枸杞酒工艺简

药酒工艺流程药酒，是一种具有药用价值的酒类产品，其制作工艺流程十分复杂，需要经过多道工序才能完成。

药酒工艺流程包括原料准备、酿造、陈化等多个环节，下面将详细介绍药酒的工艺流程。

一、原料准备1. 药材的选择：药酒的药材选择非常重要，一般选择具有保健功效的中草药作为原料，如枸杞、当归、黄芪、川芎等。

这些药材应该具有药用价值，并且能够与酒类相互融合，发挥出最佳的保健效果。

2. 酒精的选择：制作药酒需要选择高度纯净的酒精作为溶剂，一般选择白酒或者高度酒作为基酒。

酒精的纯度和质量将直接影响到药酒的品质和药效。

二、酿造1. 药材浸泡：将选好的药材放入容器中，倒入适量的酒精，进行浸泡。

浸泡的时间一般为7-15天，根据不同的药材和配方而定。

2. 过滤提取：浸泡完成后，将药酒原液进行过滤，去除药渣，得到纯净的药酒提取液。

3. 调配配方：根据药酒的配方要求，将不同的药材提取液按照一定的比例进行混合，调配成最终的药酒原液。

三、陈化1. 储存时间：药酒原液需要进行一定时间的陈化，一般储存3-5年以上。

在储存过程中，药酒会慢慢与酒精相互融合，药效得以充分释放。

2. 储存条件：药酒的储存条件也非常重要，一般选择阴凉通风、避光干燥的环境进行储存，以保证药酒的品质和药效。

四、包装1. 瓶装：陈化完成后，将药酒进行瓶装，选择玻璃瓶或者陶瓷瓶进行包装。

瓶装后的药酒需要进行密封，避免外界空气的侵入。

2. 标签：在瓶装过程中，需要为药酒贴上标签，标明药酒的名称、配方、生产日期、保质期等信息。

以上就是药酒的工艺流程，通过精心的原料选择、酿造、陈化和包装，才能制作出品质上乘、药效显著的药酒产品。

希望以上内容能对药酒制作有所帮助。

枸杞果酒得生产工艺流程The production process of goji berry wine involves several key steps to ensure the quality and taste of the final product. 枸杞果酒的生产工艺流程涉及几个关键步骤，以确保最终产品的质量和口感。

First, the fresh goji berries need to be carefully selected and cleaned to remove any impurities or debris. 首先，需要精心挑选和清洗新鲜的枸杞果，以去除任何杂质或碎屑。

This is important to ensure that only the best quality berries are used in the wine-making process. 这是为了确保只有最优质的浆果被用于酿酒的过程。

After cleaning, the goji berries are then crushed or mashed to release their juices and flavors. 清洗完毕后，枸杞果随后被压碎或捣碎，以释放它们的汁液和风味。

This step is crucial in extracting the essence of the berries, which is essential for creating a rich and flavorful wine. 这个步骤对于提取浆果的精华至关重要，这对于制造浓郁和口感丰富的葡萄酒是非常重要的。

Once the goji berry juice is extracted, it needs to undergo a fermentation process to convert the sugars into alcohol. 一旦提取出枸杞果汁，它需要经历发酵过程，将糖转化为酒精。

发酵型枸杞酒的工艺研究作者：张小朋陈贵才来源：《中国科技纵横》2014年第10期【摘要】以枸杞、大枣为原料，添加葡萄酒高活干酵母，制得枸杞酒。

对工艺中影响产品质量的单因素：糖的添加量、枸杞与浸泡枸杞的水的比、柠檬酸添加量、葡萄酒高活干酵母添加量、前发酵时间、前发酵温度，进行了感官评定。

结果表明：最佳糖添加量与发酵液的比为1：8，最佳浸泡枸杞与水比为1：10，最佳柠檬酸添加量为6g/L，最佳酵母添加量为枸杞干重的5%，最佳发酵时间为6天，最佳发酵温度为20℃。

【关键词】发酵枸杞酒工艺感官评定枸杞是茄科植物枸杞的果实，枸杞子具有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、怯风骨、明目等功能。

现代研究证明，枸杞的化学成分主要含有胡萝卜素、枸杞多糖、甜菜碱等，这些成分使枸杞具有提高肌体免疫力、抗肿瘤、保肝、造血、促进肌体生长、降糖、降压、降胆固醇等功效[1]。

近年来，国内外对枸杞的深加工进行了许多研究，大多是采用浸泡法，即以白酒为酒基，通过对枸杞等中药材浸泡、勾兑等调配而成。

但此法得到的枸杞酒口感差、性质不稳定、易沉淀，且枸杞中的生物活性成分提取不完全，保存率低。

发酵型枸杞酒具有酒精度低、口感好、性质稳定、产品澄清透明、生物活性成分保存率高等特点[2]。

1 材料与方法1.1 实验材料1.1.1 主要原料和试剂枸杞、红枣：购买于超市；柠檬酸、葡萄糖、白砂糖为食品级；葡萄酒高活性干酵母：安琪酵母股份有限公司。

1.1.2 主要设备电子天平：上海良平仪器仪表有限公司；分析天平：上海越平科学仪器有限公司；数显恒温水浴锅：金坛市医疗仪器厂；紫外可见分光光计：天津市普瑞斯仪器有限公司；电热恒温培养箱：上海精宏实验设备有限公司。

1.2 实验方法制备工艺：（1）枸杞汁的制备。

枸杞子清洗干净后，用70℃的温水浸泡2h（料水比=1：10），然后用组织捣碎机破碎，过滤，然后用高速均质分散机进一步细化枸杞组织。

浸泡时用水温度太高会影响产品的色泽，且生物活性物质活性降低；浸泡水温太低，枸杞子吸水太慢，设备利用率低且易被杂菌污染，故选用70℃水温浸泡。

一、枸杞泡酒【配方】枸杞子200克,白酒1kg【功效】益气健胃、补肾强精、消除疲劳.适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者.【制作工艺】将枸杞子去除腐坏颗粒,冼净晾干泡入酒中,密封14天后开始饮用.一日2次,每次口服10毫升,在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升.二、人参枸杞酒【配方】人参2克枸杞子35克熟地10克冰糖40克白酒1kg效用】人参有广泛医疗作用,是古今著名强壮抗老药,加配枸杞子、熟地黄又能补阴血,乌须发,壮腰膝,强视力;用酒浸药,有效成分溶出更全,且能活血通经;冰糖调味,又能清热生津,缓酒热性.用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好疗效.本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患看使用.无病常饮,亦有强身益寿之功.【制作工艺】1.人参烘软切片,枸杞除去杂质,用纱布袋装上扎口备用.2.冰糖放入锅中,用适量水加热溶化至沸,炼至色黄时,趁热用纱布过滤去渣备用.3.白酒装入酒坛内,将装有人参、枸杞布袋放入酒中医疗博客,加盖密闭浸泡10~15天,每日搅拌一次,泡至药味尽淡,用细布滤除沉淀,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即成.三、益肾明目酒 (民间验方)配方:肉苁蓉、巴戟天、远志、川牛膝、五味子、续断各35克,覆盆子50克,山萸肉30克,醇酒1000克.制法:将上药共捣为粗末,用夏白布袋盛,置于净坛中,注酒浸之密封口,舂夏5日,秋冬7日,然后添冷开水1000克,合均备用. 功效:益肾补肝,养心,聪耳明目,悦容颜.适用于肝肾虚损,耳聋目昏,腰酸腿困,神疲力衰等症.服法:每日早、晚各1次,每次空腹温饮服10-15毫升.四、洋葱葡萄酒的神奇疗效葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌的作用，两者相加，其保健作用显而易见，且制作简单，价格低廉。

当然其作用是否神效，估计也是因人而异，但有益无害则是肯定的。

洋葱葡萄酒的惊人效果，做法简单马上喝马上有效1、每天喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人;2、吃了药也无法降下来的“高血压”喝了洋葱葡萄酒后，血压正常且安定;3、无论用什么方法也无法减轻血糖的糖尿病患者，喝了该酒后血糖即下降;4、喝了该酒后，轻微的老花眼可获改善，看报刊杂志不用配带老花镜;5、夜尿频繁的喝了洋葱葡萄酒，两天后即可止夜尿，真的不可思议;6、三年之间不吃安眠药就不能入睡的“不眠症”，喝此酒后，不眠症消除;7、每晚醒来，一直到天亮都不能入睡的不眠症”喝酒后，不眠症完全消除;8、几乎无法治疗的白尿症(尿色混浊)喝酒后，尿色接机透明;9、视线常模糊不清的或是慢性的眼睛疲劳，喝此酒后第二日就好了;10、经常便秘，引至腹部胀痛十分痛苦，喝此后第二天即可正常排便。

[人参鹿茸枸杞泡酒配方]枸杞子泡酒配方大全（140种）任你选用 2篇一: 枸杞子泡酒配方大全任你选用211.神仙枸杞酒：枸杞子75克，火麻仁75克，生地黄50克，黄酒1000克。

：以上前3味加工使碎，火麻仁蒸熟，凉后与枸杞子、生地黄拌匀，入布袋，置容器中，加入黄酒，密封，浸泡14天即成。

：补肝肾滋阴血头昏目涩腰膝酸软虚羸黄瘦不能食12.地黄枸杞酒：大熟地8两，枸杞4两，沉香1钱。

：上药，可用高度烧酒10倍量浸之，不必煮，仅浸10日后，服完又用酒6～7斤，浸半月再用。

：男女精血不足，营卫不充。

13.黄精枸杞酒：制黄精120克，枸杞60克，糯米2000克，酒曲适量。

：各药水煎2次，取药液混匀并加热浓缩成药汁：糯米煮饭加药液，酒曲，按常法酿酒。

每次服20毫升，早、晚各服1次，饭后温服。

：养血滋肾，病后阴血亏虚，头晕眼花，消瘦乏力，腰酸耳鸣。

14.芝麻枸杞酒：芝麻300克，枸杞子500克，生地黄300克，火麻仁150克，糯米1500克，酒曲120克。

：先将酒曲研末，以上前4味加工捣碎，置沙锅中，加水3000克，煮至2000克，取下待冷，糯米蒸熟，等冷后置容器中，加入上述药物和酒曲，拌匀，密封，置保温处酿酒14天，启封除去糟渣，即成。

：滋肝肾，视物模糊，遗精，腰膝酸软，食欲不振，虚羸黄瘦，大便秘结，调五脏，养血益气，补精髓，须发早白。

15.常春枸杞酒：常春果、枸杞子各200克，好白酒1500克。

：将常春果、枸杞子捣破裂，置于广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡7天即成，日服3次，每次空腹饮1小杯。

：乌须发悦颜色强腰膝久服健身羸瘦虚弱腹中冷痛妇女血闭16.枸杞红参酒：枸杞子80克，熟地黄80克，红参15克，茯苓20克，何首乌50克，白酒1000毫升。

：将前5味加工研碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡14日，隔日振摇1次即成。

每日早、晚各服1次，每服20毫升。

：补肝肾，益精血，补五脏，延年益寿，阳痿，耳鸣目花。

17.核桃枸杞酒：核桃仁200克，枸杞200克，红糖50克，优质黄酒500毫升。

泡酒配方三君子泡酒：1。

配方:锁阳30克，肉苁蓉30克，枸杞50克,500克高度白酒。

2。

制法:将肉苁蓉、锁阳、枸杞洗净,肉苁蓉、锁阳切片，放入白酒瓶内浸泡,每日振摇1次，2周后即可饮用。

3。

功效:益气补血，补肾壮阳。

适用于气虚及肾阳虚出现的腰膝酸软，性功能衰退，耳鸣，或由于肾阳虚而致的男性不育症。

此方能明显地提高机体的体液免疫和细胞免疫功能，并且对骨髓造血的机能有一定的促进作用。

4。

服法：每天2次，每次空腹饮服100ml左右。

益肾明目酒（民间验方)配方:肉苁蓉、巴戟天、远志、川牛膝、五味子、续断各35克,覆盆子50克，山萸肉30克，醇酒1000克。

制法:将上药共捣为粗末，用夏白布袋盛，置于净坛中，注酒浸之密封口,春夏5日，秋冬7日,然后添冷开水1000克，合均备用。

功效：益肾补肝，养心，聪耳明目，悦容颜。

适用于肝肾虚损，耳聋目昏，腰酸腿困，神疲力衰等症.服法：每日早、晚各1次，每次空腹温饮服10-15毫升。

山萸苁蓉酒（验方)配方：肉苁蓉60克，山蓣25克，五味子35克，炒杜仲40克，川牛膝、菟丝子、白伏苓、泽泻、熟地、山萸肉、巴戟天、远志各30克,醇酒2000克。

制法：上药共加工捣碎，用绢袋或细纱布盛之，放入净瓷坛或瓦罐内，倒入醇酒浸泡，封口。

舂夏5日，秋冬7日，既可开封,取去药袋，过滤澄清既成。

功效：滋补肝肾。

适用于肝肾亏损,头昏耳鸣，耳聋,怔仲健忘，腰脚软弱，肢体不温等症。

服法：每日早、晚各1次，每次空腹温饮服10—15毫升。

淫羊藿苁蓉酒 (补品补药与补益良方）配方:肉苁蓉50克，淫羊藿100克，白酒（或米酒)1000克.制法:将上药加工碎,浸入酒中，封盖，置阴凉处，每日摇晃数下,7天后开封即可饮用.功效:补肾壮阳。

适用于肾阳虚之阳痿，宫寒不孕，腰膝酸痛等症。

服法：每日3次，每次饮服10—15毫升.毓麟酒方（奇方类编）配方:肉苁蓉、覆盆子、炒补骨脂各30克、桑椹、枸杞子、菟丝子、韭子、楮实子、巴戟天各23克,山萸肉、牛膝各22克，连须15克，蛇床子、炒山药、木香各7.5克，白酒3000克。

枸杞泡酒比例与制作方法是什么呢泡酒是老百姓最喜欢的一种酒，所泡的酒多是添加了食物或是药的，饮用后达到保健身体的良好功效。

可是有些人在泡酒时不清楚其方法，所泡的酒效果差，口感也不好，对身体造成的刺激则会复杂。

其实在泡酒时要注意其比例，而泡酒的制作方法也要同时掌握。

那么枸杞泡酒比例与制作方法是什么呢?比例主要为枸杞200g:酒1000g。

制作方法为：一、枸杞泡酒【配方】枸杞子200克，白酒1kg【功效】益气健胃、补肾强精、消除疲劳。

适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。

【制作工艺】将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。

一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。

也就是说一斤枸杞泡4-5斤白酒即可。

二、当归健阳酒材料:枸杞子9克，当归9克，破故纸9克，白酒1000克。

做法:以上前3味粗碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔水煮30分钟，取出静置1天即成。

用途:补肾阳，益精血、精血不足、腰膝酸痛、视力衰退、遗精。

三、壮骨补血酒当归150g 枸杞150g 杜仲150g 三七100g 熟地100g 豹骨60g 五加皮100g 黄芪150g 何首乌150g 羌活100g 白人参150g 独活100g 西红花9g 大枣100g 冰糖，高粱酒20kg功效：养血舒筋，补肾壮骨，祛风湿。

用于筋骨虚弱无力。

中晚各服1次，每次30ml。

四、添精酒材料:白晒参，鱼鳔胶，急性子，淫羊藿各10克，枸杞，菟丝子，沙苑子各20克，杜仲，桑寄生各15克，白酒1000克，冰糖60克。

做法:将鱼鳔胶漂洗干净，与其他各药一同放入容器中，加冰糖，白酒，封口浸泡7天后，开封饮酒。

每次服10毫升，早、晚各服1次，宜缓缓饮入，服药期间应节制房事，注意精神调理。

用途:补肾、生精、种子、肾亏少精子症，伴精清、精冷、精子数少不育兼头晕乏力，腰膝酸软。

文中为大家讲解的就是枸杞泡酒比例与制作方法，所做的枸杞泡酒有单一的枸杞直接泡，也可以加入多种药材一起泡。

枸杞酒的制作⼯艺 枸杞酒，以枸杞果实酿造或浸泡的酒，分蒸馏酒和酿造酒两种。

那么枸杞酒是怎么制作的呢?下⾯跟着店铺⼀起来看看枸杞酒的制作⼯艺。

枸杞酒的制作⼯艺 ⼀、浸泡法 1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。

⽤清⽔快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒⾄⼲备⽤。

再选⽤⼀般饮⽤酒并检测度数。

2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选⽤带盖玻璃缸、瓷缸等。

将容器洗净晾⼲。

⽆盖的容器⽤绢布或猪⽺的膀胱吹起晒⼲，内装麦⽪稻⽪等覆盖。

3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁⽔(脱臭)。

4、破碎：将晒好的枸杞碾碎(或⽤钢磨打碎)，要求均⽤，露出种⼦。

5、浸泡：将破碎的枸杞放⼊容器内，再注⼊⽩酒，⼀般⽐例为每1000克⽩酒加300克枸杞，搅匀封⼝放在阴凉⼲燥的地⽅，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。

6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布(纱布需⽤4层)滤⼊另⼀个容器内。

最后将枸杞⽤⼒挤压⾄⽆酒液滤出时将其扔掉。

把过滤好的酒液放置7天后进⾏2次过滤，绢布需⽤2层，纱布需⽤6-8层;如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙⾊透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进⾏多次过滤，也可选⽤机械过滤。

7、调配：根据饮⽤的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。

⼀般饮⽤枸杞酒都是较⾼度数即24-55度。

经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统⼀酒度。

具体做法是⽤酒度计测出泡制后的酒度，计算应加⼊的酒精量，注⼊调匀即可。

8、成品：酒应为澄清透明橙红⾊液体，略有黏稠，具有浓、甜、⾹、醇的风味。

⼆、发酵酿造法。

发酵酿造法是采⽤枸杞和粮⾷混合发酵的⽅法，⼜可分为黄酒发酵法和⽩酒发酵法两种，下⾯简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。

1、选料：枸杞选⽤优质宁夏产枸杞，要求⽆霉烂变质的果粒和其它杂质。

酒曲(或糖化剂和造酒⽤酵母)，糯⽶或红⾕(去壳)。

专利名称：枸杞酒及其制造工艺专利类型：发明专利
发明人：刘怀平,尤建国,魏淑霞申请号：CN03103286.9
申请日：20030129
公开号：CN1434112A
公开日：
20030806
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种枸杞酒及其制备方法；该酒中含有枸杞：50－100克、红枣：30－60克、甘草：2－6克、肉苁蓉：1－3克和适量的白酒；该枸杞酒的制备方法，其特征在于制备工艺如下：清洗、发酵、浸取、调配、酶处理、澄清、老熟、精滤、装瓶；由于本发明采用了发酵与常压浸取结合的工艺，既保证了枸杞、红枣、甘草、肉苁蓉的有效成分被充分提取，又使所制出的枸杞酒具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长的特点，并且该酒又具有很高的调理、营养、保健价值，是日常饮用和调整健康的营养佳品。

申请人：中宁县大华酒业有限责任公司
地址：751200 宁夏回族自治区中宁县东华乡洼路村三队大华酒业有限责任公司
国籍：CN
代理机构：宁夏专利服务中心
代理人：贾冬生
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药食同源酒的生产工艺
药食同源酒是一种将药材和食材进行混合发酵而制成的酒。

以下是药食同源酒的一般生产工艺：
1. 选择药材和食材：首先选择具有药用价值和食用价值的药材和食材。

常用的药材有人参、黄芪、枸杞等，常用的食材有红枣、蜂蜜、陈皮等。

2. 清洗消毒：将药材和食材进行清洗，去除杂质，并进行消毒处理，确保卫生安全。

3. 研磨提取：将清洗后的药材进行研磨，提取出药材中的有效成分。

提取方法可以采用水煎、醇提等方式。

4. 搅拌发酵：将提取得到的药材浸提液和食材进行混合，并加入适量的水和酵母菌。

然后将混合物放入发酵罐中进行发酵，发酵时间一般为数天到数周不等。

5. 过滤分离：发酵结束后，将发酵液进行过滤分离，去除固体残渣和杂质。

6. 储存陈化：将过滤后的液体酒存放在容器中进行陈化，让酒的口感更加醇厚。

7. 调味包装：根据需要，可以对酒进行调味，比如加入蜂蜜、红枣等，使口感更加丰富。

最后将药食同源酒进行包装，以保持其品质和使用安全。

需要注意的是，药食同源酒的生产工艺因厂商、产品不同而有所差异，上述只是一般的流程。

在整个生产过程中，要注意卫生安全和品质控制，确保产品的质量和安全。