过氧化值检验原始记录表

出厂检验原始记录

南阳市沃土粮油有限公司

起止日期：

油出厂检验原始记录

样品检验编号：

样品名称 样品批次（日期） 样品数量 规格型号

使用仪器及检定证书号

检验环境 标准规定 实际条件

方法标准项目及判定 GB/T5530 GB/T5525 GB/T5533 GB/T5538 GB/T5009-2003 GB/T5528 GB/T5529

1、色泽 试验次数 1 2

黄（Y）

红（R）

报出结果/标准要求 Y＝ R＝ / Y≤ R≤

2、酸价 W-试样重量（g）

C-氢氧化钠标准溶液浓度（mol/L）

V-滴定耗用氢氧化钠体积（ml）

计算公式 CV×56.11 酸价(mgKOH/g)＝ ×100 w

计算结果

报出结果/标准要求 /

3、加热试验

280℃

4、气味滋味

5、过氧化值 试验次数 实 测 值

1 2

样品质量（m），g

标准溶液的浓度（C），mol/L

样品消耗标准溶液体积（V0）

空白耗用标准液体体积（V2）

C（V0-V2）×0.1269

X＝ ×100

m

平均值：

6、净含量 含量1： L， 含量2： L， 含量3： L，

含量总计

＝ L

10 含量4： L， 含量5： L， 含量6： L，

小麦粉出厂检验报告及原始记录

一、出厂检验报告

报告编号：FW2024-001

检验日期：2024年1月10日

送样人：XX食品有限公司

检验项目：小麦粉

一、外观和质感：

小麦粉外观呈细腻粉末状，无明显凝块和颗粒，色泽均匀，质地细腻。

二、湿度：

取样重量：100g

烘箱干燥前重量：100.5g

烘箱干燥后重量：99.8g

湿度计算公式：湿度（%）=（干燥前重量-干燥后重量）/干燥前重量×100%

湿度=（100.5g-99.8g）/100.5g×100%=0.7%

三、筋度：

方法：按标准方法进行强筋粉筋度测试。

测试结果：筋度值为90

四、面团发酵度： 方法：按标准方法进行面团发酵度测试。

测试结果：发酵度为180

五、灰分含量：

方法：按标准方法测定灰分含量。

测试结果：灰分含量为0.5%

六、蛋白质含量：

方法：按标准方法测定蛋白质含量。

测试结果：蛋白质含量为12%

七、过氧化值：

方法：按标准方法测定过氧化值。

测试结果：过氧化值为2.5mEq/kg

八、测试结论：

根据小麦粉的外观和质感、湿度、筋度、面团发酵度、灰分含量、蛋白质含量、过氧化值等指标测试结果，该批小麦粉符合国家相关标准要求，可以放心使用。

二、原始记录

样品信息：

样品名称：小麦粉

样品编号：FW2024-001 样品批次：2024年1月产

实验记录：

实验日期：2024年1月10日

实验人员：XX实验员

1.取样准备：

1.1从样品中取出100g小麦粉，放入密封袋中。

2.外观和质感测试：

2.1打开密封袋，观察小麦粉的外观和质感。

2.2记录外观和质感的测试结果，包括是否有凝块和颗粒，色泽均匀与否，质地细腻与否等。

3.湿度测试：

3.1取样100g小麦粉。

3.2将样品放入烘箱中，设置温度为105℃，烘干至恒定质量。

3.3记录烘干前后的样品重量。

3.4根据湿度计算公式计算湿度值。

4.筋度测试：

4.1取样10g小麦粉。

佛山市金城速冻食品有限公司

产品检验原始记录（糕点）

产品名称 规格型号

生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日

生产数量 取样日期 20 年 月 日

样品数量 检验日期 20 年 月 日

一、感官

1．形态： □（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

2．色泽： □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。

3．组织： □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征

4．滋味口感：□味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征。

5．杂质： □无可见杂质。

二、净含量

序号 实测净含量（g） 标识净含量（g） 净含量偏差（g） 平均净含量（g）

1＃样

2＃样

3＃样

三、干燥失重

序号 称量瓶的质量m1(g) 称量瓶及干燥前样品的质量m2(g) 称量瓶及干燥后样品的质量m3(g) 干燥失重 X

(%) 平 均 值

(%)

1

2

计算：X＝（m2－m3）/ （m2－m1）×100

检验员： 审核员： 日 期：

佛山市金城速冻食品有限公司

产品检验报告（糕点）

产品名称 规格型号

生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日

生产数量 取样日期 20 年 月 日

样品数量 检验日期 20 年 月 日

检验依据 GB/T 20977-2007 《糕点通则》

菜籽油 检验原始记录

检验员： 日期：

样品名称

抽样基数

生产日期

抽样数量

检验日期

抽样地点 仓库

检验依据 检验环境 温度 ℃ 相对湿度 %RH

色泽 在同一光源下，由透过已知光程的液态样品的光的颜色与透过标准玻璃色片的颜色进行匹配，用罗维朋色值表示其测定结果 黄 红

气味、滋味 取少量油脂样品注入烧杯中，均匀加温至50℃后，离开热源，用玻璃边搅边嗅气味。同时品尝样品的滋味 结果描述：

透

明

度 试样量取100ml注入比色管中，在20℃下静置24h，然后移置到乳白色灯泡前（或在比色管后衬以白纸）。观察透明程度，记录观察结果。 结果：

280℃加热实验 取混匀试样约50ml注入100ml烧杯内，观察油样颜色，将样品置于带有金属盘（砂浴盘或石棉网）的电炉上加热，用铁架悬挂温度计，使水银球恰在试样中心，在16min-18min内使试样温度升至280℃，取下烧杯，趁热观察有无析出物。

计算：01YYY 01RRR 结果：

酸值(KOH)/(mg/g) mcVVX1.56)(0

V：试样测定所消耗的标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）

V0:相应的空白测定所消耗的标准滴定溶液的体积，。单位为毫升（mL）

c：标准滴定溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。

m：样品的称量质量，单位为克（g）。

56.1：氢氧化钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）） 结果：

过氧化值(mmol/kg） 1001269.0)(0mcVVX

V：试样测定所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）

V0:相应的空白测定所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积（g/mol）。

c：硫代硫酸钠标准滴定溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。