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第四章代谢与平衡第一节食物与摄食1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。
2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。
3．各类营养素的作用。
糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。
蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。
脂肪：生物体贮存能量的物质。
水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。
如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。
同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）A.小麦B.大都C.牛肉干D.油菜籽分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。
答案：D例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）A．口服葡萄糖B．口服生理盐水C．静脉注射生理盐水D．静脉注射葡萄糖溶液分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。
答案：C例3：人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ B ）A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 维生素知识点1、昆虫的各种口器，蛾蝶类 虹吸式 ；蝇类 舐吸式 ；蚊类 刺吸式 ； 蜂类 嚼吸式 ； 蝗虫 咀嚼式 。
2、牙的结构及龋齿的形成。
（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。
②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ；③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 11而引起 神经发炎 所致；④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。
第5节 体内物质的动态平衡知识点1 营养物质的利用三大营养物质经过消化、吸收、血液运输后最终进入人体细胞内，部分物质在细胞中合成了人体所需要的有机物，部分物质被氧化分解，释放能量，供人体生命活动所需。
1．糖类的吸收和利用2．脂肪的吸收和利用3．蛋白质的吸收和利用说明 ①三大营养物质的代谢均在活细胞内进行。
不同物质之间可以进行相互转化。
②糖类是人体供能的主要来源。
一般情况下，蛋白质和脂肪不进行氧化分解供能。
③“血糖”是指血浆中的葡萄糖。
血糖含量通常情况下保持相对稳定，其质量分数为0.1%。
其转化途径为： 血糖>0.1%时合成<0.1%时分解 肝糖元知识点2 泌尿系统1．泌尿系统的组成2．尿的形成过程 尿的形成过程包括肾小球的__滤过__作用和肾小管的__重吸收__作用，尿的形成过程如下：血浆――→肾小球的滤过作用 原尿――→肾小管的重吸收作用 终尿(1)原尿的形成(肾小球的滤过作用)：当血液流经肾小球时，血液中部分的尿素、尿酸、水、无机盐、葡萄糖等物质被过滤到肾小囊，形成__原尿__。
(2)尿液的形成(肾小管的重吸收作用)：原尿流经肾小管时，原尿中全部的__葡萄糖__、大部分的__水__、部分__无机盐__又被重新吸收回到血液，剩余部分形成__尿液__。
说明 泌尿系统产生尿液是排出废物的主要途径，但不是唯一途径。
排出废物的途径主要有以下三条：①皮肤以汗液的形式排出一部分水、少量尿素、少量无机盐；②呼吸系统以气体的形式排出二氧化碳和少量的水；③泌尿系统以尿液的形式排出大部分的水、无机盐及尿酸、尿素。
知识点3 水盐平衡1．水的平衡人体通过自身调节来实现生命活动的正常进行，其中水盐平衡是人体生命活动调节的重要方面，对于维持人体的健康有着重要的意义。
当体内水分过剩时，肾脏会产生很多的__尿__，将多余水分排出；相反，如果体内水分不足，肾脏就只能产生少量的尿。
2．盐的平衡人体细胞周围的液体——细胞外液含有一定量的无机盐，而且它们的含量必须保持相对稳定，细胞才能正常生活。
九年级上第四章《代谢与平衡》基础知识归纳整理班级：学号：姓名：第一节食物与营养一、食物体内氧化和体外燃烧共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。
实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。
热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。
三大营养物质的热量价蛋白质：16.7千焦/克糖类：16.7千焦/克脂肪：37.7千焦/克1、食物中的七大营养素2、食物储藏（化学能），以（光合作用）方式转化取得，在人体内是通过有机物氧化释放能量的。
3、水：水是人体细胞的主要成分之一；人体的各项生理活动离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
4、无机盐：5、糖类的作用：（1）.人体所需能量的主要来源；（2）.人体细胞的一种组成成分。
6、蛋白质：（1）是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50% 以上；（2）是细胞生长及修补组织的主要原料；（3）蛋白质也提供能量。
7、脂肪：（1）构成人体组织；（2）是生物体内贮藏能量的主要物质；（3）调节体温和保护内脏器官。
8、膳食纤维：主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。
（1）刺激消化腺分泌消化液；（2）促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
（3）可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道（4）对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
9、维生素：参与人体内许多重要的生理活动；不同维生素所起的作用不同。
除（维生素D）外，其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
简记歌谣：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D。
10、平衡膳食：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
第二节食物的消化与吸收1、2、消化系统由消化道消化腺组成3、牙齿的损坏——龋齿：1、微生物把糖转为酸；2、酸腐蚀牙釉质和牙本质。
4、胃：是消化道中最膨大的部分，位于上腹部。
第4章代谢与平衡单元复习
4.1 食物与营养
知识点1 食物体内氧化和体外燃烧
共同点：都是氧化反应，都能释放热量
不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。
知识点2 食物中的营养素及其作用
是人体
常见维生素的名称、来源和缺乏症
2 2 知识点
3 平衡膳食
1．合理膳食
(1)每日三餐、按时进餐。
(2)不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
2．食品安全
(1)食品原料的成分和质量问题。
(2)食品在生产、加工、运输、贮存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
3.2 食物的消化与吸收
知识点1 消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。
食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。
牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。
根据组成成分
又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）等。
牙釉质位于牙冠的表面，损坏后不能再生。
知识点2 三类大分子物质最终消化产物
淀粉→葡萄糖蛋白质→氨基酸
脂肪→甘油与脂肪酸
知识点3 小肠是消化和吸收的主要场所
具有的特点：
小肠很长，内壁有许多皱襞，小肠内壁有绒毛，小肠内有多种消化液，小肠有丰富的毛细血管。
知识点4 七大营养素在消化道被吸收的情况
胃：酒精和少量的水；
小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐；
大肠：少量的水、无机盐、部分维生素。
知识点5 消化分为两类
物理消化：牙齿——切、撕、磨（咀嚼）；胃——搅拌；小肠——蠕动；胆汁——乳化作用。
化学消化：各种消化液中的消化酶的作用。
3.3 体内物质的运输
知识点1 血液
1．成年人的血液总量约占体重的7%~8%。
一个体重50千克的人，他体内的血量约为3.5～4.0升。
这些血液一刻不停地循环，为人体细胞输送各种营养物质。
2．红骨髓担负血细胞的再生任务。
3．血液的功能
血液具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起预防保护作用，对调节体温也有重要作用。
4．会读血样分析报告
如果红细胞数量或血红蛋白值低于正常值，称为贫血；白细胞大值于正常值通常患有炎症。
知识点2 心脏
1．位于人体胸中部偏左下方，心脏能自主地节律性收缩舒张，是推动血液在血管中流动的动力来源。
2．心脏被心肌隔成左右不相通的两部分。
左右两部分又被能够控制血液定向流动的、只能向一个方向开的瓣膜（房室瓣）分别隔成上下两个腔，整个心脏可分为4个腔（左右心房和左右心室）。
知识点3 血管
知识点4 血液循环
3
4 4 血液循环：血液在由心脏和全部血管组成的封闭的管道中，按一定方向周而复始地流动。
1．血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，血液循环可分为体循环（为组织细
胞提供氧气、养料，把废物排出）和肺循环（进行气体交换）。
(1)体循环过程：左心室→主动脉→全身各级动脉→全身毛细血管网→上、下腔静脉→右心房
(2)肺循环过程：右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房
2．重要提示：肺循环中动脉流静脉血，静脉流动脉血；
体循环中动脉流动脉血，静脉流静脉血。
3．动脉血：含氧量高，呈鲜红色；
静脉血：含氧低，呈暗红色。
4．血液循环的主要功能：不断将氧气、营养物质和激素等运送到全身各个组织器官，并将组织器官呼吸作用产生的二氧化碳和其他代谢产物带到排泄器官排出体外，以保证生理活动的正常进行。
知识点5 脉搏与血压
1．心率
心脏每分钟跳动的次数称为心率。
健康的成人安静时心率约为每分钟75次。
2．脉搏
心脏每次收缩都会产生很大的压力，此压力沿着动脉向前推动血液，使所有动脉都受到压力，形成脉搏。
一般情况下，脉搏和心率是一致的。
中医在诊断疾病时常把手指放在腕部的桡动脉处来诊断疾病。
3．血压
血液在血管内向前推动时对血管壁产生的压强叫血压（一般指体循环的动脉血压），可用血压计在上臂肱动脉处测定，单位用千帕或毫米汞柱表示。
知识点6 输血和血型
1．输血以输同型血为原则。
除了同血型者之间可以相互输血外，血型为AB型者为万能受血者，而O型血者为万能输血者（在万不得已的情况下才行）。
2．ABO血型是由红细胞上的凝集原决定的。
3．ABO血型之间的相互关系
注：“+”表示有凝集反应，“一”表示无凝集反应。
4．献血
一个人一次献血200毫升（仅占血液总量的5%左右），由于储备血液的替补，血液量在几分钟到几十分钟内就可恢复正常；由于肝脏合成功能的加速，血浆蛋白一两天就能恢复正常。
有规律地献血还可以预防心脏病。
3.4 能量的获得
知识点1 氧化供能和无氧呼吸
1．氧化供能（有氧呼吸）
细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程就是有氧呼吸。
2．无氧呼吸
细胞在缺氧的条件下，将糖类等有机物分解成不彻底氧化的产物，释放少量能量的过程。
3．有氧呼吸与无氧呼吸的异同
5
6 6
实质相同：分解有机物，释放能量。
知识点2 多样的呼吸器官
动物在生活过程中不停地消耗能量，这些能量来自食物的氧化分解。
食物到达动物体内经消化吸收后进入组织细胞，在细胞内进行氧化分解产生所需的能量，不同的动物获取氧气的方式是不同的。
1．蚯蚓的呼吸器官
蚯蚓等低等无脊椎动物没有专门的呼吸器官，它们只能通过湿润的体壁进行呼吸。
2．蝗虫的呼吸器官
蝗虫的身体有十对气门，位于从胸到腹部第八节，与气门相连的是气管，气管分支形成
了微气管，所以蝗虫用气管呼吸。
3．鲫鱼的呼吸器官
鲫鱼用鳃呼吸，鳃丝中有丰富的毛细血管。
鲫鱼用口吞水，当水流经鳃丝时，水中的氧气通过扩散作用进入血液，血液中的二氧化碳进入水中，所以说鲫鱼不停地用口吞水，由鳃孔排水，其意义是完成呼吸，同时也完成取食。
鱼的口与鳃盖的张开和闭合是交替进行的。
4．鸟的呼吸器官
鸟类可以进行双重呼吸，气囊能协助肺完成呼吸。
鸟类在吸气和呼气时肺部都能进行气体交换，从而满足了飞行时对氧气的需要。
5．两栖动物（青蛙）的呼吸器官
正常活动时期的青蛙主要用肺呼吸，皮肤有辅助呼吸的作用；冬眠时期的青蛙几乎完全用皮肤呼吸；
青蛙的幼体——蝌蚪用鳃呼吸。
6．爬行动物和哺乳动物都是用肺完成呼吸。
5.5 体内物质的动态平衡
知识点1 营养物质的利用
知识点2 体内废物的主要排出途径
1．以汗液形式排出：皮肤
2．以气体形式排出：呼吸系统
3．以尿的形式排出：泌尿系统。
知识点3 泌尿系统
1．泌尿系统的组成
2．肾的结构和功能、尿的形成和排出
，有一对，形状像蚕豆
一个空腔，叫肾盂，肾
7
8 8
由集合管收集逐渐流向
排尿途径：
知识点4 水盐平衡
人体通过自身调节来实现生命活动的正常进行，其中水盐平衡是人体生命活动调节的重
要方面，对于维持人体的健康有着重要的意义。
1．水的平衡
2．钠离子的平衡
获得途径：食物中的钠离子。
排出的途径：汗液中的钠离子，粪便中的钠离子，尿液中的钠离子（主要排出途径）。
肾脏在维持体液中钠离子含量的相对稳定中起重要作用。
3．体内水分及无机盐的调节
体内水分平衡的调节：
体内水分过剩→肾脏→产生很多尿；
体内水分不足→肾脏→产生少量尿。
体内无机盐平衡的调节：
体液中盐含量高→肾脏→排出含盐多的尿；
体液中盐含量低→肾脏→排出含盐少的尿。
知识点5 代谢的多样性
1．
2．新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面
3．腐生
凡从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活的生物叫“腐生生物”。
大多数霉菌、细菌、酵母菌及少数高等植物都属“腐生生物”。
蘑菇、香菇、木耳、银耳、猴头、灵芝等都是典型的腐生生物。
9。
