食物中毒事故处理办法

食堂食物中毒应急预案食堂食物中毒应急预案在学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事件，为了控制事故的发展势态，总归要预先编制应急预案。

我们应该怎么编制应急预案呢？下面是帮大家整理的食堂食物中毒应急预案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂食物中毒应急预案1为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处置工作。

组长：校长副组长：分管食品安全副校长成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理人员、各班班主任。

二、工作职责：1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。

发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。

发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、预防措施1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。

学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点采购。

为确保食物中毒事件得到及时、有效的处理，降低事故造成的损害，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关法律法规，特制定以下食物中毒应急预案上报程序：一、事件报告1. 发现疑似食物中毒事件：一旦发现本单位、学校、餐饮单位等发生多人同时出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，疑似食物中毒事件，应立即启动应急预案。

2. 初步判断：现场负责人应迅速对疑似食物中毒事件进行初步判断，包括但不限于：- 确认疑似中毒人数、症状及发生时间；- 确定疑似中毒食品；- 检查食品来源、储存、加工、销售等相关环节。

3. 立即上报：- 现场负责人应立即向单位负责人报告；- 单位负责人应立即向所在地食品药品监督管理部门报告；- 同时，单位负责人应向上级主管部门报告。

二、信息报告1. 报告内容：- 事件发生单位名称、地址、联系电话；- 疑似中毒人数、症状、发生时间；- 疑似中毒食品名称、生产日期、批号；- 食品来源、储存、加工、销售等相关环节；- 事件发生经过及初步处理措施。

2. 报告方式：- 现场负责人应立即以电话、短信、微信等方式报告；- 单位负责人应通过电子邮件、传真等方式向食品药品监督管理部门报告；- 同时，单位负责人应向上级主管部门报告。

三、应急响应1. 现场处理：- 确保疑似中毒人员得到及时救治；- 封存疑似中毒食品及相关物品，防止污染扩散；- 保护现场，为卫生防疫部门调查提供便利。

2. 应急响应：- 食品药品监督管理部门接到报告后，应立即组织专业人员开展调查、检测、处理等工作；- 卫生防疫部门应开展流行病学调查，协助相关部门查找中毒原因；- 上级主管部门应指导、协调各级各部门开展应急响应工作。

四、后续处理1. 事件调查：- 食品药品监督管理部门、卫生防疫部门应依法对事件进行调查，查明中毒原因；- 对涉嫌违法的单位和个人，依法予以查处。

2. 善后处理：- 对疑似中毒人员，根据病情进行救治，确保其生命安全；- 对因事件造成损失的，依法进行赔偿；- 对事件处理过程中出现的问题，及时进行整改，完善应急预案。

食物中毒事故处理工作规范一、接报后处理1.1接报范围所有发病人数在2 人及以上，或死亡人数为1 人及以上的食源性疾病爆发（包括食物中毒）事件。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故的单位和接受食物中毒或疑似食物中毒病人的医疗卫生人员，初步核实后2 小时内向所在地县级卫生行政部门报告1.2登记填写《食物中毒事故报告登记表》，内容包括：a．发生单位名称及地址；b．发病时间、中毒人数、死亡人数；c．可疑食物及进食时间、人数；d．病人中毒表现、就诊或所处地点、救治措施及病人情况。

1.3紧急报告a.下列两种情况列入突发公共卫生事件：学校幼儿园建筑工地等集体单位发生食物中毒,地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒,一次中毒人数5 人及以上或死亡1 人及以上一次食物中毒人数30 人及以上或死亡1 人及以上；b.列入突发公共卫生事件的食物中毒事件分级：重大突发公共卫生事件（Ⅱ级） :一次中毒人数超过100人并出现死亡病例, 或出现10 例及以上死亡病例;（省级响应）较大突发公共卫生事件（Ⅲ级） :一次中毒人数超过100人或出现死亡病例;（市级响应）一般突发公共卫生事件（Ⅳ级） :一次中毒人数30-100 人, 无死亡病例（归县区级响应）发生死亡病例或者可疑投毒的，应当同时报告同级公安部门。

如尚未达到突发公共卫生事件标准的，由专业防治机构密切跟踪时态发展，随时报告时态变化情况。

二、调查前准备及管辖2.1调查前准备携带有关文书、取证、采样工具等，赴食物中毒发生地和肇事者所在地进行现场调查，其中食物中毒发生地包括：a．中毒病人所在地；b．中毒病人治疗单位所在地；c．中毒食品流入地；d．其他与食物中毒事故发生有关的地点。

2.2管辖a．首接部门应先派员赴现场进行调查；b．因跨辖区使事故的调查难以及时进行的，应及时通知有关辖区卫生行政部门配合调查，或报请市卫生行政部门；接到通知的卫生行政部门应积极配合进行调查；c．事故的调查由肇事者所在地主要负责，个案调查由病人和治疗单位所在地主要负责，卫生学调查由中毒食品流入地和其他与事故发生有关地主要负责；三、现场调查处理3．1 事故发生单位基本情况调查a．人员、地区分布情况；b．饮用水情况；c．食品供应情况3．2 个案调查3．2．1 根据流行病学调查要求，确定进行个案调查的对象和人数。

学校食堂食物中毒事故应急预案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂食物中毒应急预案及处置流程食堂食物中毒应急预案及处置流程一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。

二、工作原则(一)以人为本，以防为主。

1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。

在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。

2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。

3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。

(二)统一领导，协调配合。

1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。

3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力;必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。

(三)信息公开、科学果断。

1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。

2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。

三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。

四、应急组织机构及职责1、食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组长：分管副院长成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任2、食堂食品安全事故小组成员职责组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

学校食物中毒应急预案（精选5篇）随着夏天的到来，食物中毒的情况也频频发生，而粮食又是人民生活的基础，因此对于食物中毒这一问题应该得到我们的重视。

下面是小编为大家整理“学校食物中毒应急预案”，希望可以帮助到大家！篇一：学校食物中毒应急预案为有效预防学校集体食物中毒事故的发生、及时处理师生食物中毒事件，防止事态的扩大，保障广大师生的健康安全，根据中华人民共和国《突发公共卫生事件应急条例》有关精神，结合我市学校实际，特制订本处理预案。

一、可能引发师生食物中毒的原因：由于食品供应部门向师生提供的食品的质量问题，或是因操作不当引起食物变质、不符合食用要求及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

二、事故的预防：1、学校加强食品卫生工作的管理，进一步完善学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。

非食堂工作人员不得随意进入厨房。

2、加强学校食堂从业人员的管理。

按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。

3、加强学校食品操作程序的`日常管理。

学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、规范师生饮用水供应工作，师生饮用水要有专人管理，管理人员身体要符合卫生要求，饮用水存放环境整洁，并加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，并由供水商安排专业人员进行消毒。

5、加强师生的教育。

教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食习惯。

三、事故的处理：1、一旦发生事故，必须在2小时以内向上级教育行政部门、卫生监督部门报告。

2、学校主要领导应召集学校安全工作领导小组人员，研究情况，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。

高铁动车组发生食物中毒事故应急处置预案迅速反应、处置果断、措施周密、分级负责、加强合作。

高铁动车组应按规定配备医药箱，对中毒旅客积极采取救助，最大程度减少旅客食物中毒事件造成的后果。

一、处置程序。

1、发生旅客疑似食物中毒时，列车长、乘警应立即赶到现场，及时了解中毒旅客病症，掌握中毒旅客人数、发病时间等情况，准确判断毒物根源或怀疑导致中毒的食物。

2、利用高铁动车组列车配备的医药箱采取应急救治措施，对中毒旅客立即采用催吐、导泄等方法进行紧急抢救，同时通过列车广播寻找医生帮助抢救治疗，控制病情发展。

3、发生3人以下旅客疑似食物中毒时，除按以上要求进行救治外，列车长要依据《铁路旅客人身伤害及自带行李损失事故处理办法》的相关规定处理，并编制客运记录交前方停车站处理。

发生3人以上旅客疑似食物中毒时，除按以上要求进行救治外，列车长立即向发生地路局客调、前方停车站、铁路公安机关、卫生防疫部门及所属局客调、段派班室进行报告，详细记录各项事宜，编制客运记录，做好站车移交准备工作。

必要时列车长应向列车调度报告，在前方大站停车抢救。

报告内容要简单、清楚，包括：日期、车次、区段、发病时间、地点、发病人数（包括危重及死亡人数）、主要症状、可能引起中毒的食物等。

4、列车长、乘警要组织相关人员认真做好稳定旅客情绪工作，封存疑似导致食物中毒的食物、原料及加工工具、设备，保留呕吐物、排泄物样品，待卫生防疫部门人员上车检验、处理。

如不能排除食物中毒是列车供应食品所致，要立即停止列车食品供应，追回售出的可疑食物或通知旅客禁止继续食用，防止事态继续扩大。

5、列车长、乘警要及时调查中毒原因，收集证据材料，了解旅客发病症状，做好记录，形成第一手材料。

在积极做好中毒病人抢救及安置工作的同时，协助卫生防疫等部门做好调查和最终诊断。

客运记录和有关材料应及时移交车站，以便善后处理。

食物中毒应急方法预案模板7篇食物中毒应急方法预案模板（精选篇1）为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，同时提高医疗卫生人员对群体性食物中毒事件的应急处置工作能力，有效掌握应急救援程序及方法，根据《突发事件应对法》及《食品安全法》的要求，制定本预案。

一、应急处理的组织领导为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小组，下设医疗专家小组、管理报告小组、后勤物资保障小组。

1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组组长：副组长：成员：领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置工作，组织实施各项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防控制对策与措施，讨论决定我院防治工作的重大问题与事项。

2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组组长：副组长：成员：专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进行会诊，提出疾病诊断意见和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护和消毒隔离工作。

3、医院群体性食物中毒信息管理报告小组组长：副组长：成员：管理报告小组职责：负责监测我院疫情，及时汇总，上报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组组长：副组长：成员：物资保障小组职责：在本院发生突发事件后，及时提供救治工作需要的相关物资，包括床位、药品、急救设备、生活用品等。

群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗人员应在10分钟之内到位。

二、应急处置流程1.接收三人以上食物中毒患者或病情严重有生命危险食物中毒患者时，即刻通知医务部(工作日)或总值班(夜间、节假日)。

2.医务部或总值班接到通知后，根据具体情况，立刻向分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，根据中毒患者人数、病情等情况判断是否启动应急预案，如无须启动，由科室组织力量抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参与救治。

食物中毒处理方案及流程食物中毒处理方案及流程如下：1. 开展食物中毒事故现场处置：a. 立即将中毒者转移到安全地点，并向现场人员发出紧急救护请求。

b. 封锁食物源，防止更多人受到感染。

c. 根据病情给予紧急救护，如人工呼吸、心肺复苏等。

d. 若有生命危险或症状严重，及时拨打急救电话（如120）。

e. 排除可能导致食物中毒的环境因素，如气体泄漏、化学物品泄漏等，确保现场安全。

2. 寻找病原体及控制传播：a. 保持现场环境的清洁，以防止病原体的进一步传播。

b. 收集中毒者的食物样本及其它可能感染的样品，进行化验。

c. 寻找与食物相关的病原体源，如生产厂家、供应商等。

d. 若确定病原体源头，立即停止该食物的生产和销售。

e. 进行病原体的检出和鉴定，以确定具体中毒原因。

3. 通报和调查：a. 及时向相关卫生监管部门报告，向相关的食品安全监督机构汇报。

b. 开展排查，确定有关中毒事件的人员受伤情况、食用食物情况、来源等。

c. 进行对中毒事件的起因、原因、责任等进行调查，以防止类似事件再次发生。

d. 协助有关部门进行溯源调查，找出食品生产、流通环节的问题并进行整改。

4. 提供及时的医疗救治：a. 运送中毒者至医院，进行进一步的诊断和治疗。

b. 医生根据病情和中毒种类进行相应的治疗，如洗胃、排毒、补液、药物治疗等。

c. 进行中毒者的监护，密切关注病情变化，并提供必要的支持治疗。

5. 公众宣传和警示：a. 及时向公众通报食物中毒事件的相关信息。

b. 提醒公众注意食品安全问题，加强自我保护意识。

c. 宣传正确的食品存储、加工和消费方法，教育公众避免食品中毒的发生。

d. 提供相关的热线电话和求助渠道，以便公众及时咨询、举报食品安全问题。

以上是一般的食物中毒处理方案及流程，具体的应急处理可以根据不同地区、国家的实际情况进行调整和完善。

养老院食物中毒应急预案3篇【应急预案】1、发现老人食物中毒时，应立即奔扑现场，同时马上通知其他护理人员及院领导。

2、对老人的症状做出初步判断。

如询问进食情况及现有状况。

测量血压、心率、呼吸、观察老人腹痛、腹泻、大便及呕吐物情况。

3、让病人卧床休息。

4、病情严重时，立即拨打“120”急救电话，寻求医方帮助。

5、出现大批食物中毒时，同时上报县防疫部门。

6、注意收集食物标本，以了解中毒原因。

【处理程序】发现老人食物中毒时马上奔扑现场及院领导↓守护老人，观察病情，做出初步判断及进行紧急抢救措施↓如需送医院就医，立即拨打“120”急救电话↓必要时上报县防疫部门和行政主管部门↓收集食物标本及时送防疫部门检验↓认真记录老人中毒情况，经过及抢救过程在加强日常管理的同时，以人为本的服务理念，本着对老人和员工生命财产安全高度负责的精神和态度，积极认真做好食品卫生管理工作，加强日常的安全巡视检查，及时发现和清除各种隐患，为充分做好预见各种食品卫生安全事故，建立应急机制，特制定敬老院食物中毒突发事件应急处理预案。

一、安全事情带领构造机构组长：XXX副组长：XXX、XXX组员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX组长、副组长负责安全应抢救援总指挥二、安全工作领导小组成员的责任分工组长负责定时召开安全事情带领小组集会，转达上级相关文件与集会精神，部署、检查落实安全事宜。

副组长详细负责构造对紧要救援预案的落实情形，做好准备，保证完成院带领部署的各项任务。

各工作组组长具体负责安全事故发生时全院突发事件的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实;做好宣传、教育、检查等工作，努力将安全事故减小到最低限度。

安全领导组织机构下设通讯组、医疗抢救组、事故救援组、后勤保障组，分别具体负责通讯联络、医疗抢险、事故救援、后勤保障等工作。

(一)通信联络组：组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX事故发生时，负责在10分钟内电话报告安全工作领导小组和上级相关部门，以快速得到指示，告知全院人员，报险救人。

2023食物中毒应急预案及处置流程（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食物中毒事故专项应急救援预案灾害背景：食物中毒事故，系指因食物自身或食品加工过程中出现的污染物引发的大规模人群中毒事件。

此类事件对社会构成重大危害，并具有较高的公共卫生风险。

应急救援原则：1. 快速响应：接报后，应立即启动应急响应机制，迅速组织相关部门开展救援。

2. 协同合作：加强与相关部门的沟通与协作，建立统一的应急救援指挥体系。

3. 保障安全：对参与救援的人员进行安全培训，并提供必要装备，确保其安全。

4. 全面消除危害：采取有效手段，迅速切断污染源，清除污染物，彻底消除危害。

5. 善后处置：事故结束后，开展事故调查与评估，总结经验教训，完善应急救援预案。

应急救援措施：1. 组织调查：及时派遣专业人员对事故现场进行详细调查，明确事故原因和影响范围，采取有效措施切断污染源。

2. 救援伤员：迅速组织医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员获得及时有效的医疗援助。

3. 公众宣传：加强对公众的食品安全教育，提醒公众关注饮食卫生，提升食品安全意识。

4. 处置污染物：采取合理措施，防止污染物扩散，避免对环境造成二次污染。

5. 政府协助：向上级政府申请支援，争取更多资源和支持，配合政府完成相关调查与处置工作。

救援人员任务分工：1. 指挥部：负责救援行动的指挥、协调和组织实施，确保救援力量和资源的合理调度。

2. 医疗队伍：负责伤员的医疗救治和医疗保障，提供营养与药物支持，确保伤员康复和安全。

3. 消防队伍：负责事故现场的消防救援，切断火源和危险物质扩散，保障现场及周围环境安全。

4. 环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处理，维护环境和公共卫生安全。

5. 宣传与教育组：负责食品安全知识的普及宣传，提醒公众注意食品安全，预防事故发生。

应急救援预案的完善：根据不同地区和实际情况，制定针对性的应急救援预案，并定期进行演练和修订，确保应急救援的快速有效性。

1. 事前预防：加强食品安全监管，提升食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。

食品安全事故处置方案（精选12篇）食品安全事故处置方案 1为建立健全应对食品安全事故的运行机制，规范处置工作，有效预防、积极应对并控制食品安全事故，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障消费者的身体健康与生命安全，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《天长市重大食品安全事故应急预案》和《天长市餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》等法律法规和文件，结合我单位实际，制定本预案。

一、领导组织成立应急处置领导组，负责本单位发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的应急处置，负责检查各项食品安全防范措施的落实，及时消除食品安全事故隐患。

二、应急报告本单位发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成众多人数伤亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害时，应在两小时内报告天长市食品药品监督管理局、天长市卫生局以及教育主管部门，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

报告电话：市食品药品监督管理局、市卫生局、市教育局（电话）三、应急处置1、立即停止食品加工经营活动，保护加工经营场所，等待有关部门的调查。

2、立即将疑似食物中毒的人员送往医院，并协助医疗机构救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予食品药品监督管理部门处理。

4、积极配合食品药品监督管理、卫生、公安等部门进行调查，并按其要求如实提供有关材料和样品。

5、落实食品药品监督管理部门要求采取的`其他措施，并妥善处理善后事宜。

6、配合有关部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。

四、后期处理1、根据市食品药品监督部门及卫生部门的食品安全事故调查结果及监督意见，对确认被污染的食品及其原料进行销毁，被污染的工具及用具进行清洗消毒。

2、做好中毒病人的的善后处理工作。

3、根据事故原因追究本单位相关责任人的责任，并接受行政部门的处理，涉嫌犯罪的，接受司法部门处理。

食品药品监督管理局餐饮服务食物中毒事故应急预案为有效预防、及时控制和消除食物中毒事故及其危害,指导、规范餐饮服务食物中毒事故的预防与应急处置工作,保障公众健康和生命安全,维护社会正常秩序,根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、突发公共卫生事件应急条例、国家突发公共事件总体应急预案、国家食品安全事故应急预案、餐饮服务食品安全监督管理办法、食物中毒诊断标准及技术处理总则等法律法规和文件要求,制定本预案.一、适用范围及事件分级一定义：本预案所指食物中毒,指在餐饮服务经营场所内食用被有毒有害物质污染的食品或者食用含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无传染性的疾病.二范围：本预案适用于本辖区内突发的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处置工作.三分级1、特别重大食品安全事故Ⅰ级.符合下列情形之一的,为特别重大食品安全事故：1事故危害特别严重,对2个以上省份造成严重威胁,并有进一步扩散趋势的；2超出事发地省级人民政府处置能力水平的；3发生跨境香港、澳门、台湾、跨国食品安全事故,造成特别严重社会影响的；4国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的.2、符合下列情形之一的,为重大食品安全事故Ⅱ级.1事故危害严重,影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的；2造成伤害人数100人以上,并出现死亡病例的；3造成10例以上死亡病例的；4省人民政府认定的重大食品安全事故.3、较大食品安全事故Ⅲ级.符合下列情形之一的,为较大食品安全事故：1事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的；2造成伤害人数100人以上,或者出现死亡病例的；3市人民政府认定的较大食品安全事故.4、一般食品安全事故Ⅳ级.符合下列情形之一的,为一般食品安全事故：1事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇,给大众饮食安全带来严重危害的；2造成伤害人数30-99人,未出现死亡病例的；3县级人民政府认定的一般食品安全事故.二、餐饮服务食物中毒事故调查处理组织领导及分工食品药品监督管理局成立餐饮服务食物中毒事故应急处置领导小组,组长：由局长担任,副组长：由副局长担任,成员有组成,负责对食物中毒事故应急处置工作的统一领导和指挥.下设餐饮服务食物中毒事故现场调查控制组：组长由担任,成员不少于三人,依法对食物中毒事故现场采取临时控制措施,核实情况；依法调查取证样；依法查处食物中毒事故中的违法行为.办公室后勤服务：及时安排应急处置车辆、保障通讯设施畅通；负责信息发布；负责事故总结等文字综合工作.财务规划与产业发展科：负责事故调查处置经费保障.三、餐饮服务食物中毒的报告和接报1、食物中毒的报告①食物中毒事故发生单位、收治食物中毒人员的医疗机构、食品药品监督管理员和信息员以及知情的公民等为事故报告人,发生和发现食物中毒事故应及时向事故发生地的餐饮服务食品安全监管部门报告,任何单位和个人对食物中毒事故不得隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据.②接报的食品药品监督管理局在安排部署现场调查控制应急处置的同时,立即向上级食品药品监督管理部门和本级政府以及卫生、农业、质监、工商等相关职能部门通报事故信息.③接报部门对食物中毒事故核实无误后,进行续报,原则上每2小时续报一次,报告应急处置进展情况,补报、更正相关信息.2、食物中毒的接报要求①食品药品监督管理局值班电话：24小时值班.Ⅰ、接报人首先询问报告人以下内容：发生地点、单位、中毒人数、主要症状、可疑食物、采取了哪些措施、报告人姓名、年龄、联系电话、住址等情况.应指导报告人积极抢救病人,保护中毒现场,保存可疑食物及患者排泄物呕吐物、大、小便及洗胃液等.Ⅱ、接报人放下电话后再一次打电话向事发地有关部门进行核实.Ⅲ、立即向局领导汇报事件基本情况.Ⅳ、局领导根据事件情况采取相应调查方案,一般中毒事件由分管副局长或综合执法队带领相应调查组进行调查,并随时反馈事件动态；重大事件以上的,由局主要领导带领进行调查处理.②食品药品监督管理局获得食物中毒事故信息,接报人详细询问和登记食物中毒情况,同时应告知报告人及时抢救患者,保护好现场,保留可疑食品和患者吐泻物.3、及时反馈和上报：经初步核实为食物中毒事故的,对可能造成健康损害或者涉及到其他生产经营环节的,应及时向人民政府报告、并向卫生、农业、工商、质监等相关职能部门通报事故信息.报告和通报的信息应包括下列内容：①事故发生单位；②事故发生的时间、地点及可能涉及的范围；③造成或者可能造成的健康危害以及发病和死亡人数；④已采取的措施；⑤认为需要通报的其他事故相关信息.四、调查前准备发生食物中毒事故时,在本级人民政府领导下,县食品药品监督管理局及时反应,采取措施控制事态发展,依法处置.1、封存措施①封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料,并立即委托食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构进行检验.②封存被污染的食品加工用具、容器,现场采样取证后责令餐饮服务单位进行清洗消毒.③封存被污染的与食物中毒事故相关的生产经营场所.④责令食品生产经营单位收回已售出的造成食物中毒的食品或者可能造成食物中毒的食品.2、协助采集、检验可疑样品①协助食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构人员有针对性地采集样品.及时采集剩余的可疑食物、食品添加剂和食品相关产品等样品,病人的吐泻物,送检以备确定食物中毒病因.制作产品样品采样记录文书；对从超市商场购进的直接入口的定型包装食品要制作产品样品确认通知书；对散装食品或烹调餐食品应实施无菌采样、登记、运送.②疑似细菌性食物中毒时,应对加工、盛放或接触过食物的容器、工具如刀、墩、案板、水池、盆、筐、抹布等、设备、物体表面,实施无菌采样、登记、送检,进行细菌检验.制作非产品样品采样记录文书.③对食品加工经营人员和直接接触食品的服务人员,可根据需要采取粪便、肛拭、鼻咽腔、疮疖脓液或局部皮肤涂抹取样作带菌检查.进行微生物检验的样品应无菌取样,做理化检验的样品要用清洁的容器盛装.所取样品容器要贴上标签、编号,严密包装.并认真填写食物中毒送检单,注明送检理由.④其他与食物中毒有关的可疑样品.⑤食品药品监督检验机构或其它有资质的检验机构对采集的可疑样品进行检验.3、现场食品安全监督检查重点对可疑食品加工的场所、设备、工具、厨房及其加工过程进行现场检查或勘查,调查可疑食物的来源、质量、存放条件及加工烹调方法、操作环境等,从中找出引起食物中毒的主要污染环节,初步分析判断食物中毒原因.①首先调查食谱.如果是送餐公司送餐时,还必须调查供餐范围,立即追踪其它供餐范围内有无食物中毒病人.②调查食品原料的来源、质量、索证索票状况.向当地农业、质监、工商等部门了解食物供应的异常情况,以及食物中毒肇事单位以往的不良记录.③调查引起食物中毒的可疑食物和配方.了解病人发病前24～48小时各餐次所吃食物的种类、数量并以未发病者所吃食物作对照,将可疑食物集中到某餐、某种食物上.④调查可疑食物加工制作过程.食品加工方式、烹调方法,加热温度、加热时间.制作可疑食物生产或加工的工艺流程图,并依据HACCP原理,分析造成食物中毒的污染点及原因.⑤调查食品加工至食用前的整个过程和现场环境卫生情况.尤其应注意检查食品存放温度和时间,以及使用的工用具情况；食品运输情况；工用具容器的卫生及使用情况,生熟分开情况,洗刷消毒过程情况；剩饭菜的保存、处理等情况,特别要注意检查是否按规定留样.⑥调查可疑肇事单位的厨师、分餐人员、熟食间操作人员等关键岗位从业人员,并采取分开询问,相互印证的方法,详细调查可疑食品的加工、制作、分餐等过程.⑦调查可疑肇事单位的负责人,采购人员以及销售人员.主要问清下列情况：可疑食品及原料的来源、数量及采购时间、索证验收情况；可疑食品及原料的去向或使用情况；可疑食品的销售金额及发票.制作询问笔录文书.⑧调查接触可疑中毒食品从业人员的健康状况.有无健康证、近来病史等、培训情况及卫生习惯.⑨调查是否按规定申报大型婚宴、团餐和其他大型群体聚餐.对监督检查情况按要求制作现场检查笔录文书记录在案.五、防止事故进一步扩大的措施在调查食物中毒的同时,应采取各项措施,防止事故危害进一步扩大.①停止出售和摄入中毒食品或疑似中毒食品.②有外来污染物,应同时查清污染物及其来源、数量、去向等,并采取临时控制措施.③中毒食品或疑似中毒食品已同时供应其他单位,应追查是否导致食物中毒.④可疑中毒食品来自食品生产企业和流通企业的,应及时通报相关的监管部门.⑤必要时要求发病单位做好预防性服药和环境的消毒,并做好病人的安抚工作,做好后续食品的安全把关.六、重点到医院调查收集食物中毒证据.主要包括下列内容：①发病人数、发病时间、发病地点、临床症状及体征、诊断、抢救治疗情况；②病人发病前48小时以内的进餐食谱及特殊情况下的72小时以内的可疑进餐食谱和同餐人员发病情况；③采集病人的呕吐物洗胃液、血、便及其它需要采集的样品进行检验,必要时可做动物试验,制作非产品样品采样记录文书；④填写食物中毒调查登记表.七、调查取证工作要求①依据法定程序,认真做好现场监督检查笔录、询问笔录,笔录应由食品安全监督员和被调查者签字；②依法进行录音、拍摄取证；③食物中毒事故调查后,调查人员应及时对调查材料、检验结果及其它证据材料进行整理分析；④应认真审查食物中毒事故的全部证据材料,认为证据不足的,及时补齐或补正；⑤收集的相关证据应符合证据的法定要求.八、阶段性报告①事故原因确定食品药品监督管理局与参加调查的有资质的检验机构、参加救治的医疗机构以及有关专家,依据流行病学调查和检验结果,共同研究认定事故原因.②应急响应和终止应急响应的升级与降级.当食物中毒事故随时间发展进一步加重,食物中毒事故危害特别严重,并有蔓延扩大的趋势,情况复杂难以控制时,食品药品监督管理局应当及时建议同级人民政府提升预警和反应级别；对食物中毒事故危害已迅速消除,并不会进一步扩散的,应当及时建议同级人民政府相应降低响应级别或者撤销预警.发生食物中毒事故时,食品药品监督管理局认真排查食品安全事故的性质,采取不同的应急处理措施.根据食物中毒事故的规模、程度以及应急处理的需要,及时提请同级人民政府和上级食品药品监督管理局给予必要的技术和物资支持.应急响应终结.食品药品监督管理局组织有关专家进行分析论证,确认食物中毒事故隐患或相关危险因素消除,提出终止应急响应的建议,报同级人民政府批准宣布应急响应结束,应急队伍撤离现场.九、调查终结事故调查报告内容：食物中毒事故应急响应终结后,食品药品监督管理局应于5日内向同级人民政府和上级食品药品监督管理局提交事故调查报告.事故调查报告应当包括以下内容：①事故发生的原因及其发生经过；②事故涉及的范围及其健康损害情况；③事故发生单位食品安全管理情况及遵守相关法律法规的情况；④食品安全监管部门对事故发生单位的监管情况；⑤检验机构、认证机构对事故发生单位认证、评价、检验检测情况；⑥事故调查处理的过程及事故责任分析；⑦防范事故再次发生的意见建议.十、调查报告相关要求①事故调查报告应当经事故调查控制组集体讨论通过,由调查控制组成员单位代表签名；对事故调查报告有不同意见的,应在事故调查报告中予以注明.②事故调查结束后,事故调查控制组应当及时将事故调查报告抄报本级卫生行政部门.属于重大食品安全事故的,卫生行政部门应当及时向本级人民政府提出事故责任调查处理报告.③信息管理依照政府信息公开条例以及其他有关法律、法规的规定,食品药品监督管理局向社会公开有关食物中毒事故及其处理情况的信息.信息发布应当及时、客观、主动,实事求是,正确引导舆论.相关信息由新闻发言人统一对外发布,任何单位和个人不得擅自对外公布事故信息.十一、调查终结后的处理①行政处罚食品药品监督管理局在事故调查结束后,对事实清楚、证据确凿的餐饮服务食品安全事故违法案件,依法做出行政处罚；涉嫌犯罪的及时移送司法机关.对造成食物中毒事件直接责任的单位和个人,由食品药品监督管理局,按照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等规定依法追究有关单位和责任人责任.食物中毒事件调查中查明的餐饮服务食品安全监管部门工作人员失职、渎职行为,按照食品安全法、餐饮服务食品安全监督管理办法等规定依法追究有关责任人的责任.造成严重食物中毒事件构成犯罪的或者有投放危险物质等犯罪嫌疑的,应移送司法机关处置.②监督整改食品药品监督管理局应当为事故责任单位分析事故发生原因,督促事故责任单位认真吸取事故教训,落实防范和整改措施,防止类似事故再次发生,并对事故单位落实防范和整改措施的情况进行督促检查.。

食物中毒事故现场处置方案1事故风险描述1.1危险性分析，可能发生的事故类型酒店食物未熟或使用了三无产品，过期食物，从而导致食物中毒。

1.2事故发生的地点或装置事故发生的区域、地点或装置的名称：酒店餐厅、厨房、员工食堂。

1.3事故可能发生的季节和事造成的危害程度事故可能发生在每个季节，危害程度：危险。

1.4事故前可能出现的预兆餐厅食材产生异味等。

1.5事故可能引发的次生及衍生事故食物中毒可引发窒息、休克等次生伤害或衍生事故。

2应急工作职责2.1应急组织机构本公司根据生产经营情况成立现场应急小组，负责组织实施天然气泄漏事故应急救援工作。

现场应急小组由以下人员组成：组长：事故部门经理副组长：餐厅主管成员：现场人员（事故发生时，如组长不在，由副组长任组长）2.2人员职责（1）组长职责：全面指挥食物中毒事故的应急救援工作，接受并执行应急指挥部的指令。

（2）副组长职责：汇报有关领导，组织现场人员进行先期处置。

具体负责食物中毒事故处理中的后勤保障工作，组织小组成员分工合作，配合食品药品监督管理部门对事故的调查。

（3）现场工作人员职责：发现异常情况，及时汇报，组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。

组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验，鉴定和调查取证。

3应急处置3.1 应急处置程序3.1.1 食物中毒事故应急处置程序（1）食物中毒事故发生后，当班主管立即向经理汇报，经理收到报警信息后成立现场应急小组，并立即向应急救援指挥部汇报。

（2）报警方式采用喊话或其它方式疏散人员，并采用电话向外界报警。

（3）当事故有扩大趋势时，现场应急组长向酒店应急指挥中心申请启动应急预案，并及时与地方政府、应急救援队伍、医院等相关部门取得联系，确保24小时联络畅通等。

（4）现场应急自救领导小组通过上述联络方式向有关部门报警，报警的内容主要是：发生的时间、地点、造成的损失（包括人员伤亡数量），已采取的处置措施和需要救助的内容。