电压力锅菜谱

一、高压锅素鸡烧肉的做法(高压锅菜谱)
材料：
素鸡，五花肉，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜，八角，香叶
做法：
1、准备材料五花肉切块
2、锅中放冷水，将五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后，捞出洗净。

3、煮肉的时候，将素鸡切片。

4、锅中放油，冷油的时候加入冰糖，小火炒至冰糖融化
5、将洗净的肉和姜片倒入锅中，炒上色
6、放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀
7、加入素鸡，八角和香叶，翻炒均匀
8、移至高压锅，上气后，煮五至十分钟后，将气放完，再用大火收一下汁即可。

二、电压力锅红菇排骨汤的做法（电压力锅菜谱）
1、排骨800克、红菇100克、胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

2、红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟
3、把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。

4、用电压力锅煲煮40分钟就可以了。

三、电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）
红烧肉
主料：五花肉
配料：葱姜
调料：食盐食用油甜面酱白糖料酒老抽
香料：鲜花椒大茴草果豆蔻桂皮香叶丁香白芷香沙制作过程
1.精品五花肉适量。

2.葱姜备用。

3.鲜花椒适量。

4.准备做卤汤的各种香料。

5.五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。

6.放在火上，煮15-20分钟左右。

7.中途会有浮沫飘出，可以打开锅盖去掉。

8.煮好的肉捞出晾凉备用。

9.将晾凉的五花肉切成大块备用。

10.炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。

11.糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，影响口感。

12.下入切好的五花肉块翻炒。

13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。

14.等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。

15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。

16.最后放入一些甜面酱。

17.香料放入清水里洗去灰尘。

18.锅内加入清水，放入喜好的香料。

19.将炒锅内的食材，移到电压力煲中，没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止。

20.直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。

四、电压力锅番茄焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）
材料：牛健肉400克西红柿2粒胡萝卜一根土豆2粒紫洋葱半粒浓缩番茄酱2大勺（罐装的)
做法：
1、牛健肉切成方块（不能太小，煮熟会缩小些），入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用
2、胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块
3、锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀
4、加入番茄酱和适量的清水（刚没过牛肉即可）装入电压力锅，按肉/鸡键
5、20--25分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖，重新盖盖，按蒸鱼键，10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可
五、电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法（电高压锅菜谱）
【第一道：西红柿牛腩】
材料：牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽
做法：
1、牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内；
2、锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟；
3、捞出牛腩备用；
4、锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开；
5、放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。

【第二道：红烧牛肉面】
材料：牛腩及汤汁、面条、菜心或绿色叶菜、香菜
做法：
1、锅内烧开水煮面；
2、趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；
4、面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水稍微焯一下，放入碗内；
5、将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。

六、电压力锅干豆角炖排骨的做法（电压力锅菜谱）
*分解步骤图*
可以在里面加少许干辣椒丝，为这道菜增加一些辣的口感。

如喜欢焖菜口感，可酌情放水。

排骨用沸水烫比在锅中飞水更能保全营养。

七、糖醋猪肘子的做法（电压力锅菜谱）
糖醋猪肘子
材料:
猪肘子1只（约1斤）
调料：
姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法:
1.将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
3.将肘子和酱料一起放入电压力锅中；
4.设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。

八、香焖无锡排骨的做法（电压力锅菜谱）
香焖无锡排骨
材料：
排骨1斤
调料：
绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。

做法：
1、将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出；
2、将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净；
3、将绍酒1茶匙、葱、姜，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶
匙一起放入电压力锅内；
4、将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。

5、开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。

九、梅菜蒸排骨的做法（清蒸菜菜谱）
梅干菜蒸排骨(最好吃的蒸排骨做法）
原料：肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等
做法：肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用
锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖
翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里
上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可
十、电压力锅盐焗沙姜鸡的做法（电压力锅食谱）
沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别，沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油，所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，所以，配了沙姜入味的鸡会很好吃，难怪东江手撕盐焗鸡会那么受欢迎，还有，早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡，也是用沙姜入味，用泥包裹着明火焗之，很有乡野特色。

沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱，如果怕衣柜里或杂物柜里藏有这一类的小东西，不妨到药材铺买一小袋沙姜放置入内，能起到很好的祛虫作用。

做沙姜盐焗鸡，沙姜是灵魂，盐也不能少放，盐适当放多一点会容易入味一些。

用高压锅焗鸡，倒入小半碗米酒殿底，鸡味会更浓郁，不用担心会中途干掉，鸡还会出半碗油呢，正好用鸡油拌入沙姜和葱末做蘸料，物尽其用也。

『自制高压锅版盐焗沙姜鸡』
材料：鸡（最好是三黄鸡）一只、鲜沙姜100g、葱头100g、米酒或水50g、盐、糖、胡椒粉、油。

做法：
1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。

置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。

2、鸡处理干净，最好吊干水。

用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。

3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。

4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。

5、倒入小半碗米酒。

焗18分钟即可。

6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。

7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料呢！
十一、红萝卜玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）
红萝卜玉米排骨汤
材料：
红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤
调料：
姜、酱油、盐
做法：
1.把红萝卜削皮切成2cm长小块；
2.玉米去外皮去须，切成3cm长小段；
3.将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净，
4.把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中；
5.把电压力锅的压力值设置成40千帕，时间设置成25分钟；
6.起锅后，加少许盐即可。

口感：这款汤因为有红萝卜的关系，喝起来是香香甜甜，再加上玉米更显清甜。

十二、香辣肘子
材料:
猪肘子1只（约1斤）
调料：
干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法:
1、将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2、干辣椒去籽待用；
3、将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
4、将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中；
5、设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。

十三、电压力锅版咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
原料：
土豆两只，洋葱一个，牛肉6两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块）
做法：
1）牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。

我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右
2）牛肉煮好后，取出待用。

土豆去皮切块，洋葱切丝。

3）锅内放油，6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。

中间要不时的搅动，以免咖喱沾到锅底。

十四、自制肉松的做法（电压力锅菜谱）
做法：
1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。

2、煮好之后是这样子滴～～
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。

我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。

4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。

还可以弄得更烂一点哈。

5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。

6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。