下载文档原格式
古法红糖中国古代文献中多有记载红糖的熬制技艺与作用。
《本草纲目》中记载红糖“凝者如石散者如沙”及“砂(红糖)糖性温，和脾缓肝”。
随着社会的发展，现在市场上红糖的制作方法，渐渐摈弃了古代的技艺，更多的添加剂出现在其中。
月月暖古法红糖，严格按照《天工开物》中记载的古法制糖技艺熬制红糖。
月月暖古法红糖由朗晨糖业出品。
朗晨糖业“月月暖”古法红糖在云南省拥有万亩甘蔗种植基地。
在这最佳种植地，培育出最优质的甘蔗品种，为月月暖古法红糖的提供了最具绿色自然的原料。
月月暖古法红糖先甄选好原材料之后，然后开始甘蔗榨汁工作。
因为选用新鲜甘蔗榨汁，越新鲜的甘蔗表面的白霜就越多，而中医认为，甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，对人体具有滋养的作用，这些都要保留到在红糖中，因此甘蔗不进行清洗。
之后将甘蔗汁中的杂质和渣滓去除掉，再把甘蔗汁放入一个大的蔗汁存放池。
由于甘蔗汁中含有大量的酵母，因此甘蔗汁上会有一层漂浮物，在熬糖之前会将这层漂浮物反复的撇出去掉，直到留下纯净的蔗汁为止。
之后便可以进行熬糖。
月月暖古法红糖恪守古训，采用古法制作技艺历经18道工序纯传统古方手工熬制而成；其工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水、糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风枪灶”和“连环锅”，大约有18个左右的锅子连成一排，从灶头一直贯穿到灶尾。
在熬糖的过程中，整个连环锅灶一直不停火，要一直熬。
熬糖是一个体力活儿，要将蔗汁从第一口锅一直舀到最后一口锅，熬糖的术语叫做“赶水”，很形象。
其实就是连续地将一锅甘蔗汁，快速连续不断地向下一口锅“赶”，这样在每个锅中，甘蔗汁都会蒸发掉一部分，最后变成浓浓的糖汁。
手工熬制而成，天然醇香。
最后迅速地将熬好的糖汁倒入一个大的铁锅当中，制糖师傅要不停地翻动糖汁，搅动的目的是为了糖汁尽快凝结，搅动一定要全面、深入，这样糖的凝结就会很好，可以具有起砂的效果。
如果糖汁翻动不够均匀，那么糖浆里外的温度不一致就不能很好地凝结成糖。
翻好的糖浆，到了快凝结的时候，倒入一个木制的模具当中，当糖完全凝固后再脱模切割。
古法熬红糖，就要配这些女人离不开红糖，红糖指带蜜的甘蔗成品糖，又被称为带蜜糖，因为没有经过高度精炼，所以保留了甘蔗汁中的全部成分，维生素和微量元素都得到保留，营养成分比白糖高很多（这里讲的红糖是古法熬制的红糖，而不是超市卖的那种赤砂糖）。
红糖一直被认为是补血圣品，其实红糖的功效不仅如此。
红糖再搭配一物，立刻功效最大化，美白淡斑、滋养嫩肤、补血养颜……红糖+红枣红糖富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素，红枣更是平价补血佳品。
红枣和红糖搭配，能够补气养血、健脾和胃、美容护肤。
秋冬喝这款糖水，让女人不用抹腮红，皮肤都白里透红又水润。
做法把红枣切开，扔去红枣核。
用水浸泡一夜，红枣连浸泡的水一起放入锅中煮开。
加入适量红糖，大火煮开后小火再煮五至十分钟，即可盛起。
红糖+柠檬柠檬是美容圣品，经常用新鲜的柠檬加红糖或蜂蜜饮用，能使皮肤变得白嫩有光泽，同时用水稀释柠檬汁做润肤水，还能美白祛斑。
柠檬去火消炎，有清凉的作用；红糖健脾暖胃，有补血的作用。
红糖柠檬水，开胃消食，能排出体内毒素，促进血液循环，使面部红润有光泽。
做法将半棵柠檬切片，放适量红糖，注入70°左右的温水，不要用热水。
把红糖搅拌均匀就可以喝啦。
红糖+生姜想减肥却一直瘦不下来，千万别吃减肥药，每天吃点姜吧！生姜中的姜辣素能有效提高新陈代谢水平，加速脂肪燃烧。
秋冬季节多喝红糖生姜茶，既能驱寒、改善血液循环，又能有效缓解女性的痛经之苦。
还能提高睡眠质量，而且睡觉的时候脂肪也在燃烧！做法生姜洗净去皮，用磨蓉器研磨成姜蓉放入红糖中搅拌均匀。
给红糖姜蓉盖上两层保鲜膜。
烧开锅内的水，放入红糖姜蓉，加盖开中火清蒸30分钟。
取出揭去保鲜膜，挖一勺用开水冲服，平时可放入冰箱冷藏。
红糖+桂圆红糖性温，有补血、养颜的功效。
桂圆属温补水果，可补血补气，但不可过量服用，容易引起上火。
桂圆和红糖搭配，可以养心安神、补足气血。
多喝桂圆红糖水，对改善睡眠、手脚冰冷非常有用哦。
九吉公古法红糖的营养
九吉公古法红糖极大的保留了甘蔗的营养成分和微量元素，使这些营养更容易被人体吸收。
自然饮用九吉公古法红糖的功效很多，效果也很显著。
九吉公古法红糖的熬糖技艺传承自古代。
古法红糖是利用传统的“直风炉灶”，经过多道工序纯手工熬制而成。
极大的保留了甘蔗的营养成分和微量元素，使这些营养更容易被人体吸收。
古时起，古法红糖就是中医眼中的温补圣品。
因其具有“温而通之”、“温而散之”、“温而补之”的功效，故而，古法红糖作为温补圣品被《千金方》、《本草纲目》等历代医书所记载。
现今，九吉公古法红糖作为古法红糖的传承者，在云南楚雄开辟万亩专属有机蔗田。
云南楚雄的一千多米海拔，和《天工开物》中种植甘蔗推崇的“夹沙土”，为甘蔗提供了绝佳的生长环境。
广药集团敬修堂“九吉公”古法红糖，于万亩自有专属有机蔗田中，严苛甄选上好甘蔗原材，在源头上保证最优质的选材。
万亩严苛选材，只为保证九吉公古法红糖的营养。
科学研究证明，九吉公古法糖含有钙、锰、锌、铁等多种微量元素，以及麦芽糖、氨基酸、蛋白质、维生素B等多种易于人体吸收的营养成分。
因此，长期适量食用九吉公古法红糖有助于补血养颜、暖宫健胃、益气养身、畅快排经、缓痛经、暖宫、补气养血、外敷驱黑。
九吉公古法糖的营养丰富，自然饮用九吉公古法红糖的功效很多，效果也很显著。
古方红糖的历史渊源及功效古方红糖首先，这不是赤砂糖，赤砂糖是现代制糖工艺的产物，从甘蔗汁中提取完白糖的剩余物被用来生产赤砂糖。
是的，这是古方红糖，古方红糖完全忠诚于唐朝红糖生产工艺，采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而成，天然醇香，不添加硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，是温补良品。
尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用。
这是古方红糖，是块状的红糖，糖内有明显沙状纹路，《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖] 记载“凝结有沙者为沙糖”，这与本古方红糖的物理性状完全吻合。
《本草纲目》“时珍曰：沙糖性温，和脾缓肝”中医认为：子宫走脾经，所以不管是产妇调理身体，还是女性补血气，古方红糖都是千古不变的选择。
传统古方红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。
采用的原料为甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是糖砖。
这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久，糖砖的颜色也越深，使糖呈现出不同深浅的红褐色。
红糖具有甜度很高,所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、##为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，传统的红糖工艺已经濒临失传。
仅仅在贵州云南等比较偏僻的地方，小手工作坊的还进行零星生产，或者就是以现代制糖方法生产的赤砂糖为原料生产的类似古红糖的产品。
上世纪七、八十年代以前，红糖在一般家庭中非常普及，随着生活水平的提高，如今人们已很少食用红糖，但医学专家却提醒人们：红糖具有独特的滋补保健功效，尤其是女人更不可“百日无红糖”，是现代家庭的必备品！现在大家吃的红糖和传统意义上的红糖已经不是同一种产品，红糖的物理性状和生产工艺对红糖的功效有很大影响，古方红糖就是完整保留了古代红糖制造工艺的一种红糖,从很多方面与现代红糖有很大差别,主要表现在：一、制造原理不一样古方红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了，所以现代制糖生产出来的产品蔗糖纯净度在99.9%以上，是自然界中纯度最高的碳水化合物。
古法红糖
一、榨汁：就是将当天收割的新鲜甘蔗经过切碎碾压，将压榨出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质后备用。
二、开泡：是古法红糖第一道工序，要求快速把蔗汁烧开。
看似简单，实则要求很高。
温度过高，会导致糖损失，温度过低，开泡不完全，杂质除不尽。
完全动态的过程，没绝对过硬技术掌握不了。
三、撇泡：是提升品质的过程，对火候要求极高，火候要稳、要平，泡沫撇除要彻底、干净。
下瓢深会把糖汁也撇掉，下瓢浅泡沫会破，杂质会残留。
所以看起来容易上手难，除了师傅的经验，长寿古法红糖的秘诀非常关键。
四、过网：撇泡完成后，蔗汁里细小的蔗渣就完全撇除干净了，但为了保证古法老红糖的质量，还要用细密的网筛，对蔗汁进行再一次的过滤，只为品质绝对有保障。
五、出糖：摇瓢完成，糖的熬制就结束了，就到了微火出糖的时候了。
此时糖中水分非常少，糖的稠度非常高，如果温度不够糖就非常容易结块，而不能快速出糖就容易糊锅，所以出糖的时候一定要快。
六、掰块：手工掰块非常耗时、费糖率特别高。
但手工掰块，能保持糖的纯正口感，能让人一眼看出老红糖的质量，因为我们相信质量纯正不需机械压块来遮掩。
七、分装：掰块完成后，所有的红糖都要进入专门的晾干房进行自然晾干。
等老红糖完全干透，就可以进行包袋分装了。
古法红糖朋友在云南种植甘蔗，精心熬制成焦糖风味的古法红糖，让大家看看红糖是怎样演变而来的我期待你拥有我喜欢刚好是你那半亩甘蔗园红糖篇集锦度娘曰：红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法：用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机“吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。
糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。
古法红糖可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如玫瑰红糖、阿胶红糖、大枣红糖、小姜红糖、桂花红糖、益母红糖、枸杞红糖。
古法红糖搭配又可以有很多食疗功效常见小米大枣红糖粥：。
