【最新】2020高考二轮课件(浙江选考)第2讲 酶的应用

学情分析
在教学《酶的应用》这一章节前，我对学生的学情进行了全面的分析，以便更好地调整教学策略，提高教学效果。
1. 学生层次
根据我对学生的了解，他们在生物学科上的基础知识和基本技能存在一定的差异。部分学生对生物学基础知识掌握较为扎实，对生物实验技能也较为熟练；而另一部分学生则在基础知识方面有所欠缺，对生物实验技能的掌握也相对较弱。因此，在教学过程中，我需要针对不同层次的学生制定不同的教学方案，确保每个学生都能在课堂上得到有效的学习。
- 学生可以关注与酶应用相关的科研机构和企业的官方网站，了解酶在实际生产和科研中的应用和最新动态。
- 学生可以参加与酶应用相关的比赛和竞赛，如科学实验竞赛、创新项目等，提高自己的科学研究和解决问题的能力。
课后作业
1. 请简述酶在食品工业中的三种应用及其作用原理。
答案：酶在食品工业中的三种应用包括发酵、嫩化和提取。发酵是通过酶的作用将糖类转化为酒精或乳酸；嫩化是通过酶的作用使肉类变嫩；提取是通过酶的作用从植物中提取特定成分。
学具准备
Xxx
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与手段
1. 教学方法
（1）讲授法：在课堂上，我将运用讲授法向学生传授酶的基本概念、特性和作用原理，以及酶在各个领域中的应用知识。通过生动的讲解，激发学生的学习兴趣，帮助学生建立扎实的知识基础。
（2）讨论法：针对酶应用的实例和实验，我将组织学生进行课堂讨论，鼓励学生发表自己的观点和看法，培养学生的思考能力和团队合作精神。
（1）加强对基础知识的学习和巩固，确保学生能够扎实掌握酶的基本概念、特性和作用原理。
（2）提高学生的知识运用能力，引导学生将所学知识应用于实际问题的分析和解决中。

传出神经元 传出神经元 应器之间的联络 至 效应器
通路
只有感觉无效
效应器
效应器
传出神经末梢
应
及其支配的肌肉 接受动作电位,
或腺体
产生反应
相互联系
反射弧中任何一个环节中断,反射 不能 发生,反
射要发生,必须保证反射弧结构的完整性
要点整合 核心回顾
3.反射弧中传入神经元和传出神经元的判断方法
图8-9 (1)根据是否具有神经节判断:有神经节的是 传入 神经元。 (2)根据突触结构判断:图示中与“ ”相连的为 传入 神经元,与“ ” 相连的为 传出 神经元。
考点诊断 聚焦重难
3.[2019·浙江台州模拟] 下列有关体温调节的叙述,正确的是( C )
A.物理散热都发生在体表,所以皮肤是唯一有效的散热器官 B.在35 ℃以上的环境中,出汗是哺乳动物最有效的散热机制 C.在高温环境下,可以通过降低产热甚至不产热来维持体温恒定 D.与高温环境相比,恒温动物在低温环境下产热多,散热多
出的轴突支配骨骼肌纤维。( √ )
自查补漏 回归教材
(4)坐骨神经是由许多神经元被结缔组 织包围所形成的结构,它受到刺激后, 会产生负电波,负电波就是动作电位。 ( ×) (5)动物在低温环境中要及时减少散热, 增加产热。( × ) (6)人体的主要散热器官是皮肤,寒冷 条件下皮肤中的血管会收缩,皮肤出 汗量减少。( √ )
要点整合 核心回顾
(3)根据脊髓灰质结构判断:与前角(膨大部分)相连的为传出神经元,与后角(狭 窄部分)相连的为传入神经元。 (4)切断实验法:若切断某一神经元,刺激外周段(远离中枢的位置),肌肉不收缩, 而刺激向中段(近中枢的位置),肌肉收缩,则切断的为 传入 神经元;反之,则 为 传出 神经元。

选修1 第二部分 酶的应用
章末整合提升胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 2.果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。 3.果胶不溶于乙醇，常用95%的乙醇来鉴别果胶。 4.果胶酶的活性受温度、pH等因素的影响。 5.制作果汁的最佳条件是能使更多的水果成分溶解和分散在果汁中。 6.果胶酶在制作果汁时，可将细胞离析，增加固形物的分散度。此外，还降低 了水果匀浆悬液的黏度，有利于过滤掉不溶物，并使果胶分散成半乳糖醛酸。 7.果胶酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸。要使果汁澄清，应同时使用果胶 酶和果胶甲酯酶。

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⚫ 高考考法突破
➢ 考法2 固定化酶和固定化细胞技术1.直接使用酶、固定化Fra bibliotek、固定化细胞的比较
酶的种数 常用载体
制作方法 是否需要 营养物质 催化反应 反应底物
缺点
优点
直接使用酶 一种或几种
—
—
固定化酶 一种
高岭土、皂土、硅胶、凝胶
化学结合法、物理吸附法
固定化细胞 一系列酶
明胶、琼脂糖、海藻酸 钠、醋酸纤维素、聚丙
免 海藻酸钠发生焦糊；将溶化后的海藻酸钠先 冷却至室，温再与酵母细
胞混合，避免
高温杀死酵；母固细定胞化酵母细胞时，应将海藻酸钠与酵
母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影 响凝胶珠的形成。
④CaCl2溶液的作用：使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠。
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直到后来，画坛上无形中形成了这样一种风气，无论是谁，只要画了龙身，都会邀请龙王来点睛。 柴对扁担说：“你长得好帅耶!又直又光亮。 心理医生说，我发现你们家的人，亲近狗的时候都满怀悲怜和歉意，但是，狗却更愿意和家里的猫在一起。
产物分离；②可以反复利用
成本低、操作容易
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2.高果糖浆的生产
(1)原理：葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化下转化为 果糖 。 (2)固定化反应柱：酶固定在一种颗粒状载体上，再将这些酶颗粒装到柱内， 柱子底端装上分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过小孔，而反应溶液却 能自由出入。 (3)生产过程：将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应 柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱下端流出。 (4)反应柱的特点：能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的 产量和质量。