商品学的产生与发展

1商品学其产生与发展总体上分为萌芽、创立和发展三个阶段。

2商品学研究的核心——商品质量(应包含商品的明确质量与隐含质量，商品的有形质量34商品：是指用来交换，并满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。

5商品的使用价值：是指商品满足人们和社会需要的效用；对于商家称为商家使用价值或交换使用价值；对于消费者称为消费使用价值。

6商品学：是研究商品使用价值及其变化规律的科学。

7商品质量：即商品品质，是在一定的条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特征的总和。

8影响商品质量的因素：科学技术的发展、科学管理和员工素质、科研与设计、原料、工艺和设备、质量检验、包装、运输与储存、销售服务、使用与保养、商品的废弃处理。

9商品质量标准：即对商品质量和有关商品质量的各方面（如品种、规格、用途、试验方法、检验方法、标志、包装、储存、运输、养护等）所做的技术规定。

10商品质量标准的分类：①按标准的约束性分：强制性标准和推荐性标准；②按标准的表达形式分：文件标准和实物标准。

11我国标准分级：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。

12商品组成成分：通常按各种成分在其使用性能中所发挥的作用，分为主要成分、辅助成分、无用成分和有害成分。

13商品的结构：宏观结构、微观结构。

14食品营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分。

15质量劣变：是指商品在储运过程中，由于外界因素的作用发生的化学变化、生理生化变化、微生物变化而造成的商品质量变劣，甚至完全丧失使用价值的现象。

16商品的化学变化：①腐蚀：化学腐蚀和电化学腐蚀；②金属的化学腐蚀、煤的风化与自燃和化工原料的亚硝酸钠的氧化。

17微生物引起的商品质量变化：霉变、发酵、腐败。

18鱼肉特有的生物化学变化。

且处在僵直期的鱼19商品美学质量的形式要素：材质美、色彩美和形体美。

20商品标准化:是指在商品生产和流通的各环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。

第一章绪论1.1商品学的产生与发展1、18世纪，德国人约翰·贝克曼教授于1780年在德国格廷根大学首先可设了商品学课程。

1.2商品及其内涵1、商品是用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。

2、一切商品都具有使用价值和价值两个因素。

3、商品的使用价值——自然属性；商品的价值——社会属性。

4、商品的使用价值是商品社会属性的前提，即商品价值的物质承担者。

5、商品用货币来表示，就是商品的价格，表现为商品的社会属性。

6、任何商品，对于它的生产者来说，只能占有价值，不能同时占有使用价值。

反之，对于商品的消费者来说，只能占有使用价值，不能同时又占有它的价值。

因此，一切商品都是使用价值和价值的矛盾统一体。

7、用来交换而尚未交换的产品，只是形式上的“商品”而已，并不等于是现实的商品，，只有当这种商品通过交换（销售）后，实现了它的价值和使用价值才能称为现实的商品。

8、只有在市场上流通的，并通过交换的信息才具有商品的属性，才称为信息商品。

9、产品整体概念：应包括一切能满足消费者某种需求和利益的有形实体和无形服务。

10、商品整体概念是指由商品的实质性、实体性和服务性三方面构成统一体或系统。

这个系统分为三个层次：第一个层次称为核心产品：体现商品的实质性。

它是指商品带给消费者的最基本的效用和利益，即主要的实际用途。

第二个层次称为形式产品，体现商品的实体性。

它是指商品能给顾客某些特殊利益，即产品的外部特征。

第三个层次称为附加产品，体现商品的服务性。

它是指围绕商品使用价值的应用，给顾客带来的附加利益。

11、商品整体概念的构成要素：1、商品的效用2、商品品质3、商品式样4、商品特点5、商品商标7、商品保证8、商品维修9、商品的运送10、商品安装12、商品效用的概念：是指商品能满足买主需求的某种使用价值或功效。

1.3 商品学研究的对象和任务1、商品学是研究商品使用价值及实现商品使用价值规律的科学。

2、商品学研究对象：商品的使用价值出发点：满足消费者对商品的需求中心：商品质量线索：商品整体概念内容：全面分析研究商品的实体性、实质性和服务性。

第二周第一章商品学的产生和发展一、商品的二重性商品二重性是指商品具有使用价值和价值的两重属性。

商品是用来交换的劳动产品，具有价值和使用价值两种属性，商品是使用价值和价值的统一。

商品要能够交换就必须有用，商品的有用性，即能够用来满足人们某种需求的属性，就是商品的使用价值。

凝结在商品的一般人类劳动产品就是商品的价值，或者说就是价值实体。

各种商品的价值，只有量的差别，而无质的不同，价值存在于商品体内，是商品的社会属性，体现着商品生产者相互交换劳动的社会关系。

二、价值与使用价值的联系与区别商品是使用价值和价值的矛盾统一体，使用价值和价值之间存在着对立统一的辩证关系：1、使用价值与价值是统一的。

二者处于一个统一体中，缺一就不成其为商品。

价值的存在要以使用价值的存在为前提，，没有使用价值的东西也就不会有价值；使用价值是价值的承担着，价值寓于使用价值之中。

2、使用价值与价值又是不同的、矛盾的，表现为三点：第一，对同一商品生产者或消费者来说，同一商品的使用价值和价值不可兼得。

第二，使用价值是商品的自然属性，体现为人与自然的关系；而价值是商品的社会属性，体现为商品生产者之间的经济关系。

第三，使用价值是一切有用物品包括商品所共有的属性，是永恒的范畴；价值是商品的所特有的属性，是商品经济的范畴，因而是历史的范畴。

三、商品学的研究内容1、研究商品质量的形成及其影响因素2、研究商品质量的管理、监督、评价的手段3、研究商品在流通过程中的质量维护理论和措施4、研究经营管理商品以及有关商品研究的科学方法5、研究商品对人类及其生存环境的负面影响第三周第二章商品的质量一、商品应具备的质量要求1、实用性。

它是指商品为满足一定的用途或预定使用目的所必备的各种性能或功能，是构成商品使用价值的基础。

2、安全卫生性。

一方面是指商品在生产、流通。

尤其是使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能。

另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不会给社会和人类的生存环境造成危害。