第一章动物营养与饲料第一节动物所需营养物质动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。
营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。
由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6倍，为每克碳水化合物的2.25倍。
动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分水是动物所必需的营养成分，失去1/10的水分动物就会有死亡危险。
由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1.水在动物体内的分布水约占动物体重的70%左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80%左右，肌肉含水量72%〜78% 左右。
2.水在动物体内的功能(1)水是动物体的主要组成部分动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
(2)水是一种理想的溶剂体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出动物体内水的来源主要是饮水。
饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。
水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。
动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。
泌乳也是动物水排出的重要途径。
牛乳平均含水量高达87%。
如牛每形成1千克乳，需要4〜5千克水。
充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。
1枚60克重的鸡蛋含水42克以上。
蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质总称。
