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食物中的营养素--碳水化合物
碳水化合物：
提供人体所需要的能量。生活最重要的碳水化 合物是来自粮食的淀粉和加工制出的精糖。 食物中的碳水化合物：
精糖：白糖、红塘、饴糖、蜂蜜， 多糖：谷类食物、根茎类食物、水果，膳食
中应足量的主食，提倡吃些杂粮。
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食物中的营养素--维生素
维生素（被我们称为营养催化剂）维生素是细胞的 新陈代生素B1、维生素B2、泛酸（遍 多酸）、烟酸、维生素B6（吡哆醇、 抗皮炎维生 素）、维生素B12（钴胺素、 抗恶性贫血维生 素）、叶酸、生物素等。
如，维生素B1 （硫胺素、抗脚气病维生素）维持 神经系统的需要，促进胃肠蠕动，构成辅酶，维 持体内正常代谢。
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维生素B2 （核黄素）促进发育和细胞的再生 ，构成 黄酶辅酶参加物质代谢，促进皮肤、指甲、毛发 的正常生长。
（1）完全蛋白质：氨基酸种类齐全,数量充足,比 例适当,指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白 质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长 发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白 质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（ 2）半完全蛋白质：氨基酸种类齐全,数量不充 足,比例不适当,能维持成人的健康，但缺少促进儿 童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的胶蛋 白（缺少赖氨酸）。
叶酸，抗贫血因子，叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫 血和高同型半胱氨酸血症，引起胎儿神经管畸形。
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维生素B12（钴胺素、 抗恶性贫血维生素）缺乏可 引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。
泛酸（遍多酸）缺乏忧郁、焦虑、紧张、过敏、感 冒、皮肤及肠胃发炎、低血糖症、十二指肠溃疡、 血液和皮肤的异常。
