鸡尾酒调配方法

第 1 页 威士忌鸡尾酒的配方是什么？

鸡尾酒这种饮品的分类方法有很多，可以根据调制基酒的不同进行分类，比如有的人喜欢用威士忌来调制鸡尾酒，所以可以称之为威士忌鸡尾酒，使用威士忌作为基酒，可以根据自己的需要加入一些饮料以及一些水果，然后选择柠檬片等进行装饰，最终调制出好看又好喝的鸡尾酒。

★威士忌鸡尾酒配方：

威士忌酒饮用时一定要用“威士忌杯”，也就是“洛杯”。威士忌酒的饮用方法一般情况下是净饮或混饮，在喝净饮的情况下，斟酒一安士加冰；在喝混饮的情况下，斟酒1/3满。

威士忌酒的开酒方式：先去除瓶封，在将瓶盖拧（转）开，斟完酒后，在将瓶盖盖回去。

第 2 页 威士忌酒最常见的喝法是加冰块，实际上也就相当于兑水。一般来讲，40%abv的威士忌酒是三份酒兑一份水，60%abv应该是两份酒兑一份水。兑水的原因主要是更有利于威士忌酒香味的散发，而且降低酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多矿物质，一般SOFTWATER，甚至自来水也可以。

（1）纯饮（Straight）

纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物，可恣意让威士忌酒的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌酒原色原味的传统品饮方式，实际上大多数的消费者都无法接受这种直接受到冲击的饮法，因此采用纯饮方式的大多属行家级数。

（2）加水（Withwater）

堪称是全世界最“普及”的威士忌酒饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌酒的原 第 3 页 味，其实加适量的水并不致于让威士忌酒失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌酒潜藏的香气，换句话说，若是质量不佳的威士忌酒加水，也可能丑态尽出。

依据学理而论，将威士忌酒加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌酒所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌酒而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌酒所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌酒。

9款经典醉人的鸡尾酒做法

教父GODFATHER

教父 GODFATHER

材料

威士忌---------------------3/4

安摩拉多(Amaretto)---1/4

用具

岩石杯.搅拌长匙

做法：

把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可

安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是 印错了。

绿色蚱蜢GRASSHOPPER

绿色蚱蜢 GRASSHOPPER

材料

白色可可酒--------------1/3

绿色薄荷酒--------------1/3

鲜奶油------------------1/3

用具

调酒壶、鸡尾酒杯

做法：

将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。

这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。

贝利尼 BELLINI

材料：

发泡性葡萄酒-----------------2/3

桃子酒(Peachnektar)----------1/3

石榴糖浆----------------------微量

用具：

搅拌长匙、香槟杯

做法：

1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。

2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。

发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家“贝利尼”画展。

基酒之金酒地震Earthquake40度辛口摇和法这款鸡尾酒酒精度高，喝多了人就摇摇晃晃的，宛如发生地震的情形，因此名为“地震”。这款辛口鸡尾酒极其适合酒量大的人饮用。配方：金酒20毫升，威士忌20毫升，贝合诺酒20毫升

理想Ideal30度中口摇和法这款鸡尾酒把辛口的金酒、干味美思与葡萄的酸味以及黑樱桃甜酒的芳香

完美地结合在一起，这款酒品清甜爽口，适于餐前饮用。配方：干金酒40毫升，干味美思20毫升，葡萄柚汁1茶匙，黑樱桃甜酒3点蓝珊瑚Aoisangoshou33度中口摇和法这款鸡尾酒曾在1950年召开的“全日本第2届饮料大

赛”上获得过第一名，它的制作者是名古屋市的鹿野彦司。这款鸡尾酒不但有薄荷酒和金酒的滑润清爽口感，

还带有柠檬的芳香。

配方：干金酒40毫升，绿薄荷酒20毫升，柠檬、酒味樱桃、薄荷叶各适量。备注：柠檬用来润湿鸡

尾酒杯的边缘

飞机Aviation30度辛口摇和法“Aviation”是飞行、飞机的意思。这是一款将柠檬和干金酒混合后调

制而成的辛口鸡尾酒。这款酒品醇厚的酒香中还透着黑樱桃甜酒的清香甘甜。

配方：干金酒45毫升，柠檬汁15毫升，黑樱桃甜酒1茶匙

修道士Abbey28度中口摇和法这款鸡尾酒在清爽的橘花酒中加入了柳橙苦精酒来调节口味。它是一

款清爽中略带微苦的中口鸡尾酒。在那深色的酒液中飘逸着果肉的清香，适合作为餐前酒饮用。

配方：干金酒40毫升，柳橙汁20毫升，柳橙苦精酒约1毫升，酒味樱桃适量

开胃酒Apetirif24度中口摇和法“apetirif”这个词是餐前酒的意思。它带有柳橙汁的芳香和杜宝内酒的清甜，是一款柔润舒滑的鸡尾酒。也有一些不是使用柳橙汁作原材料的配方。

配方：干金酒30毫升，杜宝内酒15毫升，柳橙汁15毫升

环游世界AroundTheWorld30度中口摇和法这款鸡尾酒代表环游世界一周的意思。它呈现淡绿

色，属于中口鸡尾酒。它同时带有凤梨的酸甜和薄荷的清香。饮用后，人们会有种清爽明快的感觉。

鸡尾酒调制法

紫色鸡尾酒

GIN 1OZ BLUE CURACAO 0.5OZ GRENADINE 0.25OZ LENMON MIX 0.5OZ

SHAKE后倒入三角杯再加入TONIC WATER

酒巴常用果汁汽水

鲜柠檬汁(Fresh Lemon Juice)

鲜橙汁(Fresh Orange Juice)

菠萝汁(Pineapple Juice)

草莓汁(Strawberry Juice)

椰子汁(Coconut Juice)

桃子汁(Peach Juice)

苹果汁(Apple Juice)

芒果汁(Mango Juice)

山柚汁(Grape Fruit Juice)

西瓜汁(Water Melon Juice)

香蕉汁(Banana Juice)

猕猴桃汁(Kiwi Fruit Juice)

葡萄汁(Grape Juice)

番茄汁(Tomato Juice) 梨汁(Pear Juice)

西红柿汁(Tomato Juice)

青瓜汁(Cucumber Juice)

苏打水(Soda Water)

汤力汽水(Tonic Water)

七喜汽水(Seven Up)

可口可乐(Cocacola)

甘柠汽水(Bitter Lemon)

新奇士汽水(Sunkiss)

柠檬汽水(Lenomade)

干姜水(Ginger)

果汁饮料的鉴别

首先根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。其次看包装有无渗漏和胀气现象，具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、罐身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。最后看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

中英对照：常见COCKTAIL配方各软饮料名称

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