全国2019版高考化学大一轮复习有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物学案
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近年届高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物配套练习新人教版选修5
2019届高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物配套练习新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2019届高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物配套练习新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第4讲基本营养物质、有机高分子化合物【2019·备考】最新考纲:1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用.2。
了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点。
能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质（频数:★★☆难度：★☆☆)1．糖类(1)分类(2）性质①葡萄糖:多羟基醛CH2OH（CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂（1）组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．酸性条件下b．碱性条件下—-皂化反应②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应.3．蛋白质和氨基酸（1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
近年高考化学一轮复习第九章有机化学基础(必考+选考)第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物课
2019版高考化学一轮复习第九章有机化学基础（必考+选考）第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物课后达标训练编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2019版高考化学一轮复习第九章有机化学基础（必考+选考）第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物课后达标训练）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物[课后达标训练]一、选择题1．下列说法不正确的是( )A．多糖、蛋白质、脂肪和聚丙烯等都属于高分子化合物B．H3C OH与苯酚是同系物C．葡萄糖和果糖互为同分异构体D．葡萄糖能发生银镜反应解析：选A.A项,脂肪不属于高分子化合物，错误。
2．下列说法中，不正确的是（)A．醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B．油脂只能在碱性条件下发生水解反应C．甲醛能发生氧化反应、还原反应和缩聚反应D．氨基酸能与盐酸和氢氧化钠溶液分别发生反应解析:选B.醋酸铅是重金属盐,重金属盐能使蛋白质变性，A项正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性和碱性条件下都可以水解,B项错误;甲醛中的醛基易被氧化为羧基，甲醛可以被H2还原为甲醇,也能在一定条件下与苯酚发生缩聚反应，C项正确；氨基酸中氨基显碱性,可以与盐酸发生反应，羧基显酸性，可以与NaOH溶液发生反应，D项正确。
3．(2018·德州高三模拟）制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一为下列说法正确的是（)A．淀粉与纤维素水解的最终产物不同B．M的分子式为C12H22O11C．N的结构简式为C2H4O2D．④的反应类型属于取代反应解析：选 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖,分子式为C6H12O6,A、B项错误；由转化关系可知N为乙酸，其结构简式为CH3COOH，C项错误；反应④是酯化反应，也属于取代反应，D项正确。
高中化学第4讲 基本营养物质 有机高分子化合物(教案)
第4课时必备知识——基本营养物质有机高分子化合物[基本概念]①糖类；②单糖；③低聚糖；④多糖；⑤油脂；⑥蛋白质；⑦成肽反应；⑧变性；⑨盐析；⑩氢化(硬化)[基本规律]①糖类的结构及相互转化；②油脂的结构及性质；③蛋白质的性质及变化规律知识点1糖类、油脂和蛋白质的组成、结构与性质一、糖类1．糖的概念糖是指多羟基醛和多羟基酮以及它们的脱水缩合的产物。
糖类由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类化合物分子组成符合通式C n(H2O)m，所以糖类也习惯称为碳水化合物。
2．糖的分类3．两种重要的单糖——葡萄糖与果糖(1)组成与结构(2)葡萄糖的化学性质还原性 —能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 ↓加成反应 —与H 2发生加成反应生成己六醇 ↓发酵成醇 —C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2 (葡萄糖) ↓生理氧化 —C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O ＋能量 4．两种重要的二糖——蔗糖与麦芽糖5.两种重要的多糖——淀粉与纤维素二、油脂1．油脂的组成和结构2．油脂的分类3．油脂的物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点4.油脂的化学性质油脂属于酯类物质，可发生水解反应，矿物油属于烃类物质，不能发生水解反应，二者可通过水解反应进行区分：取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是油脂，无变化、液体分层的是矿物油。
三、氨基酸和蛋白质1．氨基酸(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此氨基酸是两性化合物，既可与酸反应(表现碱性)，又可与碱反应(表现酸性)。
分析写出甘氨酸(H2NCH2COOH)与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式：②成肽反应两个氨基酸分子在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。
高考化学一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础营养物质 合成有机高分子化合物
二、油脂 1．概念：一分子 甘油与三分子 高级脂肪酸脱水形成的酯。 2．结构特点
3．分类
4．物理性质 (1)油脂一般 难溶于水，密度比水小 。 (2)天然油脂都是混合物，没有恒定的沸点、熔点。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈 液 态，含饱和脂肪酸成 分较多的甘油酯，常温下一般呈 固 态。
三、氨基酸 蛋白质 1．氨基酸 (1)概念、组成和结构
(2)化学性质 ①两性 氨基酸分子中既含有酸性基团 —COO，H又含有碱性基团 —NH，2 因此， 氨基酸是 两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为
②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽，如
。 多种氨基酸分子间脱水以 肽键相互结合，可形成蛋白质。
5．化学性质 (1)水解反应 ①酸性条件下水解。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
②碱性条件下水解——皂化反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
碱性条件其水解程度比酸性条件下水解程度 大 。
(2)油脂的氢化 油酸甘油酯与氢气反应的方程式为
油脂的氢化也称为 油脂的硬化，为 加成反应，同时也是 还原反应。
【答案】 A
5．某油脂的结构为
(2)葡萄糖的化学性质
3．蔗糖与麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
(1)组成相同，分子式均为 C12H22O，11
相同点 两者互为同分异构体
(2)都属于二糖，能发生水解反应
不同 官能团
不含醛基
含有醛基
点 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖
4.多糖——淀粉与纤维素
(1)相似点 ①都属于 高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。
2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、 N 、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸组成的，通过 缩聚反应产生，蛋白质属于 天然有机高分子化合物。
2019届一轮复习人教版 基础营养物质 合成高分子化合物 课件
栏目 导引
选修 有机化学基础
2.食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。 （1）劣质植物油中的亚油酸[CH3（CH2）4—CH===CH—CH2 —CH===CH—（CH2）7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的 说法中正确的是 A.分子式为 C18H34O2 B.一定条件下能与甘油（丙三醇）发生酯化反应 C.能和 NaOH 溶液反应 D.能使酸性 KMnO4 溶液褪色 。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在
发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 6.根据信息能设计有机化合物的合成路线。
选修 有机化学基础
糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 [知识梳理] 一、糖类 1．分类 定义 单 糖 不能再水 解生成其 他糖的糖 C、H、O 元素 组成 代表物的名称、分子式、相互 关系
选修 有机化学基础
第五单元 基础营养物质 化合物
合成高分子
选修 有机化学基础
1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性 质及应用。 用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作
3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成 4.了解加聚反应和缩聚反
高分子的结构分析其链节和单体。 应的含义。
2.性质 （1）单糖（以葡萄糖为例）
砖红色 银镜
栏目 导引
选修 有机化学基础
（2）二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 （3）多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 二、油脂 1.组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由 C、H、O 三种
元素组成，其结构简式可表示为
栏目 导引
选修 有机化学基础
答案： （1）不一定。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的，大 多数可用通式 Cn（H2O）m 表示，n 与 m 可以相同，也可以是 不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式 Cn（H2O）m，如 鼠李糖（C6H12O5） 。 （2）不一定。例如：甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）的分子 式可分别改写为 C（H2O） 、C2（H2O）2，但它们不是糖，而 分别属于醛和羧酸。
2019高考化学 第11章(有机化学基础)第4节 生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物
第11章（有机化学基础）李仕才第四节生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物考点一生命中的基础有机化学物质1．油脂(1)组成和结构。
一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。
结构通式：(2)分类。
(3)物理性质。
(4)化学性质。
①水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反应，其在碱性条件下的水解反应又称皂化反应。
②油脂的氢化(油脂的硬化)。
不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反应，称为油脂的氢化，同时该反应还属于还原反应。
请以油酸甘油酯为例，写出油脂在酸性、碱性(NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气的加成反应。
2．糖类(1)糖的组成、结构和分类①组成和结构a．组成：一般符合通式C n(H2O)m。
b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。
②分类①组成和分子结构②葡萄糖的化学性质a ．还原性：能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应。
b ．加成反应：与H 2发生加成反应生成己六醇。
c ．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d ．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为C 6H 12O 6(葡萄糖)――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2。
(3)蔗糖与麦芽糖(4)淀粉与纤维素 ①相似点：a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n ；b ．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为c．都不能发生银镜反应。
②不同点：a．通式中n值不同；b．淀粉遇碘呈现蓝色。
3．氨基酸、蛋白质(1)组成、结构与性质①组成和结构与盐酸反应的化学方程式：多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(2)蛋白质的组成、结构与性质①组成与结构a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
②性质a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。
b．两性：具有氨基酸的性质。
高考化学一轮复习 有机化学基础 第4节 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子课件(选修5)
酸或酶
(C6H10O5n＋nH2O ――→ nC6H12O6。
纤维素
葡萄糖
c．都_不___能____发生银镜反应。
②不同点
a．通式中__n______不同。 b．__淀__粉____遇碘呈现特殊的蓝色。
3．氨基酸与蛋白质 (1)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成与结构 羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为 α氨基酸，其通式为
板块一 知识层面·主干 层级突破
考点 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1．油脂 (1)油脂的组成 油脂是_油__和__脂__肪__的统称，属于__酯___类化合物，含有__C_、__H__、__O______元素。 油脂的主要成分是一分子甘__油___与三分子_高__级__脂__肪__酸______脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪 酸有：
解析 阿斯巴甜的分子式为 C14H18N2O5，故 A 错；水解时，酯基与肽键断裂，生成两种氨基酸分子， 故 C 正确；含有—COOH 和—NH2，故既能与酸反应又能与碱反应，故 D 正确。
6．(1)α氨基酸能与 HNO2 反应得到 α羟基酸。如： 试写出下列变化中 A、B、C、D 四种有机物的结构简式：
________________，官能团为_—__N_H__2_和__—__C_O__O_H_。 ②氨基酸的化学性质 a. 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有践行基团—NH2，因此，氨基酸是_两__性___化合物。 甘氨酸与 HCL、NaOH 反应的化学方程式分别为
b．成肽反应 氨基酸在_酸__或__碱___存在的条件下加热，通过一分子的__氨__基____与另一分子的__羧__基____间脱去一分子 水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。 两分子氨基酸缩水形成二肽，如：
19届高考化学一轮复习第十一章有机化学基础(选考)第4节生命中的基础有机化学物质合成有机高分子课件
(3)石蜡油是一种矿物油，是从原油 ________(填分离操作的 名称 )中得到的无色无味的混合物。 (4) 从 化 学 组 成 和 分 子 结 构 看 ， 食 用 油 的 主 要 成 分 属 于 ________类 (填有机物类别，下同 )，石蜡油属于________类。如 何用化学方法鉴别食用油和石蜡油 (简述所用的试剂、操作步骤、 实验现象和结论 )： __________________________________ _______________________________________________________ _________________。
(2)动物脂肪中含有的硬脂酸甘油酯的结构简式为
，它与足量 NaOH 溶液发生皂化反应的 化学方程式为 __________________________________________ _______________________________________________________ _________________。
分离和提纯蛋白质。
④变性：加热、紫外线、 X 射线、强酸、强碱、重金属盐、
55 一些有机物 (甲醛、酒精、苯甲酸等 )会使蛋白质变性，属于○
______过程。
56 ______色， ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 变○
该性质可用于蛋白质的检验。
57 ______的气味。 ⑥蛋白质灼烧有○
2 ．某物质的结构为 的是 ( )
，关于该物质的叙述正确
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三 种
2019届高考化学一轮复习鸭有机化学基础第4节基本营养物质有机合成课件鲁科版201809111117
题组一 糖类、油脂、蛋白质 1．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是( ) A．维生素 C 具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B．棉花、蚕丝、人造羊毛的主要成分都是纤维素 C．多糖、油脂、蛋白质都属于非电解质 D．向鸡蛋清中加入 CuSO4 溶液会产生盐析现象，析出的蛋白 质可再溶于水
解析：选 A。B 项，蚕丝的主要成分是蛋白质；C 项，多糖、 油脂、蛋白质均为混合物，既不属于电解质，也不属于非电解 质；D 项，鸡蛋清中加入 CuSO4 溶液产生变性。
题组二 氨基酸及其缩合规律 4．氨基酸在溶液中按两种方式电离，以下判断正确的是( )
A．增大溶液的 pH，CHRNH2COO－浓度减小 B．减小溶液的 pH，CHRNH＋ 3 COOH 浓度减小 C．如果溶液的 pH 适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同 D．pH 改变，对电离方式无影响
解析：选 C。A 项，增大溶液的 pH，c(H3O＋)减小，平衡正向 移动；B 项，减小溶液的 pH，c(H3O＋)增大，平衡逆向移动； C 项，根据电荷守恒，当溶液呈中性时，两种氨基酸离子的浓 度可能相同；D 项，pH 改变影响电离平衡的移动方向。
2．下列有关物质水解的说法正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是丙醇 解析：选 B。蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 项错误；淀 粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B 项正确、C 项错误； 油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，D 项错误。
定义
元素组成
关系
1 mol 双糖水解 双
生成 2 mol 单糖 C、H、O 糖
的糖
1 mol 糖水解生 多
成 n mol(n＞10) C、H、O 糖
2019高考化学第11章(有机化学基础)第4节生质、合成有机高分子化合物考点含解析)
亲爱的同学：这份试卷将再次记录你的自信、沉着、智慧和收获，我们一直投给你信任的目光……第11章（有机化学基础）李仕才第四节生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物考点二合成有机高分子化合物1．有机高分子化合物及其结构特点(1)定义相对分子质量从几万到十几万甚至更大的化合物，称为高分子化合物，简称高分子。
大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。
(2)有机高分子的组成①单体能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。
②链节高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。
③聚合度高分子链中含有链节的数目。
2．合成高分子化合物的基本方法(1)加聚反应①定义：由不饱和的单体聚合生成高分子化合物的反应。
例如：②特点a．单体必须是含有碳碳双键、碳碳三键等不饱和键的化合物。
例如烯烃、二烯烃、炔烃等含不饱和键的有机物。
b．发生加聚反应的过程中，没有副产物生成，聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
聚合物的相对分子质量为单体相对分子质量的n倍。
③反应类型a．聚乙烯类(塑料纤维)b．聚1,3丁二烯类(橡胶)c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚。
d．聚乙炔类(2)缩聚反应①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。
②特点a．缩聚反应单体往往是具有两个或两个以上官能团(如羟基、羧基、氨基、羰基及活泼氢原子等)的化合物分子。
b．缩聚反应生成聚合物的同时，有小分子副产物(如H2O、HX等)生成。
c．所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。
③反应类型a．聚酯类：—OH与—COOH间的缩聚。
催化剂nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOH――→；催化剂nHOCH2—CH2—COOH――→。
b．聚氨基酸类：—NH2与—COOH间的缩聚。
c．酚醛树脂类3．高分子化合物的分类其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为三大合成材料。
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第4讲基本营养物质、有机高分子化合物【2019·备考】最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点。
能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质(频数：★★☆难度：★☆☆)1．糖类(1)分类(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下b．碱性条件下——皂化反应②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
官能团为—COOH和—NH2。
α－氨基酸结构简式可表示为。
②几种重要的α－氨基酸③氨基酸的化学性质与盐酸反应的化学方程式：。
与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。
b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(3)蛋白质的性质1．(RJ选修5·P9718改编)写出下列反应的化学方程式：(1)油脂在酸性条件下的水解反应；(2)麦芽糖的水解反应；(3)氨基酸的成肽反应(以甘氨酸为例)。
2．(溯源题)判断下列说法的正误。
(1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应( )(2015·海南化学，9A) (2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应( )(2015·海南化学，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色( )(2015·广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应( )(2015·广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油( )(2015·浙江理综，10C) 答案(1)×(2)×(3)×(4)√(5)√探源：本高考题组源于教材RJ选修5 P75“二、油脂的性质”、P83“三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”，考查糖类、油脂、蛋白质的性质。
题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1．(2016·河北邯郸质检)下列叙述正确的是( )A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒解析变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，A错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，B正确；羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，D错误。
答案 B2．下列有关蛋白质的说法正确的是( )①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A．①④ B．②③C．①② D．②④解析①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。
答案 D3．(2017·泰安模拟)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是( )解析根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生、、NH2CH2COOH、H2N—CH2CH2COOH，A项符合题意。
答案 A【知识归纳】能水解的有机物小结题组二氨基酸以及缩合规律4．已知氨基酸可发生如下反应：且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：(1)写出B、D的结构简式：B________________________________________，D______________________。
(2)写出C→E的化学方程式：______________________________________________________________________________________________________。
(3)写出C→D的化学方程式：_________________________________________________________________________________________________。
解析氨基酸能发生缩聚反应，脱去一个H2O分子，—COOH脱去—OH，—NH2脱去—H，发生缩聚反应生成蛋白质。
由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水分子可生成B：。
由题目中所给信息可总结出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可转变成—OH，可得C：。
由于C中含有—COOH和—OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D：，脱去两个水分子可得E：【规律方法】氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：(2)分子间或分子内脱水成环：(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物：考点二 合成有机高分子化合物(频数：★★☆ 难度：★☆☆)1．有机高分子化合物高分子化合物是相对小分子而言的，简称高分子。
大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。
以聚乙烯为例(了解有机高分子化合物的几个概念)2.合成高分子化合物的两个基本反应——加聚反应、缩聚反应(1)加聚反应①定义：由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。
②产物特征：高聚物与单体具有相同的组成，生成物一般为线型结构。
③反应类型a ．聚乙烯类(塑料纤维)b ．聚1，3－丁二烯类(橡胶)c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚：(2)缩聚反应①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。
②产物特征：生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。
③反应类型a．聚酯类：—OH与—COOH间的缩聚b．聚氨基酸类：—NH2与—COOH间的缩聚c．酚醛树脂类(3)高分子材料的分类1．(RJ选修5·P1123改编)合成橡胶是用两种单体共聚而成，可能的单体有：a．CH2==CH—CH==CH2b．CH3—C≡C—CH3c．CH3—CH==CH2d．CH2==CH—CN该聚合物是由________和________聚合而成的。
答案 a d2．(RJ选修5·P1162改编)聚碳酸酯的透光率良好，可制作车、船、飞机的挡风玻璃，以及眼镜镜片、光盘、唱片等。
原来合成聚碳酸酯的一种原料是用有毒的光气(又称碳酰氯COCl2)，现在改用绿色化学原料碳酸二甲酯()与________缩合聚合而成。
A．二醇类B．二酚类C．二醛类D．二炔类答案 B3．(溯源题)(1)(2016·全国卷Ⅰ，38)秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。
下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：F的化学名称是________，由F生成G的化学方程式为_______________________________________________________________。
(2)(2014·上海化学，3)结构为…—CH=CH—CH=CH—CH=CH—CH=CH—…的高分子化合物用碘蒸气处理后，其导电能力大幅度提高。
上述高分子化合物的单体是________。
(3)[2014·广东理综，30(4)]聚合物可用于制备涂料，其单体结构简式为__________________________________________________。
(4)[2014·海南，18Ⅱ(5)]由G()与NH2RNH2合成尼龙的化学方程式为___________________________________________________________________________________________________________________________________。
探源：本高考题组源于教材RJ选修5 P115“科学视野”及其拓展应用，对导电高分子化合物及其由高分子推断单体进行了考查。
题组一合成有机高分子化合物的性质和用途1．(2016·武汉质检)下列有关说法正确的是( )A．聚氯乙烯可使溴水褪色B．合成纤维完全燃烧只生成CO2和H2OC．甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体D．合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料解析聚氯乙烯不含碳碳双键，不能使溴水褪色，A错误；合成纤维除含C、H、O外，有的还含有其他元素，如腈纶含氮元素、氯纶含氯元素等，完全燃烧时不只生成CO2和H2O，B错误；甲醛、乙二醇可发生缩聚反应形成高分子化合物，氯乙烯可发生加聚反应生成高分子化合物，C正确；光导纤维为二氧化硅无机物，合成纤维为有机材料，错误。
答案 C2．所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律不得免费提供塑料购物袋。
在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025 毫米的塑料购物袋(简称超薄塑料购物袋)。
下列说法不正确的是( )A．在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，减少“白色污染”B．的单体是苯乙烯C．聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品D．用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用解析聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间包装食品，C选项说法不正确。
答案 C题组二高分子化合物单体的判断3．能源、信息、材料是新科技革命的三大支柱，现有一种叫HEMA的材料，是用来制备软质隐形眼镜的，其结构简式为，则合成它的单体为( )解析该高聚物为加聚反应的产物，其链节为，它是由对应的单体和HOCH2CH2OH先发生酯化反应，再发生加聚反应而生成的。