入夏食银耳,补心润肺

17快乐养生 2018.06饮食养生

入夏食银耳，补心润肺

天气逐渐炎热起来，不少人感觉食欲

不振，身心倦怠，甚至看起来显得

衰弱无力。经常吃点提神益气的食物，有

助于在炎炎夏日保持充沛的体力和精力。

银耳生淮山羹

原料：银耳（干）20克，鲜淮山150

克，冰糖适量。

做法：鲜淮山去皮、洗净，切成小粒

状；银耳用温水浸泡，去蒂根，洗净，撕

为小朵状。银耳、淮山一起放进锅内，加

入适量清水，武火滚沸后，改为文火继续

滚沸至熟烂，加入适量冰糖拌均匀即可食

用。

营养功效：银耳滋肺益胃、补气和

血、美容嫩肤。淮山健脾固肾，可以滋补

及增强机体免疫功能。淮山所含的脂肪

非常少，黏液蛋白能预防心血管系统脂肪

沉积，防止动脉粥样硬化。此羹不但润肺

健脾，对于脾胃阴虚、皮肤干燥的人群也

较为适宜，不失为夏日里美容健体的滋补

品。

银耳西米羹

原料：西谷米150克，银耳（干）25

克，白砂糖适量，糖桂花10克。

做法：锅内放清水，旺火烧沸，将西

谷米放入沸水锅中煮，用筷子搅拌，待水发腻后捞出，再换清水煮沸，将西谷米倒

入；煮至西谷米中间十分之六是白心时，

离火待其自然冷却；如西谷米无白心，就

用冷水反复漂冷，然后倒入淘箩中沥去水

分；银耳放在冷水中浸软，拣去杂质，再

用温水浸泡，放入锅中用小火烧至全部发

透，柔软；锅内放清水一大碗，与银耳、

白糖一起烧沸后，再放西米、糖桂花，烧

沸后即成。

营养功效：银耳滋阴润肺、益胃生

津、补脑强心，具有缓解肌肉疲劳、防止

放射性损伤、增加机体免疫力等作用。

韭菜银耳炒鸡蛋

原料：韭菜100克，鸡蛋2个，水发银

耳、油、盐适量。

做法：韭菜洗净，切段；银耳泡发，

去掉黄色根部，掰碎备用；鸡蛋加少量盐

和水打散，炒熟盛出备用；放入银耳翻炒3

分钟，放入韭菜、盐快速爆炒，倒入鸡蛋

炒匀即可。

营养功效：韭菜中胡萝卜素含量不

低，进入人体可以转化为维生素A，可以

促进上皮细胞黏膜健康，对呼吸道和肠胃

道都有保护作用。银耳润肺止咳，且能提

高人体免疫力。鸡蛋提供的优质蛋白质是

抗体的重要组成部分，参与人体免疫功能。

银耳的功效与作用，银耳的营养价值介绍

银耳，又名白木耳，是一种极具营养价值和药用价值的真菌类食材。在中国，银耳早已被视为滋补佳品，在民间被广泛应用于食疗和美容保健。那么，银耳究竟有哪些功效与作用？它又有怎样丰富的营养价值呢？下面我们来详细了解一下。

银耳的功效与作用

1. 滋阴润燥：银耳性味甘而平，具有很好的滋阴润燥功效，适合用于干燥性咳嗽、嗓子干燥等症状。

2. 养颜美肤：银耳中含有丰富的胶质和维生素，有助于滋养皮肤、增加皮肤弹性，延缓衰老。

3. 降血脂：银耳中的多糖类物质能够降低血清胆固醇，对于调节血脂有一定的帮助。

4. 润肺止咳：银耳有清肺，滋阴润肺的作用，对于肺热引起的咳嗽有一定的缓解作用。

银耳的营养价值介绍

1. 蛋白质：银耳中富含蛋白质，是一种优质的植物性蛋白质来源，能够滋补身体、促进生长发育。

2. 多糖：银耳中含有多种多糖类物质，具有增强免疫力、抗氧化、调节血糖等作用，对于预防疾病有一定的保健作用。

3. 维生素：银耳中富含维生素B1、B2、C等多种维生素，这些维生素对于维持人体正常代谢、促进新陈代谢具有重要作用。

4. 矿物质：银耳中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于保持人体骨骼健康、血液循环正常。

综上所述，银耳是一种非常有益健康的食材，可以通过多种形式食用，如银耳羹、银耳糖水等，以发挥其功效与营养作用。在日常生活中适量食用银耳，不仅可以改善身体健康，还可以提升自然美感，是一种值得推荐的食物。

银耳的功效：滋阴润肺，美容养颜帮助修复组织粘膜

银耳，对于我们来说都不陌生，它可煲汤，可做甜品。但是您知道银耳有什么功效吗？亲，我们一起去了解一下吧！

银耳的功效：性味：性平，味甘。

归经：入肺、胃二经。

功效：滋阴润肺，帮助修复组织粘膜。

银耳的作用：1、肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。 3、增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5、减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6、增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的注意事项：适宜：营养不良、病产后体虚、高血压、血管硬化、眼底出血、肾性肾炎、肺热伤津、燥咳无痰、咳痰带血 禁忌：风寒咳嗽之人

银耳的知识扩展：一、银耳的食用方法

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

4、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

6、变质银耳不可食用，以防中毒。

7、熟银耳忌久放。

二、银耳的选购

1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

银耳——润肺滋阴的上佳之品

作者：李尤佳

来源：《健康博览》 2012年第6期

银耳做汤做菜都好，银耳软软糯糯入口即化，汤汁粘粘滑滑甘甜清爽。喝着汤也想知道为什么女人要吃银耳，于是请教河南中医学院李安民教授。这才知道，银耳还真是大有来头，早在《本草诗解药注》就有这样的记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。白耳就是银耳，这句话的意思就是，麦冬滋阴润燥，但偏寒：玉竹味甘但腻胃：而银耳既滋阴润燥、味甘淡，但却性平且不腻胃，是润肺滋阴的上佳之品。

银耳的功效还真不少：滋阴润肺，益胃生津、益气和血、补肾强心。银耳的营养成分相当丰富，除了蛋白质、脂肪，还含有钙、钾、镁等多种维生素、微量元素和氨基酸，还含有银耳多糖成分，可提高免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖、血脂，且具有养颜美容的功效，看来过去只说它美容养颜真是太小看喽。

过去银耳可只是皇家和达官贵人才能吃到的营养滋补佳品，因为过去只有野生的银耳，而现在银耳可以人工种植了，所以才变成我们老百姓的家常食物。

为什么说女人要常吃银耳呢？因为银耳含有天然植物性胶质，再加上它的滋阴作用，长期服用可以使皮肤滋润，还有祛斑的功效；另外，银耳中的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的效果。

推荐几种银耳汤的做法：银耳、山药、红枣、莲子加冰糖同炖，补脾益气，可增加脾胃运化功能，对脾胃虚弱效果很好。

银耳、甜杏仁（切碎）、百合同炖，加蜂蜜，对止肺燥咳（干咳无痰）效果好。

银耳、大枣、龙眼肉、冰糖同炖，有安神作用，有助睡眠。

银耳、枸杞、冰糖同炖。枸杞为补虚药中的主要补阴药，性甘平质润，既能补肾以生精，又能养肝血，是补益肝肾之要药，因此以中老年男女用之最宜。它还养阴润肺，是治疗长期慢性咳嗽不可缺少的配伍之药，与银耳在一起，效果尤佳。

编辑/赖瑞丹