速冻油条和面方法

速冻油条生坯技术
速冻油条生坯技术是一种快速制作油条的方法，适用于大规模生产和销售。

该技术主要包括以下内容：
一、原材料的准备
制作速冻油条生坯需要使用高筋面粉、水、酵母、食盐等原材料。

其中，高筋面粉是制作油条必不可少的原材料，其蛋白质含量较高，可以增加油条的筋度和弹性。

酵母是发酵剂，可以使面团膨胀发酵，增加油条的体积和口感。

二、面团的制作
将高筋面粉、水、酵母、食盐等原材料按照一定比例混合在一起，揉成光滑的面团。

然后将面团放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，待其发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。

三、压制成型
将发酵好的面团放置在工作台上，用擀面杖将其擀成长条状。

然后将长条状的面团对折叠起来，再次擀平并对折叠起来。

重复以上操作数
次，直至面团变得十分柔软且有层次感。

最后将面团压成条状，并切成适当长度的小块备用。

四、速冻处理
将切好的小块油条放置在速冻机中进行速冻处理。

速冻可以有效地保持油条的口感和质量，并延长其保质期。

五、包装销售
经过速冻处理的油条生坯可以进行包装销售。

包装时应注意密封性，以防止空气进入导致油条变质。

同时，应标明生产日期和保质期等信息，以便消费者购买和食用。

以上就是速冻油条生坯技术的主要内容。

这种技术能够快速制作出口感好、品质优良的油条，适用于各种规模的餐饮企业和食品加工厂。

油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬
油条是我们生活中常见的一种面食，口感酥脆，深受人们的喜爱和欢迎，但是自己在家做的油条很容易变软，那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
一、油条怎么做好吃又松软
材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。

做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。

2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。

3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。

4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。

5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。

二、自己做的油条为什么很硬
主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。

三、做油条需要发面吗
需要。

油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。

四、做油条要加明矾吗
不建议加。

虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。

油条是著名的中国传统小吃之一，每天早上很多人都是在油条配豆浆的早餐中开始一天的工作的。

很多人都爱吃它，但是对于那些想在家里做油条的朋友们来说，制作流程太长不说油炸又特别的麻烦，这时候速冻油条就是非常好的的替代品了。

说到速冻食品，那进入中国区区十多年，但是已经改变了很多人的生活。

对于如何制作它很多人都想了解吧一、食材高筋面粉220克/ 全蛋液20克；玉米油15克 / 小苏打3克 / 无铝泡打粉5克；温水118克 / 盐3克 / 食用油适量。

二、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。

（本配方大约可做10根油条。

）三、戴上一次性手套，用手和匀。

四、倒入高筋面粉。

（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。

）五、面团和成“三光状态”的面团。

（面光、手光、盆光。

）面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。

六、（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。

）取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。

用刮板均分成宽约1cm的长条。

用毛刷刷去表面多余的面粉。

（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。

）面条表面刷少许水，将两份重叠。

用筷子将中间按压紧实。

抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。

七、将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。

（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。

）用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。

炸直金黄捞出。

八、最后进行速冻处理。

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速冻油条面坯生产技术
1、将称好的油条专用粉、油条生胚专用膨松剂等，放人搅拌机。

2、再把食盐、白砂糖、鸡蛋液、水倒人搅拌机里，先用慢速搅拌3min，再转为快速搅拌2min。

3、将油倒人缸里，用慢速搅拌2~3min，待油和面充分搅拌均匀后，转为快速搅拌，搅拌5~7min，搅拌至面团光滑为止。

4、出机后，静置5min左右，将面团分割成2~5kg大小的面块，用保鲜膜包好，放置0~5°C冷藏柜进行冷藏12~15h待用。

5、把面块拿出来直接放在油条成型机上成型，一般单个速冻油条生胚重量在80~100g左右，生产好的油条生胚直接放进—30~—40C的速冻柜里速冻25~30min。

6、然后转放在—18°C的冷藏柜里储藏。

7、将产品放置于—18°C环境下进行运输配送。

8、使用时，将速冻油条胚放人180~200°C的油锅中，一般油炸15~20s后，油条胚会浮起来，再翻转2~3min，将油条胚油炸至金黄色即可。

9、保质期从生产到炸成成品，期间至少可以保存7d，保存时温度越低、密封度高,保存时间会相应延长。

打油条的技巧
打油条的技巧如下：
1. 面粉选择：选择高筋面粉制作打油条可以增加韧性和口感。

2. 和面：在面粉中加入适量的水，然后用手或面棍搅拌成面团。

如果面团太硬，可以适量增加水；如果太粘，可以适量添加面粉。

3. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，使面团充分松弛和发酵。

4. 揉面：将醒好的面团放在平整的台面上，用手或面棍反复揉搓，帮助面筋充分伸展和发展。

5. 擀皮：将揉好的面团分割成小块，擀成长方形或椭圆形的薄片。

可以在面皮上撒一些油，以防止油条在炸的过程中黏连。

6. 卷制：将擀好的面皮从上至下卷起，形成油条的形状。

需要注意卷制时要尽量紧实，以防止油条炸出形状变形。

7. 二次发酵：将卷好形状的油条放在盘中，在温暖的地方再次发酵约30分钟至1小时，直至变得松软。

8. 炸制：将发酵好的油条放入预热至180摄氏度的油锅中炸制，炸至两面金黄。

9. 出锅：捞出炸好的油条，用厨房纸巾吸干多余的油。

10. 食用：可直接食用，也可以沾上调料或蘸汤汁，享受美味的打油条。

注意事项：
- 在制作油条的过程中，需要注意掌握好水的加量，以免面团太湿或太硬。

- 醒面和发酵的时间可以根据环境的温度和湿度进行调整。

- 炸油条的油温要适中，太高容易炸焦外表而内部未熟，太低则会吸收过多的油脂。

油条的制作方法油条，俗称“油炸果”，是一种以面粉为主要原料制作而成的传统中式面食，形状长条状，外酥内软。

油条的制作方法较为简单，下面是一种常见的做法：所需材料：1. 高筋面粉 500克2. 盐 5克3. 酵母 5克4. 温水适量5. 植物油适量（用于揉面和炸制）步骤一：和面1. 将高筋面粉放入一个大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地加入温水，边倒边搅拌，直到面粉形成一个稍微干燥的面团。

3. 将面团取出放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软光滑。

步骤二：发酵1. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放在温暖的地方进行发酵，约1-1.5小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。

步骤三：整形1. 取出发酵好的面团，放在案板上，揉搓几下，排除多余的气体。

2. 将面团切成小块，每块约30克左右。

3. 将每块面团放在案板上，用手掌按压成一个长条状，再用手指压出一条条纹路。

步骤四：二次发酵1. 将整形好的面团放在案板上，用湿布再次盖好，进行二次发酵，约15-20分钟，或者直到面团变得松软。

步骤五：炸制1. 取一锅，加适量的植物油，将油加热至150-160摄氏度。

2. 将发酵好的面团一根根放入热油中，炸制约2-3分钟，或者直到外表金黄酥脆。

3. 将炸好的油条捞出，放在沥油纸上，让多余的油脂沥干。

步骤六：享用1. 将炸好的油条切成小段，装盘上桌。

2. 油条可以和豆浆、粥、煎饼果子等食物搭配食用，也可以蘸上甜辣酱、花生酱等调料，根据个人口味选择。

3. 油条最好在炸制后的当天食用，因为过夜后会变得硬而失去口感。

以上就是一种油条的制作方法，制作过程相对简单，但需要注意的是发酵和炸制的时间和温度。

希望对您有所帮助！。

正宗油条和面方法
正宗油条和面方法步骤如下
1、准备500克面粉，放入盆中，打入一个鸡蛋，大家都知道蒸馒头用低筋面粉，而炸油条最好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，超市还有卖炸油条专用粉的。

2、另外准备一个盆，装入220克清水，依次放入食盐10克，小苏打4克，泡打粉6克，搅拌均匀，少量多次倒在面粉中，一直搅出面絮，重点来了，不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，口感不蓬松。

3、应该用拳头去揣面，揣面都知道吧，握紧拳头，朝下用力，边揣边叠，过程会很粘手，这都是正常现象，可以涂抹一些食用油，不同的方位都要揣，一定要均匀，总共需要揣三次，每次中间间隔20分钟，休息时要盖薄膜密封，面团柔润柔润即可。

4、把揣好的面团，分成两份或者多份，整理成长条，撒上一层干粉，包裹住薄膜，放入冰箱中，冷藏8个小时，一般都是冷藏一晚上，第二天再开始炸，面团需提前半个小时取出来，放到自然温度下回温。

油条面的和面方法制作油条面的和面方法是非常重要的一步，它关系到油条口感的好坏。

下面我将详细介绍一下油条面的和面方法：首先，制作油条面的食材主要有面粉、水、盐和酵母。

面粉最好选择高筋面粉，这样制作出来的油条更加酥脆。

水要选择清水，最好是室温的水。

盐可以提升油条的咸味，酵母则能促进面团发酵。

首先，我们需要准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中。

然后在面粉中加入适量的盐，盐的用量根据个人口味而定，一般来说，每500克面粉加入8-10克的盐即可。

接着，用手指将盐和面粉充分混合，以确保盐的均匀分布。

接下来，我们需要将酵母加入面粉中。

首先，将酵母放入碗中，然后用手指捏碎酵母块，使其散开。

然后用手指轻轻拌匀酵母和面粉，以确保酵母均匀分布在面粉中。

现在我们可以开始加水了。

将适量的水分多次加入面粉中，边加水边用手搅拌面粉。

一开始加水的时候，可以加入少量的水，大约是面粉重量的70%，然后边加边搅拌，以免水沾在碗的底部和侧边，导致面团不均匀。

当面粉和水开始混合在一起时，可以逐渐加入剩余的水，继续搅拌。

如果觉得水不够，可以再加入适量的水，直到面粉和水完全混合在一起。

但是要注意，水的用量过多会导致面团变得过软，不易操作。

当面粉和水混合均匀后，我们可以开始揉面了。

将面团放在干净的台面上，用手掌压面的同时向前推。

然后将面团向自己折叠，再用手掌压面向前推，重复这个过程，直到面团变得光滑。

在揉面的过程中，可以适当撒一些干面粉在台面上，以防面团粘连。

如果面团感觉太湿，可以加入适量的面粉，以增加面团的筋度。

当面团揉至光滑时，我们可以将其放回碗中，用湿润的布或保鲜膜盖好。

然后将面团放在温暖的地方发酵，等待其发酵至两倍大。

发酵的时间根据温度的不同而有所差异，一般来说，温度在25-30摄氏度左右时，发酵的时间大约为1-2小时。

如果温度较低，发酵的时间会相对较长。

当面团发酵至两倍大时，我们可以开始制作油条了。

首先，将面团取出，放在工作台上，用手将其擀成大约1厘米的厚度。

油条制作方法和配方
油条，又称油饼、油炸鬼，是一种传统的中国早餐食品，具有酥脆可口的特点，深受人们喜爱。

它的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的配方和制作技巧，就能在家中轻松制作出美味的油条。

下面就让我们来详细了解一下油条的制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下食材，面粉、小苏打、泡打粉、食用油、盐、白砂糖、酵母、温水。

接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉、小苏打、泡打粉、盐和白砂糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 在面粉混合物中加入酵母，然后慢慢倒入温水，揉成面团。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积变大。

4. 取出发酵好的面团，揉成长条状，然后切成小段。

5. 将切好的小段面团搓成长条形，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

6. 取出油炸好的油条，沥干油份，即可食用。

以上就是制作油条的简单步骤，下面我们来看一下油条的配方：
面粉，500克。

小苏打，3克。

泡打粉，3克。

食用油，适量。

盐，3克。

白砂糖，30克。

酵母，3克。

温水，300毫升。

根据以上的配方和制作方法，我们可以轻松在家中制作出美味
的油条。

制作油条的关键在于掌握好面团的发酵时间和油炸的火候，这样才能制作出外酥内软的油条。

另外，炸油条时要保持油温适中，不要过高或过低，以免影响油条的口感。

总的来说，油条的制作并不难，只要按照正确的配方和步骤进
行操作，就能制作出美味可口的油条。

希望大家可以尝试一下，在
家中享受自制油条的乐趣。

冷冻油条⽣胚：家庭配⽅也能成功，早餐只要5分钟，个个酥脆松软导读：冷冻油条⽣胚：家庭配⽅也能成功，早餐只要5分钟，个个酥脆松软哈喽⼤家好我是⽼左，⼀个爱研究美⾷的90后。

油条是我家⼈的最爱，经常搭配着⾖浆或者⼩⽶粥⾷⽤。

前⼏天给⼤家分享过两种油条的做法，很多的粉丝朋友反应做的都⽐较成功，⾮常的好吃。

今天⽼左在给⼤家分享⼀个冷冻油条⽣坯的做法，家庭配⽅，做法简单成功率⾼，提前⼀晚上把油条⽣坯做好冷冻起来，第⼆天早上早起5分钟，放⼊油锅⼀炸就搞定，这才算的上真正的懒⼈油条做法，个个外⽪酥脆⾥⾯松软⾮常好吃。

来看看具体是怎么做的吧！做法：1，盆中加⼊500克⾯粉，1个鸡蛋，5克酵母，⼀勺⾷盐，3克泡打粉，1克⼩苏打，⽤260毫升的温⽔和⾯，随到随搅拌。

2，搅拌成⾯絮之后分2次加⼊20毫升的⾷⽤油，⽤⼿按压揣⾯，可以让⾯筋更好的形成，吃起来的⼝感更加酥脆有嚼劲。

3，揣⾯5分钟做法，把⾯揣⾄光滑，抹上⼀点⾷⽤油，裹上保鲜膜放⼊冰箱冷藏⼀个⼩时。

4，⼀个⼩时后⾯板撒上⼀点⼲⾯粉，把⾯取出⽤⼿抻开，撒上⼀点⽩芝⿇。

⽤擀⾯杖向两边轻轻的擀开，⽤⼑切成⼩段。

5，⽤筷⼦蘸上⼀点⽔在⾯挤中间划出⼀道⽔痕，两个放在⼀起⽤筷⼦从中间按压⼀下，两端拉起来轻轻的扯长，托盘撒上⼀点⼲⾯粉防粘，放⼊油条⽣坯，放⼊冰箱冷冻起来。

6，第⼆天早上起来起锅烧油，油温烧到五成热直接下⼊冷冻好的⽣坯，⼤约7秒左右就会漂浮起来，⽤筷⼦不停的动使油条受热均匀炸出来的油条颜⾊更好看。

7，⼤约5分钟左右炸到油条表⾯⾦黄酥脆即可控油捞出，这样炸出来的油条表⽪更加的酥脆，是⾮常成功的。

今天就给⼤家分享到这，喜欢冷冻油条⽣胚这种做法的家⼈们记得收藏哦！做法简单，早上早起5分钟就能搞定全家⼈早餐，堪称真正的懒⼈早餐油条。