有机韭菜标准化生产操作规程

有机蔬菜生产操作流程和规章制度一、有机蔬菜生产操作流程1.土地选择和准备阶段：在选择土地时，应优先选择未使用过化学肥料和农药的土地。

土壤pH值应在6-7之间，富含有机质和充足的营养元素。

土地准备包括翻耕、锄草、施入有机肥料等。

2.苗期管理阶段：选用有机认证的种子或苗种，遵循原则上先育苗再移植的方式。

苗期管理包括适当浇水，保持适宜的湿度；保持适宜的温度和光照条件；适时施用有机肥料补充营养等。

3.生长期管理阶段：及时除草，可以手工除草或者覆盖生物膜来控制杂草生长；进行适量浇水，并且避免水分积聚造成病害；不使用化学农药，可采用有机防治方法控制病虫害；定期施用有机肥料补充营养；定时修剪和整枝等。

4.采摘和收获阶段：根据不同蔬菜的生长周期和成熟度，选择适当的时间进行采摘和收获。

采摘可以手工进行，避免机械损伤。

二、有机蔬菜生产规章制度1.土壤保护规定：严禁在有机蔬菜种植区使用化学肥料和农药；禁止倾倒有毒或有害废物到土壤中；禁止破坏土壤生态系统；严禁随意扩大种植面积，保持土壤的轮作休养。

2.种子采购要求：3.施肥和施药规定：严禁使用化学农药和非有机肥料，只能使用有机认证的肥料和农药；施肥和施药应严格按照使用说明进行；严禁在作物发芽期、开花期和结果期进行施肥和施药。

4.病虫害防治规定：使用有机认证的病虫害防治方法，如采用生物防治、轮作、间作等措施来控制病虫害；禁止使用有毒或有害的农药；及时发现和处理病虫害，防止扩散。

5.管理记录要求：对有机蔬菜生产过程中的土地管理、种子采购、施肥施药、病虫害防治等都需要做好管理记录，包括使用的肥料和农药种类、使用量、使用时间、用途等。

6.物品管理规定：禁止将非有机物品放置在有机蔬菜种植区，严格控制引入的其他生物物品。

7.检测和认证要求：定期进行有机蔬菜的检测，确保产品符合有机认证标准；获得有机认证的有机蔬菜要妥善保管并保留认证证书和检测报告。

以上是有机蔬菜生产操作流程和规章制度的一些基本要点，实际操作中还应根据不同蔬菜的特点和栽培环境的要求进行细化和具体规定。

有机蔬菜的采收标准及操作规程一、有机蔬菜的采收标准蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最后的环节。

但对多次采收的蔬菜，在采收期间必须进行恰当的田间管理。

蔬菜的采收标准是当蔬菜产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。

莴笋、芥菜应在叶变硬之前采收。

番茄，为减少运输过程中的机械损伤和腐烂，一般在绿熟期或顶红期采收。

菜豆应在幼嫩时采收，硬度不能过高。

菜豆、豌豆等，在成熟过程中，糖分逐渐转化为淀粉，应在糖多淀粉少时采收。

采收时还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。

二、采收方法及技术蔬菜种类繁多，食用器官各不相同，采收方法和技术也比较复杂。

采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂，特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。

如引起植株各部位生理失调，生长不平衡，或采收伤口感染病菌，使植株发病等。

因此，必须具有正确的采收方法和技术。

1 有机蔬菜的采收要求1.1 蔬菜采收前的检查原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。

（极限值：1、原菜无病害。

2、原菜虫子数量≤5条/1000kg。

）对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用。

（极限值：刀具无污染物）1.2 蔬菜的采收时间采收时间上午5：00～10：00，下午15：00～17：00。

1.3 蔬菜的采收批次同产地、同品种、同期收购的蔬菜为一个批次。

其编制方法举例为：SC-HG-LZ-12-06-07-15SC 代表蔬菜，HG代表蔬菜品种黄瓜，LZ代表产地连州，12代表棚号，06代表06年，07代表月份07月，15代表日（15日）。

1.4 发现异物处理的处理方法在收割地及周边环境发现的异物必须清除，同时与装有原菜的周转筐隔离。

1.5 叶类菜和花菜的采收规程除菠菜外，一般均需要多次采收。

甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留2～3片叶保护叶球。

三、有机农药加工各道工序的操作规程与工艺流程图1发酵车间灭菌岗位操作规程1.1操作前准备。

1.1.1 生产操作人员按出入一般生产区标准操作规程（SOP-P-006）更衣、后进入生产操作间。

1.1.2 检查设备有无“完好备用”状态标志，水、电、气（汽）是否能够正常使用，如出现异常情况应立即进行检修，保证生产的正常进行。

1.1.3检查设备、各种待用的容器具、工具、操作间等的清洁状态标志。

若在清洁有效期内，则可直接投入生产使用；若超出洁净有效期限，必须重新按其相应的清洁规程进行清洁处理后再投入生产使用。

1.1.4 检查计量器具是否有检定合格证，并在检验有效期内。

1.1.5批生产记录是否齐全。

1.2 操作过程1.2.1 新购置的玻璃器具先放2%稀盐酸中浸泡2小时，除去游离碱后再洗涤。

1.2.2 将要清洁的器具、玻璃器皿、工具等用0.5%洗洁精溶液浸泡3-10分钟进行初洗，用毛刷反复刷洗内外壁，直至无污渍，然后用自来水水漂洗两遍，最后用水冲净，自然干燥后备用。

1.2.3三角烧瓶和试管加盖棉塞，用棉布或牛皮纸包扎好口部，吸水管、移液管、棉签、胶塞、安瓶管等用牛皮纸包严，注明品名备用，培养皿放入不锈钢桶中，盖严后备用。

1.2.4玻璃仪器、工具、器具等需要灭菌的物品用棉布或牛皮纸包扎，之后用线绳捆扎严密牢固。

1.2.5需要湿热灭菌的物品放入灭菌柜内，空消灭菌125-126℃保温60分钟，实消灭菌121℃保温30分钟，保护剂灭菌95℃15min间歇灭菌两次。

1.2.6 需要干热灭菌的器具放入鼓风干燥箱内，160-161℃保温60分钟。

1.2.7灭菌的物品应有灭菌标识，空消和实消的灭菌期限不应超过48小时，如果超过期限应重新灭菌。

1.2.8清洁和灭菌后的物品存放于器具存放间内，按清洁和灭菌时间分开摆放整齐，并填写状态标识挂于器具存放架上。

1.3操作人员及时、认真填写《菌粉车间灭菌岗位生产记录》。

1.4本批生产结束后，按菌粉车间清场标准操作规程（SOP-G-005）进行清场，并填写《清场记录》，QA监控员检查合格签发“清场合格证”（正、副）本后，将“清场合格证”（正本）纳入本批生产记录，“清场合格证”（副本）留在现场，纳入下一批批生产记录，方可离开工作岗位。

韭菜种植主要环节机械化作业技术指导方案一、技术概况韭菜风味独特，具有较高的营养和保健价值，设施栽培韭菜种植可基本实现周年生产。

通过对韭菜种植主要环节进行机械化集成应用技术试验、示范、推广，提升和完善韭菜生产主要环节机械化水平，促进了设施农业的持续健康发展。

二、技术路线三、机具配置1、施基肥：大棚王拖拉机带撒肥机；2、耕翻：棚王拖拉机带旋耕机；3、起垄：多功能田园机；4、播种：播种机；5、水肥管理：水肥一体化微喷灌设施；6、植保：电动喷雾机；7、环境控制：电动卷膜机；8、收获：韭菜收获机；9、田间搬运：自走式搬运机。

四、韭菜主要环节机械化种植技术路线韭菜种植主要环节机械化种植农艺要求、配套机具和机具作业要求介绍如下：4.1施基肥4.1.1农艺要求每亩施腐熟的农家肥1000千克，或者氮、磷、钾含量45%的复合肥80千克及腐熟饼肥200千克。

4.1.2配套机具大棚王拖拉机配套撒肥机。

4.2.3作业要求作业时均匀撒肥，避免重施和漏施。

4.2耕翻4.2.1农艺要求土壤耕翻碎土，达到土壤细碎、疏松，地面平整、上虚下实。

4.2.2配套机具大棚王拖拉机配套旋耕机。

4.2.3作业要求作业时选择适宜速度，作业耕翻深度10cm以上，碎土率90%以上，作业到边到角。

根据作业效果，可适当增加一次耕翻作业。

4.3起垄4.3.1农艺要求垄宽220cm，垄高10-15cm，沟深15cm，沟宽20cm。

4.3.2配套机具多功能田园管理机（具有起垄功能）4.3.3作业要求选择适宜的速度沿大棚长度方向进行作业，垄面平整，垄行排列整齐。

4.4播种4.4.1农艺要求株距均匀，播种深度2-3 cm；4.4.2配套机具播种机4.4.3作业要求漏播指数≤15%，重播指数≤30%，播种深度合格率≥80%；4.5水肥管理4.5.1农艺要求根据土壤墒情进行灌溉。

每次收获后追施尿素20kg∕亩。

4.5.2配套机具水肥一体化微喷灌设备。

4.5.3作业要求定期检查管道，以防管道堵塞。

农业农村部韭菜新标准一、种植规范韭菜种植应选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃、远离污染源的地块。

种植前应对地块进行深耕细作，施足基肥。

种植过程中应保持适宜的密度和行距，合理密植，以充分利用土地资源。

二、农药使用韭菜种植过程中严禁使用高毒、高残留农药，应遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，采取生物防治、物理防治等绿色防控措施，减少化学农药的使用量。

农药使用应符合国家相关法律法规和标准规定。

三、采收标准韭菜采收时应选择品质优良、生长健壮的植株，采用适宜的方法进行采收。

采收前应清理病残叶和杂草，保持田园清洁。

采收过程中应避免损伤植株和叶片，防止病虫害传播。

采收后的韭菜应及时处理，避免长时间堆放。

四、包装标识韭菜包装材料应符合国家相关标准规定，包装标识应清晰、完整、规范。

包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

对于标识不清晰或不规范的包装，不得用于韭菜产品的销售。

五、质量检测韭菜质量检测应按照国家相关标准规定进行，检测项目包括感官指标、理化指标、农药残留、微生物指标等。

检测机构应具备相应的检测资质和条件，确保检测结果的准确性和可靠性。

对于不符合质量要求的韭菜产品，不得上市销售。

六、贮存运输韭菜贮存运输过程中应保持适宜的温度和湿度，防止腐烂变质。

运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害物质混装混运。

贮存和运输过程中应采取防虫防鼠措施，防止病虫害传播。

七、追溯管理韭菜生产企业和农民专业合作社等应建立追溯管理制度，对韭菜生产全过程进行记录和追溯。

追溯信息应包括产地环境、种植管理、采收、包装标识、质量检测、贮存运输等环节。

对于存在质量安全问题的产品，应能够追溯到具体环节和责任人。

八、质量安全韭菜质量安全应符合国家相关法律法规和标准规定。

韭菜种植过程中使用的农药应符合相关法律法规和标准要求，不得使用高毒、高残留农药。

韭菜产品不得添加任何非食用物质，不得滥用食品添加剂。

韭菜生产技术规程一、栽培茬次韭菜生产分露地栽培和保护地栽培，保护地栽培可采用阳畦、小拱棚、中拱棚、大拱棚、日光温室等多种形式。

露地栽培春季一般收2～3茬、秋季收1～2茬，冬春保护地栽培收3茬。

一般育苗移栽，早春栽培也可开沟直播。

二、品种选择选用抗病、耐寒、分蘖力强和品质好的品种。

三、播种育苗(1)种子处理:催芽播种的，播前把种子倒入55℃的温水中不断搅拌，水温降至25～30℃后，清除浮在水面上的瘪籽，浸泡12小时，捞出后用湿布覆盖，放在15～20℃的地方催芽。

经2～3天， 80%的种子露白即可播种。

(2)苗床准备:床土宜选用沙质土壤。

冬前翻耕，播种前浅耕，每亩施入腐熟的圈肥5000千克、三元复合肥(16-8-18)20千克，细耙后做畦。

一般畦宽1.2～1.5米，畦长因需而定。

(3)播种:①干播。

按10～12厘米的行距开1.5～2.0厘米深的浅沟，将干种撒入沟内，平整畦面，覆盖种子，镇压后灌水。

幼苗出土前保持土壤湿润，防止土壤板结。

②湿播。

畦面搂平，浇足底水，水渗下后播种，先覆一层0.5厘米厚的细土。

将催好芽的种子均匀撒入畦内，上盖1.5～2.0厘米厚的细土。

(4)用种量:每亩苗床用种4～5千克，可供2000平方米大田定植用。

(5)苗期管理:播种后，每亩用48%地乐胺乳油或33%二甲戊乐灵乳油150～200毫升对水喷雾，均匀喷于地表，覆膜。

苗床上扣40目防虫网。

70%幼苗顶土时撤除地膜。

幼苗出土前保持土壤湿润，幼苗出齐后，要轻浇勤浇，结合浇水，追施尿素1～2次，每亩每次10千克。

苗高15厘米后控制浇水，以防倒苗。

四、整地做畦定植前结合翻耕，每亩施入腐熟的圈肥5立方米、三元复合肥(16-8-18)20千克左右，细耙后整平做畦。

畦向、畦宽因栽培方式而定。

五、定植苗高20厘米，有5～6片叶时即可定植。

定植前2～3天苗床浇透水，以利于起苗。

秧苗剪去过长的须根和叶片，用50%辛硫磷乳油1000倍液蘸根后定植。

蔬菜标准化生产技术规程：
蔬菜标准化生产技术规程包括以下步骤：
1.产地选择：选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、富含有机质、保水保肥性好的壤
土地块，并符合无公害蔬菜生产对环境条件的要求。

2.品种选择：选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好的品种，并使用经过登记的
蔬菜种子和种苗。

3.整地与施肥：在播种前进行深耕细作，施足基肥，一般每亩施腐熟有机肥2000-3000
公斤，并配施适量化肥。

4.播种与育苗：根据蔬菜的生育期和茬口安排，合理确定播种期。

对于需要移栽的蔬
菜，如大白菜、萝卜等，可采用塑料盘或营养土进行育苗。

5.田间管理：包括浇水、施肥、中耕、除草、病虫害防治等方面的管理措施。

浇水和
施肥应根据蔬菜的生长需要和土壤条件进行合理安排；中耕和除草可保持土壤疏松、透气性好；病虫害防治应采取综合防治措施，以农业防治为基础，辅以生物防治和化学防治。

6.采收与贮藏：蔬菜成熟后应及时采收，并采用适当的贮藏方式进行保鲜。

对于不同
种类的蔬菜，采收和贮藏的方法也有所不同。

7.生产档案：应建立蔬菜生产档案，包括生产地点、土壤和环境条件、生产投入品（农
药、化肥等）使用情况、田间管理措施、产品流向等内容。

生产档案应真实、准确、完整，并妥善保存2年以上。

绿色食品（韭菜）绿色防控技术指南1,生产概况韭菜为百合科葱属的多年生宿根草本植物，为我国的一种特色蔬菜作物，并有一定的药用价值。

在我国，韭菜种植面积约540万亩，在江苏、广东、山东、四川、河北、甘肃、安徽、河南等省份均有较大的种植面积，可露地栽培，也可保护地栽培。

目前，韭菜绿色生产中尚存在一些突出问题，例如，病虫害发生危害严重，绿色防控技术不科学完善或某些高效防控技术未得到有效推广等，影响了韭菜的产品质量,故制定其病虫害绿色防控技术指南如下。

2•常见病虫害2.1病害灰霉病（病原为葱鳞葡萄电菌）、疫病（病原为烟草疫霉菌）。

2.2虫害韭菜迟眼蕈蚊（幼虫称为韭蛆）、蓟马（优势种为葱蓟马）、螃虫（优势种为葱蜥）、葱须鳞蛾、韭萤叶甲和葱黄寡毛跳甲等。

2.3草害反枝览、马齿范、马唐、牛筋草、狗尾草等。

3.防治原则按照“预防为主、综合防治”的植保原则，在做好田间监测的基础上，采用农业措施、栽培防病、物理防治、生物防治以及科学合理的化学防治相结合的绿色综合防控技术,实现控制韭菜病虫害和达到韭菜安全生产的目的。

4.农业防治4.1抗性品种选用对灰霉病、韭蛆等病虫害具有抗性的韭菜品种，有利于延缓或减轻病虫害的发生，也是一种最为经济有效的病虫害防控措施。

目前，生产上可以因地制宜选择直立性强、叶鞘较长、叶色浓绿的具有一定抗病虫特性的韭菜品种，如久星16号、久星18号、久星25、辽韭1号、平韭6号、平丰8号、韭状元、韭宝、绿宝、棚宝、航研998等。

4.2种子处理在播种前4〜5天，把种子用40。

C的温水浸泡24h后,放在清水中搓洗，去除瘪籽，稍晾干后用湿布包裹，放在15〜20℃的条件下催芽。

4.3田园管控(1)健身栽培培育壮苗，定植时剔除带虫的韭苗，选择健壮植株移栽。

定植时每亩施有机肥5000公斤，氮、磷、钾含量各15%的硫酸钾型三元复合肥50公斤，深翻30厘米，耙碎整平；收割次数不宜过频，冬春季可收割3次~4次，秋季收2次~3次，收割时间间隔应在30天以上，收割后要及时追肥；夏季控制灌水，注重养根，促进健苗；韭菜生产中根据墙情补水时尽量小水浇灌，防止淹水、积水和串灌。

设施有机韭菜高产栽培技术有机韭菜栽培地点在山东省曲阜市尼山镇南辛村，土壤为潮褐土，土壤耕层有机质含量 17.358 g/kg，有效磷 68.9 mg/kg，速效钾 189mg/kg，碱解氮135mg/kg，土壤肥沃。

项目区基地农田灌溉条件良好，地下水资源丰富，宜采深度多在 10 ～40m，水质良好，轮灌周期 3～5 天，500亩农田全部进行了防渗节水地下管道灌溉实施改造。

项目区内有高标准冬暖式日光温室 3 个，棚内可利用面积 5.5 亩，春暖式大棚 150 个，为有机韭菜反季节生产提供了便利条件。

1 发展有机蔬菜种植的现实意义1.1 适栽品种多设施蔬菜可选择的蔬菜品种比田园蔬菜品种种类更多。

一般当地田园能种植的蔬菜品种，大棚都能种植。

而大棚能种植的蔬菜，田间不一定能正常生长。

1.2 提高产量大棚膜具有保湿的作用，并且大棚内湿度还可以调节，所以对环境的敏感度小于田园蔬菜，受环境的影响也小于田间蔬菜，可常年种植蔬菜，四季都能生产丰收。

而田间蔬菜的生长仅靠自然界直接提供的光温热资源，蔬菜的种植受四季气候变化的影响较大，过去，冬季瓜果短缺的原因也在于此。

2 曲阜市设施有机韭菜高产栽培技术要点2.1 品种选择选用抗病性强的品种：平顶山 791、独根红。

（1）种子处理正式播种之前，应该确定每亩的播种量并加强种子的催芽处理，做好种地施肥工作。

一般每亩播种量控制在4～5kg （催芽湿种）。

韭菜在播种育苗阶段可以采用干籽播种也可以进行催芽播种，在催芽时将种子放置在 40℃的温水当中，浸种 12 小时将种子当中的瘪粒、杂质快速去除，提高种子的纯度和净度，将种子上的粘液清洗干净之后，用湿润的纱布包裹好放置在16～ 20℃的环境下进行催芽处理，每天对种子清洗 1～2遍，当60% 的种子露白之后就可以进行播种了。

播种之前，应该做好苗床地整地施肥工作苗床，地要选择排灌条件相对较好，地势相对较高，通风良好，关照充足，有机质含量丰富的种植地。