中小学食品安全竞赛(答案参考)..

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。

(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。

3.冰冻的食物没有细菌。

(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。

4.牛奶加糖煮沸才好喝。

(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。

牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。

5.隔夜菜吃吃没关系。

(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。

(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。

茄子、黄瓜,10℃左右。

报纸2~3层包好再放入冰箱。

番薯、番茄,不适宜放进冰箱。

7.买鱼不买溜光的。

(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。

8.喝橙汁不如吃橙子。

(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。

9.烧焦的鱼和肉不能吃。

(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。

人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。

因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。

（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。

（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。

（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。

（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。

（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。

食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。

（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。

（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。

（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。

（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。

（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。

（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。

（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。

（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。

（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。

食品安全科普知识竞赛题〔有答案〕一、选择题〔20道〕“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。

这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。

以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是〔c〕。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕。

以下对加碘盐摄入描述错误的选项是〔a〕。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔c〕。

A．鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。

以下食物成分容易引起过敏的是〔c〕。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔b〕。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔c〕。

A．不锈钢餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具D．代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。

关于不锈钢容器的使用，以下做法正确的选项是〔a〕。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是〔c〕。

关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。

题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。

题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。

题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。

题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。

题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。

题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。

题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。

题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。

以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。

希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。

食品安全科普知识竞赛题(有答案)食品安全科普知识竞赛题目：一、选择题1. 食品安全是指保障人民群众的生命安全和身体健康，下列哪个环节与食品安全无关？A. 储存与运输B. 生产与加工C. 采购与销售D. 社会环境污染2. 细菌污染是导致食品安全问题的主要原因之一。

以下哪种食品最容易遭受细菌污染？A. 肉类B. 水果蔬菜C. 方便食品D. 果汁饮料3. 常见的食源性疾病中，以下哪种症状与食物中毒无关？A. 恶心和呕吐B. 腹泻和腹痛C. 发热和体力衰竭D. 肌肉无力和呼吸困难4. "四看八避六要"是食品安全的基本要求，其中的"四看"是指：A. 看日期、看货源、看防伪、看价格B. 看包装、看标签、看新鲜、看生产日期C. 看外观、看气味、看颜色、看口感D. 看产地、看进货商、看价格、看包装5. 防治食源性疾病的关键措施之一是良好的个人卫生。

以下哪项不属于个人卫生的内容？A. 健康饮食B. 手部卫生C. 厨房清洁D. 使用保鲜膜包裹食物6. 下列哪种加工方式可以有效地杀灭食品中的细菌？A. 切丁B. 炖煮C. 干燥D. 生吃7. 食品添加剂是指为了改变食品原有性质或满足特定需求而在食品中添加的物质。

以下哪种添加剂属于增加食品的色泽剂？A. 抗氧化剂B. 酸味剂C. 防腐剂D. 着色剂8. 食品中的农药残留是一种常见的食品安全隐患。

以下哪种做法可以减少农药的残留？A. 大量清洗果蔬B. 直接食用有机食品C. 削去果蔬的表皮D. 食用果蔬的皮部9. 食品中的重金属污染是一种严重的食品安全问题。

以下哪种食品最容易受到重金属污染？A. 牛奶B. 蛋类C. 鱼类D. 大豆制品10. 食品安全问题需要全社会共同参与，以下哪个角色对食品安全有责任？A. 政府部门B. 生产企业C. 消费者D. 所有以上角色二、判断题1. 食品中的细菌污染主要来自于水和土壤。

(正确 / 错误)2. 食品安全科普教育只需要面向从业人员和政府管理部门。

食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒？A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案：D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的？A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案：B3. 下列哪种食品是高风险食品？A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案：C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节？A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案：A5. 食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案：A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围？A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案：C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒？A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案：C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是？A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案：B9. 食品中的添加剂有哪些作用？A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案：D10. 食品安全是每个人的责任，以下行为符合良好饮食习惯的是？A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案：A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。

答案：有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。

答案：沙门氏菌3. 在食品加工过程中，_________是最重要的控制参数。

答案：温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。

食品安全知识竞赛题库及答案（精选）食品安全知识竞赛题库及答案（精选）一、选择题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真、以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法3、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大C、海产品含碘丰富D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、毒蘑菇5、长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病6、以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物质7、当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)A、冰水B、奶茶C、可乐D、白开水8、以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)A、零食可以当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃9、以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)A、经常剪指甲，饭前便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

10、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些?(ABCD)A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、储藏方法D、适宜的食用量11、关于全麦面包，以下说法正确的是?(BCD)A、全麦面包是用100%全麦制成的B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙12、关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?(ABC)A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃13、鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD)A、红细胞凝血素B、异黄酮C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子14、关于食品安全，下列说法错误的是?( ACD )A、食品安全必须零风险B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C、纯天然食品一定安全D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症15、法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( ABCD )A、不吃早餐会增加体重B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓D、不吃早餐大脑无法正常运转16、下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( ABCD )A、接触生食物后B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后C、处理动物或废弃物后D、接触受到污染的工具后17、购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买?( ABC )A、超过保质期B、包装破损的食品C、胖听的罐头食品D、未标明烹调方法的食品18、以下哪些是青少年常见营养不良性疾病?(ABCD)A、缺铁性贫血B、佝偻病C、发育迟缓D、青春期甲状腺肿大19、以下哪些是碘的良好食物来源?(AB)A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜20、我们平时应怎样预防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗净或削去外皮后食用B、剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物21、以下哪些食品不适合经常吃?(ABC)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、五谷杂粮22、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。

中小学食品安全竞赛（答案参考）附件1：2013年xx中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题2分，共40分)1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B）A、卫生xxB、餐饮服务xxC、食品生产xxD、食品流通xx2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务xx有效期为（C）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。

11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C）A、12315B、120C、1233112、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（B）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。

食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。

对（正确答案）错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

对（正确答案）错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对错（正确答案）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

对（正确答案）错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

对错（正确答案）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

对（正确答案）错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

对错（正确答案）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

对错（正确答案）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

对错（正确答案）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

对（正确答案）错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

对（正确答案）错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

对（正确答案）错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。