农药经营许可现场核查表

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1 第五类 食品经营许可现场核查表

（适用于食品经营管理单位）

经营者名称：

地 址：

贮存场所：

核查日期：

主体类别：□食品销售连锁企业总部；□餐饮服务连锁企业总部；□餐饮管理企业；

□其他

经营项目：食品经营管理（□食品销售、□餐饮服务） 百度文库

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核查内容 核查和评价标准 编号 核查项目的重要性 结果判定

符合 不符合 不适用（合理缺项）

1.食品追溯系统 建立食品采购、配送电子管理台帐，详细记录供货商信息、产品采购信息和门店信息，包括名称、地址、联系方式以及配送食品的品种、数量等。 1 ***

制作一式两联以上的配送清单，分别由总部和门店留存。 2 ***

2.食品贮存场所与设施 食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 3 ***

食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等除外）库房分开设置。 4 **

冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能确保食品分类存放。 5 ***

食品库房有足够数量的食品存放架（柜），确保食品分类、上架（进柜）存放。 6 **

常温库房有良好的通风、防潮设施。 7 *

冷冻（藏）库设有可正确指示库内温度的温度计。 8 *

有相应的食品添加剂存放设施。 9 *

库房的门装有防鼠设施（如设不低于60cm的防鼠板或木质门下方以金属包覆）。可以自动闭合的密闭非木质门，无需安装防鼠板。 10 **

食品经营许可现场核查表

C.1食品经营许可现场核查表

食品经营许可现场核查表

经营者名称：

经营场所：

仓库地址：

法定代表人（负责人）：

核查日期： 年 月 日

使用说明

1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的经营单位进行现场核查评价。

2、每一个核查项目的评价意见为“符合”或“不符合”。

现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。各省、自治区、直辖市根据本通则的有关内容，制定并细化关键项、重点项和一般项。

在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项和一般项允许不符合的比例在不影响食品安全的情况下由各省、自治区、直辖市自行确定。

3、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。

4、核查人员应如实填写本核查表中的内容。

序号 核查项目 核查内容 核查标准 评价意见

1 □符合

□不符合

2 □符合

□不符合

3 □符合

□不符合

4 □符合

□不符合

5 □符合

□不符合

6 □符合

□不符合

7 □符合

□不符合

8 □符合

□不符合

9 □符合

□不符合

10 □符合

□不符合

11 □符合

□不符合

12 □符合

□不符合

13 □符合

□不符合

14 □符合

□不符合

15 □符合

□不符合

16 □符合

□不符合

17 □符合

□不符合

核查

评价

食品药品监督管理局（所）执法人员 、 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》有关规定，对该单位的人员管理、场地要求、制度建立、设施设备要求进行了现场核查。

食品销售经营许可现场核查表

项目 编号 核查内容 核查意见

制度建设 1 食品经营者建立：从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度。

2 食品经营企业建立：从业人员健康管理制度、食品安全自检自查与报告制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度、进货查验记录制度、从业人员培训管理制度、食品安全管理员制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

3 从事批发业务的经营企业，建立食品销售记录制度。

4 食用农产品销售者建立食用农产品进货查验记录制度。

5 从事特殊食品经营的经营者按照相关规定建立相应制度。

人员管理 6 配备专职或兼职食品安全管理人员。

7 食品经营企业食品安全管理人员经过培训和考核。

8 经过培训和考核的食品安全管理人员，达到食品药品监督管理部门的监督抽查考核要求。

9 取得国家或行业规定的食品安全相关资质，或能够证明食品经营企业的直接质量负责人通过HACCP认证。

10 从事直接入口食品工作的人员全部取得健康证明。

销售场所

要求 11 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品销售场所。

12 食品销售场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

13 具有防范虫害、规避粉尘、有害气体等环境污染源的有效措施。

14 环境整洁，地面硬化，平坦防滑，易于清洁、消毒，防止积水，墙面、顶面不渗水、不吸水、无毒、易清洗，门窗、下水道出口闭合严密。

15 食品经营区域与非食品经营区域、生食区域与熟食区域、直接入口食品区域与待加工食品区域、经营水产品和畜禽产品的区域与其他食品经营区域分（隔）开，并与有毒、有害污染源有效分隔。

16 食品与墙壁、地面保持10cm以上距离。

17 配备废弃物存放设施，为密闭式，防渗漏、易于清洁、标识清晰。

湖南省小餐饮经营许可现场核查表

经营者名称：

核查时间： 年 月 日

核查内容和评价方法 编号 核查结果

1.选 址 ★选址合理。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。 01

2.场所设置、

布 局 地面墙壁平整、干净卫生。 02

★加工经营场所均应设在室内，厨房内不得设置卫生间。 03

厨房与就餐场所有明显区分或隔断 04

★冷荤凉菜配制应设置操作专间。制作蔬菜类凉拌菜（如拍黄瓜、凉拌海带丝）、水果拼盘、自制饮品，应设置专用操作场所，有专用的案板、刀和工用具。 05

3.食品原料

清洗水池 至少设置2个用于食品原料清洗水池或容器，水池或容器以明显标识标明其用途。 06

4.餐用具

清洗消毒保洁 设置餐用具清洗消毒专用水池或容器。 07

★至少配备一个消毒柜等消毒设施。 08

设专供存放消毒后餐用具保洁设施，标记明显。 09

5.卫生防护设施 设置专用于拖把等清洁、用具的清洗设施、清洗水池或容器，其位置不会污染加工制作的食品。 10

有相应的通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。 11

6.食品及原料

储 存 配备冰箱等冷藏（冻）设施，原料、半成品和成品能分开存放，并有明显区分标识。 12

设置1个及以上的能满足食品原辅材料贮存的货柜或货架。 13

使用食品添加剂的，应设置能上锁的食品添加剂储存专用货柜。 14

7.专 间

（经营冷荤凉菜

必须设置） 专间内无明沟，地漏带水封。 15

专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭；专间食品传递窗为开闭式，其余窗户处于封闭状态。 16

专间内设置专用空调设施、紫外线空气消毒设施、工用具清洗消毒设施、冷藏设施。 17

专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。 18