平菇出菇期管理注意事项

平菇的出菇管理平菇的出菇管理菌丝生长期间，若棚内或室内光线较暗、透气性较好、温度保持在23℃~25℃、空气相对湿度保持在60%~70%，高温型和中温型平菇一般经20~25天，菌丝可长满整个菌袋，低温型平菇经30~35天，菌丝可长满整个菌袋。

菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，或当部分菌袋出现子实体原基时，这时即可适时转入出菇期管理。

出菇管理的原则：科学管理，缩短时间；保持绿色，适时（尽早）采收。

1、加强湿度调节水分管理分作两块，即基料含水率和出菇环境的相对空气湿度，前者属基础性水分，后者才是管理的重点。

根据出菇季节调配基料之后，在栽培生产上，水分是第二物质要素，在出菇阶段，则应处于第一重要的地位。

一般情况下，在配料时即已基本确定了基料的含水率，一般条件下大多将之调控至60~65%，但应根据原料质地、播种季节及其干燥程度、拌料地面的地质或吸水状况等灵活确定，比如，使用棉籽壳原料时，除应根据原料的绒毛长短多寡以及皮壳的细碎度对吸水量的影响外，还应考虑拌料的场所，在土质地面上，考虑加水的流失及蒸发等情况，则应提高料水比至1∶1.6以上；如属机械拌料，准确掌握至1∶1.4即可满足，并且，春季拌料可适当多加水，一般增加比例在10%左右，而初秋季节则可适当减少用水；此外，技术水平也是调整加水量的重要因素，如果初学栽培，应适当减少用水，可按1∶1.3左右的料水比，以确保发菌成功率的提高，但如栽培多年，技术水平较高，有把握控制发菌，则可尽量提高，这样可有效提高第一潮菇的产量。

但是，增加用水量的前提是必须有技术保证发菌成功。

相对空气湿度的调控幅度，一般要求在10%左右，比如出菇期间要求保持菇棚内的湿度在85%~95%，但是，实际生产中，单纯依靠人工控制是很难达到该要求的，即便是依靠湿度表设立专人管理，也不易达到，因为湿度的增加，多是通过喷雾来实现的，刚喷完水的时候，空气湿度可能达到100%，在平菇子实体生长时，必然从空间吸收部分水分，而菇棚的通风以及菌袋内热量的散发又使湿度有所下降，如果采取相应通风措施，则湿度很快降低，因此，应综合考虑，综合调控，不能顾此失彼。

平菇出菇期怎样管理好？河北省农科院遗传所副研究员高春燕答：平菇出菇管理分为催蕾期，桑葚期，珊瑚期、生长期。

催蕾期指菌袋长满后到菇蕾形成阶段。

桑葚期指形成米粒状原基如桑葚状。

珊瑚期指菌柄已出现，菌盖尚未形成期。

生长期指菌盖直径达3厘米以上。

1.催蕾期的管理要点：(1)提高菇棚内的空气相对湿度，每天向菇棚内空间喷雾状水2～3次，或向棚内地面洇水，使空气湿度达到85%以上。

(2)开口催蕾，保证有新鲜空气进行料面内，形成既透气又保湿利于菌丝扭结现蕾的小气候。

开口方式有松开绑绳、定位画线、双“C”打口等。

(3)加大昼夜温差8℃～10℃，白天温度高时关闭通风口，提高棚内温度；晚上温度低时打开通风口，并掀去棚顶覆盖物，降低温度，形成昼夜温差。

(4)增加散射光的照射。

2.桑葚期的管理要点：平菇桑葚期时原基小，抗逆性差，对温度、湿度、光照和通风等条件敏感，所以管理时注意以下几点：(1)温度控制。

不同品种温度管理不同，低温品种8℃～15℃，中温品种16℃～24℃，高温品种20℃～28℃。

(2)湿度控制。

通过向空中喷雾状水，地面洇水使棚内湿度达85%～90%，不能向原基喷水，否则会造成原基死亡。

(3)光照控制。

给予适当的散射光，不需要阳光直射，否则会由于光照过强将小菇蕾晒死。

(4)通风管理。

桑葚期需保持空气新鲜，二氧化碳浓度不能过高，因此需要适当的通风，但通风量不能过强，过大，否则容易造成原基死亡。

3.珊瑚期的管理要点：(1)保持温度恒定减少温差。

白天温度高时，通过增加棚顶覆盖物，喷水等降温措施，降低棚内温度；夜间温度低时，通过关闭通风口等增温措施增加棚内温度。

(2)保持湿度恒定在85%～90%，通过喷水和通风来调节，避免棚内过湿或过干。

(3)保持通风，随着菇蕾的不断长大，需要的通风量越来越大，但不可过强烈。

(4)保持散射光照，适当的光照可促进原基分化。

4.生长期的管理要点：(1)控制温度。

根据种植品种的温度类型控制棚内温度。

平菇出菇期管理新技术食用菌,栽培技术
一、原基期棚内相对湿度保持在90%左右，生长温度控制在10℃~18℃，光照强度以100勒克斯为宜。

二、桑椹期每天向菇棚四周喷3次雾状水，不能直接喷在菇体上。

空气相对湿度保持在95%左右，光照强度为150勒克斯，温度控制在12℃左右。

三、珊瑚期温度控制在8℃~14℃，每隔2天向棚内喷1次水。

通风时间达到6小时，每天需喷3次雾状水；通风时间超过8小时，每天需喷4次雾状水。

光照强度控制在100~150勒克斯。

四、伸长期棚温保持在10℃~16℃，光照强度为200勒克斯，空气相对湿度保持在95%~98%.可直接向菇体上喷水，喷头与菇体间的距离大于1米。

同时，结合喷水喷施1次营养液。

其配方是：葡萄糖0.5公斤，煮菇水10公斤，西红柿浸出液2公斤，味精0.1公斤，维生素B150片，混合后分3次加入30公斤水中。

应在上午10时通风，下午4时闭风，大风天气视情况而定。

五、形成期菌盖每天可长2~3厘米，温度控制在8℃~15℃，上午10时通风，下午4时闭风，光照强度为250勒克斯，每天喷水不少于3次。

为控制子实体生长过快和孢子弹射，可向菇体菌褶上喷1次孢子封闭液。

其配方为：5%黄豆水20公斤，2%明矾水20公斤，维生素B9液10公斤。

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平菇发菌期的管理要点是什么，摘完怎么发第二次堆垛发菌后，定期在料袋间插温度计观察堆温，观察堆温变化。

堆垛后每隔5-7天翻垛一次，将下层料袋往上垛，上层的往下垛。

当袋两头菌丝各长进料内2-3厘米时，可在菌丝生长带上面1-2厘米处用大头针刺孔8-10个孔，这样可以让新鲜空气进入袋内，达到通气补氧的作用。

一、平菇发菌期的管理要点是什么1、堆垛发菌后，必须定期在料袋间插温度计观察堆垛的温度，同时要注意堆垛温度的变化。

天气温度有变化时，必须改换菌袋的打垛方式，发菌最适温度是25°C-30°C，高于30°C时必须要散堆。

2、堆垛后每隔5-7天必须翻垛一次，翻垛时要将下层料袋往上垛，上层料袋往下垛，里面的料袋往外垛，外面的料袋往里垛。

这样可以使菌袋的受温一致，发菌也会整齐，翻垛时如果发现有杂菌污染的料袋，必须要将其拣出。

3、菌丝在生长的过程中会慢慢变大，如果袋内供氧量不足就会影响菌丝生长，当菌丝长进料内2-3厘米时就必须采取供氧措施。

可在菌丝生长带的上端1-2厘米处用大头针刺8-10个孔，或用竹筷从袋口往里面扎3-4个孔进行通气，也可以将料袋两头扎紧的绳子松开一点，让新鲜空气进入袋内。

二、平菇摘完怎么发第二次1、发第二次时首先要保持一定温差刺激和适宜的空气湿度，可以喷一点水在平菇菌包上面，平时必须加强通风换气和光照刺激，但是不能让菌包晒干，要保持湿润。

2、平菇在出完一茬菇后10-15天才会长出第二茬，这时必须清理菌板表面的老菇根和死菇，然后轻压菌板使老菌皮破裂，这样有利于新菇再生。

新菇在生长时一定要通风4-5小时，然后用清水将薄膜洗干净，用菌板覆盖即可。

3、平菇的采收时间，应掌握在平菇长到七八成熟时。

这时菌盖边缘由内卷变平，颜色变浅，下凹部分会出现白色茸毛。

四种平菇出菇管理巧方助力增产增收出菇期将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85～90％。

温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。

湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。

随着菇体的生长，要适当加大通风量。

采取以下措施可提高产量：1、温差刺激法：在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。

方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。

2、高温刺激法：先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。

菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。

采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。

3、光照诱导法：菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。

平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。

在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。

4、覆土出菇：采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。

菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。

然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。

菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。

采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。

玉米芯栽平菇生物转化率一般在80％以上。

平菇出菇期管理要点1.注意水分管理平菇子实体含有90％以上的水分，水分管理是出菇期的关键措施之一。

出菇的场地要经常喷水，地棚排水沟内经常有水。

出菇期始终使棚内空气相对湿度保持在85％～90％，但必须注意不能直接往子实体原基和菇蕾上喷水，否则易引起烂菇。

幼菇期可用喷雾器适当喷水。

只要出菇棚内相对湿度保持好，菌袋就不会大量失水。

而使之正常出菇，但如果在出1～2潮菇后，菌块内水分低于60％时，可用补水器向袋内补水。

2.加强通风换气保持出菇场地空气新鲜，低湿季节，中午喷水后进行通风换气，气温高时通风换气多在早、晚进行。

通风换气要与保湿同时考虑。

如与保湿发生矛盾时，必须以保湿为主，但湿度大时一定要注意通风换气。

尤其在高温时一定要注意做好通风换气。

一旦高温、高湿不通气，往往可在一个晚上发生大量绿霉菌污染。

但通风换气必须缓慢进行，避免让风直接吹到菌体上，以免菇体失水过多，边缘卷曲而外翻。

3.拉大温差，刺激出菇平菇属变温结实菇。

在适宜温度范围内，温差变动，能够促进子实体分化。

低温平菇子实体的形成和生长，必须在15℃～20℃范围内才能正常进行，温度过低，虽能出菇，但多产生畸形菇；温度过高，则不能出菇。

当温度高于20℃以上，应加强通风和喷水等措施，以进行降温，利用早晚气温低的规律加强通风换气，以加大温差。

刺激其出菇。

4.增加光照平菇菌丝体生长一般不需要光照。

但形成子实体时，却需要足够的散射光。

光照是平菇生长过程中不可缺少的因素。

散射光可诱导原基形成的分化，有利于子实体正常发育，促使早熟多出菇。

在黑暗的条件下，平菇原基很难形成。

在光照不足时，原基数减少，柄细长，菌盖小，色浅，畸形菇多。

因此，菇棚、菇房必须要有一定的散射光，但不能有直射阳光，以免把菇体晒死。

利用地下室栽培平菇时，应每隔6～8米安装一个40瓦灯泡，给予人工照明。

5.补充营养平菇在出两茬菇后，培养料内营养已不足，为促使多出菇，可结合喷水给予补充营养，一般可用0.1％尿素+0.3％糖水。

平菇发酵料栽培技术：出菇期的管理当看到菌丝表面分泌有淡黄色水珠或是出现团粒状的原基时，就表明菌袋已经达到了生理成熟，在估计有70%的菌袋出现原基时，就可以开始上垛出菇了。

菌袋两头出菇一般采用码菌墙的方法，码菌墙之前要先在地上撤下一层白石灰进行消毒。

菌墙一般在9-10个菌袋的高度，墙与墙之间的距离大约在1米左右。

码完菌墙后，就开始放袋，放袋就是用刀把菌袋出菇的两头划开。

可以划开成一个三角形，或是划成一个是圆形。

但先不要把塑料布接下来，放袋的目的，一是为了提供透氧量，二是为了以后的出菇做准备。

原基期也就是菌棒上形成白色或淡黄色瘤状凸起，刚码上菌墙这一时期，从平菇进入出菇期开始就要24小时保持通风，白天可以同时打开棚膜和后墙的通风口，使空气对流，并通过调节通风口大小来调节通风量。

夜间在草苫上留出缝隙保持通风，在秋冬季节栽培广温型平菇。

所以，只要棚内温度在6摄氏度以上，就要保持通风，补充新鲜空气。

除非在温度降到4摄氏度以下或是夜间菇棚内出现结冰现象时，就应停止通风。

在平菇进入出菇期以后，还必须要保证环境湿度，调整湿度可以在空气相对湿度低的时候喷水，以提高湿度。

在湿度高的时候加强通风，降低湿度。

喷水应采用喷雾状水的方法，要避免菇体表面出现积水现象。

在原基期要每天喷水3-4次。

但在这一时期，还不能直接对着菌棒喷水，在原基期要求把空气相对湿度保持在85%左右。

但在实际生产中，通风与保温、保湿是两对矛盾，对此，协调和解决的原则是，在低温季节，菇棚应在保证通风和通过调节喷水量保证湿度的前提下，以升温、保温为重点进行调控。

例如，在晴天时，可以在上午九点卷起草苫透光升温，之后一般会每小时升温约1-3摄氏度，直到下午2点棚温达到高峰之后就会逐步的下降。

此时就要开始放下草苫，菇棚进入保温时段。

在生产中，如果棚温过低，要把草苫全揭起来，提高温度。

如果棚温在10摄氏度左右，不太低的情况下，就可以隔一扇卷一扇。

如果是阴天就可以不卷草苫升温，只通风就可以了。

平菇的出菇管理平菇的出菇管理菌丝生长期间，若棚内或室内光线较暗、透气性较好、温度保持在23℃~25℃、空气相对湿度保持在60%~70%，高温型和中温型平菇一般经20~25天，菌丝可长满整个菌袋，低温型平菇经30~35天，菌丝可长满整个菌袋。

菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，或当部分菌袋出现子实体原基时，这时即可适时转入出菇期管理。

出菇管理的原则：科学管理，缩短时间；保持绿色，适时（尽早）采收。

1、加强湿度调节水分管理分作两块，即基料含水率和出菇环境的相对空气湿度，前者属基础性水分，后者才是管理的重点。

根据出菇季节调配基料之后，在栽培生产上，水分是第二物质要素，在出菇阶段，则应处于第一重要的地位。

一般情况下，在配料时即已基本确定了基料的含水率，一般条件下大多将之调控至60~65%，但应根据原料质地、播种季节及其干燥程度、拌料地面的地质或吸水状况等灵活确定，比如，使用棉籽壳原料时，除应根据原料的绒毛长短多寡以及皮壳的细碎度对吸水量的影响外，还应考虑拌料的场所，在土质地面上，考虑加水的流失及蒸发等情况，则应提高料水比至1∶1.6以上；如属机械拌料，准确掌握至1∶1.4即可满足，并且，春季拌料可适当多加水，一般增加比例在10%左右，而初秋季节则可适当减少用水；此外，技术水平也是调整加水量的重要因素，如果初学栽培，应适当减少用水，可按1∶1.3左右的料水比，以确保发菌成功率的提高，但如栽培多年，技术水平较高，有把握控制发菌，则可尽量提高，这样可有效提高第一潮菇的产量。

但是，增加用水量的前提是必须有技术保证发菌成功。

相对空气湿度的调控幅度，一般要求在10%左右，比如出菇期间要求保持菇棚内的湿度在85%~95%，但是，实际生产中，单纯依靠人工控制是很难达到该要求的，即便是依靠湿度表设立专人管理，也不易达到，因为湿度的增加，多是通过喷雾来实现的，刚喷完水的时候，空气湿度可能达到100%，在平菇子实体生长时，必然从空间吸收部分水分，而菇棚的通风以及菌袋内热量的散发又使湿度有所下降，如果采取相应通风措施，则湿度很快降低，因此，应综合考虑，综合调控，不能顾此失彼。

平菇出菇期管理注意事项六点总结平菇菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，这时即可适时转入出菇管理。

此阶段管理要点如下：1．拉大温差，刺激出菇。

平菇是变温结实，加大温差刺激有利于出菇。

利用早晚气温低时加大通风量，降低温度，拉大昼夜温差至5℃～10℃，以刺激出菇。

低温季节，白天注意增温保湿，夜间加强通风降温；气温高于20℃时，可采用加强通风和进行喷水降温的方法，以拉大温差，刺激出菇。

2．加强湿度调节。

出菇场地要经常喷水，使空气相对湿度保持在85％～95％。

在料面出现菇蕾后，要特别注意喷水，向空间、地面喷雾增湿，切勿向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，方可少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。

在采收一、二潮菇后，菌袋丙水分低于60％时，应给予补水，可以将菌袋两端料面剥去1～2厘米见到新料茬，用竹签扎几个孔，放水中或营养液中，用清水浸泡8小时。

3．加强通且换气。

低温季节1天1次，每次30分钟，一般中午喷水后进行；气温高时，1天2～3次，每次20～30分钟，通风换气多在早、晚进行，切忌高湿不透气。

通风换气必须缓慢进行，避免让风直接吹到菇体上，以免菇体失水，边缘卷曲而外翻。

4．增强光照。

散射光可诱导早出菇，多出菇；黑暗则不出菇；光照不足，出菇少，柄长，盖小，色淡，畸形。

一般以保持菇棚内有“三分阳七分阴”的光照强度为宜，但不能有直射光，以免晒死菇体。

5．出菇管理中的注意事项。

出菇棚内，应按菌丝的成熟度分畦堆放，使出菇整齐一致，有利于同步管理。

菌袋进入出菇管理时，先解开两头扎口，不要急于把袋口完全张开，以防料表面失水干燥，影响正常出菇。

6．覆土出菇。

袋栽平菇一般出两潮菇后，经过补水管理还能继续出菇，但出菇少，菇体小且不整齐，经济效益低。

采取覆土出菇，则有利于增产。

覆土的方法是：在菇棚内开沟整畦，挖宽1米、深20～30厘米，长度不限的沟畦、畦与畦间留50厘米宽的入行道。

平菇的管理技术
（l）菌丝生长阶段播种后2～3天菌丝开始萌发，经15～20天菌丝迅速蔓延床面，这阶段应尽量避免揭开薄膜，温度控制24～28℃之间；若温度过高，可适当掀动塑料薄膜，通风降温。

出现床面有黄、绿、黑等霉菌感染，要及时夹除或撒石灰、多菌灵混合粉控制。

发现床面和薄膜积水过多，要用布把积水吸干，并抖动薄膜，甩去水珠。

当菌丝长透床底，料面开始形成原基时，立即揭去薄膜，喷些雾化水保持料面湿润。

同时加强通风换气，促进原基分化和子实体的形成。

（2）出菇阶段当床面出现黄水，说明菌丝即将扭结产生小菌蕾，室温要降到20℃以内，并加大昼夜温差，刺激早出菇，多出菇。

喷水量随着子实体的长大和增多而增加，一般晴天早晚各喷水一次，主要向空间和地面喷水，使菇房空气相对湿度保持90%左右。

切忌床面大水浇灌，造成菇蕾枯黄死亡或使培养料积水影响菌丝生长和出菇。

如料面板结，菌丝长成老皮，难以出菇，应及时用小铁耙在床面进行浅层抓菌，深度不超过0.5厘米，以促使菌丝尽快扭结出菇。

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平菇出菇期管理技术要点出菇期是平菇子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。

1、催蕾分化阶段。

菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。

这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。

提高空气相对湿度85%～90%，要有良好的通气和散射光刺激。

且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。

2、原基期。

即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。

这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，不要直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。

3、桑椹期。

即形成米粒状菌蕾胚芽。

一般2～3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。

4、珊瑚期。

这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。

①、取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。

②、喷水保湿。

掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。

5、伸长期。

子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。

此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2小时，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。

6、成熟期。

成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。

后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。

在孢子尚未弹射前及时采收。

7、间歇期。

每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，停止喷水2～3天，让菌丝充分恢复并积累养分。

3～4天后喷重水1次，保持空气相对湿度80%～90%，温度18～20℃之间，进行第2潮菇的管理。

8、后期埋土出菇。

将出菇的料筒两头清理干净，脱去塑料袋浸透水（最好配成营养液），然后开沟将菌筒排成一行，上面覆1～2cm厚细湿土，再洒少量清水，覆盖薄膜。

沟内浇水，以便保持湿度。

出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加产量。

平菇发菌期管理“五注意”1、菌丝表面出现“菌冻”。

发菌期间，平菇菌丛的生长和其它微生物的繁殖产生热量，使料温和环境温度形成温差，这个温差使膜内菌块表面的水蒸气逐渐凝结成水珠，培养袋两端通气不畅，水分来不及蒸发，聚集在菌袋的下凹处，形成隔氧层，时间一长，受害的菌丝处会因缺氧和淹渍而自溶死亡。

生产中应注意经常倒袋，通风及培养袋扎孔增氧。

2、培养料变酸发臭。

如果培养料不够新鲜干净，带有大量杂菌，在消毒灭菌不彻底的情况下，料内的各类真菌和细菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，产生酸臭味。

因此，应注意配制培养料前对培养原料进行杀菌消毒，通常将主料置日照下，曝晒几天。

3、部分料袋只有一端菌丝发育较好。

灭菌锅水装太多，部分袋进水，使袋内过湿，影响菌丝生长。

或袋口扎得太紧，造成氧气不足，使菌丝生长受阻。

通风倒袋是解决的主要方法，具塞式扎口法也是行之有效的措施。

4、菌丝满袋后迟迟不出菇。

菌种的温度类型选择不当。

若采用中、低温型平菇品种，如果在春末夏初播种，菌丝长满袋后，正好是夏季高温季节，就难以出菇。

此外，还可能培养料的碳氮比不适宜。

第三，在母种扩大培养接种时，气生菌丝挑得过多，使原种、栽培种产生结块，严重影响子实体形成。

第四，菌丝长满袋后，在温度较高、空气相对湿度较低的情况下，过早地打开袋口，使表面形成一层干燥的厚菌膜，菌蕾不能分化。

5、播种后菌丝不吃料、不发菌。

培养料保存过久，已发霉变质；菌种转代次数过多，培养条件不良，生命力降低；播种时，消毒药量过多，熏蒸时间过长，杀伤了菌种；培养料含水量过多太湿，装袋时太紧太实，满足不了菌丝呼吸对氧的要求；培养温度过低或过高；培养料碱性太大；接种量太少。

6、菌丝未满袋出菇。

菌丝培养阶段环境条件不适宜，培养基内营养成分差，光线过强，温差较大，酸碱度不适宜等都会造成提早出菇。

平菇播种后至出菇前这段时期成为发菌期，这阶段管理技术好坏，关系到平菇菌丝体能否在培养料中造成生长法，能否获得优质高产的关键时期。

那么对于平菇发菌期该怎么管理呢？
1、严格控光
在发菌期尽量避免光照，尤其是不允许强光照射，目前很多的栽培户对于这项处于无所谓的态度，这样既不科学，而且对平菇发菌极为不利的。

平菇在发菌期接受长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法开展出菇时间。

正确的做法时在播种后立即进行避光，除了进入观察和翻袋等操作时，其余时间不得有光照进入菇棚。

2、温度湿度调控
菌丝体适宜温度为25度，如果在低温季节发菌，那么可以采用火炉升温，条件较差是，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮阳网，天气晴朗时将草帘揭除，使得棚内温度升高。

但是又不能形成阳光直射菌袋，有条件的可以按照水温空调，一年四季都可以发挥作用。

空气湿度对发菌影响较大，需要小心对待，如春季方淑君，气候干燥，应当给予期增湿，一般可以调至70%作用，在夏季长时间下雨，湿度较大，这时就需要降湿采收，保证发菌正常进行。

3、合理通风
菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足它的需求，但是要注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应该考虑合适的通风时间。

比如夏季发菌是，应该尽量选择在晚间通风，低温季节应该选择在中午进行通风，尽量避免高温和低温阶段。

4、预防病虫害
在平菇整个发菌期，每隔5天左右既要喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，这时为了防止杂菌病害发生，一旦发现污染菌袋，及时移出拱棚单独产量，尤其是在春季，要经常喷施菊酯类物质驱杀害虫。

平菇出菇期管理技术内容提要: 平菇是我们常见的食用菌之一，而在栽培平菇时，冬季正是出菇的时候，菇期管理是平菇优质高产的重要环节，如果管理不当，极易出现不出芽、生... 平菇是我们常见的食用菌之一，而在栽培平菇时，冬季正是出菇的时候，菇期管理是平菇优质高产的重要环节，如果管理不当，极易出现不出芽、生长进行以及感染病虫害的现象。

那么平菇出菇期该怎么管理呢？一起来看看吧。

1、调节温度湿度冬季气温持续下降，平菇虽然对于温度适应范围很广，但是也不可避免的遭受了低温的影响。

所以在管理时首先要做的就是调节温度和湿度，在秋冬季栽培的平菇品种，它的出菇温度一般在5-30度之间。

一旦温度低于5度，子实体生长缓慢，甚至停止生长，所以菇棚的温度不得低于5度，但也不宜过高，最好保持在10-12度。

在湿度管理上，不宜频繁的浇灌，以免菇棚湿度较大，更不宜一次喷洒过多的水，尤其是在晚上时，在喷洒水是，要注意喷洒水雾，不宜直接用水管喷洒水。

2、增加散射光在平菇出菇后，对于光照有一定的要求，子实体在光线不足的环境下，它的茎杆会生长过长，而菌盖变小，使其商品性降低，影响到销售价格。

而很多的种植户认为是通风效果较差或其他管理不当引起的，菇棚的光线不宜过强，正确的管理是确保菇棚有明亮的散射光。

但是不宜阳光直接照射，阳光直射会导致菌袋两端的出菇量较少，会增加中间的出菇量，从而影响到平菇的品质。

3、预防病害在冬季时，气温较低，虫害极少，在栽培时主要需要预防的是病害，一般而言，在出菇期最主要的病害是干腐病和细菌性斑点病。

老菇棚的干腐病发作频率较高，在发病后，小蘑菇芽开始大量的死亡，逐渐变黄变干。

对于干腐病最好采用喷雾预防最好，在发病后可喷洒如蘑菇克星、2号疣猪、霉斑网、宝清等药物，交替使用效果更佳。

而细菌性斑点病在发作后，菌盖上会形成小的黄棕色斑点，随病情发展，斑点逐渐扩大连合成大斑点，从而影响到平菇的商品性。

预防此病除了喷洒水雾和控制湿度后，还要注意及时清除患病平菇，及时喷洒杀菌剂。

出菇期菇棚的管理技术要点及注意事项引言蘑菇是一种重要的食用菌类，其生长需要较为特殊的环境条件。

在菇棚管理过程中，出菇期是一个关键的阶段，需要特别注意一些技术要点和注意事项，以确保蘑菇的正常生长和高产。

本文将介绍出菇期菇棚管理的技术要点和注意事项。

温度管理在出菇期，温度的控制是非常重要的。

合理的温度可以促进蘑菇的生长和发育，提高产量。

以下是温度管理的技术要点和注意事项：1.保持适宜的温度范围：出菇期的温度应保持在合适的范围内，一般为18-23摄氏度。

过高或过低的温度都会影响蘑菇的正常生长，导致产量减少或品质下降。

2.定期检测温度：在菇棚内安装温度计，定期测量和记录温度。

根据温度的变化调整通风、加湿等措施，保持温度稳定。

3.合理通风：保持菇棚内的空气流通是调节温度的重要手段之一。

根据菇棚内外温度的差异，合理调整通风量，确保空气流动，避免局部温度过高或过低。

光照管理光照是蘑菇生长过程中另一个重要的因素。

以下是光照管理的技术要点和注意事项：1.提供适宜的光照强度：出菇期的蘑菇需要一定的光照来进行光合作用，但过强或过弱的光照都会对蘑菇的生长产生影响。

一般来说，出菇期的光照强度应控制在500-1000勒克斯之间。

2.合理调整光照时间：在出菇期，可以根据菇种和菇棚的具体情况，合理调整光照时间。

通常来说，每天提供8-10小时的光照时间是比较合适的。

3.防止日照不均：注意菇棚内部光照的均匀分布，避免阳光直射或阴影区域过多。

可以通过调整菇棚内的灯具位置、角度和数量等方式，确保光照的均匀性。

湿度管理湿度对蘑菇的生长也有着很大的影响，以下是湿度管理的技术要点和注意事项：1.保持适宜的湿度水平：出菇期的湿度应保持在较高的水平，一般在85%-95%之间。

过高或过低的湿度都会对菇丝的发育和菌丝体的扩展产生负面影响。

2.加强湿度控制：可以通过加湿设备、湿帘等方式提高湿度，保持菇棚内的空气湿润。

同时，要及时控制湿度的变化，避免过度湿润或干燥。

平菇出菇期和后潮菇的管理以及采收方法
出菇期管理
为了防止出菇期间洒水时泥沙溅到子实体上，可在畦床上撒一层草，常规出菇管理。

采收时，用刀齐土面割下，用湿润的土盖住菇脚，并向菌床内浇水，保持土壤湿润，促进下潮菇的发生。

一般可再出3~4批菇，能显著提高平菇产量。

平菇还有多种栽培方法，如地沟栽培、长柱立体栽培、立杆式袋栽、田间套种、半地窖栽培、人防工程栽培等，栽培者可结合上述方法，灵活进行栽培管理。

采收
当平菇菌盖基本平展、颜色开始变淡时，菌盖和菌柄的蛋白质含量较高，纤维素含量较低，是最适采收期。

此时产量高，菌盖边缘韧性好，破损率低，菌肉厚实肥嫩，菌柄柔软，纤维化程度低，商品外观好，经济价值高。

正确采收平菇不仅能保证收获质量，也利于下潮菇的发生和管理。

采收的具体要求如下：
(1)采收前要喷一次水，这样既可以提高菇房内的空气相对湿度，又可以降低空气中飘浮的孢子对工作人员的影响，并使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。

(2)同一丛菇体如果大部分已经成熟就应该大小一起采收，因为剩下的小菇不会继续生长。

(3)采收时用手握菌柄，轻轻摇动即可采下，切不可硬掰，以免将培养料整块带起。

(4)平菇菌盖质地脆嫩，容易开裂，采收时要注意轻拿轻
放，并尽量减少停放次数。

采下的平菇要放入干净、光滑的容器内，以免造成菇体的机械损伤。

菇体表面可以盖一层湿布，以保持菇体的水分。

后潮菇管理
采完一潮菇后，要把料面清理干净，将死菇和残留在培养料中的菇根捡净，停止喷水，养菌5~7d后再进行出菇管理。

平菇原基期和珊瑚期管理要点平菇原基期出菇期菌袋排放完毕，首先使菇棚内具有适宜出菇的环境条件，此时，菇场内不易过暗，不能闷热，要给予一定的散射光照，地面上要保持湿润状态，且给予小通风管理，保持空气新鲜。

当袋口洞眼或套环内形成大量白色或灰色瘤状物，称子实体原基，原基对水分和风吹比较敏感，管理的重点是：1、采用洞眼出菇或划口出菇的，原基会自动形成和发育，套环出菇的要将菌袋两头套环上的报纸全部去掉。

2、通风量宜小不宜大，通风量过大会造成原基大批量死亡，通风量太小或不通风，原基成活数目会增多，影响商品价值。

3、喷水宜轻不宜重，以雾状水为好，晴天每日两次，阴天每日一次，雨天可不喷。

平菇珊瑚期在适宜条件下，原基开始分化成菌柄和菌盖，称为珊瑚期。

进入珊瑚期，应打开通风口，让空气在日夜24小时内都要形成对流。

注意：空气对流量要随珊瑚期到成菇期逐渐增大，如果进入珊瑚期后，仍不通风，或空气不能形成对流，菇体将只长菌柄，不长盖。

通风大小主要靠每个通风口的敞开度来调节的。

总之，只要发现棚内菌袋长出的平菇有畸形或有菌盖向上翘的迹象，就说明棚内缺氧，应加强通风换气。

湿度管理是依靠地面湿度，二是依靠人工喷水，喷水量可逐渐加大。

除抓好通风和湿度管理外，疏蕾管理也是重要的一环，半生料或发酵料袋栽两头因有透气孔，每个洞眼都有可能形成菌蕾，这时，应在每袋两头各选一把肥嫩的菇蕾，去除的小菇蕾仍可出售，留下来的菇蕾集中生长，形成大菇。

疏蕾工作持续到第一潮结束为止，第二潮开始就不需要疏蕾了。

如果遇到下列情况，可以不疏蕾：1、市场菇源少，菇价高，这时对菇的质量要求的，却不影响销售。

2、用23~25cm的大袋子，营养足。

3、套环出菇可不疏蕾，因出菇集中，可自然形成大菇。

家庭栽培平菇出菇管理不同种类的平菇出菇适宜温度不尽相同，分为中低温品种、高温品种和广温品种，10-26℃的气温是一个广泛适用的范围。

但不论是哪种温度类型，其出菇阶段都应保持相对湿度为80%～90%。

下面分阶段了解出菇的各个特征时期的管理：1、原基期一般情况下，大家收到的栽培包都处于该生长阶段。

该阶段需要提高空气湿度，可以通过在栽培外包装喷水或放在潮湿环境中实现。

禁止直接向袋内喷水，以免造成原基死亡。

2、桑椹期该阶段持续时间2～4天，仍需要保持较高的空气湿度，但不直接向袋内喷水或浇水。

3、珊瑚期该阶段是决定成菇的关键时期。

既要通气良好，又要喷水保湿。

增加空气湿度，但不可往菇体上喷水。

4、伸长期菇体继续生长，但菌盖分化仍不完全。

该阶段仍应注意保湿通风，喷水以每天3～4次为宜。

5、成熟期菌盖完全分化，菇体继续长大。

该阶段可直接向菇体喷水，以“少、细、勤”为原则。

6、间歇期一潮菇采完后，应及时清理残留菇脚，将菌料稍稍压实。

为保证菌丝充分恢复并积累养分，应重新盖上透气封口膜，以空气湿度80%～90%、温度18～20℃为宜。

在合适的条件刺激下，恢复活力的菌丝会重新形成原基，开始新一潮菇的生长。

7、后期覆土出菇采收2-3潮菇后，栽培料水分消耗过大，栽培包呈现明显内缩，重量明显减轻。

此时，可以尝试采用覆土法。

清理栽培料表面，脱去塑料内袋并浸透水。

选择直径和高度都超过菌棒的盆，将菌棒竖直放入并覆细土，完全覆盖菌棒，顶部覆土厚约2厘米。

保持土壤湿润，等待菌丝再次生长。

完成再次出菇后，可将菌棒打碎和土壤混合，用于提高土壤肥力。