中心幼儿园食品安全管理组织机构(图表)最新版

衡南县北斗星小学
食品安全组织结构图
一、食堂安全管理组织机构
二、食品安全管理组织人员职责
（一）法定代表人或负责人职责：对本单位的食品卫生安全负全面责任
（二）食堂安全管理员职责
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向学校领导报告。

幼儿园食品安全管理组织机构整理XXX由各工作区负责人负责该区食品安全。

食品安全管理员和单位负责人共同负责备餐、餐饮具清洗、消毒、保洁等工作。

就餐地点经营面积为自筹的m2，最大供餐人数为人，从业人员数量为人。

学校食堂食品安全管理日志记录了从业人员的晨检情况、食品原料采购情况、食堂各功能间的卫生情况、食品原料是否腐败变质、剩菜剩饭是否变质、食品加工工具是否存在生熟混用等情况。

同时，该日志还记录了严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐等禁忌行为，以及餐具消毒是否严格执行、食品是否进行留样等情况。

食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本记录了采购日期、产品名称、进货数量、产品批号、保质期限、供货商及电话等信息，并记录了是否有索证、食品营业检验购物验收人、许可证执照证明凭证等情况。

餐饮具热力消毒记录表记录了开机时间、消毒数量、消毒温度、消毒时间、运行情况、操作人等情况。

备餐间紫外线空气消毒登记表记录了累计时间、灯具是否正常、执行人签名、时间等情况。

冷藏设施运转情况及除霜情况记录表记录了日期、是否正常运转、除霜日期、执行人签名等情况。

食品留样登记表记录了日期、餐次、就餐人数、品种名称数量、留样时间、执行人签名等情况，同时强调了留样品种应包括每餐次的食品成品，并应专用密闭保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。

餐厨废弃物处理记录表记录了日期和处理数量（公斤）等情况。

以上记录的目的是为了保障学生的食品安全，确保学生能够在安全的环境中享用美味的食品。

餐厨垃圾回收协议书甲方：餐饮单位名称：负责人姓名：乙方：回收人姓名：联系身份证号码：现住址：为了保持甲方环境的清洁卫生，避免餐厨垃圾（包括废弃油脂和泔水）对环境造成污染，甲乙双方经协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾。

甲方提出以下要求：一、乙方负责及时回收甲方每日产生的餐厨垃圾，并进行加热处理，用于养殖或提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则乙方需承担一切责任。

幼儿园食品安全管理组织机构(1)兰苑幼儿园食品安全管理机构每个工作区域的负责人对该区域的食品安全负责。

食品安全管理员:单位负责人:餐饮工具的清洁、消毒和清洁食堂基本情况介绍经营时间、加工区域、年、月、m 2、经济性质、经营区域(餐厅)、自养m 2、最大上菜人数、员工人数、历年人数、量化水平、无其他信息、荣誉、无食品安全事件记录、无历年食品安全事故记录、无投诉、无员工健康管理清单姓名、年龄、教育背景、岗位健康证明日期、知识培训日期表1学校食堂食品安全管理日志检查项目员工的晨检，是否购买腹泻、咳嗽等食品原料，是否索要证件和票证，食堂功能室是否整洁，个人物品是否摆放混乱，食品原料是否腐烂，剩菜是否腐烂，食品加工工具、砧板和容器是否腐烂，生熟食品是否混放。

食物是否煮熟，是否长期存放，是否禁止制作凉菜、青豆，是否使用亚硝酸盐餐具进行消毒，12345食品是否严格执行，样品食堂经理是否在学校食品安全经理上签字表2食品及原料和食品相关产品请购单登记薄购买日期、产品名称、购买数量、产品批号、质量保证期，以及供应商和电话是否有索要证明、食品经营检验、购买许可证、许可证、验收证明的人员。

(食品添加剂应建立单独的账簿和使用记录)表3餐饮设备热消毒记录启动时的消毒量、消毒温度、消毒时间、操作、操作人员表4食品制备室紫外线空气消毒登记表日期、时间、累计时间、小时、灯是否由执行人正常签名注:请认真执行。

每日或每餐应在室内清洁后进行。

当没有人的时候，应该启动30分钟。

表5制冷设备运行及除霜记录日期除霜日期是否为执行人正常运行签名表6食品样品保存日期登记表早、中、晚餐车数量品种名称数量(g/(份)样品保存时间执行人签名备注:1。

学校(含托儿所、幼儿园)食堂、建筑工地100人以上食堂、集体用餐配送单位、大型活动餐饮服务及100人以上一次性晚餐。

应保存每餐的成品食品样品。

2.食品样品应存放在专用密封容器中，不少于100克，并在0-10℃下存放48小时以上。

大武口区幼太西分园食品安全管理组织机构
各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍
从业人员健康管理一览表
表1 学校食堂食品安全管理日志
表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本
（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）
表3 餐饮具热力消毒记录表
表4 备餐间紫外线空气消毒登记表
注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室清洁后再进行，无人时开启30分钟。

表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录
备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。

3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。

附表7 餐厨废弃物处理记录表
餐厨垃圾回收协议书
. .. . .
甲方：餐饮单位名称：鸡场坡乡那构村黄土坡幼儿园
负责人姓名：马丽
乙方：回收人姓名：振春联系：
身份证：2
现住址：鸡场坡乡那构村旧院组
为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：
一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。

三、本协议一式二份，甲乙双方各持一份。

特此协议
甲方代表：
乙方代表：
2013年3月1日
附：乙方身份证复印件
.. s ..。

幼儿园食品安全管理组织机构组织机构简介食品安全是幼儿园工作的重中之重，而食品安全管理则需要专门的机构负责。

幼儿园食品安全管理组织机构，是由园长、保健医师、营养师等专业人员组成的一个机构，负责幼儿园食品安全的监管和管理。

组织机构的职能包括制定食品安全管理方案、检测和评估食品安全风险、采取措施并应对应急事件等。

组织机构成员园长园长作为幼儿园的最高负责人，是食品安全管理组织机构的主要负责人。

园长应当制定和实施食品安全管理制度、组织开展食品安全培训、提供必要的资源支持等。

保健医师保健医师是食品安全管理的核心成员，其职责主要有：•监督食品的选购、储存、加工和烹饪过程中的卫生状况；•制定有关健康、营养、饮食的政策和规定；•指导幼儿环境卫生及个人卫生方面的工作，提供健康咨询等。

营养师营养师是负责制定食品营养配餐方案，并对食物进行评估和监管的专业人员。

其职责包括：•设计菜单，合理搭配食材，保证菜品多样化、合理适度；•指导厨师的烹调方法；•监督食品的原材料和质量，避免出现污染的食品材料。

厨师厨师作为食品生产的主要执行者，应有负责的态度，具体包括：•小心翼翼地进行食品烹制过程，慎选食材；•保证食品卫生，如洗手、清洗烹饪器具等。

组织机构职责幼儿园食品安全管理组织机构的职责主要分为以下几个方面：制定食品安全管理方案食品安全管理方案是具体的实施计划，园长、保健医师、营养师及相关工作人员应组成专门的工作小组，制定针对不同情况的应急响应预案，为食品安全的维护提供全面的保障。

检测和评估食品安全风险组织机构需要及时、全面、有效地对食品安全进行监测和评估，针对食品可能存在的安全问题，加强食品的监管和管理，确保幼儿食品的质量和安全。

采取措施并应对应急事件在食品安全出现问题时，组织机构应当采取相应措施，例如暂停上锅、隔离食品、撤下问题食品等，同时做好应急处理工作，确保食品安全。

总结组织机构的建立和完善对于保障幼儿饮食的安全和健康至关重要。

北徐马幼儿园食品安全管理组织机构
各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍
从业人员健康管理一览表
食品安全管理日志
食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本
餐饮具热力消毒记录表
备餐间紫外线空气消毒登记表
注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。

冷藏设施运转情况及除霜情况记录
食品留样登记表
备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。

3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。

餐厨废弃物处理记录表
DP05b_205_215TC005 092-661解决方案
餐厨垃圾回收协议书
甲方：餐饮单位名称：
负责人姓名：
乙方：回收人姓名：联系电话：
身份证号码：
现住址：
为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：
一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。

三、本协议一式二份，甲乙双方各持一份。

特此协议
甲方代表：
乙方代表：
年月日
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山
11。

大武口区幼太西分园食品安全管理组织机构各工作区负责人负责该区食品安全。

单位负责人马芳食品安全管理员马秀凤采 购 马秀凤存 放 马秀凤粗 加 工 吴会芝烹 调 张桂英备 餐 李芹食 品 留 样成莉餐具清洗、 消毒、保洁 张桂英就 餐 地 各班教 师食堂基本情况介绍从业人员健康管理一览表运营时间 2013年3月经济性质 自筹加工面积 50m2 经营面积（餐厅） 60m2 最大供餐人数 99人从业人员数量6人历年量化级别 无其它情况介绍所获荣誉无食品安全 大事记录无历年发生食品安全事故情况无被投诉记录 无姓名年学历岗位健康证日期知识培训日期龄马丽30中专陈刚22大专刘爽18中专华雪24中专王丹丹20初中王明胜24初中表1 学校食堂食品安全管理日志检查项目一二三四五从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。

食品是否烧熟煮透，中否长时间存放严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本采购日期产品名称进货数量产品批号保质期限供货商及电话是否有索证验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）表3 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人表4 备餐间紫外线空气消毒登记表日期时间累计时间小时灯具是否正常执行人签名注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。

表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录日期是否正常运转除霜日期执行人签名表6 食品留样登记表日期餐次早中晚就餐人数品种名称数量(克/留样执行人签备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

幼儿园食品安全管理组织机构(图表)食品安全管理员马秀凤采购马秀凤存放马秀凤粗加工吴会芝烹调张桂英备餐李芹食品留样成莉餐具清洗、消毒、保洁张桂英就餐地各班教师各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍运营时间xx年3月经济性质自筹加工面积50m2经营面积（餐厅）60m2最大供餐人数99人从业人员数量6人历年量化级别无其它情况介绍所获荣誉无食品安全大事记录无历年发生食品安全事故情况无被投诉记录无从业人员健康管理一览表姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期马丽30中专陈刚22大专刘爽18中专华雪24中专王丹丹20初中王明胜24初中表1 学校食堂食品安全管理日志检查项目一二三四五从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。

食品是否烧熟煮透，中否长时间存放严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本采购日期产品名称进货数量产品批号保质期限供货商及电话是否有索证验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）表3 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人表4 备餐间紫外线空气消毒登记表日期时间累计时间小时灯具是否正常执行人签名注：请认真执行，每日或每餐次应在进行室内清洁后再进行，无人时开启30分钟。

表5 冷藏设施运转情况及除霜情况记录日期是否正常运转除霜日期执行人签名表6 食品留样登记表日期餐次早中晚就餐人数品种名称数量(克/份）留样时间执行人签名备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。

食品安全管理相关组织机构
部门职能：
1）食品安全负责人：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。

2）食品安全管理人员：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作。

食品安全管理人员直接向食品安全负责人报告进口食品安全质量管理的整体情况。

3）采购部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》;对查验不合格和无合法来源的食品，坚决拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

食品安全负食品安全管理人质管部 采购部 销售部
4）质管部：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向食品安全管理人员报告。

5）销售部：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。

确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

上海**国际物流有限公司
2023年1月1日。

大武口区幼太西分园食品安全管理组织机构
各工作区负责人负责该区食品安全。

食堂基本情况介绍
从业人员健康管理一览表
表1 学校食堂食品安全管理日志
备注：1、学校（含托幼机构）食堂、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。

2、留样食品应专用密闭容器保存，不少于100g，0-10℃低温存放48小时以上。

3、留样品种应包括每餐次的食品成品，如：凉菜、热菜、面食等。

附表7 餐厨废弃物处理记录表
幼儿园食品安全管理组织机构(图表)
甲方：餐饮单位名称：鸡场坡乡那构村黄土坡幼儿园
负责人姓名：马丽
乙方：回收人姓名：张振春联系电话：131********
身份证号码：522527************
现住址：鸡场坡乡那构村旧院组
为保持甲方环境清洁卫生，避免厨房内的废弃垃圾（废弃油脂、泔水）对环境造成污染，经甲乙双方协商，由乙方回收处理甲方餐厨垃圾，甲方要求如下：
一、乙方负责将甲方每日产生的餐厨垃圾及时进行回收加热处理后用于养殖或经提炼成生物用油。

二、乙方不得将所回收的餐厨垃圾用于提炼加工“地沟油”，否则所产生的一切责任由乙方承担。

三、本协议一式二份，甲乙双方各持一份。

特此协议
甲方代表：
乙方代表：
2013年3月1日
附：乙方身份证复印件。