食用菌培训教材——用原种直接栽培食用菌

食用菌栽培技术培训食用菌栽培技术培训文档一、引言食用菌是一种营养丰富、口感独特的食材，广泛应用于各种烹饪菜肴和药用领域。

为了提高食用菌的生产效益和质量，本文档将详细介绍食用菌栽培技术的相关内容，包括菌种选择、基质配方、栽培环境等方面。

二、菌种选择⒈菌种特性不同种类的食用菌具有不同的生长环境和生长特性，根据生产需求和市场需求选择合适的菌种非常重要。

⒉菌种培养方法菌种的培养方法有多种，包括蘑菇菌种的继代培养、菌种的液体培养等。

三、基质配方⒈基质的选择基质是食用菌栽培的重要因素，可以使用的基质包括木屑、稻草、菌棒等。

⒉基质的处理方法基质的处理方法主要包括消毒、浸水和压制等步骤，有利于提供菌种生长所需的环境条件。

四、栽培环境⒈温度和湿度食用菌对栽培环境的温度和湿度要求较高，在栽培过程中需要注意调控。

⒉光照条件不同种类的食用菌对光照的要求不同，有些需要光照，有些则需要遮光。

五、栽培操作⒈接菌和接种接菌是指将培养好的菌种接入基质中，接种是指将已接菌的基质放入培养环境中。

⒉日常管理日常管理包括保持栽培环境的温湿度、进行必要的翻堆和喷水等操作。

六、病虫害防治食用菌在栽培过程中容易受到各种病虫害的侵害，需要采取相应的防治措施。

七、收获和加工食用菌的收获时机和方法对于保证菌体的质量非常重要，同时加工方法也会影响食用菌的口感和风味。

八、附件本文档附带的相关附件包括食用菌栽培技术的详细流程图、相关数据和实验报告等。

九、法律名词及注释⒈食品安全法食品安全法是国家对食品生产、经营、流通等环节进行监管的法律。

⒉草甘膦草甘膦是一种广泛应用于农业生产中的除草剂，对食用菌的生长会产生负面影响。

食用菌栽培技术培训食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食材，近年来受到越来越多人的关注和喜爱。

为了满足人们对食用菌的需求，食用菌栽培技术培训逐渐兴起。

本文将介绍食用菌栽培技术培训的重要性以及相关的培训内容和技术要点。

一、食用菌栽培技术培训的重要性食用菌的生长过程与其他植物不同，需要特定的环境和技术支持。

在没有相关知识和经验的情况下，很难成功培养出高质量的食用菌。

食用菌栽培技术培训可以提供给栽培者必要的知识和技能，帮助他们理解食用菌的生长规律，掌握正确的操作方法，达到较高的产量和品质。

二、培训内容1. 食用菌的基本知识在食用菌栽培技术培训中，首先介绍食用菌的基本知识，包括种类、特点、生长环境要求以及营养价值等。

通过了解不同种类的食用菌，栽培者可以选择适合自己栽培的品种，并且充分了解食用菌的特点，为后续的栽培工作打下基础。

2. 栽培环境的准备栽培环境是食用菌生长的关键，因此在培训中需要介绍栽培环境的准备工作。

这包括选择合适的栽培基质、控制温度湿度、防止病虫害等。

栽培者需要学习如何调节这些环境因素，以提供良好的生长环境。

3. 栽培技术的讲解在食用菌栽培技术培训中，还需要讲解具体的栽培技术。

这包括菌种培养、接种方法、管理措施、病虫害的防治等。

通过系统学习这些技术，栽培者能够熟悉栽培的全过程，并能够根据具体情况进行调整和改进。

三、栽培技术要点1. 菌种选择合适的菌种是培养高质量食用菌的关键。

栽培者需要了解不同菌种的特点和适应环境，选择适合自己栽培的品种。

2. 基质准备基质是食用菌生长的基础，需要根据不同的菌种选择合适的基质，并对基质进行消毒和处理。

3. 温湿度控制食用菌对温湿度有较高的要求，栽培者需要掌握合适的温湿度控制方法，以达到最佳的生长条件。

4. 防治病虫害食用菌易受到病虫害的侵袭，栽培者需要学会预防和防治病虫害的方法，以保证食用菌的健康生长。

总结：食用菌栽培技术培训对于想要从事食用菌栽培的人来说非常重要。

农民技术培训班食用菌栽培基础知识教材一、基础知识1、啥是食用菌？啥是药用菌？食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”、“蕈”、“菌”、“耳”，例如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。

在分类学上大部分属真菌门中的担子菌纲，少部分分属于子囊菌纲，子实体一般都比较大，与其它真菌相比，他们是属于最大型的，因此也称“大型真菌”。

药用菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌。

即对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。

例如灵芝、猪苓等。

其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头、榆耳等，它们广义上都称为药用真菌。

2、为啥有些野生食用菌价格高却不能栽培？所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。

但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。

食用菌按照进化速度的快慢可以分为腐生菌、寄生菌和共生菌三种类型。

腐生菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培养，多数已能人工栽培，如平菇和香菇；寄生菌是一种生物生于另一种生物体内或体表，并从中摄取养料供生长和繁殖的食用菌，寄生食用菌大部分可以栽培，也有一部分不能人工栽培，如冬虫夏草寄生在鳞翅目幼虫体上，它杀死虫体，并将虫体变成长满菌丝的菌核形成冬虫夏草，蜜环菌、猴头、灵芝等寄生在树木上危害森林；共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡丛只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡丛提供生存基质，鸡丛在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡丛间彼此依赖生存，还有不少食用菌与高等植物发生共生关系，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇和黑孢块菌等。

怎样用食用菌原种栽培食用菌食用菌培训技术教材之食用菌原种栽培创新技术摘要：湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术，是利用食用菌菌种原种2级种直接栽培，打破了食用菌常规栽培用栽培种3级种栽培的历史沿革,缩短了食用菌栽培生产周期，使食用菌栽培变得更加简单容易了。

关键词：食用菌原种2级种栽培创新技术概述：常规食用菌栽培都是用食用菌栽培种3级种进行栽培,常规的食用菌栽培种大多经历了“母种→原种→栽培种"多代甚至于几十代的菌种转接种扩繁生产操作，使得菌株自身免疫功能下降，抗性弱化,自然而然就会给食用菌终端生产者造成不可挽回的损失.湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技术总监胡文华研发成功的食用菌原种栽培创新技术,弥补了上述短板，砍掉了食用菌栽培种的生产工艺流程,直接用食用菌原种进行栽培，省工省时,食用菌品质和产量也大大提高了。

现将食用菌原种栽培创新技术介绍如下：1。

食用菌菌种母种1级种简法复制技术1.1 食用菌菌种母种1级种试管培养基简法生产食用菌菌种母种1级种试管培养基简法复制生产采用湖北省宜都市1湾3市8食7252用菌天麻3358繁育场技术总监胡文华发明的“广谱通用型食用菌菌种培养基生产技术"。

这种广谱通用型食用菌菌种培养基以颗粒型谷物为原料,谷粒、麦粒、玉米粒均可，简称颗粒培养基（下同）,又称天然无公害培养基.这种颗粒培养基制作方法特别简单，取谷粒、麦粒、玉米粒一种或多种，与胡文华发明的食用菌种包衣剂混合均匀后，就可以分装试管了。

1支试管(18毫米×180毫米玻璃试管，下同）装入颗粒培养基约10克，成本不足1角钱，棉花塞堵封试管口。

一次可根据生产需要，制作分装试管500支～1000支。

分装完后，分别放入家用压力锅内消毒灭菌40分钟,取出冷却至常温后即为食用菌菌种母种试管培养基（简称试管培养基，下同）。

1.2 食用菌菌种母种试管培养基接种以EP318平菇（简称平菇,下同）为例:EP318平菇,是湖北省宜都市湾市食用菌天麻繁育场技13术0总8516监8616胡文华1995年6月在市郊318国道旁已砍伐的榆树蔸上采集到1丛重8500克的野生平菇，经孢子分离自交融合耐碱性驯化培育而得，2000年6月又经亲本正交融合二次驯化选育。

食用菌栽培技术培训随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌逐渐成为人们餐桌上的常见佳肴。

而食用菌的栽培技术也越来越成为人们关注的话题。

本文将介绍食用菌栽培技术的培训内容。

一、食用菌的种类食用菌主要有木耳、香菇、平菇、草菇、口蘑、金针菇等。

每一种食用菌的栽培技术都有独特的要求，在进行培训时需要对各种食用菌的种类和特点有清晰的认识。

二、基础知识在进行食用菌的栽培之前，需要对一些基础知识有所了解：1、菌种的选取：选择优质、纯净、高效的菌种，可以提高食用菌的产量和品质。

2、培养基的制备：制备好的培养基可以为食用菌提供足够的养分以及合适的生长环境。

3、温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度的要求是不同的，需要根据菌种调整温湿度，以保证其正常生长和发育。

三、培养方法1、袋装菌种法：将菌种和培养基混合后，装入袋子中，进行发酵和生长，以获得产量丰富、实物大、品质优良的食用菌。

2、散装菌种法：将菌种和培养基混合后，铺在蒸汽消毒后的容器中，进行生长和发育，以获得品质好、产量佳的食用菌。

3、无菌培养法：采用真空灭菌器，将培养基和菌种装入培养瓶，经过无菌操作后，进行培养，以获得产量高、品质好、无污染的食用菌。

四、常见问题及解决方法1、产量低：可能是违反了温度、湿度、光照要求等造成的，需要调整生长环境；也可能是菌种质量不好或者不卫生导致，可以更换优质菌种，加强卫生控制。

2、出现病害：可能是感染了病毒或者细菌，需要对照症施治。

3、独特味道：可能是因为过度施肥或者维护不当导致的，需要主动清理、排放肥料残留等处理措施。

本文对食用菌栽培技术的培训内容做了较为详细的介绍，希望能够帮助爱好者更好地了解和掌握食用菌栽培技术，提高获得优质食用菌的能力。

《食用菌生产技术》实训指导教材实训一食用菌形态结构观察一、目的要求观察食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微观结构，利用徒手切片观察食用菌子实体的微观结构，通过对食用菌子实体形态特征的观察，让学生们了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征，并能根据子实体的外形进行分类。

二、实训准备1、材料平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、灵芝、密环菌、羊肚菌、虫草、茯苓等食用菌子实体或菌核浸浸标本或干标本、鲜标本及部分食用菌的菌丝体，担孢子等。

2、仪器工具光学显微镜（100～600倍）、接种针、无菌水滴瓶、染色剂（石炭酸复红或美蓝等）、酒精灯、75%酒精瓶、火柴、载玻片、盖玻片、刀片、培养皿、绘图纸、铅笔等。

三、内容和方法步骤（一）菌丝体形态特征观察1、菌丝体宏观形态观察。

①观察平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试管斜面菌种或PDA平板上生长的菌落，比较其气生菌丝的生长状态，并观察菌落表面是否产生无性孢子。

②观察菌丝体的特殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊菌的子座。

2、菌丝体微观形态观察。

①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌水于载片中央，用接种针挑取少量平菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。

盖上盖玻片，避免气泡产生。

②显微观察：将水浸片置于显微镜的载物台上，先用10倍的物镜观察菌丝的分支状态，然后转到40倍物镜下仔细观察菌丝的细胞结构等特征，并辩认有无菌丝锁状联合的痕迹。

（二）子实体形态特征观察1、子实体宏观形态观察。

仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔、菌刺）、菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。

2、子实体微观形态观察。

①菌褶切片观察：取一片平菇菌褶置于左手，右手持刀片，横切菌褶若干薄片漂浮于培养皿的水中，用接种针先取最薄的一片制作水浸片，显微观察平菇担子及担孢子的形态特征。

食用菌种植技术培训随着人们对健康和营养饮食的需求不断增加，食用菌的种植业务也越来越受到人们的关注。

食用菌作为一种营养丰富且具有医疗功效的食品，在市场上有着广阔的发展空间。

然而，要想成功种植和经营食用菌，需要一定的专业知识和技术。

本文将介绍食用菌种植技术的培训内容，帮助读者了解种植食用菌的基本知识和技术要点。

1. 食用菌的分类和特点首先，了解食用菌的分类和特点对于种植食用菌至关重要。

食用菌主要分为木耳类、香菇类、平菇类等。

每一类食用菌都有自己独特的生长环境和种植要求。

了解它们的特点，有助于选择适合种植的菌种和建立相应的种植环境。

2. 食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术是种植食用菌的关键。

这包括选种、耕地准备、种植方法、保温、通风、灌溉等方面的知识。

在进行培训时，应重点讲解不同菌种的种植技术，并向学员提供实际操作的机会，帮助他们掌握实际种植技巧。

3. 病虫害防治食用菌在种植过程中容易受到各种病虫害的侵害，这会导致产量下降和质量下降。

培训课程中应包括对常见病虫害的识别和防治方法的介绍。

通过学习病虫害的预防和治疗，学员可以有效抵制病虫害的侵袭，提高食用菌的生产效益。

4. 食用菌的贮藏和加工成功种植食用菌后，如何正确贮藏和加工食用菌也是一个重要的环节。

培训课程应包括对食用菌的采摘、贮存、加工和包装等方面的指导。

学员应该学会将食用菌储存到最佳的温度和湿度条件下，并制定出适合市场的产品包装和加工方式。

5. 理论与实践相结合在食用菌种植技术的培训过程中，理论知识和实践操作应相结合。

学员应该有机会参观实际的食用菌种植场，观察和学习现场操作技巧。

培训课程还可以设置实践环节，让学员亲自动手，培养他们的操作能力和判断能力。

6. 推广和市场营销培训课程结束后，学员应该了解食用菌市场的发展趋势和销售渠道。

在宣传和推广方面，可以介绍互联网营销、展会参展、与餐饮企业合作等方法，帮助学员制定适合自己的市场营销策略。

7. 食用菌种植技术维护和持续学习种植食用菌是一个持续学习和持续改进的过程。

食用菌原种和栽培种培养基配方
（1）木屑培养基：
阔叶树木屑（竹屑）78%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%。

适用于木腐菌的原种、栽培种的培养，如香菇、平菇、木耳、金针菇、猴头、灵芝生产。

（2）棉籽壳培养基：
棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

适用于金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、木耳、猴头。

（3）甘蔗渣培养基：
甘蔗渣75%、麸皮或米糠24%、石膏粉1%。

用于平菇、凤尾菇、金针菇、草菇、木耳、白灵菇。

（4）谷粒培养基：
以小麦、高粱、玉米等为主料制作的培养基。

①麦粒10㎏、石膏粉或蘑菇专用肥0.05㎏、生石灰
0.1㎏、菌糠1～2㎏。

适用于多种菌生产，特别是双孢菇。

②小麦98%、碳酸钙2%。

除银耳外，其它木生菌、粪草菌均适合。

③稻草50%、棉籽壳40%、麸皮8%、石膏粉2%。

适用于平菇、凤尾菇。

注意：用煮熟但不胀破种皮的麦粒，将菌糠、专用肥、石灰等料加水拌匀，含水量调至60%～65%，然后与麦粒混合均匀即可。

（5）粪草培养基：
干稻草63%、干牛粪25%、玉米粉4%、过磷酸钙3%、
大豆粉3%、硫酸镁2%。

用于蘑菇、草菇。

注意：将稻草切成3㎝长的小段，浸透捞起，沥干不滴水；将各种原料均匀混合，堆制20天，中间翻堆3～4次。

（6）木块木条培养基：
木条10㎏、蔗糖0.1㎏、麸皮或米糠2㎏、碳酸钙0.05㎏。

适用于多种木腐菌的原种、栽培种的培养。

注意：将木条在1%的蔗糖水中浸泡12～24小时或煮沸30分钟，捞出后与其它料拌匀，装瓶即可。

食用菌根底知识培训一、什么是食用菌:一般是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用或药用的种类。

二、食用菌的价值1、食用价值：营养丰富，味道鲜美。

鲜菇含蛋白质4％，为水果蔬菜的几倍至十几倍，1公斤蘑菇蛋白质含量相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋；含18种氨基酸，包括许多人体所需的必需氨基酸；含有丰富的维生素；还含有多种具有生理活性的矿物质如钾、磷、铁等；还含有菌糖、甘露糖和核苷酸等鲜味物质。

2、药用价值：①.食用菌具有抗癌作用：动物实验及临床实践证明，食用菌所含的多糖对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性反响，并增强其疗效，而且具有无毒性等优点，是一种较好的抗癌药物。

②食用菌能降低血液胆固醇,预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血，如香菇、木耳中所含水溶性成份能防止血小板的凝集。

因此，就减少了动脉硬化症的发生③另外，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有一定疗效。

除此而外，食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年益寿等具有良好作用。

三、食用菌生长发育所需的营养条件1、碳源：指含碳有机物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、有机酸等，主要来自木屑、稻草棉子壳、蔗糖、麸皮等。

2、氮源：包括无机氮和有机氮源碳源和氮源：主要讲究碳氮比：C/N是食用菌设计配方的依3、无机盐：指的是钾、磷、硫、镁、钙、铁、钠、铜、锰、硼等，在生产中常用以下几种无机盐原料：石膏〔提供硫、钙营养；加速原料中有机质分解，促使可溶性磷、钾迅速释放；中和培养料〕碳酸钙〔提供钙质，缓冲酸度〕、石灰：调节酸碱度〔PH值〕过磷酸钙、磷酸二氢甲等4、生长素：包括维生素和生长激素，其中三十烷醇、比久等用得较多。

四、食用菌生长发育的环境条件：1、温度：食用菌分不同温型，温度包括菌丝生长温度和出菇温度2、水分：包括培养料含水量和空气相对湿度3、酸碱度：4、空气：5、光照：五、食用菌的人工栽培方式：不同品种可采用不同栽培方式，即使同一品种也可采取不同的栽培方式，如下：〔1〕生料栽培方式生料，就是指培养料没有经过灭菌或发酵处理，培养料是生的就直接播种进行栽培；如平菇、凤尾菇、草菇、大球盖菇、竹荪等〔2〕熟料栽培方式：指培养料经过高温高压灭菌处理，培养料处于无菌状态，然后才进行接种，并在无菌环境中发菌出菇的栽培方式。

食用菌母种、原种、栽培种制作步骤食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。

菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。

一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1.制作母种（一级种）1.1菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。

经表面消毒后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来长期备用。

1.2母种培养基制作配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、纯净水1000ml。

先把马铃薯切成大约1cm大的小方块，放入1000ml 纯净水中煮30min，过滤后加入琼脂、0.2-0.3%的磷酸二氢钾、再加入20g葡萄糖，溶解后分别装入试管，每个试管装量1/5-1/4，用棉塞封好试管口，外加塑料膜扎紧，放入压力灭菌锅1.3㎏/cm灭菌30min，待温度降至60℃将试管摆成30-35度倾斜面，冷却后观察几天，无受到杂菌污染即可接种，孢子液用灭菌的自来水将孢子稀释，在无菌操作环境下将孢子悬浮液移到试管琼脂斜面上，在25℃下培养，很容易萌发生长成菌丝，然后用石蜡封口置于4-5℃恒温箱中可保存6个月。

2.制作原种（二级种）将木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%加入水拌匀（100kg料加125kg水），培养基原料拌匀后拿试纸测ph 值，ph值在6-7为宜，然后装入大口的罐头瓶至瓶肩部，将培养料压平压紧，抹干净瓶的培养料，拿完好无破损的塑料薄膜扎紧瓶口，放入压力灭菌锅1.4-1.5㎏/cm灭菌1.5-2h，冷却至25℃即可进行无菌接种，用接种针从母种试管斜面上挑取少量菌丝体接入瓶中，接种后在25℃恒温箱中培养30d菌丝可长满，即可作为原种（二级种）。

食用菌栽培技术讲食用菌被广泛用于人类的食品消费中，既美味又营养，而食用菌的栽培技术是赖以产生的基础。

本文将简要介绍食用菌栽培技术，包括食用菌的分类、栽培方法、生长环境等方面。

一、食用菌的分类食用菌通常被分为木耳科、平菇科、蘑菇科、伞菌科、牛肝菌科等几大类别，每个类别下又有多个具体品种。

每个品种的栽培技术略有不同，需要进行针对性的调整。

二、食用菌的栽培方法目前食用菌的常见栽培方式有两种：一种是在土壤中栽培，在这种情况下，灌溉、肥料、温度、光照等都需要被严格控制。

另一种则是无土栽培，通常采用菌包的方式，其中生长介质一般是石膏、蛭石、沙子等，再通过各种特殊的工艺技术，进行菌丝接种。

三、食用菌的生长环境对于大多数食用菌来说，温度的控制是非常关键的，菌种需要保持在适宜的温度范围内进行生长。

对于菇类的栽培来说，很多种菇类都需要在温暖潮湿的环境中进行，否则会对其生长造成很大不利影响。

同时，光线条件的控制也尤为重要，尤其是在无土栽培的过程中，菌包所处的光照条件也将直接影响到其生长速度和成长形态。

四、食用菌的病虫害防治在食用菌的生产中，病虫害防治也常常是一个让人头疼的问题。

特别是生产中常遇到的根腐、病毒感染和菜青虫等害虫的攻击，这些都会对食用菌的生产和质量产生非常大的不利影响。

因此，在进行菇类的生产过程中需要采取有效的病虫害防治措施，以保证生产的产量和质量。

总的来说，食用菌的栽培技术非常复杂，需要掌握较高的专业技术。

但是，只要掌握正确的方法和技巧，生产出丰富的品种、优质的产品还是非常有可能的。

对于爱好食用菌的人来说，可以在自己家中养殖这些美味的菇类，既体面经济效益，又有丰富的营养，更能体验到种植的乐趣。

食用菌培育技术培训方案1培训目标本培训方案旨在向参与者传授食用菌培育的基本知识和技术，培养其培育食用菌的能力。

通过本培训，参与者将掌握以下技能：1. 食用菌的培养原理和基本知识。

2. 栽培环境和栽培材料的准备。

3. 培育不同种类食用菌的步骤和技巧。

4. 常见食用菌病虫害的防治方法。

5. 食用菌的采摘和存储方法。

培训内容第一阶段：理论知识培训（2小时）- 食用菌基本概述- 食用菌栽培的原理和基本要素- 食用菌的生命周期和生长需求- 食用菌品种和特点介绍第二阶段：栽培环境和材料准备（2小时）- 栽培环境的选择和准备- 培养基质的选择和处理- 栽培设备和工具的准备第三阶段：食用菌培育步骤和技巧（4小时）- 菌种接种和培养- 发酵和生长过程控制- 菌丝扩展和子实体形成- 适宜的湿度和温度控制第四阶段：病虫害防治方法（2小时）- 常见食用菌病虫害的识别和防治方法- 环境卫生和病虫害预防措施- 常用的病虫害防治药剂和处理技巧第五阶段：采摘和存储方法（2小时）- 合适的采摘时间和方法- 采摘后的处理和维护- 食用菌的贮存方法和注意事项培训形式本培训将采用以下形式进行：1. 线下授课：在指定的培训场地进行面对面授课和实操演练。

2. 课堂互动：参与者可以就培训内容向讲师提问和进行讨论，增强研究效果。

3. 实践操作：在实际操作中研究和掌握食用菌培育的技巧。

4. 培训资料：提供培训所需的研究材料和参考资料。

培训评估与证书为了评估参与者对培训内容的掌握情况，本培训将进行以下评估方式：1. 理论考试：对参与者在第一阶段的理论知识进行考核。

2. 实操操作：对参与者在第三阶段的实际操作进行评估。

3. 培训证书：根据参与者的综合表现和评估结果颁发培训证书。

培训师资力量本培训将邀请具有丰富的食用菌培育经验和教学经验的专业培训师担任讲师，确保培训质量和效果。

培训场地和时间本培训将在指定的培训场地进行，培训时间为连续两天，每天8小时。

食用菌生产技术实验四、原种、栽接种1. 原种的选育原种选育是指通过人工选择和培育，筛选出优良的食用菌品种，用作种源繁殖和育种研究的基础。

在原种选育中，选用的材料必须具备以下特点：（1）稳定性好。

选育的品种要具有稳定的遗传特性，并在不同环境下保持其稳定的生理特性。

（2）适应性强。

选育的品种要对环境变化适应性强，能适应多种不同的生长条件。

（3）产量高。

选育的品种要具有高产性，能在相同的生长条件下获得更高的产量。

（4）营养价值高。

选育的品种要具有更高的营养价值，能为人体提供更多的营养成分。

2. 原种的保存方法原种是食用菌繁殖和育种的基础，因此必须采取一些措施将其保存下来。

常用的原种保存方法有以下几种：（1）室内保存法。

原种在生长好的菌丝体表层，接种到无菌的玻璃片和培养皿内，在稳定的环境条件下保存。

保存时间较短，一般在3个月内。

（2）低温保存法。

可将原种保存在低温下，如4℃~8℃下，可将保藏时间延长至1年左右。

（3）干燥保存法。

将菌种体通过均质的方式，制成干粉状，然后密封保存。

栽接种是指利用菌丝或子实体，接种到菌袋或培养皿中进行培养繁殖的方法。

常见的栽接种方法有以下几种：（1）直接接种。

将菌丝或子实体直接接种到预先消毒好的菌袋或培养皿内进行培养。

（2）穿孔式接种。

将菌丝或子实体穿过预先消毒好的菌袋或培养皿上方，并将其尖端划破，使其能够继续向下生长。

栽接种的成功与否，取决于以下因素：（1）菌种的活力和存活率。

（2）培养的环境条件。

（3）菌与基质的亲和力和适用性。

（4）培养操作的技术水平和严谨程度。

4. 栽接种的注意事项在进行栽接种时，需要注意以下内容：（1）注意消毒。

保持无菌操作环境，做好消毒工作，避免繁殖细菌、霉菌等杂质。

（2）选用适当的培养基。

根据菌种的需要，选用适当的培养基，使其能够取得更好的生长效果。

（3）注意过量接种。

过量接种将浪费资源，并增加菌袋或培养皿内菌丝之间的竞争关系，从而减少产量。

（4）控制温湿度。

食用菌栽培技术培训教案食用菌栽培技术一、培训内容食用菌栽培技术概述。

二、授课教师：王天忠三、学时安排1学时。

四、培训时间：年月日五、培训地点：龙江村六、教学目标1．掌握食用菌的营养价值。

2．掌握食用菌的药用保健价值。

3．了解食用菌栽培的发展方向。

七、培训教学重点、难点分析重点：食用菌栽培发展方向。

难点：食用菌栽培新技术以及产业化发展方向。

八、教具电化教学设备，教学视频、一些食用菌实物。

九、教学方法讲授法，讨论法，多媒体课件。

十、教学过程Ⅰ.导入本次课的学习要介绍的是食用菌栽培方面的一些综合知识。

II新课（一）食用菌的基本情况我国食用菌资源丰富，有记载的不少于850种，著名的有150种，进行人工栽培的已超过60种，有一定生产规模的30种左右，除了已商业性栽培的常见1/ 13菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重视，成为继常见品种之后，最具开发潜力的栽培品种。

（二）营养价值食用菌不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。

蛋白质是重要的生命物质和营养物质。

新鲜的食用菌含蛋白质15～40%。

以1㎏干蘑菇计含蛋白质相当于2㎏瘦肉或3㎏鸡蛋或12㎏牛奶，并且食用菌蛋白质更优，它富含20种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种齐备，尤其富含赖氨酸，能促进对蛋白质的吸收利用。

食用菌富含人体极易缺乏的VB1、VB12等，且比肉类含量高。

草菇VC含量是辣（青）椒的1.2～2.8倍，是柚橙的2～5倍，西红柿的17倍。

而小麦、玉米、小米、黄豆、黑豆等作物不含VC。

香菇中含VD高达128个国际单位（1个国际单位VD 相当于0.025ug维生素D3），是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。

食用菌是低脂食品，其脂肪含量（干品）仅为0.2～0.3%，其中73～84%为不饱和脂肪酸。