六年级广东版综合实践活动_茶与生活.ppt

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常见的茶叶品种
绿茶：清汤 绿叶，如西 湖龙井
红茶：红 汤红叶，如 大红袍
黑茶： 汤色暗 褐，如普洱
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常见的茶叶品种
白茶 白汤白叶
青茶（乌龙） 色泽青绿 汤色金黄，如 铁观音,单枞
黄茶 汤色暗褐
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试一试，辨一辨
金骏眉、铁观音、绿茶、普洱
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茶树适生条件
1、喜酸怕碱：茶树喜酸性土壤，PH4.5~6.5，土 壤深厚、结构良好、有机质丰富。土壤指示植物 ：铁芒箕、杜鹃、马尾松、蕨箕、油茶、杉木等 等。 2、喜光怕晒：漫射光下生长良好，高山出好茶、 遮荫。 3、喜暖怕寒：生长起点温度：100C；最适温度： 20~300C；最低：-60C（大叶种），-12~-150C（ 中小叶种）。 4、喜湿怕涝：年降雨量：1000~1500mm，月降雨量 100mm以上。
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陆羽煎茶的传说
• 唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶 的人供职。有一次，竟陵（今湖北天门)积公和尚被召到宫 中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝 。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不 饮，积公说:"我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过 他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。"皇帝听罢，记在 心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天 杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬 ，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不 凡，甚感高兴。当即命他煎茶。陆羽立即将带来的清明前 采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味 鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗 ，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一 口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房 ，连喊"渐儿(陆羽的字)何在?"，皇帝忙问"你怎么知道陆 羽来了呢?"积公答道:"我刚才饮的茶，只有他才能煎得出 来，当然是到宫中来了。"
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茶叶的分类依据
• 1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。 • 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 • 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进
行分类。 • 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系
统的分类,可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青 茶、红茶六大茶类
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忌空腹喝茶 夏天不要喝隔夜茶 胃寒者冬天不要喝绿茶 神经衰弱者夜晚不要喝茶 变质茶不要喝 饭后半小时再喝茶
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茶与健康
• （1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 • （2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并能维持心脏、血
管、胃肠等正常机能。 • （3）饮茶对预防龋齿有很大好处。 • （4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 • （5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌
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喝茶的 好处
1 、有助于延缓衰老 2 、有助于抑制心血管病 3、 有助于预防和抗癌 4、 有助于预防和治疗辐射
伤害 5、 有助于抑制和抵抗病毒
菌 6、 有助于美容护肤 7、 有助于醒脑提神 8、 有助于利尿解乏 9、 有助于降脂助消化 10 、 有助于护齿明目
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什么样的人适合喝什么样的茶
茶的文化已成为中华 民族的传统文化的重要 组成部分和亮丽的风景 线。
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我国是茶树的原产地，也是世界上最早发 现和利用茶树的国家。
茶叶发乎神农、兴于唐朝、
盛于宋代。
叶
世界各国饮茶和产茶知识最早
的
起 都是由我国传入的。到现在，
世界各地茶的读音都源自中国。
源 如：英语tea（来自于闽南语
tea）日语cha （源于粤方言或
• 绿茶性寒凉，若虚寒及血弱者饮之既久，则脾胃恶寒，元 气倍损。
• 绿茶不适合胃弱者饮用，患冷症病者， 不宜常饮绿茶。
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乌龙茶
乌龙茶的性温不寒，具有明显降低胆固醇和减肥功效，抗动 脉粥样硬化效果优于红茶和绿茶；
乌龙茶具有良好消食提神，下气健胃作用。乌龙茶奇异天然 的花果香可令人精神振奋，心旷神怡；香气能使血压下降 ，引起深呼吸现象，以达到心理镇静的效果。
• ④ 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人 中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒 的“千人社”等 。
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茶文化的起源与发展
• ⑤ 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成 “撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎 的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》 、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。
细胞的生长 • （6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿 • （ 7）茶能延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉
硬化、高血压和脑血栓。 • 8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
•
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茶与健康
• （9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此 效果尤为明显。
• （10）饮茶可以预防老年性白内障。 • （11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、
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绿茶加工
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主 调，故名。
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红茶加工
• 红茶有两种：一种是条型茶又叫工夫红茶 ，包括政和工夫和坦洋工夫；一种是红碎 茶。
• 分为4个工序：萎凋、揉捻、发酵和干燥。 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红 是工艺关键。
北方方言）
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茶文化的起源与发展
• ①三国以前的茶文化启蒙。东汉华佗《食经》中：“苦茶 久食，益意思”记录了茶的医学价值；三国魏代《广雅》 中已最早记载了饼茶的制法和饮用；茶以物质形式出现而 渗透至其他人文科学而形成茶文化。
• ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽 • ③ 唐代茶文化的形成
《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思， 生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制 定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。
• 分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 • 奉茶：以茶奉客。 • 闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮在古筝的伴 奏下，主泡火熏香。净手，先引茶人荷，请来宾赏茶，然 后是赏具：品茶讲究用景瓷宜陶－－景德镇的瓷器。宜兴 的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香 杯、品茗杯中，洁具提温。“马龙入宫”：将乌龙茶放入 茶壶。
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黄茶加工
黄茶加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序，闷黄工 序是形成黄茶特点的关键工序，如果没有闷黄这道工序， 就称不上黄茶。黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷，使芽 叶变黄而形成的，因此焖黄是工艺关键。 以蒙顶黄芽为例。基本工艺流程:杀青→初包→复炒→复 包→三炒→堆积摊放
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黑茶加工
黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或 制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。 普洱茶是已经经过初步加工的绿茶，主要产于云南省，普 洱散茶的加工关键是发酵。普洱茶加工完成后，味道不苦 不涩，咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右。
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乌龙茶加工
乌龙茶是半发酵茶，它主要产于福建省的武夷山地区，其 次是福建的闽南，再就是广东省的潮汕地区。乌龙茶的采 制方法与红茶、绿茶大不相同，有以下几方面要求： （1）茶叶不能采摘过早过嫩； （2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青； （3）采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术， 使茶叶达到半发酵的程度； （4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究。乌龙茶是介于绿茶(不 发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙 茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。
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茶的传说一
• 茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶 子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中 生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经 验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国 饮茶起源最普遍的说法。
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神农尝茶的传说
• 很早以前，中国就有"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而 解之"的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下 什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时 候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为 了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这 些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝 到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从 下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他 就把这种绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"。神 农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次， 全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是 被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的 小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子 放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来 得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠 草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩， 就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。
• ⑥现代茶文化的发展 随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研 讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷 纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福 建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和 湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体， 促进全面的经济贸易发展。
咽喉炎，以及夏季 易发生的肠炎、痢疾等。 • （12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质
，边看电视边喝茶， 能减少电视辐射的危害，并能保护 视力。 • （13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱 、茶碱、可可碱、黄 嘌呤等生物碱物质，是一种优良的 碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化， 产生浓度 较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢 产物。