小学综合实践活动传统文化——中华美食PPT演示课件

传统美食 介绍PPT
东 坡 肉
即肥再经中东 化而经过最坡 ，不过切具肉 回腻炖块代， 味，煮、表又 无肉的焯性名 穷质过水的红 。酥程、一烧
软。炒道肉 ，烹糖菜， 色制色。是 泽出、它浙 红来煮选江 亮的熟用传 ，东、五统 入坡冷花菜 口肉却肉系
，，，
羊肉泡馍
羊肉泡馍的主料是来自陕西 的山羊肉，口感鲜嫩而有弹 性，肉质鲜美可口。而羊肉 泡馍的面皮则由面粉和酵母 发酵制成，制作过程需经历 擀面、醒发、擀皮等多个步 骤。在擀面过程中还需将面 团反复拍打，以增加面皮的 韧性和口感
蛤 蜊 炒 芹 菜
养白这菜经蛤 均质道中过蜊 衡、菜，爆的 的维不使炒鲜 家生仅得后美 常素口整，与 菜和感道蛤芹 。矿鲜菜蜊菜
物美更的的 质，加汁清 ，而鲜液香 是且美渗相 一富可透互 道含口到融 营蛋。芹合
，
酱黄瓜
酱黄瓜是传统酱菜类食品之 一，以其脆嫩爽口、酱香浓 郁而著称。腌制后的黄瓜色 泽褐绿，口感清脆，咸淡适 中，是夏日开胃解腻的佳品。 无论是搭配粥品还是作为下 饭菜，都能带来愉悦的用餐 体验。
大盘鸡
特色大盘鸡是新疆一道经 典的地方美食，也是许多 食客向往的味道。它以鸡 肉为主料，配以多种蔬菜 和香料烹制而成。这道菜 肴的特色在于它的制作工 艺和独特的调味方法。不 论是美食爱好者还是文化 探索者，都能通过这道菜 品感受到新疆的独特魅力。
干锅藕片
口感：藕片外焦里嫩， 香辣可口，带有干锅特 有的浓郁香气。 烹饪方式：采用干锅烹 饪，即少汤汁、多香料， 通过持续加热保持菜品 温度，使藕片更加入味。 食材搭配：主料为莲藕， 常搭配五花肉、辣椒、 洋葱等辅料，增加菜品 的风味和口感。
香 菇 青 菜
受青常香 各菜菜菇 年的肴青 龄清，菜 段新它是 人，融一 群既合道 的营了色 喜养香香 爱又菇味 。健的俱

活动二：抓住关键，品读领悟
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 这些美食使用了哪些烹调方法？ 蒸、炸、熬、炒。
活动二：抓住关键，品读领悟
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
活动三：总结全文，拓展延伸
1.本文介绍中国美食的哪几种烹调方法？ 本文介绍了中国美食的11种烹调方法：
蒸饺
zhá jiàng
zhōu dàn
炸 酱面 小米粥 蛋炒饭
活动一：交流合作，巩固识写
烧茄烤 鸭肉鸡 蛋炒饭
活动一：交流合作，巩固识写
“火”做偏旁捺改点， 右上“戈”不加点。
“考”最后不 要多写一横。
烧 肉烤
上面的“人”较舒展，下面的“人”的“捺”变成点
活动二：抓住关键，品读领悟
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 这些中国美食用到哪些烹调方法？ 介绍中国美食中三种烹调方法：
《中华美食》
同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。 我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天， 我们来学习《中国美食》。
活动一：交流合作，巩固识写
bō
jiān fǔ
qié kǎo
凉拌菠菜 香煎 豆腐 红烧茄子 烤鸭
zhǔ
bào dùn mó gū
水煮鱼 葱爆
炖蘑菇
zhēng Βιβλιοθήκη iǎo凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、 炸、熬、炒。
作业布置
1.抄写生字和生词。 2.搜集家乡的美食，制作一个美食作品展。
凉拌、煎、红烧。
活动一：交流合作，巩固识写
烤鸭
水煮鱼
这些中国美食又用到哪些烹调方法？
中国美食的两种烹调方法：烤、煮。

秋
节
中
中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓
阳
节
重
除夕是我国传统节日中最重大的节日之一。指农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚，因常在夏历腊月三十或二十九，故又称该日为年三十。一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。苏轼有《守岁》：“儿童强不睡，相守夜欢哗。”除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴门神、贴春联、贴年画、挂门笼，人们则换上带喜庆色彩和带图案的新衣。
除
夕
谢
谢
欣
中/国/传/统/文/化
赏
中国传统节日
清明节是农历二十四节气之一，在仲春与 暮春之交，也就是冬至后的108天。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。《历书》：“春分后十日指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。清明节是一个祭祀祖先的节日，传统活动为扫墓。
食
节
寒
寒
食
HAN SHI
今年寒食在山，山里风光亦可怜。稚子就花拈蝶，人家依树系秋千。郊原晓绿初雨，巷陌春阴乍烟？副使官闲莫怅，酒钱犹有撰碑钱。
王禹偁
寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执著，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。
寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。唐代编入《开元礼》“卷第八十七·王公以下拜扫（寒食拜扫附）”中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。

下面的食材可以用哪些方法烹饪？ 拌煎烧烤煮爆炖炒蒸
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
肉菜
烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
偏 烧烤爆炸炖炒
旁
归
类 识
菠菜茄葱蘑菇
字
鸡鸭
与禽类（鸟类）有关
饭饺
与食物（饮食）有关
根据拼音写汉字。 bō cài dòu fǔ qié zi
（菠 菜） （豆腐 ） （茄子） kǎo yā zhá jiànɡ miàn （烤鸭） （炸 酱 面）
红烧茄子 葱爆羊肉 炸酱面
bō
凉拌菠菜
凉拌菠菜
菠菜是一茄、蘑、菇”带 “艹”的字大多与“植 物”有关。
二年级
香煎豆腐
煎：一种烹饪方法，锅里的油加热后， 把食物放进去，使表面变得焦黄。
水煮鱼
煮：把食物或其他东西放在有水的锅里烧。
炸酱面
小米粥
蛋炒饭
蒸、炸、熬、炒。
二年级
“民以食为天”，中国饮食文化历史 悠久，从南到北有着“八大菜系”， 中国美食真是数也数不清。
v
凉 拌 菠
菜
小 鸡 炖
蘑 菇
葱 爆 羊
肉
炸 烤 kǎo 炖 dùn 烧 shāo 爆 bào 炒 shǎo
煎
蒸
煮 zhǔ
zhá
炸
zhà
炸
凉拌菠菜 香煎豆腐
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑菇 蒸 饺
小米粥
蛋炒饭
二年级
填一填。
凉＿拌＿菠菜 红＿烧＿茄子
水＿煮＿鱼 蛋＿炒＿饭
香＿煎＿豆腐 小鸡＿炖＿蘑菇
烧 烤炒 鸭鸡饭
作业：
回家搜集爸爸妈妈的拿手美食， 制作一个家庭菜单，明天和大家分享。

，
艾窝窝
艾窝窝作为一种
历史悠久的地道风味小 吃，颇受大众的喜爱。 是用江米和面粉制成的 外皮，再配以核桃仁， 芝麻，瓜子仁，山药泥 等天然食材，制成的一 种质地香甜，色泽洁白 的小吃。相传，因皇后 喜欢，故名“”御艾窝 窝，传入民间之后，就 成了“艾窝窝”。
姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃。 从字面上就能知道，它里面 有姜，因为食用时有明显的 姜味而得名。它色泽金黄， 酥脆香甜，姜味很浓。它不 仅是传统的风味小吃，而且 也是北京茶菜的一种。“南 来顺”的姜丝排叉，在1997 年被评为“北京名小吃”和 “中华名小吃”。
大葱鸡蛋饼
早餐摊上常见的，香气扑 鼻，金黄诱人，咬一口满 嘴葱香的美味。别看它简 单，但这可是很多人心中 的家乡味儿，是清晨醒来 最温暖的问候。走，咱们 一起动手，来一份自己做 的大葱鸡蛋饼，找回那份 纯真的味道。
香 菇 鸡 肉
是聊品夜则香 任着尝幕蕴菇 何家着降含鸡 山长这临了肉 珍里道，家这 海短色一的道 味，香家味菜 都那味人道， 无份俱围和看 法温全坐温似 比馨的在暖简 拟和家一。单 的幸常起每， 。福菜，当实
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
炸烹虾段
炸烹虾段也是一道老北 京的传统鲁菜，先把大 虾处理好后切成虾段， 腌制入味，去腥提鲜。 然后把大虾炸至外酥里 嫩，入锅烹入味汁，快 速成菜。

鲁菜—红烧肘子
鲁菜—焖大虾
鲁菜—糖酥黄河鲤鱼
鲁菜—九转大肠
第二站 粤菜 广东菜系
• 流派 有广州（广府）、潮州、东江三个流派， 以广州菜为代表。
• 历史、特点 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御 厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对 外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界。 选料广、博、奇、杂，讲究原汁原味，鲜、嫩、 爽、滑。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜 肴色彩浓重，滑而不腻。
苏菜—蟹粉狮子头
苏菜—西瓜鸡ຫໍສະໝຸດ 瓜鸡• 西瓜鸡实质是清蒸鸡。 • 天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲
究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西 瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全 看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。
• 将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。 理论上讲，西瓜之清凉会渗人鸡中，实则不大可能。但暑 热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重 要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。
• 粤菜的第三个特点是博采众长，善于变化， 制作精良，勇于创新。
• 总之，“广、博、奇、杂”
第三站 川菜 四川菜系
• 流派 有成都、重庆两个流派。 • 历史、特点 在秦末汉初就初具规模。唐宋时发
展迅速，明清已富有名气。受市民文化影响，味 多，味广，味厚。其特点是酸、甜、麻、辣香、 油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、 胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。 享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法 擅长于烤、烧、干煸、蒸。
• 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名 为鱼香炒，而得此名。
川菜—一品熊掌 川菜—干烧鱼翅

老师最喜欢做什么事？
你最喜欢吃的食物（菜）是什么？
中国的膳食因地理、历史、 气候、特产以及饮食风俗的不同， 形成了不同的烹饪技艺和风味， 呈现出鲜明的地方特色。
“五谷丰登”中的“五谷” 指的是哪5种农作物。
（请写出来）
稻
黍（大黄米）
稷（小米）
麦（面粉）
豆（大豆）
稷
稷
黍
麦
பைடு நூலகம்
豆
由于地域和饮食风俗的 不同，我们北方人以什 么为主，南方人以什么 为主？
由于地域和饮食风俗的不同，我 们北方人以面食为主，南方人以米饭 为主。
北方
南方
由于地域和饮食风俗的不同， 人们的口味上也有“南甜北咸，东 酸西辣”之分。
品味歌
安徽甜，河北咸，福建浙江咸又甜。 宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。 黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川。 广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。
你知道面能做出哪些 美食吗？
（写出3个来）
2017年端午节 期间，什么作为中国 传统节日美食亮相纽 约联合国总部。
粽子 粽子的历史非常悠久，传说是为祭奠投
江的屈原而传承下来的，是中国历史上 文化积淀最深厚的传统食品。
世界三大美食体系是 什么？
中华美食被世界公认为 “世界大餐”，中国菜 代表东方菜系的精髓和 法国菜、土耳其菜并称 为“世界三大美食体 系”。
我国的膳食以什么为基础 食材？
（请写出3个）
我国膳食食材有：
谷、豆、蔬、果、肉、鱼等。
大米、面粉、高粱、 玉米、小米、红薯 等等
黄豆、红豆、黑豆、 绿豆、蚕豆 等等
请写出至少三个中国 的主要菜系
我国自明清以来，被人们所公认的具有 一定影响力的著名菜系有八个：

·德州扒鸡·
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鲁 菜
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清淮炖扬蟹粉菜狮水子晶头肴肉
烫干丝 淮扬菜注重刀工，讲究火候，
口味清淡，主要菜品有狮子头、软 兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、 文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及 文楼汤包、扬州炒饭等。
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中华美食文化
姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连 棒。千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣 赏。香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。六宜楼去买紧酵，油里一氽当心 咬。茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮 饱。芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝 饭。糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠 糕。臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年 糕。汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花 糕。笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道 好。鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名 气响。
豆酱鸡
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中华锅美巴肉片食文化
• 上河帮
特点以 亲民平和， 调味丰富， 口味相对清 淡，多传统 菜品。
• 小河帮
特点是 大气，怪异， 高端。
火鞭子牛肉
• 下河帮
以花酸样菜翻 鱼
新迅速、用料 大胆、不拘泥 于材料著称称。
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生活艺术节风采
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广州文昌鸡
粤
爽口牛丸 广府菜注重质和味，
口味比较清淡，力求清中 求鲜、淡中求美。而且随 季节时令的变化而变化，
广府风味 夏秋偏重清淡，冬春偏重 浓郁。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，

• (1) 齐鲁菜系，齐鲁菜系以济南菜为代表，在山 东北部、天津、河北盛行。
• (2)胶辽菜系，亦称胶东菜系，以烟台菜为代表。 流行于胶东、辽东等地。
• (3)孔府菜系，以曲阜菜为代表。流行于山东西南 部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。
精品课件
5
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•
(1) 齐鲁菜系
德重德 南着规的尤 菜纯齐 州要州 菜称定使重 不著鲁 脱的菜 的。，用制 重称菜 骨一也 一用菜及汤 。，清 扒支是 大高品熬， 一香 鸡，齐 特汤以制清 菜、 。代鲁 色调清都汤 一鲜
精品课件
13
(3) 金陵风味
• 金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。 • 特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香
、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。 • 南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天
下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、鸭汤、鸭 肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜 (南京人叫元岁)。
中国
——传统文化系列
精品课件
1
中华上下5000年文化，源 远流长，中国传统美食文化更是 以其细致的口味、地道的风情、 绚丽的花样品种而经久不衰，遐 名远播。

精品课件
2
• • •
本 课
传十 统大四 美传大 食统菜 典早系 故餐
精品课件
3
大
• 鲁菜 • 川菜 • 苏菜 • 粤菜
精品课件
4
菜
• 鲁菜:即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系 组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山 东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮 食文化影响深远。
风安常为 和为 东北以淮 口府南为 宴宫和苏
味徽和代 安代 至至大安 味风地代 仍廷苏菜

▪ 馓子 (回族)
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中华美食
闽菜历来以善制山珍海味著称，尤以巧烹琳琅满目的海 佳肴见长，并且在色、香、味、形、质兼顾的基础上 “味”为纲，具有清鲜、和醇、淡雅、浓香、不腻等特色 尤重汤菜，在中国八大菜系中独树一帜。
佛跳墙
“坛启荤香飘四方，佛闻弃禅跳墙来，……”
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中华美食
云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸 辣微麻， 重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成一 格，多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植 物的生长，得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。
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中华美食
▪ 到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遗 憾
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中华美食
北京烤鸭：到北京来旅游的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤 真遗憾。 炸酱面 ：对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾 蹲在一大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和 蒜、再口小二或者普京师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
云南特色菜: 汽锅鸡
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中华美食
▪ 川菜是我国名菜之一，以麻辣味浓，百菜 百味为特色。
▪ 四川成都小吃担担面，赖汤圆等也很有名。
担担面
赖汤圆
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中华美食
在洞庭湖区，有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。 这里说的糕，并非一般餐桌上常见的米糕，而是用湖南 特色——鱼类精工做成的一种风味佳肴。

采用PP管及配件：根据给水设计图配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物
• 距今1万至8000年前的 新石器时代早期，黄 河流域开始出现了一 些原始的农耕部落， 创造了粟作农业文明， 以粟类种植作为获得 食物的主要来源。与 此几乎同时，位于南 方的长江流域开始了 水稻的种植。
• 这是杜甫《丽人行》中对达官贵人奢华盛 筵的描绘。餐具之于美食，恰如华服之于 丽人，给人带来赏心悦目的视觉享受。餐 具的发展折射出饮食文化繁荣的一面。
采用PP管及配件：根据给水设计图配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物
采用PP管及配件：根据给水设计图配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物
3、汉唐的饮食发展
• 紫驼之峰出翠釜， • 水精之盘行素鳞。 • 犀箸厌饫久未下， • 鸾刀缕切配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物
2、周秦的粮食和菜肴
• 这是出土的成周时期 青铜鼎照片。鼎是商 朝周朝国家政权的威 严象征，在现代被看 做一种我国特有的艺 术品种类。但是，你 知道鼎最初的作用却 是用来烹制肉食的么？
采用PP管及配件：根据给水设计图配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物
谈一谈你所知道的特色饮食
采用PP管及配件：根据给水设计图配 置好PP管及配 件，用 管件在 管材垂 直角切 断管材 ，边剪 边旋转 ，以保 证切口 面的圆 度，保 持熔接 部位干 净无污 物

品尝体验
轻轻夹起一个小笼包，先 吸一口汤汁，然后咬一口 皮，品尝鲜美的肉馅，口 感细腻，味道极佳。
杭州西湖醋鱼
历史背景
杭州西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，传说源于南 宋时期，已有千年历史。
制作工艺
选用新鲜草鱼为主料，烹制时先在油锅中炸至金 黄，再加入糖醋等调料烧制而成。
品尝体验
品尝西湖醋鱼，可以感受到鱼肉鲜嫩、酸甜适中 、香味扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。
VS
详细描述
福建佛跳墙的烹饪过程非常复杂，需要将 多种食材分别进行加工，然后按照特定的 顺序放入陶罐中，用文火慢炖而成。其中 最主要的食材包括海参、鲍鱼、鱼翅、鸡 肉、瑶柱等，因此营养丰富，口感层次分 明，香气四溢。这道菜不仅美味可口，而 且具有深厚的文化内涵。
广西桂林米粉
总结词
广西桂林米粉是广西桂林地区传统的特色小吃，以米粉为主要原料，配以各种调料和配菜，味道酸辣可口。
包括对食材的严格挑选，对烹饪工艺的精湛技艺，以及注重饮食的艺术性和科 学性。
八大菜系简介
川菜
以麻辣、鲜香为主，讲究刀工和 火候，代表菜有水煮鱼、宫保鸡
丁等。
鲁菜
以咸鲜、油腻为主，注重火候和口 感，代表菜有红烧肉、爆炒腰花等 。
粤菜
以清淡、原味为主，讲求食材的新 鲜和原味，代表菜有白切鸡、清蒸 鱼等。
广东烧鹅
总结词
广东烧鹅是广东省传统的烧烤肉制品，以皮脆肉嫩、味道鲜 美而著名。
详细描述
广东烧鹅通常选用当地优质的鹅肉，经过腌制后用特制的酱 料涂匀，然后放入特制的烤炉中烤制，直至外皮酥脆、肉质 嫩滑。食用时通常切成薄片，配以蒜泥、姜丝、辣椒等调料 ，口感鲜美，回味无穷。
福建佛跳墙
总结词

1、我知道了中国特色饮食、饮食礼仪、 饮食故事等。
2、我知道了中西饮食文化的具体差异 及原因。
3、我感受到饮食文化中蕴含着的智慧 和情感。
4、我尝试运用传说、文物资料等推测 和再现历史的方法。
活动一：餐桌上的智慧
要求：先在小组内交流自己搜集的资料， 整理后再进行展示。
思考：从哪些地方体现了智慧和创造？
从食材的制作方法、食品加工用具和餐具 的使用，独特的饮食文化无不闪烁着祖先的 智慧与创造。
活动二：吃中的故事
在我们中华的饮食文化中有许多故 事和传说，它们向我们揭示了发生在过 去的事情和当时人们的生活情景。
一个粽子，诉说着爱国诗人屈原精忠报国的历史
说一说：你知道的节日美食有什么？ 思 考：节日美食中寄托着哪些美好的情感？
中华民族五千年的悠久历史，孕育 出灿烂的饮食文化，让我们有理由自豪 地向全世界宣布：
中华食文化，美食传天下
回家在家人的协助下，也可上网 查找做法，学做一道菜。
Байду номын сангаас
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
团团圆圆 美满幸福
浓浓的亲情 家和万事兴
活动三：中西饮食比较
内容
餐具 食品 形式 ……
中国
西方
由于生活的环境和历史文化存在着差异， 因此形成了不同的饮食文化。
思考：中西方饮食各有什么利和弊?
中国：利: 弊：
西方：利： 弊：
说一说：你知道的中西方饮食礼仪
尊重理解 入乡随俗
使用筷子的禁忌 一忌: 敲筷 二忌：掷筷 三忌：舞筷 四忌：插筷

中国传统美食与中医保健的关系
1 药膳食疗
中国传统美食中的一些食材和烹饪方法与中医食疗相结合，起到滋补调养、保健养生的 作用。
2 四时养生
中国传统美食注重四季食材的选择，根据季节特点来调整菜肴，有助于保持人体的平衡 和健康。
3 中医膳食理论
中国传统美食中包含了中医膳食理论，如五味调理、草本植物应用等，可起到调整体质、 预防疾病的作用。
春卷
薄饼包裹各种蔬菜和 肉类的炸卷，口感酥 脆，味道美味。
豆浆油条
豆浆配上炸制的油条， 是中国人喜爱的早餐 组合。
3
调味独特
中国传统美食注重调味的平衡，包括酱油、醋、酒、姜蒜等，使菜品更加美味可口。
饮食文化的重要性
传承历史
中国传统美食是中华民族的 瑰宝，代表着中华文化和五 千年的历史。
民族认同
中国传统美食是中国人的共 同记忆，是中国人民的骄傲 和认同感的象征。
交流平台
中国传统美食是一种交流平 台，可以通过美食了解其他 地域和文化的特色。
八大菜系的介绍
鲁菜
以山东地方菜系为主，注重火候 和调料的搭配。
川菜
粤菜
以四川地方菜系为主，口味麻辣， 独具特色。
以广东地方菜系为主，口感鲜美 清淡，讲究原汁原味。
风味小吃的种类与特点
包子
蒸制面皮包裹馅料的 传统小吃，有猪肉、 牛肉、素菜等口味。
汤圆
由糯米粉制成的圆形 小食品，有豆沙、芝 麻、红枣等多种馅料。
《中国传统美食》PPT课 件
这是一个关于中国传统美食的PPT课件。通过本课件，您将了解中国传统美 食的概述、地域特色、历史渊源以及与中医保健的关系。
中国传统美食的概述
1 博大精深
中国传统美食拥有丰富的菜肴种类，包括面点、米饭、荤素菜等，每种都有独特的制作 方式和口味。

小学语文二年级下册第三单元
中国美食
请客吃饭
请客三步骤：
一、选菜 二、买菜
三、做菜
选菜
qié
dùn mó ɡū
jiān fǔ
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 香煎豆腐
bō
凉拌菠菜
zhǔ
水煮鱼
kǎo
烤鸭
bào
葱爆羊肉
买菜
红烧茄子 小鸡炖蘑菇 香煎豆腐 凉拌菠菜 水煮鱼 烤鸭 葱爆羊肉
形声字识字
素菜
菠菜
想象识字法
zhēnɡ
蒸
把食物放入蒸笼利用蒸汽使其成熟。
字源识字法
zhōu
粥
菠煎 腐 茄 烤 煮爆炖 蘑 粥
菇蒸 饺 炸 酱 蛋
一起来买菜吧！
做菜
找一找：有哪些烹饪方式? 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
bào
chǎo
爆炒
指在大火上 炒，在极短的时 植物有关
荤菜
烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
健康饮食
菜肴荤素搭配。 菜肴和主食搭配。
主食
zhēnɡ
蒸饺
zhá
zhōu dàn
炸酱面 小米粥 蛋炒饭
✓ 多音字：
zhá（炸酱面 ）
炸
zhà（ 爆炸 ）
联系生活法
生活中，你在哪里见过“酱”字？
黄豆酱 番茄酱 辣椒酱 酱油
➢仔细观察这些烹饪食物的方法，你发现了什么？
火 炸 爆 烧 烤 炒 炖
蒸煮煎
灬
灬=火
: 我们还可以用这些烹饪方法做哪些美食呢？
我是小小美食家
烧烤
我是小小书法家
书写提示: 左点压线右撇高，火做偏旁捺变点，撇画穿插火下面。

板书设计
中国美食 制作方法 做饭的步骤 我家乡的特色美食
联系生活，探索生字
“鸡、鸭”为什么都是鸟字旁?
联系生活，探索生字
烧茄烤鸭 肉 鸡 蛋 炒饭
寓教于乐，深化情感
谁能够向大家分享一下做饭时用到的 一些方法？
炒烤烧爆炖炸煎蒸煮
寓教于乐，深化情感
香煎 红烧 凉拌 水煮 油炸 里脊 黄瓜 肉片 茄子 豆腐
寓教于乐，深化情感
家乡美食分享会
布置作业
向爸爸妈妈介绍今天了解到的其 他同学的家乡美食。
蘑 菇 蒸 饺炸 酱 粥蛋
探索美食，认读生字
菠菜
茄子
蘑菇
探索美食，认读生字
煎
பைடு நூலகம்
煮
蒸
灬
火
探索美食，认读生字
烧烤炖炸
探索美食，认读生字
你能说出自己家乡最具特色的美食吗？
布置作业
1．搜集更多的家乡美食资料。 2．向爸爸妈妈分享你在课堂上认识 到的各种美食。
中国美食
第二课时
复习导入 小米粥 凉拌菠菜
红烧茄子 水煮鱼
小鸡 炖蘑菇
蛋炒饭
炸酱面
蒸饺 葱爆羊肉
联系生活，探索生字
（凉拌）菠菜 (香煎)豆腐 （红烧）茄子 （ 烤 ）鸭 （水煮）鱼 （葱爆）羊肉
联系生活，探索生字 炒烧烤爆炖炸煎蒸煮
制作哪些食物时会用到上述方法？
联系生活，探索生字
烧茄烤鸭 肉鸡炒饭
联系生活，探索生字
“烧、烤、炒”为什么都是火字旁?
中国美食
第一课时
趣味学文，图片识字
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
趣味学文，图片识字
烤鸭
水煮鱼 香煎豆腐 葱爆羊肉

我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成 了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。
美中 食华
伍
• 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮， 民间等。
• 现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。 • 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定
是否携带小礼品或好酒。赴宴时守约；抵达后， 先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引 见介绍，听从东道安排。
美中 食华
壹
• 中国人的传统饮食习俗是以植物性食 料为主
• 主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量 肉类作物
• 《黄帝内经》 五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充
壹
是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。 黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（高 粱），菽指豆类。我们可以把这类食物 统称为五谷杂粮。
为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并 非是特指，而是泛指各种蔬菜。 菜蔬种 类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食 用。
伍
壹 总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭 宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动 手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
贰 更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席
之人应出迎。
伍
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾， 后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上 菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上。
中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70 岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女 出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。
旧时孩子出生后，就要把他送到附近的寺庙里，作 寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪 式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭 祀神祖，并邀请亲朋好友。