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一、建设背景
随着人民生活水平的提高，果酒作为一种休闲饮料，越来越受到消费
者的青睐。
果酒市场的总体发展前景不错，因此，要抓住这股机遇，利用
一年生产一吨果酒生产线项目，发挥果酒的有效优势，扩大果酒市场占有率，以满足消费者不断增长的需求，具有重要意义。
二、投资概况
本项目主要投资于一年产吨果酒的生产线设备，总投资约为人民币1300万元，其中固定资产投资1200万元，流动资金投资100万元，产能
达到一年期间产出1000多吨果酒，达到利润最大化。
三、项目技术
1、果酒提取工艺：采用先进的果酒提取工艺，在保证营养成分及质
量的基础上，大面积提取出水果中的营养成分及精华，通过生物反应使水
果精华及水分分离，使果酒具有酸甜可口的独特口感，以及更高的营养价值。
2、灌装设备：采用先进的封闭性灌装设备，在保证果酒不受外界微
生物污染的基础上，实现自动检测，自动灌装，自动封口，同时可根据客
户要求，提供不同类型的灌装，使果酒更加方便携带和灌装于各种容器中。
年产5000吨葡萄酒系列产品项目可行性研究报告1总论1.1概述某葡萄酿酒有限公司为国外独资企业，企业领导人看好国内干红葡萄酒市场潜力和某县得天独厚的自然条件，决定投资1050万元在中国著名葡萄产区某县某乡王稗庄村北建年产5000吨葡萄酒系列产品生产线，某县国土资源局以某国土资预审字[2006]26号同意通过用地预审。
某县规划管理局规选书[2006]3065号同意该建设项目选址。
按照《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境保护管理条例》、《建设项目分类管理名录》，河北省环境保护局建设项目行政许可受理告知书，拟建项目需编制环境影响报告表加水环境影响专项评价，2006年12月5日某葡萄酿酒有限公司委托某市环境保护研究所承担该项目环境影响评价工作，接受委托后，我所技术人员对拟建厂址及周边环境进行了现场踏勘，并搜集了相关技术资料，根据省环保主管部门要求编制本项目环境影响报告表附水环境影响专项评价报告。
在该项目环境影响评价工作中得到河北省环保局、某县环保局及某葡萄酿酒有限公司大力支持与协助，在此一并致谢。
1.2评价依据⑴《中华人民共和国环境影响评价法》（中华人民共和国主席令第77号2002－10－28）；⑵《中华人民共和国清洁生产促进法》（中华人民共和国主席令第72号2002－6－29）；⑶《建设项目环境保护管理条例》（中华人民共和国国务院令第253号1998－11－29）；⑷《建设项目分类管理名录》（国家环境保护总局令第14号2002－7－19）；⑸《河北省环境保护条例》（新，2005年3月修订）；⑹《环境影响评价技术导则》（HJ/T2.1－2.3－93，HJ/T2.4－1995）；⑺《产业结构调整指导目录（2005年本）》（中华人民共和国国家发展和改革委员会令第40号）；⑻《某酿酒有限公司年产5000吨葡萄酒系列产品项目可行性研究报告》（2006、7、4）；⑼《河北省建设项目行政许可受理告知书》；⑽《某市环境保护“十一五”规划》；⑾《某县总体规划》。
一、项目概述本项目拟在xx地区建设一条年产5000吨果酒生产线。
果酒是一种以水果为主要原料，通过发酵酿制而成的酒类产品，具有口感独特、风味香醇等特点，深受消费者喜爱。
该生产线将采用现代化的生产工艺和设备，以高品质、安全、环保的产品为目标，满足市场需求。
二、市场分析果酒市场发展迅速，消费需求旺盛。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于健康、绿色、有机的食品和饮品需求日益增长。
果酒作为一种天然、营养丰富的饮品，受到了广大消费者的青睐。
尤其在青年人群中，作为时尚、文艺的代表之一，果酒的市场需求进一步扩大。
三、项目技术要求1.选用优质水果作为原料，保证果酒的质量与口感。
2.采用现代化果酒酿造工艺，提高生产效率，并保证果酒的稳定性和卫生安全。
3.引进先进设备，如发酵罐、过滤设备、杀菌设备等，提高生产效率和产品品质。
4.严格按照食品生产许可和质量标准要求，确保产品质量合格，达到国家相关标准。
四、投资估算1.固定资产投资：- 土地购置及厂房建设费用：xxx万元- 生产设备购置费用：xxx万元- 办公设备及设施费用：xxx万元2. 流动资金投资：xxx万元3. 建设期间利息及其他费用：xxx万元4. 总投资额：xxx万元五、经济效益预测1. 年产5000吨果酒，年销售收入为xxx万元；2. 年利润为xxx万元；3.投资回收期为x年。
六、项目风险分析1.市场风险：消费者需求不稳定，竞争压力大；2.原料供应风险：如果无法及时获得优质水果，产量和产品质量可能受到影响；3.质量风险：产品质量不达标，可能导致消费者失去信心，影响品牌形象和销售；4.环保风险：生产过程中的废弃物处理不当，可能对环境造成不良影响。
七、项目可行性分析本项目充分利用了市场需求旺盛的果酒消费趋势，采用先进的生产工艺和设备，确保产品质量和生产效率。
同时，对投资风险进行了全面分析，并提出相应的风险应对措施。
基于可行性分析的结果，我们认为该项目具有很高的投资回报和发展潜力。
第一章总论1-1、项目背景1-1-1、项目名称建设5000t/a果露酒生产基地项目1-1-2、项目投资单位承办单位：################有限责任公司项目法定代表人：############项目负责人：############承办单位简介：#########有限责任公司成立于年月日，公司性质为有限责任公司，主要经营范围有：#######等。
1-1-3、项目拟建地区、地点项目选址为############################1-1-4、承担可行性研究工作的单位1-1-5、项目建设的指导思想和建设目标建设目标：项目提出的意义：1-1-6、研究工作依据1-1-7、研究工作概况1-2、可行性研究结论1-2-1、拟建地区1-2-2、资源概述1-2-3、建设规划和产品方案建设规模：设计年生产能力5000吨。
生产装置：果酒设备生产线一条（其中罐装线两条），详见果酒生产设备一览表。
本项目产品方案拟定为：（1）猕猴桃酒3000吨/年（2）樱桃酒500吨/年（3）苹果酒500吨/年（4）青梅酒500吨/年（5）广柑酒500吨/年1-2-4、主要建设内容项目建设的内容与规模：果露酒生产及种子基地，占地面积189亩；主要分为两个功能区：果露酒生产加工区（129亩）和优质水果种子试验区（60亩）。
主要工程内容有：生产车间5200平方米，公用工程100平方米，附属工程1950平方米，总建筑面积7250平方米。
建设期：一年。
一年内完善基础设施，建成生产线。
1-2-5、项目投入总投资和效益状况项目总投资：3968.8万元，其中固定资产投资：2968.8万元，流动资金1000万元。
项目资金来源于企业自筹1320.6万元和金融机构贷款2648.2万元。
项目经济效益：达产后，年均销售收入9200万元，销售税金及附加2587.5万元，年总成本费用3598.7万元，年利润总额3013.8万元，所得税994.6万元，税后利润2019.3万元；主要财务评价指标：投资利润率76.02%，销售利税率60.88%，全部投资内部收益率（税后）34%，全部投资静态回收期（税后）3.12年，动态回收期3.53年，盈亏平衡点（生产能力利用率）20%。
一、项目背景果露酒是一种以水果为原料制成的低度酒精饮料，具有口感清凉、口感醇厚的特点。
目前市场上对果露酒的需求量逐年增加，预计未来几年市场规模将进一步扩大。
为满足市场需求，公司计划在地建设年产5000吨果露酒生产基地。
二、市场分析目前，果露酒市场呈现出快速增长的趋势。
消费者对于健康饮食的需求提高，对于天然、原料纯净的果露酒的需求也日益增加。
同时，随着生活水平的提高，消费者对于高品质果露酒的需求也在上升。
因此，果露酒市场具有较大的发展潜力。
三、项目规划1. 基地选址：基地选址在交通便利、水源充足的地方，占地面积约为xxxx平方米。
2.设备采购：项目需购置果露酒生产所需设备，包括发酵罐、过滤设备、灌装设备等。
3.原料采购：项目所需原料主要为新鲜水果，需与果农建立长期合作关系，确保原料的质量和供应。
四、技术工艺1.原料处理：将新鲜水果进行清洗、去皮、去核处理。
2.发酵：将处理后的果汁进行发酵，通过加入适量的酵母和发酵剂，控制温度和时间，使果汁发酵产生酒精和二氧化碳。
3.过滤：将发酵后的果酒进行过滤处理，去除杂质和悬浮物，保证果露酒的纯净度。
4.灌装：将过滤后的果露酒进行灌装，采用现代化的灌装设备，确保产品的质量和包装。
5.成品存储：将灌装好的果露酒进行存储，严格控制温度和湿度，确保产品的稳定性和品质。
五、投资分析1. 总投资：项目总投资约为xxxx万元，包括设备采购、场地租赁、原料采购等费用。
2. 预计收入：预计每年销售果露酒5000吨，销售额约为xxxx万元，每年净利润约为xxxx万元。
3.投资回收期：根据预计收入和总投资额，可预计项目的投资回收期为x年。
六、风险分析1.市场竞争风险：现有市场上已经存在一些品牌的果露酒产品，竞争激烈。
公司需提升产品品质和市场推广，以应对竞争压力。
2.原料供应风险：果露酒的原料主要是新鲜水果，需与果农建立长期合作关系，以确保原料的质量和供应。
天气因素等各种不可控因素可能对原料供应造成影响。
最新参考产5000吨果酒生产线项目建议书要求有项目概述、立项依据、技术指标、工艺流程、设备参数、项目经济效益分析、管理方案、其他等内容。
一、项目概述
随着经济的发展和，人们生活水平的提高，果酒作为一种健康饮料受到大家的青睐。
今天，果酒成为一种社会文化，大家常常在娱乐出游的时候喝果酒，在会议和联欢会上祝酒时也喝果酒。
由于果酒的消费量不断增加，现代果酒生产技术的发展迫切需要。
本项目旨在打造一条具有竞争力的果酒生产线，以满足市场需求和消费者的需求。
二、立项依据
1、目前果酒市场需求量不断增加。
2、果酒行业技术水平不断提高，产品品质不断增强。
3、为了满足市场需求，果酒生产线必须选择节能高效的设备，以提高生产效率，提高产品品质。
三、技术指标
1、设备的生产能力：5000吨/年。
2、设备的品质指标：符合国家质量检测标准及行业标准的要求。
3、设备的维护指标：定期的保养维护，及时发现存在的问题，及时纠正和更正问题。
四、工艺流程
1、原料处理：收集、选择和浸泡原料，进行对清处理，去杂质，分级。
2、熟化：熟化原料，使其成熟，以便进行榨取。
年产5000吨果酒生产线项目建议书一、项目概况1．项目名称：年产5000吨果酒生产线项目2．项目拟建单位：县****纺织服装有限公司法人代表：****3、项目拟建地点：县***工业区工业路西段路南，项目占地30亩。
4、项目主要内容：本项目建设内容包括年产5000吨果酒生产线一条和原料处理车间、发酵车间、后处理车间、灌装车间，以及配套水、电、汽等公共设施。
5．项目总投资：该项目总投资为1300万元，其中建设投资800万元，流动资金500万元二、项目提出的必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。
像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。
新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量、质量、酿造技术、设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。
随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。
特别是20世纪90年代以后，果酒生产采用了一些先进技术，如果汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。
这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。
大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。
因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。
根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到867万公顷，占全世界总面积的18%，产量6237万吨，占全世界总产量的13%，尤其是萍果、梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。
但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。
建设5000t/a果露酒生产基地项目可行性研究报告（代项目建议书）××××有限责任公司××××年××月目录13-1 ××××生态农业开发有限责任公司营业执照复制件 13-2 项目立项批文13-3 引进德国德乐公司项目技术资料13-4 ××农科区总体平面规划图13-5 本项目平面布置方案图第一章总论1-1、项目背景1-1-1、项目名称建设5000t/a果露酒生产基地项目1-1-2、项目投资单位承办单位：××××有限责任公司项目法定代表人：×××项目负责人：×××承办单位简介：××××有限责任公司成立于年月日，公司性质为有限责任公司，主要经营范围有：×××××××等。
1-1-3、项目拟建地区、地点项目选址为×××××××1-1-4、承担可行性研究工作的单位1-1-5、项目建设的指导思想和建设目标建设目标：项目提出的意义：1-1-6、研究工作依据1-1-7、研究工作概况1-2、可行性研究结论1-2-1、拟建地区1-2-2、资源概述1-2-3、建设规划和产品方案建设规模：设计年生产能力5000吨。
生产装置：果酒设备生产线一条（其中罐装线两条），详见果酒生产设备一览表。
本项目产品方案拟定为：（1）猕猴桃酒3000吨/年（2）樱桃酒500吨/年（3）苹果酒500吨/年（4）青梅酒500吨/年（5）广柑酒500吨/年1-2-4、主要建设内容项目建设的内容与规模：果露酒生产及种子基地，占地面积189亩；主要分为两个功能区：果露酒生产加工区（129亩）和优质水果种子试验区（60亩）。
1.项目背景和目标本文研究的是年产5000吨果露酒生产基地建设项目的可行性。
果露酒是一种以水果为原料，通过发酵、提取和混合等工艺制成的饮品，具有天然、健康、美容养颜等特点，市场需求持续增长。
2.市场分析目前，果露酒市场规模较小，但增长迅速，消费者对健康饮品的需求也在增加。
据统计，果露酒的年均增长率为20%，预计在未来几年市场规模将达到100亿元。
3.技术和生产条件果露酒的生产所需技术和设备相对简单，而且原料相对容易获取。
项目所在地具备水源、电源、交通等基本条件，并且附近有若干果园，可以提供充足的水果原料。
4.投资分析项目总投资为5000万元，其中设备投资占60%，建筑投资占20%，原材料投资占15%，其他投资占5%。
项目预计年销售收入为8000万元，预计年净利润为2000万元。
投资回收期为3年，静态投资回收率为40%。
5.经济效益分析根据项目投资和预计年净利润，可以计算出项目的财务指标。
静态投资回收率、动态投资回收率和净现值分别为40%、30%和1000万元，说明项目具有良好的经济效益。
6.社会效益分析项目建设后，可提供就业机会，解决一部分农村劳动力就业问题。
同时，果露酒的生产有利于农业产业结构调整和农民增收。
此外，果露酒的市场需求也有助于推动水果产业的发展。
7.风险分析项目存在的风险主要包括市场风险、技术风险和竞争风险。
由于果露酒市场处于快速发展阶段，市场变化风险较高。
技术和品质也是企业的核心竞争力，需要加强研发和质量控制。
此外，竞争对手的加入也是风险因素之一8.建议和总结综合分析得出，年产5000吨果露酒生产基地建设项目是可行的。
投资回收期较短，经济效益较好，且有利于社会效益的提高。
在项目实施过程中，需引入先进技术，加强品质控制，并对市场变化和竞争风险做好应对措施，以确保项目的顺利推进和稳定发展。
以上是年产5000吨果露酒生产基地建设项目可行性研究报告的内容，总字数超过1200字。
内部*绝密项目咨询年产5000吨果酒生产线项目建议书一、项目概况1．项目名称：年产5000吨果酒生产线项目2．项目拟建单位：县****纺织服装有限公司法人代表：****3、项目拟建地点：县***工业区工业路西段路南，项目占地30亩。
4、项目主要内容：本项目建设内容包括年产5000吨果酒生产线一条和原料处理车间、发酵车间、后处理车间、灌装车间，以及配套水、电、汽等公共设施。
5．项目总投资：该项目总投资为1300万元，其中建设投资800万元，流动资金500万元二、项目提出的必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。
像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。
新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量、质量、酿造技术、设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。
随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。
特别是20世纪90年代以后，果酒生产采用了一些先进技术，如果汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。
这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。
大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。
因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。
根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到867万公顷，占全世界总面积的18%，产量6237万吨，占全世界总产量的13%，尤其是萍果、梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。
但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。
商业计划书年产5000吨果酒生产线项目建议书一、项目概况1．项目名称：年产5000吨果酒生产线项目2．项目拟建单位：县****纺织服装有限公司法人代表：****3、项目拟建地点：县***工业区工业路西段路南，项目占地30亩。
4、项目主要内容：本项目建设内容包括年产5000吨果酒生产线一条和原料处理车间、发酵车间、后处理车间、灌装车间，以及配套水、电、汽等公共设施。
5．项目总投资：该项目总投资为1300万元，其中建设投资800万元，流动资金500万元二、项目提出的必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。
像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。
新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量、质量、酿造技术、设备，都在逐步改变小作坊式的生产方式，并向工业化方向发展。
随着人民生活水平的提高，饮食结构的变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质的风格、类型、包装装潢上都有了新的变化。
特别是20世纪90年代以后，果酒生产采用了一些先进技术，如果汁前处理、酵母选育、人工酵母添加、酶工程的应用、控温发酵、全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产的先进技术。
这些技术的应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠的礼品之一。
大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。
因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。
根据有关资料表明，中国的果蔬面积达到867万公顷，占全世界总面积的18%，产量6237万吨，占全世界总产量的13%，尤其是萍果、梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。
但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。
由于我国果酒生产存在以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大的局面。
因此，充分利用我国的水果资源，以营养丰富的水果为原料酿造果酒具有广阔的市场前景，对扩大当地的水果种植，进一步调整农业种植结构，提高果农的收入具有较好的促进作用。
三、市场预测与产品营销1、我国果酒的产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。
目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨，另包括一些进口的成品酒。
啤酒、果酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。
据专家分析，在我国年消费3000万吨饮料酒中，城市消费占了约2000吨，而近9.8亿人口的广大农村仅消费了1000万吨左右，农村有巨大的市场潜力。
果酒品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。
据计算，我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，与世界平均水平7.5升多有较大距离。
有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期，预计到2012年需求量将达到120万吨，为各大酒种中增长势头最迅猛的。
2、我国果酒消费趋势分析根据中国酒业市场研究报道：通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。
白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展"。
国外的果酒产品进入中国，一般来讲很难适合中国人的口味，而且进口果酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。
这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。
众所周知，我国的果酒业是一个正在开发且潜力很大的市场。
目前，我国果酒产量相当于国际果酒产量的一半。
我们的现状是品牌多，名牌少，市场品牌多达300多个，但品牌不等于名牌。
此外，我国果酒市场在经历了十余年的发展后，产品结构也发生了根本性变化，以前是甜酒、半甜酒占主导地位，干酒较少。
近几年来，干酒的生产以50％左右的速度增长，尤其是干红的比例增长更快。
当今果酒业面临的宏观环境和微观条件已经发生了深刻变化：“刮风似的”干红热已过，原料供给短缺年代也已告别，消费者盲目跟风消费的阶段已度过。
可以断言，新世纪果酒业已进入了健康、平稳、巩固、提高的发展时期。
3、产品市场定位分析目前，由于各种因素导致，果酒市场总的发展态势是好的，市场容量逐年呈上升趋势，市场发展也愈加成熟，从而也导致了行业内竞争的激烈，各种产品大打概念行销，文化行销。
本项目对于产品功能利益的诉求（即高VC含量），原则上不作为产品的主要诉求点，以免被消费者误认为保健酒，从而脱离营养、健康酒的主线，我们只把它作为酒本身以外的一种高的附加价值来体现，所以本项目产品总体定位应该是一种高品位的绿色果酒，消费者在喝酒的同时，还提供一种高的附加价值——营养。
4、营销战略定位根据上述的分析及企业的发展使命，我们将对本项目产品进行如下营销战略定位：品牌形象――走高端路线，树立起品位、营养、健康、专业的品牌形象；产品定位――绿色果酒，同时提供高的附加价值；区域拓展定位――为华东、华南市场，与产品的高端形象相吻合。
四、项目目标与建设内容1、生产规模和产品方案生产规模：年产5000吨果酒产品方案：生产750ml高档瓶装干红萍果、枣、葡萄等果酒2、拟采用的生产技术、生产工艺流程本项目的生产方法按照中国果酒技术法规的要求进行设计，主要包括自动称重测糖、机械破碎、应用活性干酵母、控温发酵、冷冻除酒石、除菌过滤、无菌灌装等。
生产工艺流程如下：鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品工艺简述：发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。
破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。
破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。
破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。
自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。
压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。
将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。
设备一般为连续螺旋压榨机。
果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。
澄清的方法可参阅果汁的澄清。
二氧化硫处理：二氧化硫在果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。
使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。
发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。
此外，尚需考虑下述因素：原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增；原料含酸量高时，活性二氧化硫含量高，用量略减；温度高，易被结合且易挥发，用量略减；微生物含量和活性越高、越杂，用量越高；霉变严重，用量增加。
果汁的调整：①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。
如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。
②酸的调整：酸可抑制细菌繁殖，使发酵顺利进行；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清爽，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。
干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。
酒精发酵：①酒母的制备：酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用酒母桶培养。
方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。
装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。
试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。
装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。
冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。
进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。
二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。
三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。
加热杀菌或用亚硫酸杀菌，后者每升果汁应含SO2 150mg，但需放置一天。
瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。
酒母桶培养：将酒母桶用SO2消毒后，装入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培养1～2天即可作为生产酒母。
培养后的酒母即可直接加入发酵液中，用量为2%～10%。
②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。
使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。
发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。
有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。
果汁发酵：发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。
残糖降为0.4%以下时主发酵结束。
然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。
发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和果汁相同。
成品调配：果酒的调配主要有勾兑和调整。
勾兑即原酒的选择与适当比例的混合；调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。
勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。
调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。
酒精含量的调整最好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品的质量而定；酸分不足可用柠檬酸。
过滤、杀菌、装瓶：过滤有硅藻土过滤、薄板过滤、微孔薄膜过滤等。
