第五届全国旅游院校技能大赛题库(

第五届全国旅游院校技能大赛题库（高职组）客房中式铺床一.单项选择题1.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于( C )。

A.提高服务效率B.突出人情味的服务C.对客房服务进行集中统一调控D.安全管理2.服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门时,并说"( C )"。

A.Is there anybody insideB.Good evening.C.Housekeeping. May I come in ?D.I'm room attendant3.( C )主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。

A.客房部秘书B.客房服务中心C.客房楼层组D.客房部经理4.在饭店里,英文缩写"OCC"表示( A )A.客人正在住用的房间B.客人已结账并已离开的客房C.客房已被租用,但住客昨夜未归D.长期由客人包租的房间5.一次性消耗物品的定额一般以( A )作基础确定每天的需要量。

A.单房配备B.标准间的数量C.入住率D.物品消耗率6.客人使用过的刀、叉、勺、咖啡壶等器皿，最好用( D )进行消毒。

A.沸煮消毒法B.浸泡消毒法C.化学消毒法D.高温消毒法7.为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合理运用。

装饰布置朝南和朝北的客房分别宜采用( B )色调。

A.明快和偏冷B.偏冷和明快C.较冷D.明快8.服务员打扫住客房时，对写字台上客人的零散物品，正确做法是( A )。

A.不动客人的物品，以免客人怀疑丢失物品和损坏物品B.为了保持客房的整洁，可将客人的零散物品放入皮包里C.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品整理整齐D.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品放在抽屉里9.做夜床时，标准间一人住时，一般( C )。

A.随便开一张床B.两张床都开C.只开靠墙壁的一张床D.只开靠沙发边的床10. 以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有（ A ）。

旅游专业综合技能练习题及参考答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）A、22-26℃B、8-12℃C、4-8℃D、16-20℃正确答案：B2.中国花文化认为: 一年四季是冬、春、夏、秋，所以一年的第一个花是梅花;最后一种花是（）A、菊花B、桃花C、梨花D、牡丹花正确答案：A3.在安全用电要求中，对电箱放置的要求是( )。

A、放在潮湿不通风处B、周围绝对禁止存放易燃易爆物品C、上锁并用封条封好D、敞开箱门正确答案：B4.吉礼的范围很广，包括祭祀()选择一项：A、天君、地母、人鬼B、天皇、地神、鬼神C、天神、地祇、人鬼D、天帝、地祇、祖宗正确答案：C5.不属于忧郁型客人的特点有（）A、喜欢去热闹的场合B、犹豫不决C、容易情绪化D、自尊心强正确答案：A6.关于笄礼，下列说法错误的一项是（）选择一项：A、待嫁未许的女子，年至二十也行笄礼。

B、自周代起，女子在订婚后，出嫁前行笄礼C、汉民族女孩成人礼称为笄礼D、笄礼必须在十五岁举行正确答案：D7.在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）。

A、1.2mB、1.5mC、2mD、1m正确答案：B8.中餐用具不包括()。

A、勺垫B、黄油碟C、瓷质餐具D、木质餐具正确答案：B9.美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝A、啤酒B、威士忌C、葡萄酒D、白兰地正确答案：C10.动物造型的餐巾花是根据各种（）的特征、生动活泼的动物类造型折叠的。

A、人物造型B、设计图案C、想象幻觉D、飞禽走兽正确答案：D11.()命妇常服以袄、衫为主。

选择一项：A、唐代B、清代C、明代D、汉代正确答案：C12.席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉呈（）字形搭放在盘边，刀口朝向里侧A、二B、VC、一D、八正确答案：B13.（）适用于人数较多时使用西餐。

A、剧院型B、董事会型C、长方形D、教室型正确答案：C14.糟溜鱼片盛放在造型为（）的象形盆里。

旅游专业综合技能试题与参考答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.长餐台插花有两种形式，一种是花环式，一种是()A、花蓝式B、花坛式C、盆景式D、花坛连花环正确答案：D2.距自助餐离收档（）分钟时，菜台服务员应该关掉电热炉开关，节约用电A、30B、35C、20D、25正确答案：A3.西餐厅最常使用的餐桌类型为（）。

A、异形桌B、方桌C、圆桌D、椭圆桌正确答案：B4.素有“液体面包”之称的是（）A、啤酒B、葡萄酒C、伏特加D、金酒正确答案：A5.选择餐巾折花造型，无需考虑的因素是（）。

A、宾主席位B、客人的宗教信仰C、宾客的风俗习惯D、客人对酒及饮料的选择正确答案：D6.董事会型是在（）的基础上中间再加上宴会桌进行补充。

B、回型C、剧院型D、U型正确答案：B7.大餐叉放在客人的（）边，叉柄底部距桌边（）。

A、右手边，一指B、右手边，二指C、左手边，二指D、左手边，一指正确答案：D8.对“缓揭帘，勿有声；宽转弯，勿触棱”理解错误的一项是()选择一项：A、“缓揭帘”的意思是揭帘动作应缓慢B、“勿触棱”的意思是不要碰到棱角。

C、这句话出自《弟子规》D、“宽转弯”的意思是远离转弯的地方正确答案：D9.揖礼是古人（）的时候常用的礼节。

选择一项：A、站着B、卧着C、跪着D、坐着正确答案：A10.以下，()是西餐厅普遍使用的杯具A、瓷质酒杯B、金制酒杯C、紫砂酒杯D、玻璃酒杯正确答案：D11.撤换餐具应在客人右侧进行，从主宾开始，（）方向进行A、顺时针B、逆时针C、方便的方向正确答案：A12.咖啡碟内倒放一只咖啡杯，杯边摆咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向（）。

A、右B、左C、后D、前正确答案：A13.西餐零点服务中，当客人用完一道餐时，撤下餐盘同时应将对应的餐具（）撤下。

A、上下一道菜时B、用餐结束后C、先后D、同时正确答案：D14.下列选顼中，（）花型适合祝寿宴会使用。

A、喜鹊枝头B、玫瑰花C、双马相伴D、蟠桃献寿正确答案：D15.下列不属于宾礼的一项是()选择一项：A、天子接见诸侯之礼B、天子接见宾客之礼C、各诸侯国之间相互交往之礼D、婚冠之礼正确答案：D16.()，是说站姿可以表现他的德行，站立时不倚不靠，挺身而立，不仅精神饱满，而且也是对他人的尊重。

旅游专业综合技能模考试题一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.对古代行走动作叙述错误的一项是()选择一项：A、疾行，曰趋B、两脚进，曰迈C、徐行，曰步D、疾趋，曰走正确答案：B2.通过实验证明，（）和橘黄色是最能勾起就餐者食欲的颜色。

A、绿色B、红色C、黑色D、白色正确答案：B3.宴会上，主宾席上摆放的餐巾花叫做（）A、主花B、大花C、配花D、彩花正确答案：A4.Hope to see you again soon.中文含义是( )。

A、希望不久再见到您B、再见C、以后见D、祝你愉快正确答案：A5.鸡尾酒除了按基酒品种来分以外，还有(）长饮料和彩虹鸡尾酒等A、罗姆鸡尾酒B、威士忌鸡尾酒C、开胃混合酒D、白兰地鸡尾酒正确答案：C6.古人把解释经典的文字称为（），《礼记》就是对《仪礼》的经典解释。

选择一项：A、札B、诠C、记D、释正确答案：C7.（）送客服务中，服务员更应注意及时为顾客取衣A、冬B、夏C、秋D、春正确答案：A8.根据季节选用餐巾花，如秋季可以选用（）。

A、菊花或秋叶等花型B、石榴花或梨花等花型C、多种花卉点缀餐台D、荷花或玉米等花型。

正确答案：A9.“执轻如不克”的意思是()选择一项：A、执持轻小物品，要像持重物、盈满之器那样谨慎。

B、拿着贵重物品，要像持盈满之器那样谨慎。

C、拿着轻薄的东西，要像拿不动似的。

D、执持贵重物品，要小心翼翼、像不敢拿那样恭敬。

正确答案：A10.“行不举足，车轮曳踵”的步法表达是（）。

选择一项：A、特别喜悦B、特别哀痛C、特别小心D、特别敬意正确答案：D11.西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于( )时应及时添加。

A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正确答案：C12.以下，( )是西餐厅普遍使用的杯具A、玻璃酒杯B、瓷质酒杯C、紫砂酒杯D、金制酒杯正确答案：A13.对在职餐厅服务员的( )应放在非常重要的位置。

A、专业技术的教育B、职业技能的教育C、思想道德的教育D、业务知识的教育正确答案：C14.西餐中（）摄入量较少。

2021年全国高职院校技能大赛旅游政策与法规题库100题及答案（精选）判断题（判断对的请选A，判断错的请选B）1. 独立自主原则不仅适用于国家间的关系，而且也适用于政党间的关系，它是中国共产党发展与其他各国政党相互关系的准则。

答案：A2.提升中国公民旅游文明素质行动，是提高公民文明素质和现代文明程度，形成良好社会风尚的唯一途径。

答案：B3.平等权既是公民的权利，也是公民的义务。

答案：B4.休息权既是公民的权利，也是公民的义务。

答案：B5.依法治国就是依宪治国。

答案：B6.公民在年老、疾病或者丧失劳动能力的情况下，有从国家和社会获得物质帮助的权利。

答案：A7．法人的民事权利能力是完全由法人的宗旨决定的，并不是无限的。

答案：B8.合同法是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止权利关系的协议。

9．民事责任是指民事法律关系的主体在违反自己的民事义务或侵犯他人的民事权利时所应承担的法律责任。

答案：A10．就消费的客体而言，仅是实物，不包括服务。

答案：B11．消费者权益保护法中的消费是指生活消费。

答案：A12．旅行社可以在注册地的市、县行政区域以外设立门市部。

答案：B13．旅行社分社应当接受所在地的旅游行政管理部门的行业管理，在管理、财务等方面可以和设立社不相一致。

答案：B14. 旅行社自交纳或者补足质量保证金之日起2年内未因侵害旅游者合法权益而受到行政机关罚款以上处罚的，旅游行政管理部门应当将旅行社质量保证金的交存数额降低50%，并向社会公告。

答案：B15.旅行社自愿投保旅行社责任险，并建议旅游者购买个人保险。

答案：B16.导游人员必须参加所在地旅游行政管理部门举办的年审培训。

答案：A17.导游人员在导游活动中不尊重旅游者宗教信仰的，一次扣2分。

18.导游人员资格证书的颁发机关只能是国家旅游局或者是国家旅游局委托的省、自治区、直辖市旅游局。

答案：A19．旅游饭店星级的标志须置于饭店门前最明显的位置。

旅游专业综合技能试题库及参考答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.( )分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

A、1/2B、1/5C、1/10D、1/15正确答案：C2.现今埃及饮食文化隶属于（）饮食文化范畴A、西欧B、北非C、阿拉伯D、西亚正确答案：C3.“礼者，敬而已矣”出自（）选择一项：A、《孝经》B、《诗经》C、《论语》D、《礼记》正确答案：A4.在筷子（）侧距离（）处摆放牙签。

A、左，1cmB、左，1.5cmC、右，1cmD、右，1.5cm正确答案：C5.烤乳猪是（）最著名的特色菜A、成都B、广州C、嘉兴D、深圳正确答案：B6.一般餐巾的规格为( )cm见方，不小于40cm，不大于60cm 见方。

A、55——65B、60——80C、45——60D、30——50正确答案：C7.客人结账后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥帖交客人带走A、请顾客B、客人暗示后C、主动的D、在客人催促后正确答案：C8.为客人开餐服务时要将（)和佐料一同上餐。

A、专用餐具B、刀叉C、装饰品D、食品正确答案：A9.面包盘的左沿至开胃品刀距离应为（）A、55cmB、50cmC、60cmD、65cm正确答案：C10.斟酒量的标准应视酒品的种类而变，黄酒酒斟（）满。

A、八分B、六分C、七分D、五分正确答案：A11.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

A、及时为客人递送餐盘等餐具B、及时整理餐台，补充食品、餐用具C、通常由服务员为客人分切大块烤肉等D、为客人提供介绍菜点的服务正确答案：C12.蒙古族认为（）是圣洁的饮料A、马奶酒B、羊奶C、奶茶D、牛奶正确答案：A13.下列食物中，( )的维生素B1含量最高A、谷类B、鱼类C、蔬菜D、水果正确答案：A14.更换酒杯的正确操作方法是（）A、左手托盘，右手拿杯从客人右边上B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上C、左手托盘，右手拿杯从客人左边上D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上正确答案：B15.“不学《诗》，无以言”“不学礼，无以立。

旅游服务(fúwù)技能大赛知识竞答试题一、选择(xuǎnzé)题（由主持人随机选择，每人一题，每题10分）1、北宋灭亡后，北方民族矛盾空前尖锐，道教内部(nèibù)出现了许多新兴道派。

其中，“全真道”的创始人是（）。

（D）郝大通 B.刘处玄 C.丘处机 D.王重阳2、甘丹寺、哲封寺和色拉寺三大寺的建成，标志着后来称为(chēnɡ wéi)西藏佛教第一大宗派（）的最终形成。

（A）A.格鲁派B.宁玛派C.朗达(lǎnɡ dá)玛派D.萨迦派3、青花瓷器是我国陶瓷史上最优秀的瓷器品种之一，其生产历时（）而不衰。

（A）A.700多年B.800多年C.900多年D.一千多年4、王羲之《兰亭序》中书写的20个“之”字无一雷同、各具形态，反映了中国书法作品的（）。

（B）A.线条美B.结体美C.章法美D.神韵美5、中国早期城市是在（）原始村落的基础上产生的。

（B）A.旧石器时代B.新石器时代C.春秋战国时期D.商周时期6、中国楼阁式砖塔的典型之作是（）。

（C）A.广州光孝寺塔B.山东济南神通寺四门塔C.陕西西安大雁塔D.北京妙应寺白塔7、我国现存年代最早的单孔石拱桥是（）。

（A）A.赵州桥B.卢沟桥C.宝带桥D.十七孔桥8、据文献(wénxiàn)记载，早在商周时期，中国人就已经开始了利用自然的山泽、水泉、树木、鸟兽进行初期的造园活动，最初的形式叫（）。

（B）A.苑B.囿C.灵囿(línɡ yòu)D.宫苑9、在园林(yuánlín)中景点与景点之间相互观赏与烘托的构景手法称为（）。

（C）A.框景B.夹景C.对景D.借景(jiè jǐnɡ)10、提倡(tíchàng)“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”精神的是春秋战国时期的（）。

（B）A.孔子B.孟子C.庄子D.老子11、在世界四大文明古国中，只有（）文化在几千年的传承过程中从未中断过。

全国职业院校技能大赛赛题库摘要：I.引言A.介绍全国职业院校技能大赛B.赛题库的重要性II.赛题库的构成A.赛题的分类B.赛题的难度等级C.赛题的更新与维护III.赛题库的使用A.教师如何使用赛题库1.选取适合的赛题2.制定教学计划3.评估学生的技能水平B.学生如何使用赛题库1.自主学习2.训练技能3.参加模拟考试IV.赛题库的影响A.对教育教学的改进B.对学生技能培养的提升C.对职业技能竞赛的推动V.结论A.总结赛题库的优势B.对未来赛题库的展望正文：全国职业院校技能大赛赛题库是我国教育部门为职业院校学生提供的一个在线技能训练平台。

赛题库包含了各个专业的技能赛题，旨在帮助学生提升技能水平，同时也为教师提供了一个有效的教学工具。

赛题库由各类赛题组成，涵盖了所有职业院校的专业。

赛题按照难度等级进行分类，从初级到高级，让学生可以根据自己的技能水平选择合适的赛题进行训练。

此外，赛题库还会定期更新和维护，确保赛题的时效性和准确性。

赛题库的使用非常方便。

教师可以根据教学需求，从赛题库中选取适合的赛题，制定教学计划，并评估学生的技能水平。

学生则可以自主学习，通过训练赛题提升自己的技能。

此外，赛题库还提供了模拟考试功能，让学生可以提前适应比赛环境。

赛题库的建立和使用，对我国职业教育的发展产生了深远影响。

首先，赛题库为教师提供了丰富的教学资源，使得教育教学更加有效。

其次，学生可以通过赛题库，自主学习和训练，提升自己的技能水平。

最后，赛题库为职业技能竞赛提供了大量的赛题，推动了我国职业技能竞赛的发展。

旅游专业综合技能考试模拟题（含答案）一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.萨其玛是（）民族的特色食品A、藏族B、回族C、壮族D、满族正确答案：D2.( )的姿态不符合餐厅服务员正确站姿的要领。

A、两腿相靠，直立B、直腰收腹C、目光上扬D、肩平胸挺正确答案：C3.我国古代帝王服饰和官服可分为（）、公服两大类。

选择一项：A、法服B、礼服C、祭服D、常服正确答案：B4.真试微的要求是( )。

A、故作笑颜B、心不在焉C、假意奉承D、发自内心正确答案：D5.“不学《诗》，无以言”“不学礼，无以立。

”这两句话都出自（）。

选择一项：A、《诗经》B、《论语》C、《尚书》D、《孟子》正确答案：B6.餐巾花摆在台上，既美化餐台，有增添用餐庄重热烈的气氛，（）。

A、是消费者社会地位的象征B、是服务员向客人索要小费的暗示C、提高了消费者的消费标准D、给人以美的享受正确答案：D7.调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙搅拌均匀A、摇和B、调和C、兑和D、搅和正确答案：D8.揖包括（）选择一项：A、拱手和作揖B、作揖和遍揖C、对揖和遍揖D、拱手和遍揖正确答案：C9.对在职餐厅服务员的( )应放在非常重要的位置。

A、思想道德的教育B、专业技术的教育C、职业技能的教育D、业务知识的教育正确答案：A10.撤换餐具应在客人（）进行，从主宾开始，顺时针方向进行A、左边B、方便的一侧C、任意一侧D、右边正确答案：D11.如果主人和宾客均偕夫人出席，则主人右侧为（）A、第二男宾B、第一女宾C、女主人D、第一男宾正确答案：D12.单桌宴会摆放冷菜时要做到( )A、分类码放B、层次清晰C、不乱不叠D、以上都对正确答案：D13.（）菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多A、美式菜B、意大利菜C、法式菜D、英式菜正确答案：B14.煮沸消毒要求在( )的水中煮( )。

A、80℃-90℃；30-60秒B、100℃；0.5-2秒C、63℃；30分钟D、100℃；3-5分钟正确答案：D15.美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝A、啤酒B、威士忌C、白兰地D、葡萄酒正确答案：D16.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）A、予以撤销B、依法注销C、给予警告D、以上都不是正确答案：A17.凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行( ）A、操作台的清洗B、空气和操作台的消毒C、空气消毒和操作台的清洗D、地面消毒正确答案：B18.中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容，如冷拼是蝴蝶图案时可以选择各种花卉花形的餐花，形成“（）”的台面A、折叠和平鸽B、满园春色C、层林尽染D、花丛彩蝶正确答案：D19.中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容，如冷拼凤凰图案时，可选择各种（ )的餐巾花形，形成“百鸟朝凤”的台面。

旅游专业综合技能练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、净饮伏特加是，应选用（）或古典杯A、郁金香杯B、葡萄酒杯C、高平底杯D、利口杯正确答案：D2、客人的口汤碗应该用（）次撤换（）次。

A、4，1B、1，1C、2，1D、3，1正确答案：B3、跨国会议的座位安排应（）A、以右为主，以左为辅B、以两边为主，以中为辅C、以左为主，以右为辅D、以中为主，以两边为辅正确答案：A4、餐巾折花在餐桌上具有（），要求每个餐精华都发挥各自的作用。

A、抽象性和想象性B、想象性和象形性C、抽象性和象形性D、抽象性、想象性和象形性正确答案：C5、举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

A、不同B、各种C、异样D、统一正确答案：D6、根据顾客习俗选用餐巾花时，英国人喜欢（）。

A、山茶花B、蔷薇花C、百合花D、樱花正确答案：B7、自助餐菜肴低于（）时，需要及时补充A、三分之一B、二分之一C、五分之一D、六分之一正确答案：B8、食品生产经营许可的有效期为（）年A、3B、4C、5D、10正确答案：C9、中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容，如冷拼凤凰图案时，可选择各种（ )的餐巾花形，形成“百鸟朝凤”的台面。

A、鸟类B、彩云类C、花卉类D、兽类正确答案：A10、西餐零点服务中，台面餐具错摆、陋摆时应（）。

A、撤上一道菜时撤下，上下一道菜时更换B、上相应菜时撤下并更换C、不予更换D、客人要求时更换正确答案：A11、鸡尾酒除了按基酒品种来分以外，还有(）长饮料和彩虹鸡尾酒等A、罗姆鸡尾酒B、白兰地鸡尾酒C、威士忌鸡尾酒D、开胃混合酒正确答案：D12、关于微笑服务，下列叙述中正确的是( )。

A、微笑服务是敬业、乐业的重要表现B、对客人产生良好的心境有一定帮助，但对提高经济效益没有太大的意义C、微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里D、喜悦的时候才会笑，餐饮服务人员也不例外正确答案：B13、在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）。

旅游专业综合技能复习题及答案一、单选题（共55题，每题1分，共55分）1.分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后( )依次分送A、顺时针方向B、先女士后男士C、逆时针方向D、随意正确答案：A2.三国时期，“煮酒论英雄”中的酒指的是（）A、葡萄酒B、黄酒C、果酒D、白酒正确答案：B3.（）不是西餐的台型。

A、T字形B、回字形C、U字形D、梅花形正确答案：C4.“礼者，敬而已矣”出自（）选择一项：A、《论语》B、《礼记》C、《孝经》D、《诗经》正确答案：C5.西餐对食盐和味精的需求不大，在一定程度上能降低人体（）的发病率A、心脏病、高血压B、胃溃疡C、肾结石D、胆结石正确答案：A6.申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当（）A、予以撤销B、依法注销C、给予警告D、以上都不是正确答案：A7.当客人现金结账后有余额时，餐饮服务员应该（）。

A、带客人去收银台找零。

B、告诉客人自己去收银台找收银员找零。

C、告知客人“余额将作为小费”D、告诉客人“请您稍候，还要找零××元”正确答案：D8.白色餐巾花给人以清洁卫生、（）之感，还可以调节人的视觉平衡和稳定人的情绪A、恬静素雅B、不吉利C、渲染就餐气氛D、庄重热烈正确答案：A9.西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配( )。

A、甜食勺B、黄油刀C、黄油叉D、咖啡具正确答案：B10.“()”，是一个人面对许多客人时行的礼。

选择一项：A、拱手B、遍揖C、对揖D、作揖正确答案：B11.餐巾正方形折叠。

餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。

A、重叠B、交叉重叠C、平行D、交叉正确答案：C12.多桌宴会的位次和桌次往往都（）。

A、摆在餐台上B、到餐厅后再找C、贴在宴会厅门口D、印在请柬上正确答案：D13.对“君子博学于文，约之以礼，亦可以弗畔矣夫”理解错误的一项是（）选择一项：A、“君子博学于文”意思是君子广泛学习文学B、“约之以礼”意思是要用礼来约束自己C、这句话出自《论语》。