植物肉市场信息周报(2020年7月第三周)

记录3周的蔬菜和肉类价格的变化过程第一周一、蔬菜价格本周在监测的15种蔬菜平均价格为4.72元/斤，比上周每斤下降0.08元，降幅1.67%。

15种蔬菜中有7个品种价格下降，5个品种价格上涨，3个品种价格持平。

其中黄瓜、西红柿价格降幅明显，周平均价格分别为6.25元/斤、6.79元/斤，比上周分别下降10.07%、7.37%，其他蔬菜价格小幅波动。

二、肉禽蛋价格猪肉精瘦肉、肋条肉、鸡蛋价格下降，周平均价格分别为18.2元/斤、12.95元/斤、5.27元/斤，比上周分别下降4.21%、5.34%、3.83%，羊肉(去骨)、羊肉(带骨)价格微涨，周平均价格分别为41.80元/斤、34.54元/斤，比上周分别上涨0.24%、0.88%，牛肉、鸡肉周平均价格分别为40.45元/斤、11.54元/斤，与上周持平。

第二周本周在监测的15种蔬菜周平均零售价格为2.83元/斤，比上周每斤上涨0.03元，涨幅1.07%。

15种蔬菜中有5个品种价格上涨，9个品种价格下降，1个品种价格持平，其中油菜、黄瓜、青椒、尖椒价格涨幅较明显，其价格分别为2.99元/斤、2.54元/斤、2.87元/斤、3.5元/斤，比上周分别上涨了15.44%、9.96%、10.81%、5.74%，大白菜、萝卜价格降幅较明显，其价格分别为1.29元/斤、1.63元/斤，比上周分别下降了5.84%、5.78%，其他蔬菜价格小幅波动。

二、肉禽蛋价格猪肉精瘦肉、肋条肉、鸡蛋、鸡肉周平均零售价格分别为21.88元/斤、17.01元/斤、5.42元/斤、11.64元/斤，比上周分别上涨3.40%、3.03%、0.34%、1.50%，羊肉(带骨)周平均零售价格为32.83元/斤，比上周下降0.30%，牛肉、羊肉(去骨)周平均零售价格分别为40.62元/斤、41.37元/斤，与上周持平。

第三周一、蔬菜价格本周在监测的15种蔬菜周平均零售价格为2.63元/斤，比上周每斤下降0.12元，降幅4.36%。

玉环近期肉价上涨现状及原因、走势分析文章来源：玉环经贸局作者：朱雪珍据最新数据统计，7月全国CPI同比上涨6.5%,在众多食品类商品中，猪肉价格上涨了56.7%最为明显，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。

肉价的涨跌关系着居民的消费支出，因此备受关注。

由于受去年的冷冬和今年干旱、洪涝等灾害性气候的影响，能繁母猪和仔猪大幅减少，五号病、流行性腹泻等疫病的发生及饲料涨价，人工成本、物流成本推高，诸多因素的抑制导致猪价一路飚升。

因生猪价上涨，白肉批发价、白肉零售价也随之上涨。

1、1—7月生猪调入平均价1月为15.08元/kg，7月20.72元/kg。

7月比1月上涨了27.36%。

1—7月月平均涨幅4.73%。

1-7月生猪平均调入价17.58元/kg，与上年同比12元/kg上涨了5.58元/kg，涨幅为46.5%。

2、因猪价的上涨，白肉批发价格亦随之上涨，1月19.65元/kg，7月25.90元/kg,7月比1月上涨31.8%。

1—7月平均涨幅4.12%。

1—7月白肉批发价21.99元/kg与上年同期15.49元/kg，上涨了6.50元/kg，涨幅达41.96%。

3、1-7月白肉平均零售价为28元/kg，与上年同比21.85元/kg上涨了6.15元/kg，涨幅28.14%。

进入8月份猪价呈继续上涨态势，8月份第一周生猪调入价已冲破21元/kg，达到21.30元/kg，白肉批发价冲破26.0元/kg，达到26.6元/kg。

是历史以来最高价位，由于存栏仔猪减少，仔猪价格上涨，补栏不足，疫病致死率升高。

同时受今年CPI上涨，生猪养殖成本逐增，预计下半年生猪价格仍会持续在较高的价位震荡，预计第四季度会趋于平稳，有小幅下降。

目前我县生猪养殖情况：542户养殖户分布在全县的155个自然村，据畜牧局5月份显示全县存栏肉猪32267头，仔猪7438头。

目前我县年肉品消费量在21万头左右，自供的仅4万头左右，80%以上靠外调生猪供应。

重庆农产品及农资价格周报2020年第三期
本期重庆农产品及农资价格周报，主要整理了近期重庆市场上各类农产品及农资的价格信息。

一、蔬菜价格
近期，重庆市场上蔬菜价格整体呈现下降趋势。

其中，青菜、油菜、菜花等价格下跌明显，其中油菜和菜花的价格每斤分别下降了0.4元和0.5元左右。

而黄瓜、西红柿等价格则有所上涨，每斤涨幅均在0.2元左右。

二、水果价格
重庆市场上水果价格波动较小，整体价格保持稳定。

其中，桂圆、荔枝等热带水果价格有所上涨，每斤涨幅约为0.5元左右。

而葡萄、苹果等常见水果的价格则维持在稳定水平。

三、畜禽肉类价格
五、农资价格
综上所述，重庆市场上各类农产品及农资价格整体保持稳定，但蔬菜和畜禽肉类价格出现下降趋势，农药价格有所上涨。

农民需掌握市场动态，合理选择销售时间和销售方式。

植物肉常见问题及发展方向详细解读1、目前中国民众对于人造肉目前的接受程度如何？素食在中国源远流长，中国民众历来对素食的接受度很好，因此对于人造肉尤其是植物肉，大多数是不排斥的。

特别是从去年Beyond Meat以人造肉概念成功上市后，人造肉以健康、环保概念植入消费者心中。

我国的年轻一代，同样比较喜欢关注新奇、有趣的东西，追求品质生活、注重营养和健康，也关注环保和社会可持续发展。

因此在未来，随着人们环保、动物保护意识的增强，人们可能更加愿意尝试不依赖于动物养殖的人造肉产品。

人造肉产品对传统肉食产品并不是取代与被取代的关系，而是互相补充、竞争促进、共同发展的关系。

2、目前人造肉发展迅速，为什么植物肉会兴起？人造肉和真实的肉对比，有什么优势？人造肉应该主要可以分为两大类，一种是植物蛋白肉，另外一种是细胞培养肉，是两类不同性质不同来源的人造肉。

目前培养肉由于法律法规、技术和成本等问题，短期内是无法上市的。

而植物蛋白肉由于技术相对成熟，植物蛋白肉的原料拉丝蛋白、组织化蛋白以及颗粒蛋白等，基于挤压机生产的，技术非常成熟，早在20多年前已经成功商业化，最初只是作为牛肉、猪肉、鸡肉等肉禽制品原料肉的部分替代，被用于肉禽制品中。

但2019年，Beyond Meat以人造肉概念成功上市后，全植物的肉的模拟物，以全素、健康、环保的新概念形态出现，得到了广大消费者认可，因此忽然兴起。

这种全素的植物肉，由于是采用组织化蛋白等重组整形而成，本质上是一种重组食品，即可以按需定制食品成品的营养价值，因此，成为了一种很好的营养和健康食品的载体。

事实上，各种天然食品，都或多或少有一些潜在的营养或者健康方面的不足甚至缺陷，例如猪肉和牛肉等红肉，世界卫生组织分支部门——国际癌症研究机构(IARC)在前几年甚至发表调查报告，将加工肉制品及红肉分别列为1类致癌物和2A类致癌物；而各种植物，或多或少也都存在氨基酸平衡、消化率等不如动物蛋白的不足。

人造肉和植物肉的市场前景随着人们对健康和环境的关注度不断提高，越来越多的人开始选择素食主义，甚至转向全素食主义。

这给传统的肉类市场带来了更大的冲击，同时也催生了人造肉和植物肉这两种新的肉类替代品。

人造肉和植物肉的市场前景如何呢？本文将探讨这一问题。

一、人造肉的市场前景人造肉，在外观、口感、气味和营养方面都可以与传统肉类媲美，而且不涉及动物的屠宰和养殖过程。

这对于那些关注动物福利和环境的人来说，无疑是一个十分有吸引力的选择。

据研究机构预测，到2030年，人造肉的市场规模将达到140亿美元。

首先，人造肉将对传统的肉类市场产生极大的冲击。

肉类消费对环境的影响，如温室气体排放等问题已经受到广泛关注。

同时，随着消费者对健康食品的要求提高，人造肉将成为其主要选择之一。

这都将导致肉类市场的份额下降。

其次，人造肉对饲料和水资源的需求远远低于传统肉类的养殖。

其制造过程对环境的影响也远远小于肉类生产。

随着人们对环境和动物福利的关注度越来越高，未来的消费者将会更加倾向于选择人造肉。

这将会推动人造肉的市场份额进一步增加。

最后，技术和成本方面的改进也将会鼓励人造肉市场的成长。

随着技术不断更新，人造肉的生产成本将大幅降低，并且品质会更高。

此举将使得人造肉在价格方面和传统肉类相差无几，进一步促进其市场份额增长。

二、植物肉的市场前景植物肉是由植物蛋白制成的肉类替代品，不含任何肉类成分。

植物肉的出现将不仅限于素食者和动物权益倡导者，更会吸引更多寻求健康、低碳、可持续和经济的消费者。

植物肉的市场前景同样广阔。

首先，植物肉的市场前景广泛，植物材料有丰富的来源，如豆类、豌豆蛋白、红藻、菌类等。

这些原材料与传统肉类的质感、口感和营养价值越来越接近。

植物肉的口感越来越好，味道也越来越接近肉类，可以为食客带来新鲜感和口味体验，成为一种新的消费潮流。

其次，植物肉的生产对环境的影响也远远小于传统肉类的养殖和加工。

植物肉生产制造时，能耗少、排放少，更加环保。

植物肉行业报告植物肉是指以植物为原料制成的肉类替代品，它可以模拟肉类的口感和营养成分，但不包含动物成分。

随着人们对健康饮食和环保意识的提高，植物肉行业正在迅速发展。

本报告将对植物肉行业的发展现状、市场规模、发展趋势以及未来的发展前景进行分析和展望。

一、植物肉行业的发展现状。

植物肉行业起源于20世纪80年代，但直到近年来才真正开始崛起。

全球范围内，植物肉行业的发展呈现出蓬勃的态势。

美国的Beyond Meat和Impossible Foods等公司成为行业的领军者，其产品在全球范围内受到广泛关注和认可。

同时，欧洲、亚洲等地区也涌现出了众多植物肉企业，市场竞争日益激烈。

二、植物肉行业的市场规模。

据市场研究机构的数据显示，全球植物肉市场规模从2016年的10亿美元增长到2020年的20亿美元，预计到2025年将达到100亿美元。

植物肉产品的销售额不断增长，消费者对健康、环保和动物福利的关注度提高，推动了植物肉市场的快速扩张。

三、植物肉行业的发展趋势。

1. 技术创新，植物肉企业不断进行技术创新和研发，努力提升产品的口感和营养价值，以更好地满足消费者的需求。

2. 品类丰富，除了模拟传统肉制品外，植物肉企业还在不断推出新品种，如植物肉汉堡、热狗、肉丸等，丰富了消费者的选择。

3. 市场拓展，植物肉产品逐渐进入餐饮行业和零售渠道，如餐馆、超市等，为消费者提供更多购买和品尝的机会。

4. 国际化发展，植物肉企业加大国际市场的拓展力度，不断开拓海外市场，推动植物肉产品在全球范围内的推广和普及。

四、植物肉行业的发展前景。

植物肉行业具有广阔的发展前景。

首先，消费者对健康和环保的需求将继续推动植物肉市场的增长。

其次，随着技术的不断进步，植物肉产品的口感和营养价值将不断提升，更好地满足消费者的需求。

再者，政府和环保组织对植物肉行业的支持也将促进其健康发展。

因此，可以预见，植物肉行业将成为未来食品行业的重要发展方向之一。

总之，植物肉行业在全球范围内呈现出蓬勃的发展态势，市场规模不断扩大，技术创新不断推动行业的发展。

2020年07月29日猪价——最新生猪价格【诚多农牧•特约报价】2020年07月29日诚多农牧特约猪价2020年07月29日（星期三），据中国养猪网猪价系统数据监测，外三元生猪均价为37.31元/公斤，价格较昨日上涨了0.12元/公斤；内三元生猪均价为36.73元/公斤，价格较昨日上涨了0.04元/公斤；土杂猪生猪均价为36.27元/公斤，价格较昨日上涨了0.04元/公斤。

今日玉米（饲料原料）均价2278元/吨，较昨日上涨了10元/吨；今日豆粕（饲料原料）均价3224元/吨，较昨日上涨了28元/吨。

猪粮比——16.38：1外三元生猪全国猪价地图华东安徽省37.1936.900.290.24山东省36.4536.210.240.00浙江省39.0739.33-0.26-0.47江西省38.7738.82-0.05-0.36福建省39.4739.420.050.20江苏省37.0637.030.03-0.41上海市38.5038.83-0.33-0.30西北新疆34.1234.060.060.14陕西省36.4036.51-0.110.17甘肃省35.6535.83-0.180.24青海省31.4831.480.000.00宁夏35.2235.170.050.22华中河南省36.7736.81-0.04-0.47湖南省39.2338.950.28-0.05湖北省37.8437.380.46-0.04华北北京市35.9235.880.04-0.86天津市36.2436.100.14-0.59山西省36.1736.120.05-0.01内蒙古35.0834.600.48-1.14华南广西39.0139.06-0.05-0.27广东省39.2439.200.040.21海南省41.4041.000.40-0.60东北辽宁省36.1736.020.150.15黑龙江35.0035.36-0.36-0.72吉林省35.7735.82-0.05-0.19西南四川省39.1638.590.570.19贵州省38.6737.730.940.05云南省36.5636.180.380.58重庆市38.5738.380.19-0.35西藏36.8036.800.000.00饲料原料-玉米价格（单位：元/吨）华东安徽省22602279-198山东省22412239261浙江省24432500-5768江西省22252300-75-19福建省23002330-30116江苏省22812309-28-2上海市22212221078西北新疆2324227351162陕西省23412387-46-11甘肃省22302328-9824青海省2067206700宁夏213621003636华中河南省231122793247湖南省240523822336湖北省227122116069华北北京市21192197-78-47山西省22812274779河北省231122941735内蒙古220022000195华南广西21562229-737广东省20252111-8663海南省220022000-49东北辽宁省2236221818163黑龙江208220037917吉林省203820083045西南四川省2432233894200贵州省258025800118云南省2531244883138重庆市224922074246西藏2009200900饲料原料-豆粕价格（单位：元/吨）华东安徽省31523147536山东省31943196-227浙江省3000290793175江西省320032000-65福建省31453148-3-28江苏省323432033190上海市320032000-10西北新疆35653600-3533陕西省32393250-11-40甘肃省3313322192-21青海省3024302400宁夏33003200100100华中河南省321331486558湖南省31443138663华北北京市3106302680-13天津市30803100-2050山西省3195316233115河北省31393138155内蒙古3315331500华南广西319631296733广东省3020296357-38海南省3515345659190东北辽宁省311730793864黑龙江3110306545-119吉林省33723383-11-97西南四川省340033881284贵州省3210321000云南省33623367-510重庆市32603320-6089西藏2659265900【版权声明】中国养猪网旗下所有平台转载的文章均已注明来源、中国养猪网原创文章其他平台转载需注明来源、中国养猪网特别说明的文章未经允许不可转载，感谢您的支持与配合；我们所有刊登的文章仅供养猪人参考学习，若有不妥，请及时联系我们，添加官方微信号“zgyangzhuwang”！。

植物肉产业发展趋势是什么植物肉产业发展趋势前言：随着人们对健康和环境的关注不断提高，传统的肉类消费模式逐渐受到质疑。

在这一背景下，植物肉作为一种新型的替代肉类产品，受到了广泛的关注，并迅速崛起。

植物肉产业发展趋势备受瞩目，本文将从市场需求、科技创新、政策支持以及品牌发展等几个方面进行分析。

一、市场需求近年来，人们对健康和可持续发展的关注不断加深，对传统肉类的消费有逐渐转变的趋势。

植物肉作为一种由天然植物原料制成的肉类替代品，不仅保持了传统肉类的口感和风味，还具有更低的脂肪含量、更高的蛋白质含量以及更少的能源和水资源消耗。

这些特点使得植物肉受到了越来越多消费者的青睐。

根据市场调研数据显示，全球植物肉市场规模在过去几年迅猛增长，预计将在未来几年内继续保持高速增长。

其中，北美和欧洲市场是植物肉市场的主要消费地，而亚太地区也正逐渐成为新兴的植物肉消费市场。

另一方面，随着全球人口的增加，以及发展中国家居民收入水平的提高，传统肉类消费的增长速度将面临压力。

植物肉的出现可以提供一种可行的替代选择，满足不同层次消费者的需求，这也将推动植物肉市场的快速发展。

总体来说，市场需求是植物肉产业发展的重要引擎，未来几年内植物肉市场将继续保持高速增长。

二、科技创新科技创新是植物肉产业发展的重要动力。

随着技术的不断进步，植物肉的质量和口感不断改善，使得植物肉更接近传统肉类的口感和风味。

目前，植物肉产业主要依靠基因工程、细胞培养以及食品化学等科学技术手段来实现。

通过基因工程技术，人们可以在植物细胞中导入动物肉类的基因，使得植物细胞可以合成类似肉质的蛋白质。

同时，细胞培养技术可以在实验室中培养肉细胞，然后将其培养成植物肉。

另外，食品化学技术可以通过调整植物原料的成分和结构，改善植物肉的质地和口感。

随着科技不断革新，植物肉产业也将面临更多的科技挑战和机遇。

例如，基因编辑技术的发展可以进一步提高植物肉的质量和性能。

另外，人工智能技术可以帮助植物肉生产企业更好地控制生产成本、提高生产效率。

植物肉的发展趋势植物肉是指通过植物原料制成的类似于肉的食品。

随着人们对健康和环境意识的提高，植物肉的发展取得了巨大的突破。

本文将从消费者需求、技术创新和市场机会这三个方面，探讨植物肉的发展趋势。

一、消费者需求：1. 健康饮食趋势：随着人们健康意识的增强，越来越多的消费者选择素食或减少动物性食品的摄入。

植物肉作为一种健康的蛋白质来源，能够满足消费者对于均衡饮食的需求。

2. 环保认知：消费者对环境的关注度不断提高，他们希望通过选择环保食品来减少碳排放和资源消耗。

植物肉以其低碳足迹和较少的资源耗费成为了消费者的重要选择。

3. 动物福利意识：越来越多的消费者关注动物福利问题，对于传统肉类生产方式的反感让他们开始转向植物肉。

植物肉的生产不涉及屠宰过程，减少了对动物的伤害。

二、技术创新：1. 原料研发：植物肉的主要原料通常是大豆蛋白、麦麸蛋白、豆腐等用于模拟肉纤维的植物蛋白。

未来，科学家和企业可以进一步研发其他更具肉质感和口感的植物原料，以提升植物肉的食用体验。

2. 生产工艺改进：随着技术的不断创新，植物肉的生产工艺也在不断改进。

例如，利用3D打印技术可以将植物蛋白材料打印成肌肉纹理，进一步提高植物肉的仿真度和食用体验。

3. 调味技术改进：目前植物肉的一个挑战是如何模拟动物肉的风味。

未来可以通过调味技术改进，结合天然植物提取物和调味剂，使植物肉更接近动物肉的风味。

三、市场机会：1. 快餐业：植物肉在快餐业具有广阔的市场机会。

一些快餐连锁品牌已经开始推出植物肉汉堡等产品，以满足消费者对于素食选项的需求。

2. 零售市场：植物肉也可以在零售市场上得到广泛的消费。

不同于传统肉类的冷链需求，植物肉可以更方便地储存和销售，满足消费者的多样化需求。

3. 餐饮业：植物肉在高档餐饮业也有很大的市场机会。

越来越多的餐厅开始推出植物肉菜品，满足追求新颖、环保和健康的消费者需求。

综上所述，植物肉在未来的发展前景广阔。

消费者对健康饮食和环保的需求，技术创新和市场机会将推动植物肉的发展。