《课题2 化学元素与人体健康》教案(附导学案)

《课题2 化学元素与人体健康》教案一、教学目标通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。

二、教学重点1.了解人体元素的组成。

2.了解一些元素对人体健康的作用。

三、教学方法学生主动参与，师生双向互动。

四、教学过程【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。

吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。

如何才能使身体更健康呢？【多媒体显示】化学元素和人体健康（健康报报道）【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有50多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。

【多媒体显示】（佝偻病患者）【设问】怎么会得这种病呢？【指导阅读】1.人体中含量最多的金属是什么？2.该金属对人体有何影响？【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。

【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。

钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。

成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。

幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。

我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。

【设问】哪些食物中含有钙元素呢？【学生活动】学生抢答（对答得最多的学生给予表扬。

）【多媒体显示】常用食物中的钙含量（mg/100 g）【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。

不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。

造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。

【设问】食物中含有如此丰富的钙，怎样才能合理吸收呢？前两天报纸上曾登过这样一篇文章。

【多媒体显示】晚餐最好这样吃晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。

有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

所以下午6点左右吃晚餐较合适。

晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。

【复习提问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。

【多媒体显示】钠和钾元素对人体起着重要的作用。

【讲解】以上元素在人体中含量均超过0.01%，称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。

【设问】铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？【学生回答】缺铁性贫血。

【多媒体显示】【过渡】缺碘也会对人体造成不良后果。

【多媒体显示】【讲解】另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。

硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。

锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。

锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。

锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。

微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。

摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。

大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。

土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。

【思考】1.水为六大营养素之一，喝什么样的水好？2.有人认为：淘米次数越多越干净，你认为如何？3.有人认为“药补不如食补”，根据本节所学内容，谈谈你的看法。

【学生活动】以小组为单位讨论，分甲方和乙方答辩。

【举例】（例1）甲：由于水质受到污染，对人体造成了不良的影响，故喝纯净水好。

乙：纯净水中不含微量元素，而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素，所以喝矿泉水好。

（例2）甲：药补比食补好，药含元素的量多，见效快，缺什么补什么。

乙：食补比药补好，食物中的营养元素含量丰富。

【归纳小结】1.从可含元素的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。

2.淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素越会溶解在水中而损失。

3.从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。

【多媒体显示】【情景交流】（作为本节课的结束）如果你也有上图中的一些症状，你应该怎么办？【学生活动】分成两大组，一组问一组答。

例：1.如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？2.如果你贫血、脸色苍白怎么办？3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？板书设计：课题2 化学元素与人体健康《课题2 化学元素与人体健康》导学案学习目标1、了解人体的元素组成。

2、了解一些元素对人体健康的重要作用。

3、简单了解一些对人体有害的元素。

知识准备1、根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗？2、将学生收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。

3、电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗？情境导入甲：我是钙元素，在人体中只含2%。

如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。

我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。

乙：我是碘元素。

老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。

若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。

我主要来源于海产品、加碘盐中。

你家里用的是加碘盐吗？丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。

丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。

你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。

学习研讨【自主探究】：阅读课本P97-98及表12-1。

1、组成人体自身的元素约有多少种？2、人体中含量最多的非金属元素是哪一种？3、含量最多的金属元素是哪一种？4、人体中的常量元素有哪些？微量元素有哪些？5、人体中K、Ca、Na这些常量元素有何作用？6、人体中的微量元素Fe、Zn、Se、I、F对人体分别有什么作用？缺少时对人体会有什么影响？7、你知道对人体有害的元素有哪些？8、【交流讨论】1、p98、p100讨论。

2、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。

学情测试1．用元素符号填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素。

(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血。

(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿。

(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒。

(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大。

2、儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是（）A、元素B、分子C、原子D、离子3、人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的 ( )A、铁元素B、碘元素C、锌元素D、钙元素4、每年的5月31日是“世界无烟日”，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中有一种物质极易与血液中的血红蛋白结合，这种物质是（）A、COB、CO2 C、CH4D、N25、下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A、缺铁会引起贫血B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C、缺碘易患坏血病D、缺锌会引起生长迟缓，发育不良6、用你所学的化学知识判断，下列做法正确的是（）A、霉变大米清洗后食用B、水产品经甲醛水溶液浸泡后出售C、煤气泄露后立即打开排气风扇D、洗净的铁锅擦干后放在干燥的地方7、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。

铝在下列应用时应加以控制的是（）①制铝合金②制电线③制炊具④明矾净水⑤明矾与苏打制食品膨松剂⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片⑦易拉罐⑧包装糖果和小食品A. ③⑤⑦⑧B.⑥⑦⑧C. ③⑤⑧D. ③④⑤⑥⑦⑧8、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。

某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（）A.3.80gB.6.95gC.10.00gD.3.18g9、某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖②脱脂乳③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等。

请写出（填序号）：（1）配料中能产生能量的物质是（2）该产品配料中属于营养素的有（3）人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是拓展提升1、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。

市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ7·Ｈ２Ｏ）。

下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）A、该物质每个分子中含25个原子B、该物质是由原子直接构成的C、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的D、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是６︰７︰３︰８2、（选做题）某种钙盐包装标签上的部分文字如下.请仔细阅读后回答以下问题：(1)包装标签上钙含量是指_______(填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种)。

(2)为了检验钙盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是。

(3)为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。

请计算加此加钙食盐中钙元素的质量分数。

课外调查与研究1、调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看他们的标签或说明书，了解他们的主要成分。

2、以“通通病”“水俣病”为关键词，上网查找产生这些公害的“元凶”。