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中药炮制之酒炙法酒炙法是一种中药炮制方法，常用于炮制一些容易挥发的中药材。
这种方法可以通过炙热的酒精蒸汽将药材表面的挥发性活性成分转化为酯类或醚类等化合物，从而改善中药的药效和品质。
中药材在炮制过程中，通常需要采用一定的炮制方法来提高其药效。
其中，酒炙法便是一种常用的方法之一。
酒炙法主要用于炮制一些具有挥发性活性成分的中药材，如百合、薄荷等。
通过酒炙法，可以将这些挥发性成分转化为更稳定的酯类或醚类化合物，从而提高药效。
酒炙法的操作流程较为简单。
首先，将所需中药材洗净晾干，然后放入炙热酒精中进行蒸馏。
具体操作时，可以将酒精注入一个容器中，然后在其顶部设置一个漏斗，漏斗口底部置放药材。
点燃酒精，使之炙热，产生蒸汽蒸煮药材。
这样，药材表面的挥发性成分会被蒸汽提取，并转化为酯类或醚类。
酒炙法的原理是基于酒精的挥发性和良好的溶解性。
酒精的挥发性意味着它能够迅速蒸发，并固定在药材表面的挥发性成分。
而酒精的溶解性，则使其能够有效溶解药材中的化学成分，使其更容易被提取出来。
当药材经过酒精蒸煮后，药材内部的成分会通过蒸汽传递到酒精中，并与之发生化学反应。
这样，就能将药材中的活性成分转化为更稳定的酯类或醚类。
酒炙法所使用的酒精通常是经过特殊处理的，具有较高的纯度和挥发性。
因为酒精具有良好的溶解性，所以其能够迅速溶解药材中的化学成分，并将其与蒸汽一起提取出来。
而酒精的挥发性则能够促使药材中的活性成分快速蒸发和挥发，避免其在炮制过程中的损失。
酒炙法常被用于炮制一些含挥发性成分的中药材，如百合、薄荷、香附等。
以百合为例，百合具有清热润燥、养心安神的功效，但其挥发性成分很容易在炮制过程中流失。
因此，采用酒炙法可以有效提取百合中的活性成分，使其功效更为突出。
总之，酒炙法是一种常用的中药炮制方法，通过利用酒精的挥发性和溶解性，将中药材中的挥发性成分提取出来，并转化为更稳定的酯类或醚类化合物。
这种方法可以提高中药材的药效和品质，并使其更适合临床应用。
按照制作工艺，现代药酒主要有分浸泡法和酿制法两大类。
浸泡法又分为冷浸、热浸、渗漉等方法，其基本原理是中药材浸泡在酒中，经过一段时间后，中药材中的有效成分溶解在酒中，此时过滤去渣后即可饮用，浸泡法仍然是目前药酒制作的最常用方法。
酿制法分为直接酿制法和蒸馏法，直接酿制法主要沿用黄酒、葡萄酒的酿制工艺，将中药材经直接粉碎或溶剂提取后加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮发酵成酒，过滤澄清后即可直接饮用；蒸馏法在直接酿制法基础上增加了蒸馏工艺，得到含中药成分的蒸馏酒。
对药酒常用制作方法比较研究，浸泡法对药材中有效成分溶出率最高，但伴随存在口感差、安全性低等缺点。
直接酿制法是近年来研究最多的方法，已产生了大量研究成果，某些中药材经发酵后安全性和有效性均得到提高，但该方法对极性较低的有效成分溶出效果不好，并存在酿制药酒口感差和易腐败变质的问题。
蒸馏法目前在药酒制作中较少采用，该方法制备的药酒口感好、外观好、安全性高，但有效成分转移率最低，大量有效成分残留在酒糟中。
因此，有必要研究开发一种中药发酵酒的制备方法，通过合理组方和科学工艺，既能保证产品口感、外观和安全性，又能提高有效成分的转移率，满足目标人群的消费需求。
技术实现要素：本发明的目的在于提供一种中药发酵酒的制备方法，该方法将含有挥发油的中药粉碎后，加酶酶解，然后与经糖化后的白酒料混合，密封发酵，经蒸馏后得到含挥发油成分的白酒，解决中药酒口感差、外观差、易变质、安全性差、有效成分转移率低等技术问题。
本发明提供一种中药发酵酒的制备方法，包括以下步骤：（1）按以下重量份的组分备料：酿酒粮食100份、中药材2～10份、糖化酶0.1～0.2份、果胶酶0.02～0.1份、淀粉酶0.02～0.1份、纤维素酶0.02～0.1份、酒曲0.2～0.5份；（2）取酿酒粮食，破碎为粒径3～5mm的颗粒，用水浸泡12～24h，常压蒸60～120min至全熟，冷却至50～60℃，加入糖化酶，混合均匀，保温60～90min；（3）以50～60℃热水配制含果胶酶、淀粉酶、纤维素酶的混合酶液；取中药材，粉碎为20～40目，加入混合酶液中，混合均匀，以50～60℃保温60～90min；（4）将步骤（2）、（3）所得物料混合均匀，冷却至35～40℃，加入酒曲，混合均匀，密封发酵15～30d，得到发酵物料；（5）取步骤（4）发酵物料，常压蒸馏，收集酒液，控制酒精浓度50%以上；低浓度酒液另行收集，经二次蒸馏后，与第一次蒸馏的酒液合并，控制成品酒精浓度30～50%，即得到中药发酵酒。
