《食品安全问责与渎职犯罪(下)》试卷答案

食品安全问责与渎职犯罪测试题满分： 100.0分得分：100.0分一 . 判断(每题10.0分) 得分：40.01. 中国乳制品产业的问题不是近几年才有，早在安徽阜阳大头奶粉的时候就暴露出了问题。

（）正确AA.正确B.错误2. 问责过程中，对领导干部的责任追究，具有政治成分。

（）正确AA.正确B.错误3. “问题奶粉”事件的再次发生仅仅是因为有一些地方政府和监管部门在清查行动和日常监管中不负责任、措施不力，监管流于形式，存在严重失职的问题。

（）正确 BA.正确B.错误4. 国家对行政机关、政府部门中工作人员的工作职责进行了具体细化。

（）正确 BA.正确B.错误二 . 单选(每题10.0分) 得分：30.01. 食品安全相关职务犯罪的主体是（）。

正确BA.企业生产者B.国家机关工作人员C.运输主管人D.社区工作者2. 下列不属于党内监督的重点内容是（）。

正确BA.遵守宪法、法律，坚持依法B.保障党员义务的情况执政的情况D.在干部选拔任用工作中执行党和国家C.贯彻执行民主集中制的情况有关规定的情况3. 2003年非典时期，北京市市长（）被问责后免职。

正确BA.李天太B.孟学农C.张志国D.张建民三 . 多选(每题10.0分) 得分：301. 2010年问题奶粉监管后的处理办法是（）。

正确答案：ABCDB.企业向监管部门做出承诺不外卖问题A.将问题奶粉封存在仓库中奶粉C.记录讨论问题奶粉的会议情D.倒掉所有问题奶粉况2. 下列省份中属于问题奶粉比较严重的是（）。

正确BCDA.北京B.河北C.山西D.天津3. 协调配合不力包括（）等层面。

正确CDA.省际之间B.人员之间C.部门之间D.地区之间。

最新食品安全法试题带答案预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制食品安全法试题部门姓名一、单项选择题（共40道题）1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（C）起施行A、2015年6月24日B、2015年9月1日C、2015年10月1日D、2015年11月24日3、新《食品安全法》对原法(D) 以上的条文进行了修改，A、10%B、30%C、50%D、90%4、新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104条B、9章154条C、10章154条5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：A、不允许在食品工厂工作B、不得从事接触直接入口食品的工作C、允许在食品工厂工作6、下列属于行政法规的是（ B ）。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，才能组织生产。

A、食品生产许可证B、食品流通许可证C、餐饮服务许可证8、食品生产许可、食品流通许可证的有效期为（B ）。

A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理部门报告。

食品安全法考试试题题库及答案一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全管理工作提出意见和建议。

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。

（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

食品安全法试题(带答案)(最新)食品安全法试题（最新版）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据最新《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作。

以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案：D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案：C3. 根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案：C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案：D5. 下列关于食品添加剂的使用，说法错误的是？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行食品检验的，由哪个部门进行处罚？A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案：B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案：D8. 食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案：D10. 下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备的条件包括？A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案：ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案：ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括？A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案：ABC安全管理制度包括？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案：ABCDE5. 下列关于食品标签的说法，正确的有？A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案：ABCE包括？A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案：ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案：ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法，正确的有？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案：ABCE9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法律责任包括？A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案：ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括？A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品安全试题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.餐饮食品的再加热，温度要（）。

A、与烹调温度一样B、高于烹调温度正确答案：A2.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是。

A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、速冻食品D、婴幼儿配方乳粉正确答案：C3.国务院设立食品安全委员会，其职责由来制定。

A、国务院B、卫生行政部门C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案：A4.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由规定。

A、国务院食品安全办公室B、国家卫生计生委C、质检总局D、国务院食品药品监督管理部门正确答案：D5.食品安全标准是____的标准。

A、推荐性B、企业自愿执行C、强制执行D、参照执行正确答案：C6.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？A、食品添加剂的来源B、食品添加剂的品种C、食品添加剂的使用范围D、食品添加剂的用量正确答案：A7.（）食品原料常易于受沙门氏菌等细菌污染。

A、粮豆类B、蛋品类正确答案：B8.《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。

A、允许B、禁止C、无明确规定D、限制正确答案：A9.《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。

A、15 日B、5 日C、7 日D、3 日正确答案：B10.致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。

A、过期牛奶B、腐败海产品C、炸成焦糊状的食品D、发霉谷物正确答案：D11.主观性强，误差大，缺乏统计手段与数据得预测方法就是（）A、销售记录统计法B、经验估计法C、菜单统计法D、预订统计法正确答案：B12.食品产品出厂（）批批检验A、不必B、必须正确答案：B13.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是。

A、国家标准B、企业标准C、地方标准D、行业标准正确答案：B14.目前，食品加工厂最常用的消毒剂是（）。

食品安全习题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、按照废弃食用油脂管理的规定，废弃的食用油脂只能销售给（）。

A、有资质的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位B、任何单位C、个体户正确答案：A2、最广泛得原始记录统计法就是（）A、专人统计B、计算机统计C、收银员统计D、服务员统计正确答案：C3、根据《食品安全法》的规定，下列哪一主体根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整？A、省级人民政府B、国务院C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院食品安全委员会正确答案：B4、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。

A、卫生行政部门B、质量监督部门C、农业行政部门D、以上都正确正确答案：D5、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起内不得申请食品生产经营许可。

A、3年B、5年C、终身D、10年正确答案：B6、一盘炒肉丝成本为 2 元，计划食品成本率为 40％，则售价为（）。

A、0.8元B、2.8元C、7.8元D、5元正确答案：D7、以下关于食品添加剂检验的说法，不正确的是？A、食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品添加剂进行检验的，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品添加剂的抽样检验，应当向生产经营者购买抽取的样品C、食品添加剂的检验，参照《食品安全法》有关食品检验的规定进行D、食品添加剂生产企业可以自行对所生产的食品添加剂进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验正确答案：C8、采购（）的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，采购部门负责向供货者索取有效的检验检疫证明。

A、进口B、进口需法定检验正确答案：B9、《食品经营许可审查通则》规定，主体业态包括（）A、食品销售经营者B、餐饮服务经营者C、单位食堂D、以上都是正确答案：D10、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布____国家标准。

食品安全责任制培训试卷及答案一、选择题1. 食品生产经营企业应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品生产人员、食品销售人员、食品安全管理人员和其他从业人员的（）。

A. 食品安全职责B. 食品安全义务C. 食品安全权利D. 食品安全责任答案：D2. 食品生产经营企业应当对其（）进行食品安全培训。

A. 全部从业人员B. 部分从业人员C. 高层管理人员D. 临时工答案：A3. 食品安全管理人员应当具备相关的（）。

A. 专业知识和技能B. 法律知识C. 管理能力D. 道德素质答案：A4. 食品生产经营企业应当对（）进行定期考核。

A. 全部从业人员B. 部分从业人员C. 高层管理人员D. 临时工答案：A5. 食品生产经营企业应当建立食品安全信息收集和报告系统，对食品安全进行（）。

A. 定期检查B. 随时检查C. 不定期检查D. 每年检查答案：C二、判断题1. 食品生产经营企业可以不建立食品安全责任制。

（）答案：错误2. 食品生产经营企业只需要对高层管理人员进行食品安全培训。

（）答案：错误3. 食品安全管理人员不需要具备相关的专业知识和技能。

（）答案：错误4. 食品生产经营企业可以不对全部从业人员进行定期考核。

（）答案：错误5. 食品生产经营企业可以不建立食品安全信息收集和报告系统。

（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品安全责任制的建立目的和意义。

答案：食品安全责任制的建立目的是明确各级管理人员、食品生产人员、食品销售人员、食品安全管理人员和其他从业人员的食品安全责任，加强食品安全管理，保障公众饮食安全。

食品安全责任制的建立意义在于：(1)明确责任：通过制定食品安全责任制，将食品安全责任明确到人，使各级管理人员、从业人员等了解自己的职责和任务，提高食品安全意识。

(2)加强管理：食品安全责任制要求食品生产经营企业对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全知识和技能，从而加强食品安全管理。

(3)保障安全：食品安全责任制要求食品生产经营企业对食品安全进行定期检查和不定期检查，及时发现和解决食品安全问题，保障公众饮食安全。

食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品的______负责。

A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 包装2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应向供应商索取的证明文件是______。

A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 合格证明文件3. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应立即采取的措施是______。

A. 继续销售B. 销毁产品C. 降价销售D. 停止生产并召回4. 食品添加剂的使用应符合以下哪项规定？A. 根据个人口味随意添加B. 按照国家标准和规定使用C. 根据市场需求添加D. 根据成本考虑添加5. 食品标签上应标明的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 销售价格6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，情节严重的，可以被处以______。

A. 警告B. 罚款C. 吊销许可证D. 以上都是7. 食品安全标准应当包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品标签标准D. 所有以上选项8. 食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取的措施不包括______。

A. 进入生产经营场所进行检查B. 要求提供相关证明文件C. 强制扣押不合格食品D. 要求支付检查费用9. 食品生产经营者在食品安全事故中承担的责任不包括______。

A. 赔偿损失B. 承担刑事责任C. 承担行政责任D. 承担社会责任10. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？A. 保证食品安全B. 遵守食品安全标准C. 随意添加食品添加剂D. 接受食品安全监管部门的监督检查答案：1-5 ADBCB 6-10 DCDCC二、多选题（每题2分，共10分）1. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为时，可以采取哪些措施？A. 责令改正B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证2. 食品生产经营者应当建立哪些制度以确保食品安全？A. 食品安全自查制度E. 食品安全培训制度B. 食品原料采购记录制度F. 食品安全事故应急预案C. 食品生产过程控制制度G. 食品销售记录制度D. 食品添加剂使用记录制度3. 以下哪些行为属于违反食品安全法规定的行为？A. 生产销售不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产活动4. 食品安全法规定，哪些人员不得从事食品生产经营活动？A. 患有传染病的人员B. 患有皮肤病的人员C. 患有慢性疾病但不影响食品安全的人员D. 患有精神疾病的人员5. 食品安全法规定，食品生产经营者在哪些情况下应当召回已经上市销售的食品？A. 食品存在安全隐患B. 食品标签存在误导性信息C. 食品被检测出含有非法添加物D. 食品被检测出超过标准限量的有害物质答案：1-5 ABCD ABEFG ABCD ABCD ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意更改食品标签上的内容。

食品安全管理员试题试题附答案(二)一、选择题（每题5分，共25题）1. 下列哪种食品可能导致食物中毒？（A）A. 未煮熟的鸡蛋B. 煮熟的鸡肉C. 新鲜的蔬菜D. 煮沸的水答案：A2. 以下哪个环节不是食品安全管理员的工作职责？（B）A. 食品采购B. 食品烹饪C. 食品储存D. 食品销售答案：B3. 下列哪种食品添加剂是被禁止使用的？（C）A. 亚硝酸盐B. 抗氧化剂C. 非法色素D. 防腐剂答案：C4. 以下哪个部门负责我国食品安全的监管工作？（A）A. 国家市场监督管理总局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 教育部答案：A5. 下列哪种食品储存方式是正确的？（D）A. 将肉类与蔬菜混放B. 将食品放在潮湿的地方C. 将食品放在阳光直射的地方D. 将食品分类存放，生熟分开答案：D6. 以下哪个因素可能导致食品变质？（A）A. 温度B. 湿度C. 光照D. 以上都是答案：D7. 下列哪种食品加工工具最容易导致交叉污染？（B）A. 砧板B. 刀具C. 炉灶D. 餐具答案：B8. 以下哪个措施不能有效预防食物中毒？（C）A. 食品加热至煮熟B. 食品储存时生熟分开C. 食品加工过程中添加大量盐D. 食品加工人员保持手部卫生答案：C9. 下列哪种食品符合食品安全标准？（A）A. 无生产日期、无保质期、无厂名厂址的食品B. 标注了生产日期、保质期、厂名厂址的食品C. 过期食品D. 受潮、发霉的食品答案：B10. 以下哪个环节不是食品生产过程中的关键控制点？（D）A. 原料采购B. 生产加工C. 成品检验D. 销售环节答案：D二、判断题（每题5分，共10题）1. 食品安全管理员需要具备一定的食品安全知识和技能。

（√）2. 食品加工过程中，可以随意更换加工工具。

（×）3. 食品加工人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、戴口罩等。

（√）4. 食品过了保质期，但外观、口感没有变化，可以继续食用。

（×）5. 食品添加剂都是有害的，应尽量避免使用。