八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用导学案(新版)新人教版

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《人类对细菌和真菌的利用》

一、教学目标：

知识与技能：

举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

过程与方法：

通过发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。

情感态度与价值观：

1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2.通过小组合作，形成团结协作的精神。

二、教学重点、难点:

重点：发酵技术在食品制作中的应用。

难点：发酵技术在食品制作中的应用。

三、教学准备：

多媒体课件

四、教学过程：

教学环节及内容要点 教师活动 学生活动

导入 回顾：细菌和真菌在自然界中有哪些作用呢？

提到细菌、真菌，我们很容易联想到，它们能够使食物腐败变质、使动植物和人患病。那么细菌和真菌对人类有没有好处呢？

实际上，细菌、真菌与食品制作有着密切的关系。 作为分解者参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。

结合生活实际作答。

发酵现象 （一）发酵实验

教师演示，或由学生分组进行实验。

实验现象短时间内不明显，由教师出示提前制作的实验仪器，让学生观察现象。

（二）提出问题：

1.你观察到了什么现象？

2.根据你的推测，气球内的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？

（三）验证酵母菌的发酵产物

分组实验。

学生观察并思考。

1.瓶内的液体冒出气泡，气球慢慢胀大。

2.气球内是二氧化碳，它是酵母菌分解糖时产生的。

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捏紧气球口，在气球的末端套在玻璃弯管上，通过玻璃弯管将气体导入澄清石灰水。观察现象。这说明产生的气体是？

闻一闻，锥形瓶中散发出什么气味？说明产生了什么？

总结：这就是发酵现象。

（四）通过实验，猜想，酵母菌的发酵现象可以制作哪些食品？

制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。

面团中的酒精在加热过程中挥发了，所以没有酒味。

澄清石灰水变浑浊。

产生的气体是二氧化碳。

....

精品 人类对细菌真菌的利用

课 题 人类对细菌真菌的利用 课时安排 共（ ）课时

课程标准 27

学习目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

教学重点 食品腐败的原因,细菌和真菌与人类防治疾病的关系

教学难点 细菌和真菌与人类防治疾病的关系

教学方法

教学准备

课前作业

创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。

细菌、真菌与食品制作

教师设疑：

....

精品 1、这现象是由什么引起的？

2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗？

师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。

教学过程

教学环节 课堂合作交流 二次备课

（修改人： ）

环

节

一 师引导学生质疑，总结出细菌、真菌需要水、适宜的温度、有机物等生长条件

在生生的问答中点拨发酵现象：菌种是酵母菌，糖是它生活需要的有机物，酵母菌在有水和适宜温度条件下把葡萄糖分解产生二氧化碳。

教师设疑：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有没有其他物质产生呢？

引导学生进一步探究：闻气味

课中作业

举例说出生活中利用真菌的例子并解释

环

节

二 老师和同学都夸你们做的馒头和酸奶好，你的心情怎么样啊？

可这位小厨师却高兴不起来了，怎么回事呢？

生：（展示馒头）这是我几天前做的馒头，用塑料袋装了准备在课堂上用，可是今天一看坏了，这是怎么回事？怎么才能保存的时间长些？

....

精品

。

说出腐败的原因

并小组讨论找出应对

环

节

三 细菌真菌与疾病防治

过渡：希望同学们在生活中能选择安全食品，选择健康的生活方式，使自己健康成长。

健康是我们期盼的，但偶尔生病是难免的，很多病

都是由细菌、真菌引起的，它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢？下面请第三小组的同学交流他们收集的这方面的资料吧。

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【2020】八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用学案1新版新人教版

编 辑：__________________

时 间：__________________

教学资料范本

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【学习目标】

举例说出发酵技术在食品制作中的应用.。

关注细菌和真菌在食品制作方面的作用.。

【重点难点】

重点：发酵技术在食品制作中的应用.。

难点：发酵技术在食品制作中的应用.。

【新知探究】

自主探究：

1.阅读教材84页演示实验“发酵现象”，完成下列内容.。

（1）搅拌的目的是_____________________________,加入温开水的母的是_______________________________________.。

（2）实验现象是：一段时间后，瓶内的液体的变化是________，气球的变化是___________.。

（3）取下气球，闻闻瓶内的酵母菌培养液，可闻到玻璃瓶充满________味；将气球内的气体通入澄清石灰水，会发现澄清石灰水________.。

2.阅读教材84页内容，结合生活实际，完成下列内容.。

菌的种类 制作食品 原理

霉 菌 酱油、酱、腐乳 含有酶，把葡萄糖转化为________

酵母菌 含有酶，把葡萄糖转化为________

乳酸菌 含有酶，把葡萄糖转化为________

醋酸菌 含有酶，把葡萄糖转化为________

3.阅读教材85页“制作米酒”的过程，思考下列问题.。

（1）按制作顺序填写制作的简易步骤：

糯米浸泡、洗净→________冷却并装入容器→接入________→________发酵.。

（2）将糯米蒸熟的目的是_______________________________________.。

（3）将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30℃的目的是_____________________

__________________.。

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2 / 82 人类对细菌真菌的利用

课 题 人类对细菌真菌的利用 课时安排 共（ )课时

课程标准 27

学习目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用.

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

教学重点 食品腐败的原因，细菌和真菌与人类防治疾病的关系

教学难点 细菌和真菌与人类防治疾病的关系

教学方法

教学准备

课前作业

创设情境:展示食品腐败和人类患病的图片。

细菌、真菌与食品制作 河南省中牟县八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版

3 / 83 教师设疑:

1、这现象是由什么引起的？

2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢？你能举例说明吗?

师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用.