1）药物针对病情而各具有的独特性能，称为药物的偏性。

（2）中药的作用：治疗作用，不良反应。

（3）中药性状：指药物形状、气味、滋味、质地（包括轻重、疏密、坚软、润燥）是以药物为观察对象，中药性能是依据用药后机体反应归纳出来的，是以人体为观察对象。

二、四气1.含义：又称四性，指药物具有的寒热温凉四种品性，四气之外还有平性。

2.确定依据：以用药反应为依据，以病证寒热为基准。

能够减轻或消除热证的药物，一般属于寒性或凉性，如板兰根，减轻或消除寒证的药物，属于热性或温性，如附子。

3.所示效用：治疗作用和不良反应。

（1）寒凉性所示效用：具有清热、泻火、凉血、解热毒作用，有伤阳助寒之害。

（2）温热性：具有温里散寒、补火助阳、温经通络、回阳救逆等作用，有伤阴助火之害。

4.阴阳属性：温热属阳，寒凉属阴。

5.对临床用药的指导意义：（1）根据病证寒热选择相应药物，治热病投寒药，治寒病投热药。

（2）据病证寒热程度的差别选择相应药物：治亡阳欲脱，选大热附子，中寒腹痛，投温性之煨姜。

（3）寒热错杂，寒热并用。

（4）真寒假热或真热假寒者，当分别治以热药或寒药，必要时加药性相反的反佐药。

三、五味1.含义：指药物因功效不同而具有辛、甘、酸、苦、咸等味。

既是药物作用规律的概括，又是部份药物的真实的滋味。

2.确定依据：五味学说是中医归纳解释药物效能的说理工具。

（1）确定的主要依据：今之药味的确定，主以药效，参以口尝。

（2）与所治疾病的关系：功能发表行散的药多辛味，能补虚缓急的药多甘味，能敛肺涩肠的药多酸味，能降泄燥湿的药多苦味，能软坚散结的多咸味。

3.所示效用与临床应用：（1）辛：能散、能行，有发散、行气、活血作用。

临床用于治疗表证，气滞，血瘀等证。

中药润燥药性理论概述中药润燥药性理论概述药性的润燥性能，是对药物祛除燥邪或湿邪，以及治疗燥证或湿证的作用性质的概括，并用以反映药物对人体阴液变化的影响。

自古以来，医药家在论述药物时，不仅强调其寒热、升降、补泻、有毒无毒之性及主治范围，亦常强调其性润性燥。

如果忽略了药物的润燥之性，如同不分其寒热一样，也会导致不良的后果。

因此，这一理论，亦是中药性能的组成部分，具有重要的应用价值。

一、药性润燥的历史源流既然药物的性润性燥，是相对燥邪、湿邪，或燥证、湿证而言的。

所以，该性能的产生，是与中医有关病因病理及辨证理论联系在一起的。

湿与燥，分别为六淫之一，其与风、寒、暑、火四者，在正常情况下台称“六气”，是自然界六类不同的气候特点。

其异常的改变，或人体对气候的适应力低下，则成为致病之因。

对此，《黄帝内经素问》论述颇多。

如《阴阳应象大论》说：“天有四时五行，以生长收藏，以生寒暑燥湿风。

”；“其在天为湿，在地为土，在体为肉，在脏为脾；……其在天为燥，在地为金，在体为毛窍，在脏为肺。

”；“燥胜则干……湿胜则漏泻”。

指出了湿邪与燥邪致病的基本特点。

又如《至真要大论》说：“湿淫于内……以苦燥之，以淡泄之”，“燥则漏之”。

《六元正纪大论》说：“土郁夺之”，“水郁折之”等。

进而指出了针对此二邪的治疗原则。

这些有关论述，为药物润燥性能的总结，提供了理论依据，又提出了应用的需要。

换言之，由燥邪引起的口鼻干燥，咽干口渴，皮肤枯燥或较裂，毛发不荣，小便短少，大便于结，燥咳痰粘等燥证，须干燥，咽干口渴，皮肤枯燥或较裂，毛发不荣，小便短少，大便于结，燥咳痰粘等燥证，须用语润性质的药物或“润燥”法去治疗；而由湿邪引起的头重如裹，周身困重，四肢酸沉及泄泻、水肿、带下、湿痹、湿疹等病证，须用性燥除湿的药物或“燥湿”法去治疗。

尽管这种思想一直指导着临床用药，但自《神农本草经》至唐代以前的本草，却只有某药主“燥渴”，某药主“湿痹”，某药“润泽人面”等涉及药性润燥特点的功用记载，而作为一种性能理论的概括，一直缺如。

中药的五味名词解释中药作为中国传统医学的瑰宝，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

其中，五味是中药的重要特征之一。

中药的药性和疗效与其所具有的五味密不可分。

在中药学中，五味被分为了苦、辛、甘、酸和咸。

本文将对这五种味道进行逐一解释。

一、苦味苦味是中药中常见的一种味道，代表了一种独特的质感和特征。

苦味与心、小肠等脏腑关联密切。

苦味的中药往往有止泻、清热、燥湿、透疹和退黄等作用。

例如黄连，它的苦味能够治疗中暑、湿疹和腹泻等症状。

苦味中药可以促进消化液的分泌，刺激胃肠蠕动，增强胃口，具有调理肠胃的作用。

二、辛味辛味是中药中常见且特殊的味道，给人一种轻微的刺激感。

辛味与肺、大肠等脏腑密切相关。

辛味的中药通常具有散寒、发汗、祛风、疏散等功效。

如荆芥，它的辛味能够治疗感冒、头痛和风寒感冒等症状。

辛味中药能够温暖身体，促进血液循环，增强机体抵抗力，具有驱寒祛湿，祛风解表的作用。

三、甘味甘味是中药中温和而愉悦的味道，给人一种甜美的感觉。

甘味与脾、胃等脏腑密切相关。

甘味的中药往往具有补益、滋润、化痰、养阴等功效。

比如人参，它的甘味能够补气养血，强健脾胃，提高免疫力。

甘味中药可以补充人体所需的营养物质，调理人的体内环境，提高身体的机能。

四、酸味酸味是中药中独特的一种味道，给人一种微酸的口感。

酸味与肝、脾等脏腑关联密切。

酸味的中药通常具有收敛、固涩、生津等功效。

举例来说，五味子的酸味有助于收敛肺气和止咳化痰。

酸味中药可以增进食欲，促进消化，调整体脂肪代谢，具有增加食欲和改善消化不良的作用。

五、咸味咸味是中药中较为少见的一种味道，给人一种咸辣而微苦的感受。

咸味与肾、脾等脏腑关联密切。

咸味的中药通常具有软坚、泄痹、利水、通便等功效。

比如藿香，它的咸味能够消除湿热，促进水液代谢，通便利尿。

咸味中药可以润燥解毒，软坚通便，具有驱寒、泄热、利尿的作用。

综上所述，中药的五味是中医理论中的重要概念，在中药治疗上具有重要的指导意义。

苦、辛、甘、酸和咸不仅仅是中药的味道，更是中药所具有的药性和疗效的表现。

如何判别中药的药性如何判别中药的药性大千老师中药的形态与味道（一）药轻则气轻，药沉则气沉，药紧则气紧，药疏则气疏，这是一个前提，这也是最基本的一个特点。

我们学气学中医，药拿来首先你要看，比如升麻很疏散的样子，你就知道它有疏散之性，很轻，轻清上浮之性。

川芎很硬有些沉，凡是质量坚硬的都有破坚的作用，气硬则能破坚，像锤子一样，如果质量柔软则气柔软，不会破坚。

如果是枝的话能通达四肢经脉、走经，把人比作一个植株，枝条通肢体，像桑枝一样。

如果是叶，有表散的作用，叶者散也。

如果是根，有收藏和破的作用，收藏的作用往下走入里，比如根主藏，但黄连下肚它不能藏啊，还要体会它里面的味道，味道占九成。

形态作一个参考，关键是它的味道。

根茎叶只是大方向、指引，大家不要搞绝对，所以说药的好坏都骗不过你尝药的味道，这是最重要的。

通过尝味道闻气味都可以把握它的药性，再结合它的形态和部位就能更好地体会。

关于以皮达皮，皮主收，在这地方你一定要看它里面的气，如五皮散就太机械了。

看看唐宋之前的方子就知道了，药物整个的气机是循环运动的，不是皮吃了直接走皮，到皮上不动，整个是一个大气循环，在整个身体里不断运动。

关键是看它的五味，辛则往外开，苦则破，酸则收，甘则缓，咸则凝涩，这个是最重要的。

开药要注意调大的气机，调小的气机没用，不要割裂来看，皮上有问题治皮，脚上有问题治脚，腿上有问题用怀牛膝去引，声膈有病用桔梗，载诸药上浮，皮上有问题用蝉蜕、浮萍往外发，这个太机械了。

中药的形态与味道（二）白芷的散劲是靠气味推动，升麻的散劲通过形体推动，药气的特点可以通过形体来推也可以通过味道来推，但形体味道来推作用是不一样的。

第一：尝补气药补血药，从滋味的浓淡来考虑，淡的补阳化气，浓的补阴滋血。

第二：从味道上体会，基本补益药都是甜药，少有苦药辣药咸药或怪味药，如果不是甘品，它补益就会有一定的问题。

第三：从生活习性和形状上体会，通过百度搜索都很全，比如石斛、黄精、黄芪、党参、人参、当归、熟地、阿胶、百合、玉竹的形状特点，补阴药都是由阴柔之气化生。

利用中药的气味色性质性情实地等来推测中药的药性现行的主流中药理论是以药物的性味、归经、功用或在其后附以现代药理分析为框架而构建的，此框架虽相对明晰、易于类别，但存在的问题也不少，如为什么同样性味归经的药物却具有不同的功用，甚至相差很大；功能类似的中药，其性味归经相差却很大。

徐灵胎曾感言：“药有可解者，有不可解者，如性热能治寒，性燥能治湿，芳香则通气，滋润则生津，此可解者也。

同一发散也，桂枝则散太阳之邪，柴胡则散少阳之邪。

同一滋阴也，麦冬则滋肺之阴，生地则滋肾之阴。

”“同一热药，而附子之热与干姜之热迥乎不同。

同一寒药，而石膏与黄连之寒迥乎不同。

”其他医家亦多有感慨，在此不一一引述，可见在目前的中药理论中，性味归经与中药功用不具有相对固定的对应关系，一种中药理论难以解释全部。

《医学源流论》中曾讲：“盖古人用药之法，并不专取其寒热、温凉、补泻之性也。

或取其气，或取其味，或取其色，或取其形，或取其所生之方，或取嗜好之偏。

”可见，古人亦曾认识到单纯的中药性味理论在阐释中药功用及其应用规律时的局限性，亦曾想通过借助分析药物的天然气味、形态、颜色、生长等自然物象来补充说明主流的中药性味理论，这也就是我们大家现在常说的中药药象理论。

中药药象学的思维方法与取象比类相似，是一种朴素原始的类比法，是根据被研究对象与已知对象表现于外的特征在某些方面的相似或相同，从而认为两者在其他方面也有可能相似或类同。

中药药象学的实质无非两端，一是把药物表现于外的“象”通过阴阳五行等思维模式工具进行比类，从而判定其可能具有某种功用，如花生外衣色赤，依五行归心，从而具有补血宁心之用。

二是不通过阴阳五行等思维模式逻辑加工，单在天人相应观念指导下，依自然界之理而判定某种药物可能具有某种功用，把“象”即药物的外部特征作为药物具有某种功用的依据或原理，某种药物与人体某一部分形状、颜色相同，部位、功能相似，便具有某种功用，如牛膝其节如膝故能治膝胫之疾、续断多筋而续绝伤、杜仲多筋坚韧能坚筋骨、伸筋草似筋而能舒筋通络、穿山甲具有通络之效，还有我们老百姓常说的“吃哪补哪”等等。

第一单元药性理论导言备战策略——熟背考点，灵活应变如何讲？——紧扣大纲，讲练结合如何学？——抓住重点，博闻强记何谓中药药性？中药的性能又称药性，是指中药具有的若干特性，又称为中药的偏性。

其主要内容包括四气、五味、升降浮沉、归经、毒性。

何谓药性理论？有关药性的理论。

第一节四气结合有代表性的药物认识四气的确定四气，也称四性，即寒热温凉四种药性，它反映药物在影响人体阴阳盛衰，寒热变化方面的作用性质，是说明药物作用性质的重要概念之一。

药性寒热温凉，是从药物作用于机体所发生的反应概括出来的，是与所治疾病的寒热性质相对应的。

故药性的确定是以用药反应为依据，病证寒热为基准。

能够减轻或消除热证的药物，一般属于寒性或凉性，如黄芩，板蓝根对于发热口渴、咽痛等热证有清热解毒作用，表明这两种药物具有寒性。

能够减轻或消除寒证的药物，一般属于温性或热性，如附子、干姜对于腹中冷痛、四肢厥冷、脉沉无力等寒证具有温中散寒作用，表明这两种药物具有热性。

四性以外还有一类平性药，它是指寒热界限不很明显、药性平和、作用较和缓的一类药。

如党参、山药、甘草等。

平性是相对而言的，而不是绝对的，也有偏凉、偏温的不同，因此仍称四气（性）而不称五气（性）。

四气的作用1.寒凉药具有清热泻火、凉血解毒、滋阴除蒸、泻热通便、清热利尿、清化热痰、清心开窍、凉肝息风等作用；2.温热药具有温里散寒、暖肝散结、补火助阳、温阳利水、温经通络、引火归原、回阳救逆等作用。

第二节五味结合有代表性的药物认识五味的确定五味，即指药物因功效不同而具有辛、甘、酸、苦、咸等味。

其既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。

此外还有淡味、涩味。

由于长期以来将涩附于酸，淡附于甘以合五行配属关系，故习称五味。

五味确定最初是依据药物真实滋味。

黄连、黄柏之苦甘草、枸杞之甘桂枝、川芎之辛乌梅、木瓜之酸芒硝、昆布之咸随着用药实践的发展，人们对药物作用的认识不断丰富，一些药物的功能很难用其滋味来解释，因而采用以功效推定其味的方法。

中医药材的气味与辨识方法中医药材是中医学的重要组成部分，在中医治疗中扮演着重要的角色。

中医药材的气味与辨识方法是中医学中的重要内容之一。

本文将从气味的分类与特征入手，介绍中医药材气味与辨识方法的相关知识。

一、中医药材气味的分类与特征中医药材的气味可分为苦、辛、酸、甘、咸、涩、臭、腥、香等几种类型。

每种气味都具有其独特的特征，可以通过气味来判断中药的性味与功效。

下面将详细介绍几种常见中医药材气味的分类与特征：1. 苦味苦味药材多为寒凉性质，具有清热解毒、泻火燥湿的功效。

常见的苦味药材有黄连、苦参等。

2. 辛味辛味药材多为温热性质，具有散寒解表、活血通络的功效。

常见的辛味药材有花椒、桂枝等。

3. 酸味酸味药材多为收敛性质，具有收敛止血、固涩收敛的功效。

常见的酸味药材有石榴皮、五味子等。

4. 甘味甘味药材多为平和性质，具有益气养阴、补充营养的功效。

常见的甘味药材有白术、山药等。

5. 咸味咸味药材多为寒凉性质，具有软坚散结、消肿利水的功效。

常见的咸味药材有海藻、海带等。

6. 涩味涩味药材多为寒凉性质，具有收敛固涩、止泻解毒的功效。

常见的涩味药材有金银花、莲子心等。

7. 臭味臭味药材多为温热性质，具有散寒止痛、祛风散寒的功效。

常见的臭味药材有川乌、青蒿等。

8. 腥味腥味药材多为温热性质，具有活血化瘀、止血逐瘀的功效。

常见的腥味药材有鲜蚕豆、鲜地龙等。

9. 香味香味药材多为平和性质，具有理气开郁、活血化瘀的功效。

常见的香味药材有香附、丁香等。

二、中医药材气味的辨识方法辨识中医药材的气味是中医学的一项重要技能，需要医生经过长期的学习和实践才能熟练掌握。

下面将介绍几种常用的中医药材气味的辨识方法：1. 嗅闻辨识通过嗅闻药材的气味来进行辨识，医生可以凭借丰富的经验来判断药材的性味与功效。

需要注意的是，嗅闻药材时要将药材放在鼻子附近，轻轻吸气，防止药材粉尘进入呼吸道。

2. 炮制辨识一些中医药材在炮制过程中会发生气味的改变，通过辨识炮制后的气味可以判断药材的质量与功效。

中药材的药味与气味对治疗的影响中药材一直被广泛应用于中医药的治疗中，药味和气味是中药材的两个重要特征。

药味是指中药材在煎煮过程中产生的味觉感受，如苦、辛、甘、酸、咸等；气味是指中药材在煎煮过程中散发出的气味特征，如香、腥、臭、焦糊等。

药味和气味不仅是中药材的表现形式，还能对治疗产生一定影响。

本文将探讨中药材的药味与气味对治疗的影响。

1. 药味对治疗的影响中药材的药味直接影响人体的味觉感受，进而调节人体的生理功能。

不同的药味对应着不同的功效和作用。

苦味：苦味中药通常具有清热解毒、泻火凉血等功效。

如黄芩、黄连等药材，具有明显的苦味，能够清热解毒，用于治疗感染性疾病和急性炎症。

辛味：辛味中药常用于祛风散寒、活血止痛等功效。

如川芎、白芷等药材，具有辛味，可以通络、活血、祛风，用于治疗疼痛和风湿病。

甘味：甘味中药多具有滋补益气、润燥止渴等功效。

如黄耆、党参等药材，具有明显的甘味，可以补益气血，用于治疗虚损和失血等症状。

酸味：酸味中药常用于固涩止泻、收敛止血等功效。

如五味子、莲子心等药材，具有酸味，可以固涩肠胃，用于治疗腹泻和出血等症状。

咸味：咸味中药通常具有软坚散结、通窍开郁等功效。

如海藻、海带等药材，具有明显的咸味，可以软坚散结，用于治疗结核和淋巴结肿大。

2. 气味对治疗的影响中药材的气味是由其中所含挥发性化合物产生的，这些化合物通过刺激人体嗅觉神经，进而对人体产生影响。

不同的气味对应着不同的功效和作用。

香气：香气中药常用于调和药方、疏散风寒等功效。

如白花蛇舌草、白花蛇莲等药材，散发出芳香气味，有温中散寒、疏散风寒的功效。

腥气：腥气中药多用于活血祛瘀、消肿散结等功效。

如皮毛发腥的蝮蛇、蜈蚣等药材，散发出腥气，可以活血祛瘀，用于治疗疮毒和淤血。

臭气：臭气中药常用于化痰开窍、祛除毒素等功效。

如鳖甲、蟾酥等药材，散发出强烈的臭气，可以化痰开窍，用于治疗痰湿和中风。

焦糊味：焦糊味中药常用于止血、收敛治疗等功效。

中药材性状鉴别：学会通过形态、气味、口感等方式鉴别中药材中药材性状鉴别：学会通过形态、气味、口感等方式鉴别中药材随着人们对保健意识的不断提高，中药材的应用和需求也变得越来越广泛，中药材作为治疗疾病的重要组成部分，对其质量的要求也变得越来越高，而中药材的质量往往与其性状有关。

因此，为了确保中药材的质量，我们需要学会通过形态、气味、口感等方式鉴别中药材。

一、中药材性状鉴别的重要性在现代药学中，咱们对中药的质量检测和评价使用的方法都是定性和定量分析。

而定性的分析则是从中药的生长环境、采收期、处理方法、传统使用方法等方面入手，通过对中药的性状进行评价和分析，对中药进行鉴别。

因此中药的性状鉴别极为重要，仔细观察和记录中药材的外观形态、颜色、气味、口感等特征，有助于进一步的鉴别、筛选和确保中药的质量，有效地提高中药的治疗效果。

二、中药材性状鉴别的相关方法1、形态鉴别形态是指中药材的整体外观特征，主要包括中药的形状、大小、表面特征等。

形态鉴别是中药材鉴别中最常见的方法之一。

对于外形相近的中药材进行鉴别时，需要仔细观察其外部形态及其特征，如煮过头的中药，通常会相对于新鲜的中药有明显的变化。

而一些特殊的中药材，如保健茶中常见的枸杞，在鉴别时可根据其外形特征和纯度进行确定。

2、气味鉴别气味是中药材的重要特征之一。

中药材不同的品种和不同的部位，所散发出的气味也是不同的，通过观察和嗅闻中药的气味，可以快速判断中药品种和质量。

如当归、丹参等怀表香气，陈皮、生姜等有辛香味；新鲜的人参有淡淡的茶香味，细密的梨香味，等等。

而对于气味特别难闻的中药品种，则需要通过多方比对，才能鉴别出其真伪。

3、口感鉴别口感是指中药材在口腔内部的质感，对于一些与口感有关的中药材进行鉴别，可以通过品味中药的苦、涩、甜、咸等味道来确定其中的成分和品种，以及判断其真伪。

如金银花、玫瑰花等有清甜味；大枣、枸杞等有甜味；苦参、苦豆等有苦味；决明子、蒲公英等有中等的苦涩味。

浅谈中药的五味五味是药性理论的核心之一，药物的味最初是依据药物的真实滋味确定的，后来逐渐将药物的滋味与作用相联系，并以味解释和归纳药物的作用。

随着用药实践的发展，一些药物的作用很难用其滋味解释，因而采用了以作用推定其味的方法。

亦即人们对药味的获得有两种认识，一是以神农尝百草为代表的口尝之说;另一种认识就是药味来源于中医药物的功能和药效。

五味理论历史悠久，在中医药学理论和发展中有着积极的意义，也有一定的临床指导意义，但是五味学说在理论上和实际运用中出现不少分歧和混乱，存在不少问题。

1 五味学说的积极意义1.1 药物五味可以部分地反映药物的功效特点五味是药物基本属性之一，它是用来阐述药物功用的一种理论框架，如《内经》云：“甘缓”“酸收”“苦燥”“苦泄”“辛润”等。

辛能散、能行，甘能补、能缓、能和，苦能泄、能燥，酸与涩都能收能涩，咸能软能下，淡能渗能利。

虽然药物的味与功效特点不是绝对和完全地符合，在古代功效尚未较好地总结出来之前，味在一定程度上可以部分地反映药物的功效特点，因此对当时指导临床用药有着积极的意义。

由于人们首先了解药物的主治，然后才逐步总结出功效，早期的本草均基于这种实践，主要记载各药的主治病症。

在认识药物的功效以前，如果掌握了该药的五味特点，可以增强临床用药的准确性。

《神农本草经》记载主治“咳逆上气”药物有二十余种，却未指明这些药物以什么样的作用治疗咳逆上气。

不弄清这些药物的五味，就是不了解其作用特点，临床选用药物只能是袭其用而用，无异于按图索骥。

而古人认识这些药的五味之后，就可能用辛散者去治疗外邪郁闭引起的咳逆上气，用甘补者去治疗肺虚引起的咳逆上气，用酸收者去治疗肺气不敛引起的咳逆上气。

因此在功效尚未较好地总结出来之前的特定历史时期，结合五味治疗疾病显得尤为重要，可以在很大程度上避免用药的盲目性。

1.2 五味配伍法在方剂中的应用随着中医药理论和临床的发展，药物的五味由最初只是孤立理解和运用单个药物的味发展为五味之间的配伍运用和五味配伍理论。

中药“性味、气味厚薄和升降浮沉学一个快速记忆中药“性味、气味厚薄和升降浮沉的关系”的方法2017-10-23王少华王卫中肖相如频道导读：中药性味、气味厚薄、升降浮沉的问题很纷繁庞杂，难于理解和记忆，此文便为我们详细论述了三者之间的关系及一些普适性规律，有助于我们更好地理解中药的属性问题。

特此推送，以飨读者。

1升降浮沉与四气五味的关系《素问·至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。

《本草纲目》指出：“酸咸无升，甘辛无降，寒无浮，热无沉”。

根据这些论述，再结合阳主升浮，阴主沉降的理论，可知凡性属温热，味属辛甘淡者，则有升浮的趋向；而性寒凉，味酸苦咸者，则有沉降的趋向。

反过来说，凡属有升浮趋向的药物，其气味大多是辛、甘、温、热的；有沉降趋向的药物，其气味大多是酸、苦、咸、寒、凉的。

由此可见，升降浮沉与四气五味之间的关系是极其密切的。

任何药物均有性有味。

其中有些药物，其性与味全属升浮或沉降趋向者，但是也有些药物，其性与味的作用趋向，或味与味的作用趋向，存在着互相矛盾的情况。

对于后者，必须分辨其性与味或味与味之间的偏重偏轻，才能决定其属升浮或沉降。

如浮萍与灵磁石同为辛寒性味，但浮萍以辛味为主（与质轻亦有关），故主升浮，灵磁石以寒性为主（与质重亦有关），故主沉降；再如羌活与独活，二者味同辛苦，由于羌活辛重于苦，故主升浮，独活苦重于辛，故主沉降。

这些事例，都是一般情况中的特殊性。

2升降浮沉与气味厚薄的关系《素问·阴阳应象大论》说：“阳为气，阴为味”。

而李东垣则说：“味薄者升……气薄者降……气厚者浮……味厚者沉”。

根据《内经》的理论，则味不应升而应降，因为味属阴，而阴主沉降；气不当降而当升，因为气属阳，而阳主升浮。

今李氏却云：“味薄者升”，“气薄者降”，其理又安在呢？我们认为李氏之论，是从《内经》中领悟而来的。

《内经》认为阴阳之中又分阴阳，如阴中之阴，阴中之阳，阳中之阳，阳中之阴等。

中药材的气味分析中药是中国传统医学的重要组成部分，其治疗效果得到了公认的认可。

在中药材的配方中，不仅包含了各种具有特殊功效的植物和动物组织，而且还有其独特的气味。

中药材的气味分析是中药材质量控制的重要部分，也是中医临床诊断的重要内容。

1. 中药材的气味中药材具有特定的气味，是由其含有的挥发性芳香成分决定的。

其中药材的气味所包含的化学成分，可以影响人体的感官、神经、免疫等系统，具有治疗作用或毒副作用。

因此，中药材的气味可以用来判断中药材的性质、品质和功效。

临床医生通过闻香辨病，进而作出正确的诊断和治疗方案，从而提高治疗效果。

2. 中药材气味的研究方法中药材气味的研究方法主要有以下几种：（1）嗅觉法。

嗅觉法是直接通过人的嗅觉感受中药材气味的方法。

这种方法简单、直观，但受到人的主观因素的影响比较大。

因此，需要在此基础上加以定量化，利用气味图谱、电子鼻等科学方法进行研究。

（2）气味图谱法。

气味图谱法是将中药材气味所产生的挥发物分离、集中，并形成图谱，进行研究的方法。

这种方法利用气相色谱-质谱联用技术和其他仪器对挥发物进行分离和鉴定，有利于精确地确定中药材含有的挥发性成分及其含量。

（3）电子鼻法。

电子鼻是一种集成了人鼻嗅和电学传感器功能的仪器，可以将中药材所产生的挥发物感知并输出电信号，然后通过模式识别技术将其与其他挥发物进行区分，从而实现对中药材气味的研究和分析。

3. 中药材气味的影响因素中药材气味的产生和影响因素非常多，主要包括以下几个方面：（1）生长环境。

中药材的生长环境对其挥发性成分的数量和种类都有着很大的影响，一些特定的环境因素，如温度、湿度、光照和土壤等，会对中药材的气味产生重要影响。

（2）采摘时间和方法。

中药材的采摘时间和方法也会对其挥发性成分的含量和种类产生影响。

不同的采摘时间和方法，还会对中药材的其他成分产生影响，影响其整体品质和功效。

（3）炮制工艺。

中药材的炮制工艺也会对其气味产生影响。

药有气味分阴阳导读：今日推送浙江近代名医史沛棠先生对于药物性味的集中阐述，进一步说明药物性味问题之重要性。

希望对大家有益。

以药之偏纠治病之偏，即用药物气味之阴阳，平衡疾病之阴阳偏颇。

01《素问·阴阳应象大论》云：“味厚者为阴，薄为阴之阳；气厚者为阳，薄为阳之阴；味厚则泄，薄则通：气薄则发泄，厚则发热。

”味有质，甘辛苦酸咸淡六种；气无形，臊腥焦香腐五者。

气味各有厚薄，如某药味厚而气薄，某药气厚而味薄，也有气味俱厚，或气味俱薄者，气味厚薄不同，作用亦不相同。

药物味厚者属阴，如地黄、阿胶的补血，大黄、芒硝的下泻，功用都在于阴；味薄为阴中之阳，如当归、川芎补血，白芍、玄胡止痛，作用在阴阳之间。

气厚者属阳，如麝香、冰片开窍，麻黄、香薷发汗，功用都在于阳；气薄者为阳中之阴，如黄芪、人参补气，桂枝、柴胡和解，作用在阴阳之间。

可知味厚之药不独补养精血，亦有清泄作用；味薄之药非仅补益，并具疏通功能；气厚药物非但开窍，尚有补阳强壮；气薄药物可以补虚，发汗，更可通利水道。

02《素问·至真要大论》也云：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。

六者或收或散，或缓或急，或燥或润，或软或坚，以所利而行之，调其气使其平也。

”此说明药味性味之功效，为处方用药之基本原则。

按辛味可以发散、升泄，甘味可和中、调味，辛甘配合，产生发散的功效。

如桂枝汤、麻黄汤、甘草干姜汤的药物均系辛甘并用，能发散、能升泄，故属阳也。

酸味主收，苦味主降，涌即吐，泄是泻。

凡味酸味苦之药，或酸苦配合之方剂，具有止吐止泻的功用，如连梅煎、黄芩汤之类。

咸味药物可以催吐，可以泻下，可以软坚，其涌泄作用与酸苦之止吐止泻相反。

例如以炒盐冲汤服而探吐，大便燥结者吞服芒硝以导泻等，其作用在于胃肠，故曰属阴。

味淡之药功在疏利水道，渗泄膀胱。

《内经》以膀胱为太阳寒水之府，作用在于贮藏与排泄小便而又全赖于气化，故云“气化则能出焉”，因气为阳，故称属阳。

中药的味道与药性大千老师人吃五谷杂粮，每天都跟五味打交道，好吃不好吃直接体现在味道上。

什么叫五味啊？酸甜苦辣咸五种味道代表了世间的百味，它直接作用在我们的味觉器官上，让我们感受到食物的味道，这个直接对我们的身体有一个刺激，让我们身体感受到并接受到它，并投射到大脑里头。

所以味道对我们了解食物和药物的药性食性至关重要，这个是第一反应嘛。

其实按万物一理的道理大家往下推，你嘴巴上感受到的，其实就是你整个身体感受到的。

所以说一再告诫大家，学中医的，常用的药必须尝，也就是药名一写出来，你头脑里必须有这个药的味道和气味，这是必须的。

这样久而久之，你对这个药的味道气味就非常熟悉了，同时你也就了解了这味药的它的药效。

比如说黄芪这味药，直接投射到大脑里的，黄芪这味药就是甘的、甜的，因为甜才能补，苦药补不了人，咸药补不了人，能补人的只有甘品能补人，其它的药你可以说调散。

所以说在这里面再次告诉大家，学中医的一定要尝药，补药只有甘品和淡品可以补，其它的补力很小。

甘味药当中，党参和黄芪，很多学生来问我，党参黄芪是什么区别啊？在这里面重新跟大家重申一下，党参润黄芪燥。

同样都是甘味的，但是它们的润燥不一样，为什么党参润黄芪燥呢？大家尝一尝就知道了，很简单。

所以说在我们滋补药当中，补药当中，如果这个人很干，缺乏津液滋养，你可以用党参，如果这个人不缺这方面，气血不是干枯的，你可以用黄芪或者两药搭配着用。

党参它有滋津液的作用，补气的同时有滋津液的作用，这个在你尝的过程中就能体会到。

而黄芪这味药没有滋津液的作用，只有补气和托里的作用，这些经验都是通过不断尝药总结出来的，不是空穴来风，也不是在书上能学到的，书上可能会告诉你黄芪是补，但它补的性质是怎么样的，必须不断去尝。

还有现在假药很多，分辨假药很好的一个办法并不是化学的办法，也不是在实验室做出来的，必须就靠你鼻子下的这张嘴，去不断地尝药，假药真药好药坏药一尝就知道了，这个做不了假。

比如说五味子，五味子酸收，五味酸甜苦辣咸都有，但以酸味为主，酸以收之嘛，那你就可以从酸味这条线索去找好五味子去，如果这个五味子不酸、发苦，那这就不是好五味子。

《经典中医启蒙》连载24第十章气味厚薄与开阖：神农时代的药物观，神、气、形的借用刘邦得天下的缘由关于经络穴位、针灸按摩、导引祝由，把这三个部分合在一起讲，是因为治疗者直接切入到对方的神气格局中来，即“以我之神气，调彼之神气”;而草药是医者借助草药的“神、气、形”来调整病人的神、气、形。

常有人会问，针灸和草药有什么区别?或者说，这两个东西哪个好学?我的感觉是，针灸比草药要单纯一些。

为什么呢?因为针灸治疗的重点在医生本人的神气状态，和他对病人神气的感受。

所以，医生自己就是一味药，而且这味药是活的，看清了病人的气机格局，根据病人本气的虚实，医生当下可以想补就直接补，想泻就直接泻。

比如昨天那位患鼻炎的患者，她的三焦状况是一个残局，下焦虚，中焦淤滞，上焦闭塞。

如果针灸或按摩，可以直接取穴下焦的关元、气海，或者肾俞、命门，然后中焦补一下中脘，然后用胃俞、脾俞，或者足三里流通一下，上焦呢，轻轻地开一下风池、外关。

这是当下就可以调理的。

当然前提是你能够感觉到整体格局和细节。

就像下棋，能直接看到整盘棋的格局和邪正分布，从而推测后面的变化。

而不是在想象当中下盲棋。

嗯，因为她有鼻炎，书上写的鼻炎一针疗法、两针疗法、五穴疗法，现在有很多这样的套方，是经验，可以参考借鉴，但离不开医生对当下这个实实在在的人的诊察，否则就像根据一张棋谱去下一盘正在进行的、随时变化的棋局，那是刻舟求剑。

草药难学，难在哪里呢?因为医生不仅要了解病人当下的气机、神机的格局，了解他邪正斗争的进退趋势，以及三焦上下、内外表里各部的开阖虚实状况，即使心中清楚这个画面之后，你还得了解每一味药物的气味厚薄、开阖补泻、寒热缓急，以及每味药进入不同体质人体中的不同变化，还有不同药物组合，不同剂量配比，不同炮制方法对药性的整体方向性的细微影响，这就很不容易了。

就像《史记》里刘邦和项羽的较量。

项王力大勇猛，武功高强，战场上杀敌宰旗，克敌制胜，自己一个人能搞定的事还不是太难。

《内经》药食之气味《内经》药食之气味《内经》中记载药食之气味的内容很丰富，其中对药食之气味的阴阳属性作了明确划分，对药食之气与味各自的功能特点也有较为详细的论述。

1《内经》药食之气味理论1.1药食之气味来源与确立《素问·六节藏象论》云：“天食人以五气，地食人以五味。

”五气指臊焦香腥腐，五味则为酸苦甘辛咸。

气的来源与化生离不开一定的物质基础，地之物清阳部分化为气，其化生的动力源于天气的化气作用，故”清阳化气出乎天”[1]。

而地之物浊阴部分化为味，其动力则为地气的成形作用，即所谓“浊阴成味出乎地”。

《灵枢·脉度》云：“故肺气通于鼻，肺和则鼻能知臭香矣;心气通于舌，心和则舌能知五味矣”。

可见，药食气与味的确立最初是根据人的嗅觉和味觉这两种最为直观的感觉。

关于这点，其它篇章亦有相关论述，在此不再引证。

1.2药食之气味功能《素问·阴阳应象大论》：“形不足者，温之以气;精不足者，补之以味。

”可见，内经认为气与味被人体摄入后产生的作用特点不同，气温养形体，味补益人体之精。

《素问·阴阳应象大论》云：“阳为气，阴为味”，气与味具有阴和阳的关系，即后世所谓的对立互根，消长转化。

此篇又云：“味归形，形归气，气归精，精归化，精食气，形食味，化生精，气生形。

味伤形，气伤精;精化为气，气伤于味。

”《内经》在此篇详细论述了食物之味进入人体后所产生的一系列构成人体的物质(即味、形、气、精)之间的消长转化的过程。

气与味通过人体精微物质之间的联系而具有阴阳之间的对立互根，消长转化的关系。

那么气与味功能上具体有何不同呢?对此《素问·阴阳应象大论》云：“味厚者为阴，薄为阴之阳。

气厚者为阳，薄为阳之阴。

味厚则泄，薄则通。

气薄则发泄，厚则发热。

”味厚者通大便，如大黄、芒硝等味厚药物急下存阴，即后世张仲景之大承气汤;味薄之药如猪苓、泽泻等，通利小便，祛除粘滞之湿浊，故阳气因而得通，即后世叶天士在《外感温热论》中指出湿温病的治疗原则“通阳不在温，而在利小便”。