改善蛋鸡产蛋后期蛋壳质量和蛋重的对策

生产中影响蛋壳质量的因素及评价方法的比较和改进嘉庆联，章双杰（江苏省家禽科学研究所，扬州 225003）1 蛋壳质量在生产中的重要作用1．1 蛋壳质量影响蛋的破损率和种蛋合格率蛋壳质量较好的蛋，蛋壳较厚，强度较大，破损率低，种蛋合格率较高。

反之蛋壳质量差的蛋破损率较高，沙壳蛋较多，种蛋合格率较低，也很容易在运输途中破损，给生产带来很大的损失。

1．2 蛋壳质量影响孵化率一般认为蛋比重在1．080～1．100的蛋孵化率较高。

蛋比重小于1．080则蛋壳较薄，可引起孵化期失水过度，胚胎含钙不足；薄壳蛋也容易遭受污染，因而孵化率较低。

蛋比重大于1.100，说明蛋壳过厚，通气路径较长，从而妨碍气体交换，并使得雏鸡难以破壳而出，这些均会引起孵化率下降。

２影响蛋壳质量的因素及对策2．1 营养因素2.1．1 钙的来源植物性饲料原料的含钙量较低。

骨粉、磷酸氢钙、石灰石及贝壳粉是产蛋鸡的主要供钙原料。

使用贝壳粉作为供钙原料，蛋壳强度明显优于使用细小石灰石的鸡蛋壳。

2.1.2 钙的需要量饲料中钙的含量一般在3.2%～3．8%为最佳，40N龄后的鸡饲料中钙的含量可适当增加，因为此时产的蛋较大，对钙的需要量也增大。

2．1．3 磷的需要量饲料中总磷量在0．5%-65％、有效磷在0．3%-45％时蛋壳强度较好，有效磷含量太高蛋壳强度反而下降。

大量研究表明，0．3.%-35％可利用磷配合主测腐对产蛋率和蛋壳质量效果最佳。

2.1．4 维生素D 维生素D是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需的维生素。

缺乏维生素D时，直接影响到肠粘膜上皮细胞对钙的吸收能力，产蛋鸡产蛋下降，软完蛋。

破壳蛋增多。

维生素D是由体内合成的7一脱氢胆固醇移至体表经阳光（紫外线）照射生成。

舍饲或笼养鸡常因阳光照射不足，造成维生素D缺乏。

因而饲料中应添加维生素D，日粮中维生素D的含量：商品蛋鸡达到2 200国际单位／千克，种鸡达到3 000～3 500国际单位／千克。

改善种鸡产蛋后期蛋壳质量下降和蛋重的对策一、基本情况蛋种鸡随着日龄的增长，尤其是到36周龄以后，蛋壳质量呈下降趋势，55周龄以后可能导致薄壳蛋、沙皮蛋、畸形蛋比例增加，同时，产蛋后期由于产蛋率下降，使得蛋重变大，甚至超标，种蛋合格率下降，影响孵化质量。

虽然产蛋后期蛋鸡老化，种蛋质量稍微变差不可避免，但是由于其他原因导致的种蛋蛋壳质量变差，蛋重超标，对于企业而言，将直接给企业造成严重的经济损失，如果能够改善由于外界因素导致种蛋出现的这些问题，那么带给养殖者们的将是一个巨大的利润空间。

二、影响产蛋后期蛋壳质量的因素及对策影响蛋壳质量的因素很多，包括品种和遗传、日龄、饲养管理不当、应激和疾病等非营养性因素，还有钙磷、维生素和微量元素等营养性因素。

在产蛋高峰期受传染性支气管炎等病毒的侵害或者产蛋后期正在发病的鸡群，可能引起输卵管受损，导致产蛋后期输卵管合成蛋壳功能降低，钙质沉积不均和不全，蛋壳质量变差。

饲料中钙磷比例不平衡或维生素不能满足鸡群需要时，可能引起同样的问题。

高温环境应激能引起鸡只分泌功能紊乱，造成输卵管机能障碍，产蛋率下降，蛋壳质量变差。

日龄因素导致蛋壳变差虽然不能避免，但是可以采取一定的措施缓解由此带来的损失。

改善蛋壳质量的措施很多，经验证，在实际生产中较为有效的方法是改变饲喂方式：早上喂全天料量的五分之二，中午十二点清空料槽3小时，下午喂全天料量的五分之三。

由于蛋壳大多在夜间形成，并且夜间鸡群不进食，如果不能采食足够多和足够大颗粒的钙质，就会动用骨骼中的钙，而下午提高喂料量，或者下午在料槽中额外撒一层大颗粒石粉，就可以满足产蛋高峰后期鸡群产蛋的需要，能够显著提高蛋壳质量。

三、影响产蛋后期蛋重的因素及对策在实际生产中，蛋鸡饲养后期采食量逐渐提高，产蛋率逐渐降低，导致蛋重偏大，不利于种蛋的孵化。

蛋重与开产体重成正相关关系，开产体重越大，蛋重就越大。

从营养角度分析，蛋重大小受到粗蛋白质、蛋氨酸和胱氨酸、能量、脂肪及亚油酸等摄入量的影响。

摘要：蛋壳质量是衡量鸡蛋的重要指标。

蛋壳质量问题会造成严重的经济损失。

本文就鸡蛋蛋壳质量的影响因素进行分析，包括品种、日龄、疾病等，并提出相应的对策。

关键词：蛋壳；质量；鸡蛋；对策；影响因素影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策张精海（山东省邹平市黛溪街道畜牧兽医站山东滨州256200）收稿日期：2023-06-20doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.04.047家禽养殖业规模化发展过程中，蛋壳质量问题可造成每年10%~15%的经济损失。

蛋壳质量下降会导致种蛋孵化率降低。

销售过程中蛋壳颜色、比重、大小、完整性等影响消费者的购买行为。

因此，研究鸡蛋蛋壳质量具有非常重要的现实意义。

1鸡蛋的结构鸡蛋蛋壳从内到外共有5层结构，分别为内膜、外膜、乳头层、栅状层和蛋壳膜。

不同结构的主要构成元素不同。

例如，乳头层主要构成元素为锰元素；栅状层主要构成元素为镁元素和碳酸钙。

乳头层和栅状层共同决定鸡蛋蛋壳的厚度和硬度。

一个质量良好的蛋壳应衡量多个指标。

例如，厚度、强度、变形值等。

正常蛋壳厚度应维持在0.3mm 左右，蛋壳越厚，破损率越低。

蛋壳强度值在6~8磅左右，且强度越高，质量越好，破损率越低。

变形值通常情况下维持在15~16μm 。

2影响蛋壳质量的因素2.1环境温度和光照是影响蛋壳质量的主要环境因素。

蛋鸡适宜生长温度在20~25℃左右，鸡舍内环境温度超过30℃时，蛋鸡表现为呼吸加快、采食量减少、产蛋率下降、蛋重减小、蛋壳变弱、表面粗糙、破蛋率增加。

当环境温度低于15℃时，蛋鸡采食量增加、蛋重增大、蛋壳变薄、破蛋率增加。

另外，光照时间和强度也会影响蛋壳质量。

当光照强度增加时，蛋壳质量下降。

若蛋壳形成前光照强度和时间增加，会导致蛋壳表面暗纹数量增多。

因此，光照强度低利于蛋壳的形成。

除此之外，鸡舍内环境湿度大、饲养密度高、通风不良等也会导致蛋壳质量下降。

2.2日龄刚开产的蛋鸡产蛋量低，蛋壳小、薄，容易出现破蛋。

有机微量元素改善蛋鸡产蛋后期蛋壳超微结构及蛋壳品质张洪丽“2徐淑倩W李跃W刘树年“，3(译）(1.青岛科技大学山东化工研究院，山东济南250014;2.山东青科农牧发展有限公司，山东邹城273514;3.化学工业（全国）饲料添加剂工程技术中心山东科技公司，山东济南250014)摘要：本研究旨在探讨低水平有机微量元素（铁、铜、锰、锌）对蛋鸡产蛋后期生产性 能、蛋壳品质、血清激素水平和酶活性的影响。

将405只健康母鸡（海兰白，H Y-Line- W hite,50周龄）随机分为3个处理组，每组9个重复，每次重复15只。

膳食处理包括在基础 日粮中添加商业水平的无机微量元素（CON)、在基础日粮中添加1/3商业水平的无机微量 元素的基础日粮（ITM)和添加1/3商业水平的蛋白质化微量元素的基础日粮（TRT)。

试验 持续56d(8周）。

与对照组相比，IT M组产蛋量、蛋壳强度、蛋壳栅栏层、栅栏层比率、血清 雌激素、促黄体生成素、糖胺聚糖浓度、骨脱水酶活性均较低（P<0.05),产蛋量和乳汁层比 率较高。

T R T组的各项指标均接近C O N组（P>0.05)。

此外，与C O N和IT M组相比，饲喂 低水平有机微量元素的母鸡乳突球较小（P<0.05 )。

综上所述，飼喂低水平的蛋白质化微量 元素的蛋鸡，其生产性能和蛋壳强度均优于添加相同水平的无机微量元素组；有机微量元素 通过改善蛋鸡产蛋后期的蛋壳超微结构，改善蛋壳品质。

关键词：有机微量元素；生产性能;蛋壳品质；血清指标;蛋鸡1简介在采集鸡蛋前或采集鸡蛋过程中，约有 10%至15%的鸡蛋因蛋壳质量问题而丢弃，造成 巨大的经济损失（Stefanello等,2014年）。

因此 蛋壳质量是生产高质量鸡蛋的一个重要问题，它 对商品鸡蛋产业有着重要的影响。

鸡蛋的商业 加工和销售通常会导致很高比例的破壳蛋或破 蛋（X ia o等，2014)。

此外随着蛋鸡产蛋年龄增 加,蛋壳尺寸增加，但蛋壳重量并没有随之增加，从而导致蛋壳强度降低（Washbum，1982)。

影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施文章来源：中国家禽更新时间：2003-5-21 17:51:00 点击数： 1457 评论本文顾忠欢（上海大江（集团）股份有限公司）蛋壳质量指标包括比重、蛋壳变形值、蛋壳厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3～0．4mm 。

厚度微小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0．38～0．4mm 破损率可能低达2％～3％，而蛋壳厚度0．3～0.27mm 破损率可能高达10％。

1影响蛋壳质量因素1．1非营养因素1．11品种和遗传一般而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。

蛋壳强度受遗传因素的影响（遗传力系数为0．2）。

不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。

同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。

产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。

究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。

1．1．2日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。

因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质聚集量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。

特别是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。

另外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。

1．1．3鸡群应激1．1．3．1环境温度环境温度超过30℃～32℃，鸡便会出现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失很多，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。

2020.11作者简介:杨茹洁(1971.9-),女,山西省临猗县人,博士,高级畜牧师,研究方向:动物营养与动物遗传育种。

改善蛋壳品质调控措施杨茹洁(山西省畜牧兽医学校030024)摘要:我国是世界养鸡大国,长期以来由于蛋壳品质的问题给养殖者带来巨大的经济损失阻碍了蛋禽业的发展。

本文论述蛋壳品质调控的背景、意义、必要性及调控方法,为蛋禽业的发展提供技术依据。

关键词:养禽业;蛋壳品质;调控;措施1蛋壳品质调控的背景、意义和必要性我国是世界养鸡大国,长久以来,我国蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。

据国家统计局公布的数据显示,2018年中国禽蛋产量为3128万t 左右,比2017年增加近132万t,增加4.3%。

占中国禽蛋总产量的81%左右。

禽业的发展水平取得了举世瞩目的进步。

但长期以来,在鸡蛋生产过程中,因各种应激因素的影响,由蛋壳品质问题(如破损、硌窝、砂皮、色泽差、软蛋、畸形蛋等)不能形成商品蛋上市的比例占了总产蛋量的6%~10%,给养殖者带来巨大的经济损失,每年因此损失约10亿元。

阻碍了蛋禽业的发展,蛋壳品质已成为蛋鸡产业面临的重要问题之一,改善蛋壳品质已是当务之急。

蛋壳质量的优劣会影响入孵蛋的出雏率。

如果壳蛋过薄很容易受到微生物侵袭,同时蛋内的水分也特别容易蒸发,微生物和失水均会导致种蛋孵化率下降。

此外,种蛋还需收集、运输、消毒、入孵等一系列的操作过程,如果蛋壳过薄则特别容易造成种蛋破裂,而裂壳蛋的数量也是影响种蛋孵化的重要因素。

通常在产蛋周期开始时,蛋壳质量与蛋的形状有关。

到了后期会随母鸡年龄的增加,蛋壳质量逐渐下降会严重影响蛋的孵化率[1]。

2影响蛋壳品质的因素蛋壳品质指标包括蛋壳比重、蛋壳变形值、蛋壳的厚度、蛋壳抗裂强度、单位表面积的蛋壳重等,这几种因素中厚度是最为重要,0.3~0.4mm 为正常蛋壳的厚度。

即使很微小的厚度变化也能影响蛋壳的破损程度,如壳厚下降0.02mm,种蛋的破损率可增长2%~3%,而蛋壳厚度下降1.0mm 左右破损率可能高达10%。

蛋鸡产蛋性能的影响因素及解决措施-养鸡技术商品蛋鸡产蛋性能直接关系着养鸡的经济效益。

要提高商品蛋鸡的产蛋性能，取决于其良好的遗传和科学的饲养管理。

在实践中，影响商品蛋鸡产蛋性能的因素很多，只要科学地分析和判断，采取有效的防治措施，就可提高养鸡效益。

下面一起具体来了解一下：蛋鸡产蛋性能的影响因素及解决措施。

1、蛋鸡产蛋性能的影响因素饲料因素。

饲料的质量对蛋鸡的产蛋性能影响较大，当饲料中的营养物质缺乏或者不足时会导致蛋鸡摄入的营养不全而出现营养不良，不但会阻碍生长发育，还会使生产性能下降。

另外，饲料的质量出现问题，发生霉变或者受到污染，会使饲料的适口性变差，导致蛋鸡的采食量下降，严重者还会引起中毒，从而使产蛋量下降。

饲养管理因素。

饲养管理是否到位对蛋鸡的产蛋性能有着重要的影响作用。

在养殖过程中如果饲养不当，会导致蛋鸡的体质较差，均匀度较差，使开产时间不整齐，产蛋高峰期来的较晚，持续的时间较短，有的甚至没有产蛋高峰期。

蛋鸡在育成期，如果光照不合理，光照时间、强度控制不好，补充光照时光照时间、强度不同定等，会使性成熟提前或者推后，出现开产时间过早或延迟，产蛋率低，高峰期短，产蛋的大小不均匀等问题。

环境因素。

温度可直接影响蛋鸡的采食量和营养的摄入水平，如果温度过高，蛋鸡的采食量会下降，营养的摄入量不足；如果温度过低，则用于维持体温的饲料消耗增加，如果不及时的调整饲喂量和日粮的营养水平，会使蛋鸡的营养不足，同样会影响产蛋。

当鸡舍内的湿度过低时，粉尘量会增加，蛋鸡易患呼吸道疾病。

而湿度过大，则饲料易发生霉变，还会导致病原微生物大量的繁殖，增加了蛋鸡患病的几率，对蛋鸡的生长发育和产蛋性能都会产生严重的负面影响。

应激。

鸡天生胆小，对外界刺激表现的极为敏感，当噪音过大、通风不良、温度过高或过低、换料、用药不当、免疫力下降、停水和停电、其他动物闯入鸡舍等都会使蛋鸡发生应激反应，使其生理功能发生改变而影响产蛋性能，甚至还会导致死亡率升高。

养鸡的蛋品质改善技巧在当今社会，鸡蛋作为一种重要的食品原料，被广泛应用于各类餐饮和家庭烹饪中。

然而，由于养鸡环境、饲养管理以及鸡只品种等因素的影响，有些鸡蛋在品质上可能存在一定的差异。

为了提高鸡蛋的品质，我们可以采取一些具体措施来改善鸡蛋的质量，从而满足人们对优质鸡蛋的需求。

本文将介绍一些养鸡的蛋品质改善技巧。

一、改善饲养环境饲养环境是影响鸡蛋质量的重要因素之一。

为了提高饲养环境，我们可以进行以下改善：1. 安全卫生：保持鸡舍的清洁，定期进行消毒，并确保饮水设施的干净卫生。

及时清除鸡舍内的杂物和粪便，避免饲养环境的污染。

2. 通风保湿：为鸡舍提供适宜的通风系统，确保空气流通，并调整湿度，避免空气过干或过湿对鸡蛋品质的影响。

3. 温度控制：根据不同的鸡种和季节，合理调节鸡舍的温度。

保持适宜的温度范围，有助于鸡蛋的正常发育和品质提升。

二、科学饲养管理科学的饲养管理对于提高鸡蛋质量至关重要。

以下是一些科学饲养管理的技巧：1. 合理饲料配方：制定适合鸡只生长发育的饲料配方。

保证饲料中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的均衡供给，有助于提高鸡蛋的品质。

2. 定期喂食：按照科学的喂养计划，合理安排喂食时间和饲料量。

定时定量的喂养可以提高鸡只的消化吸收能力，从而改善鸡蛋的品质。

3. 饮水管理：确保鸡只始终有干净的饮水供应。

水质的好坏直接影响鸡蛋品质，因此要定期更换水源，保证饮水的清洁。

三、品种选择选择适宜的鸡种也是提高鸡蛋品质的重要因素之一。

不同的鸡种在蛋质和产蛋性能上存在着差异，因此我们需要根据需求选择合适的鸡种进行养殖。

1. 选购优质种鸡：优质种鸡具有良好的遗传背景和优秀的生产性能，能够产出高品质的鸡蛋。

在选购种鸡时，要注意种鸡的健康状况和遗传特性，选择符合需求的优质种鸡。

2. 重视鸡种调整：根据市场需求和养殖环境的变化，及时调整鸡种，选择适应性强、生产性能好的鸡种进行养殖，以提高鸡蛋品质和经济效益。

四、科学疫病防控鸡蛋的品质与鸡只的健康状况密切相关，因此科学的疫病防控措施不可忽视。

影响鸡蛋蛋重的因素及其调控措施齐广海孙万岭霍启光（中国农业科学院饲料研究所，北京100081）蛋重（egg weight）为不超过24小时的新鲜蛋的重量。

它不但决定产蛋总重（egg mass）的大小，同时也与种蛋合格率、孵化率等密切有关（杨宁，1994）。

蛋重过大或过小已成为困扰商品蛋鸡和种母鸡生产的重要问题之一。

本文在讨论影响鸡蛋蛋重因素的基础上，提出了调控蛋重的一些可能措施。

一．影响鸡蛋蛋重的因素１.遗传及生理因素1)遗传因素蛋重受遗传因素影响较大，遗传力较高。

刚开产时，蛋重受开产日龄、体重、光照等因素的影响较大，此时蛋重的遗传力较低（0.3）；当鸡群在30周龄左右达到产蛋高峰时，蛋重的遗传力估计值最高（0.6）；以后蛋重遗传力逐渐降低，到65~72周龄时蛋重的遗传力已降到0.2~0.3（杨宁，1994）。

蛋重与其它重要性状之间的相关性也较强。

由于蛋重与产蛋量的遗传相关为负相关，且高达-0.4，要在同一鸡群对这两个性状同时进行选择是很困难的。

蛋重与体重之间的遗传相关值也高达0.5左右。

体重过大不利于减少维持消耗、改善饲料转化率，所以在蛋鸡育种通常把适当降低体重作为育种目标之一，此时，应考虑降低体重对蛋重的不利影响。

虽然蛋重与蛋壳强度之间存在正的遗传相关，但这种关系随着蛋重的提高而降低（Jackson等，1987）。

此外，还应注意蛋重与孵化率、蛋壳品质之间的遗传关系（杨宁等，1994）。

2) 开产体重开产体重较轻通常是引起开产初期蛋重过小的重要因素。

Summers和Leeson（1983）研究表明，当18周龄体重分别为1100、1200、1280、1380g时，19-25周龄平均蛋重分别为46.6、48.4、48.8、49.7g。

18周龄体重每增加45g，蛋重约增加0.5g。

Leeson和Summers（1987）也认为，15-19周龄体重会影响蛋重，这种影响与营养素的摄入量有关。

体重每增加100g，采食量增加3.5g，蛋重增加1.2g。

改善鸡蛋的蛋壳质量的主要措施鸡蛋蛋壳质量指蛋壳的强度、厚度、颜色和光滑度。

蛋壳质量影响鸡蛋的破损率，一般情况下从产出到消费，鸡蛋的破损率高达8％，好的鸡场可控制在3％以下。

通过以下措施可以改善蛋壳质量。

一、增加光照
光照对蛋壳质量有影响。

长光照蛋壳质量较好，下午产的蛋蛋壳形成时间长，蛋壳质量较好。

二、减少钙、磷供应
即控制日粮中钙、磷比例和含量。

产蛋期钙、磷比例合适、其他营养配比合适的情况下，高钙日粮可提高蛋壳质量。

高磷对蛋壳不利。

三、控制饮水盐分
饲料中加入的食盐对蛋壳无不良影响，但是含盐量高的饮水引起蛋壳质量的下降。

每升水中含盐量0．25克，引起蛋壳缺陷的数量增
加2倍；每升水含盐0．6克，蛋壳缺陷数量增加3倍。

四、使用石灰石颗粒
一般石灰石颗粒大小要求3．35毫米，使用石粉在体内保持时间短，而大部分蛋壳在下午和晚上形成。

颗粒石灰石可延缓消化吸收时间，可形成较坚硬的蛋壳。

五、控制疾病
鸡传染性支气管炎、鸡慢性呼吸道病、新城疫、产蛋下降综合征、大肠杆菌病、沙门氏菌病等影响蛋壳腺分泌，使蛋壳变脆、颜色变浅。

如何提高蛋鸡的蛋壳质量和硬度正常情况下鸡蛋破损有其规律性，发现蛋的破损率高于一般水平时，就要及时进行调查研究、分析，找出蛋破损率高的原因，尽快采取措施加以纠正。

为了帮助大家更好地搞好生产，下面我们为大家介绍如何提高蛋鸡的蛋壳质量和硬度，供参考。

一、加强鸡的保健提高鸡的健康水平，防止疾病发生。

产蛋期间避免或减少疫苗接种次数。

尽量少喂或不喂磺胺类药物和呋喃唑酮。

二、遵守合理的光照时间在密闭式鸡舍实行断续光照制度，白天每小时停照一段时间，可提高蛋壳质量。

在午夜光照0.5~1小时，可使采食量不足的鸡补充部分营养，有利于蛋壳正常形成。

三、满足蛋鸡产蛋所需的营养物质特别是对蛋壳形成所必需的钙、磷、维生素d和锰一定不可缺少。

日粮中钙含量应随鸡群鸡龄增长而提高，磷含量则反之，总水平保持0.45％。

产蛋前期日粮含钙3.3％，后期可增至3.5％，贝壳粉与石灰石粉以2：1混合喂鸡，可明显提高蛋壳质量。

四、改善高温季节的饲养高温季节鸡采食量明显下降，摄入营养物质不足。

此时可提高日粮中蛋白质、维生素和矿物质的浓度，以满足因采食量减少而引起的营养缺乏。

同时，将每天首次喂料时间提前，最后一次加料日引司推后，使鸡在温度较低时多吃些料。

五、减少窝外蛋在鸡群开产前l周先将产蛋箱放入鸡舍，产蛋箱内的垫草每5~7天换一次，保持箱内清洁、干燥和忪软。

其数量要充足，并应放在较暗的地方或遮暗。

为防上窝外蛋，将鸡舍角落用铁丝网围住。

对已经产于窝外的蛋要勤收集，防止形成恶癖。

六、适时拣蛋产蛋初期每天拣蛋1次，产蛋高峰时每天3～4次，其他时间2次。

放蛋时，大头向上，且尽可能轻仁轻放。

七、笼具的管理选用结构科学而合理的笼具。

笼底网铁丝过粗、弹性低的鸡笼破蛋率高，可在底网层塑料网垫，破损率即大大下降。

无缓冲坡的底网，可在前缘内侧拉一条塑料外皮电线，以缓冲蛋的冲击力。

八、一笼多鸡式鸡笼中型蛋鸡每笼最好装3只，轻型蛋鸡每笼不超过4只，特别是中型鸡和产蛋后期，更不能多装鸡。

如何从营养角度改善蛋壳质量蛋壳质量是蛋鸡饲养者关注的重要指标之一，它决定了鸡蛋的经济价值。

近年来，蛋鸡饲养的集约化和现代化程度越来越高，母鸡在笼中的活动空间越来越小，再加上常量元素供给的不足，蛋壳的质量问题仍然比较突出，主要表现为薄壳蛋、软壳蛋、破损率高、蛋壳颜色异常等。

据统计，我国专业蛋鸡养殖户的鸡蛋破损率在2%～4.5%，普通蛋鸡养殖户的破损率在10%左右，每年为此造成的经济损失在5亿人民币左右。

影响蛋壳质量的因素很多，包括遗传因素、疾病、管理、药物、营养因素等。

本文就营养因素对蛋壳质量和品质的影响进行了阐述，以为蛋鸡饲养者提供参考。

1 蛋壳的结构与形成蛋壳共有5层结构，从里到外依次是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头锥状层、海绵层和蛋壳层。

蛋壳外膜是蛋壳形成的基础；海绵层决定了蛋壳厚度和硬度。

闫奕源（2011）报道，鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙、碳酸镁、磷酸钙和磷酸镁，其中，晶状碳酸钙占98.4%，碳酸镁占0.85%，磷酸钙占0.75%。

孙彩云等（2009）用直接酸溶法测得蛋壳样品中的钙含量为38.77%（以碳酸钙计为96.84%），镁含量为0.49%（以碳酸镁计为1.68%）。

此外，蛋壳中还含有1%左右的有机物质。

鸡蛋进入输卵管峡部形成内、外壳膜，此处停留约1h；继而进入输卵管管状蛋壳腺部形成蛋壳乳突核心，此处停留约5h；最后在子宫蛋壳腺部形成蛋壳，此阶段是蛋形成中耗时最长的阶段，需要15～16h。

蛋壳物质由子宫内蛋壳腺上的黏膜细胞所分泌的蛋壳液沉积而成，蛋壳液中含有钙离子、碳酸氢根离子以及可溶的蛋白质基质前体。

碳酸氢根离子主要来自于血液和蛋壳腺中细胞代谢产生的二氧化碳，二氧化碳在蛋壳腺中的碳酸酐酶的催化下形成重碳酸根离子，重碳酸根离子再离解成碳酸氢根离子，再与钙离子结合成晶体碳酸钙，沉积于蛋壳膜表面，从而形成蛋壳。

形成蛋壳的钙有60%～75%来自于饲料，25%～40%来自于骨髓。

钙在血液中以钙结合蛋白的形式到达蛋壳腺。

DOI：10.15906/11-2975/s.20210209维生素E作为脂溶性维生素，是生育三烯酚和生育酚的总称，自然界中有8种维生素E类似物，在饲料添加剂产品中常见的形式为DL-α-生育酚乙酸脂（史新娥和龚月生，2005）。

维生素E作为蛋鸡生产中的必需维生素，有抗氧化、抗应激、增强免疫力和提高繁殖性能等功能性作用（赖文清，2004）。

维生素E作用机理为失活机体代谢过程中的有害自由基，降低合成蛋白合成时基因错误表达的风险，降低组织器官损伤几率，提高生产性能（SUNDER A和FLACHOWSKY G，2001）。

目前，维生素E在鸡的研究多集中在肉鸡全期和蛋鸡产蛋期阶段，研究内容多集中在维生素E对增强机体抗应激、抗病能力，提高繁殖性能等方向，对蛋鸡产蛋后期生产性能方面的研究较少。

随着我国蛋鸡工业化生产的进一步升级发展，如何提高蛋鸡产蛋后期的生产性能，延长蛋鸡利用年限成为畜牧业落实新旧动能转换的新增长点。

本试验以罗曼白壳蛋鸡产蛋后期为试验对象，研究日粮中添加不同水平维生素E对产蛋后期蛋鸡的生产性能和蛋品质的影响，为提高蛋鸡的利用价值提供理论。

1　材料与方法1.1　试验饲料　试验使用的维生素E饲料添加剂由帝斯曼维生素（上海）有限公司提供，商品名为罗维素E-50（ROVIMIX E-50），维生素E有效含量≥50%。

试验日粮为玉米-豆粕型产蛋后期饲料，基础日粮组成及营养水平见表1。

基础日粮中维生素E含量为2.36 mg/kg。

表1　基础日粮组成及营养水平原料含量营养水平含量玉米/%62.5代谢能（MJ/kg）11.1646%豆粕/%22.5粗蛋白质/%16.66膨化大豆/%0.5蛋氨酸/%0.4麸皮/%1赖氨酸/%0.86石粉/%8.5色氨酸/%0.2预混料/%5钙/%3.1有效磷/%0.28注：每千克饲料含VA 7600 IU，VD3 3000 IU，VK3 2.2 mg，VB11.0 mg，VB23.95 mg，烟酸18.25 mg，泛酸20.0 mg，VB66.0 mg，生物素0.06 mg，VB12 0.03 mg，胆碱750 mg，Fe 65.0 mg，Cu 8.0 mg，Mn 50.0 mg，Zn 10.0 mg，I 0.08 mg，Se 0.2 mg。

摘要：我国是世界上最大的蛋鸡饲养国，也是全球最大的鸡蛋消费国。

提高蛋鸡产蛋量不仅可以为我国消费者提供更多的鸡蛋，还能够提高农户的经济效益。

蛋品质是影响鸡蛋价格因素的重要指标，蛋品质的提高不仅可以减少鸡蛋的破损而且还能够提高鸡蛋的价格。

本文主要综述了几种提高蛋鸡产蛋量和蛋品质的营养措施，以期为我国的蛋鸡科学化饲养提供指导。

关键词：蛋鸡；产蛋量；蛋品质提高蛋鸡产蛋量和蛋品质的营养措施邵鹏（邹城市农业农村局山东济宁273500）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.11.046收稿日期：2023-02-09作者简介：邵鹏（1968.12—），山东邹城人，本科，从事动物卫生监督、执法工作。

研究方向：畜牧。

我国是世界上最大的蛋鸡生产国，也是最大的鸡蛋消费国。

鸡蛋作为一种营养丰富、价格低廉的蛋白质来源，深受世界消费者的喜爱。

由于信仰、生活习惯等因素，有些民族不吃猪肉、牛肉等，但是全世界的消费者对鸡蛋并没有忌讳。

鸡蛋中蛋白质含量较高，大约占鸡蛋总质量的12.8%，脂类占鸡蛋总质量的11.8%。

其中鸡蛋中所有的脂类都存在于蛋黄中，脂类中不饱和脂肪酸主要以油酸为主，油酸作为必需脂肪酸之一，对于人们的健康发挥着重要的作用。

鸡蛋的产量和蛋品质受多种因素的影响，比如遗传因素、环境因素以及饲料中的营养因素。

本文主要从营养因素为出发点，综述了几种提高鸡蛋产量和蛋品质的营养措施，以期为我国蛋鸡的科学饲养提供指导。

1益生菌对蛋鸡产蛋量和蛋品质的影响益生菌是定植于动物肠道、能为动物健康产生有益作用的微生物。

动物中常用作益生菌微生物包括双歧杆菌、乳球菌、乳杆菌、芽孢杆菌、链球菌和酵母菌，主要在维持肠道完整性和肠道健康、提高营养消化率和生产性能方面的多重积极作用。

1996年，德国和丹麦开始禁止牲畜饲料中添加治疗水平的抗生素，益生菌的使用开始发展。

之后，欧盟引入益生菌作为抗生素的替代品，这随后成为全世界研究人员非常感兴趣的领域。

蛋鸡产蛋后期的管理要点须知蛋鸡从产蛋45周龄开始到72周龄为产蛋后期。

产蛋高峰过后，每周产蛋率下降0．5％～1％，至72周龄，产蛋下降至65％～70％。

蛋鸡产蛋后期的管理要点如下：
一、控制给料量
产蛋高峰过后2周开始控制饲喂量。

限制饲喂采用的方法是试探性方法，每100只鸡每天减少给料量200克，连续3～4天。

如果饲料减少未使产蛋量出现异常下降，则继续2周使用这一料量，然后再尝试类似的减量。

如果产蛋量出现异常下降，则恢复这次减料前的水平。

二、增加饲料中钙的含量
产蛋后期鸡蛋变大，钙的利用率降低，蛋壳质量变差，破损率上升，饲料中钙的含量需要适当增加，一般40周龄以后的鸡饲料中钙的含量需要增加到4％。

三、控制蛋重增加
蛋重太大不仅破损率高，而且不利于包装和运输，成本增加。

控制蛋重增加的方法首先是控制给料量，也可以降低饲料中粗蛋白质含量的1个百分点，或者减少蛋氨酸的添加量0．05％，或者减少亚油酸的含量。

四、免疫问题
原则上产蛋期不进行任何免疫，以免影响产蛋率。

但是随着日龄的增加，有些病的抗体水平降低，需要加强免疫，尤其是新城疫和禽流感，在40周龄后根据抗体监测情况进行加强免疫。

五、产蛋后期应注意的问题
1、确保鸡群能缓慢降低产蛋率，尽可能延长经济寿命。

2、控制鸡的体重增加，防止过肥影响产蛋，并可节约饲料成本。

3、及时剔除病残及低产鸡，减少饲料浪费。

补充饲料中钙源供给量，增加鸡对钙的吸收率，减少鸡蛋破损率。

4、在产蛋率低于80％的3～4周后更换蛋鸡后期饲料，采取逐步过渡方法。