八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案1(新版)新人教版(1)

八年级生物上册第5单元第4章第5节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计（新版）新人教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（八年级生物上册第5单元第4章第5节《人类对细菌和真菌的利用》教学设计（新版）新人教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

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人类对细菌和真菌的利用-—细菌、真菌与食品的制作一、教学目标1、知识目标:举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用.2、能力目标：(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品,提高学生的动手能力和实践能力.(2）通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

3、情感目标:(1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用.(2) 通过小组活动,培养学生团结协作的精神。

二、教学重点：发酵技术在食品制作中的应用三、教学难点：甜酒的制作四、课时安排：1课时五、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图课前小品创设情境，导入新课1．通过学生课下搜集资料后自己编导的发酵食品推销广告引入2．结合你们收集的资料和生活经验，说一说这些产品在制作过程中有什么共同点?有观看表演；回答细菌和真菌对学生回答做总结，导入新课。

(板书题目细菌、真菌与食品的制作）内充的是哪种气体?（2)这种气体是怎么产生的？6．肯定同学的回答,讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，让同学描述反应过程。

7．请同学打开气球闻一闻,另一种物质是什么?8．用课件展示发酵原理反应式：葡萄糖酵母菌二氧化碳+水有氧无氧9. 提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。

第五节人类对细菌和真菌的利用一、目标定位教学目标一、举例说动身酵技术在食物制作中的应用。

二、说明食物腐败的缘故，运用食物保留的一样方式保留食物。

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4、说明细菌在环境爱惜中的作用。

五、通过观看、探讨、搜集资料等活动，培育学生探究学习的合作交往的能力。

六、利用所学知识，为家乡的进展出谋献策，培育学生酷爱家乡的情感。

二、重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食物制作、食物保留和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着紧密关系。

难点：利用发酵技术制作食物的原理。

三、课前预备教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌增进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食物（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。

学生：观看发酵现象；探讨食物保鲜方式；搜集日常生活中保留食物的方式及原理；调查了解本地域人们在污水处置和垃圾处置方面的有关资料。

四、课时分派两课时五、教学设计学习内容学生活动教师活动复习提问、导入新课互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。

提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有益处呢？讲授新课第二节人类对细菌和真菌的利用肯定同学们的回答，引出新课内容。

细菌、真菌与食品的制作各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒出呢？仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。

学生自学请同学们展示课前做的观察实验。

提问：你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。

你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

引导学生分析实验现象产生的原因。

甜酒品尝会同学们互相品尝、交流经验，互相说制作的过程，感受成功的喜悦。

出示掰开的面包、馒头很松软。

这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一题。

肯定学生的回答，及时补充。

八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（新版）新人教版1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、举例说出细菌和真菌与食品保存的关系。

学习重点举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。

学习难点发酵作用的原理。

人类对细菌和真菌的利用学习过程：【自主预习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。

一、细菌、真菌与食品的制作：阅读课文8485页，观察发酵现象。

1、观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?2、瓶内填充的物质是什么？为什么会出现这种现象，说出其中的理由（小组讨论）3、说出制作馒头的原理？（小组讨论后简写结论）4、观察视频资料，了解制作甜酒的过程。

其中的第三步相当于什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存：阅读课本86页，回答：5、食品的腐败是由什么引起的？6、食品保存的重要问题是什么？7、防止食品腐败的主要原理是什么？3、细菌、真菌与疾病防治：（88页）8、什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？9、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？4、细菌与环境保护10、利用一些细菌处理污水的原理是什么？【合作探究】86页观察与思考：图中有几种保存食品的方法？它们的依据是什么？除以上方法外，你还能说出哪些保存食品的方法？【展示交流】小组讨论交流，人类对细菌和真菌的利用具体体现在哪些方面？【知识梳理】细菌、真菌与食品的制作发酵原理甜酒的制作细菌、真菌与食品保存食品腐败的原因食品保存的方法防止食品腐败的原理细菌、真菌与疾病防治抗生素的概念抗生素的发现细菌、真菌与环境保护污水处理【当堂训练】必做题：1、“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）B、乳酸菌C、酵母菌D、黄色短杆菌2、下列各项制作过程中都用到细菌和真菌的是（）A、油、盐、酱、醋B、酱、醋、啤酒、酸奶C、油、酱、醋、茶D、酱、醋、没、白酒3、与抗生素的产生有关的生物是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、动物4、下列食品保存的方法中，不能延长保存时间的是（）A、冷冻、冷藏B、常温下保存C、干燥后保存D、真空包装5、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌C、酵母菌D、青霉菌6、下列对几种菌类的描述中，错误的是（）A、可以利用曲霉菌制作甜酒B、可以利用酵母菌制作馒头C、可以利用乳酸菌制作醋酸D、根瘤菌有利于大豆的生长7、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、将食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、将食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖8、制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A、二氧化碳和水B、二氧化碳和葡萄糖C、氧和酒精D、二氧化碳和酒精9、常用的食品保存的方法有（）①低温冷藏②高温储藏③晒干储藏④保持湿润⑤用盐把肉腌起来⑥制成罐头⑦真空包装⑧直接暴露在空气中A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③⑤⑥⑦C、①③⑤⑥⑦D、①②③⑥⑦⑧10、外科手术器械的消毒都要以有效的杀死（）作为标准。

第五节《人类对细菌和真菌的利用》尊敬的各位评委：大家下午好！我今天说课的题目是《人类对细菌和真菌的利用》。

现在我将从教材分析，学情分析、教法学法、教学程序、教学反思五个方面来谈谈我对这节课的构思过程。

敬请各位专家批评指正。

一、说教材（一）教材内容分析：《人类对细菌和真菌的利用》选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，本节内容与第三章动物在生物圈中的作用的区别在于不是描述细菌和真菌与人类生活的关系，而是通过人类在环保、食品制作、食品保存等方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系，为学生的实践能力，提供了很好的平台。

（二）教学目标根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：1、知识目标（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。

（2）细菌、真菌与食品的保存方法。

（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

2、能力目标（1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

（2）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。

（3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

3、情感、态度及价值观目标（1）通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

（2）关注基因技术在医药生产上的应用。

（三）重点难点1.教学重点：举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法。

我采用讨论法、图片展示法突出重点2.教学难点：甜酒的制作；利用发酵技术制作食品的原理。

确定的依据是：初二学生要想顺利完成这个实验，要多思多问、动手动脑，并且需要高度的自觉性；并且他们还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的。

突破难点的方法是提前一周布置学生观察搜集资料，并对资料进行初步的分类；课堂上通过展示图片、播放视频，让学生小组讨论体验甜酒的制作，从而分析出发酵技术制作食品的原理。

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第五节人类对细菌和真菌的利用第1课时一、教学目标1．尝试利用酵母菌进行发酵作用。

2．尝试利用发酵作用制作食品.3．举例说出其他细菌、真菌在食品制作中的作用。

二、重点难点重点：1。

尝试利用酵母菌进行发酵作用。

2．尝试利用发酵作用制作食品.难点：尝试利用发酵作用制作食品。

三、教学准备失败的发酵现象视频、自制米酒的材料、自制课件四、引入新课通过上节课的学习，我们了解了细菌和真菌在自然界中的作用，大家能不能回答上节课中学习的知识呢?其实细菌和真菌不光在自然界中有很重要的作用，人们在很早以前就开始利用细菌、真菌为人类服务了，这主要表现在食品的制作方面。

那利用细菌、真菌制作食品的原理是什么呢？到底哪些食品的制作与细菌、真菌有关呢?今天我们就来学习细菌、真菌与食品的制作。

回想,回答上节课中学习的细菌、真菌在自然界中的主要作用。

直接导入新课,说明本节课的学习目的.五、探究新知一、发酵现象要求学生展示课前完成的“发酵现象”演示实验，小组之间进行对比，看实验是否成功，效果如何.教师点评:对实验效果比较明显的小组提出表扬，不成功的小组寻找原因。

播放课前教师准备的失败的实验视频,让学生仔细观看，找出不足.各小组拿出课前完成的“发酵现象”演示实验，各小组之间进行对比。

河南省中牟县八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案（新版）新人教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（河南省中牟县八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案（新版）新人教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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人类对细菌真菌的利用课题人类对细菌真菌的利用课时安排共（ )课时课程标准27学习目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用.2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

教学重点食品腐败的原因，细菌和真菌与人类防治疾病的关系教学难点细菌和真菌与人类防治疾病的关系教学方法教学准备课前作业创设情境:展示食品腐败和人类患病的图片。

细菌、真菌与食品制作课中作业举例说出生活中利用真菌的例子并解释环节二老师和同学都夸你们做的馒头和酸奶好，你的心情怎么样啊?可这位小厨师却高兴不起来了，怎么回事呢?生：(展示馒头）这是我几天前做的馒头,用塑料袋装了准备在课堂上用，可是今天一看坏了,这是怎么回事?怎么才能保存的时间长些?.说出腐败的原因并小组讨论找出应对环细菌真菌与疾病防治C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4。

在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物"的（B)A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B)A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸.7.制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的。

第五节人类对细菌和真菌的利用经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，活中的应用提供了非常好的素材和机通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中本节课从“老师是教学的主导，学生是教分析资料的能力。

小组分工合作、共同探究、亲自动手制作发酵实验、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

同学汇报结果，提高表达交教学过程12（板书回答细菌和真菌对人类的作用制造食品、制药、净化污水、密切的关系。

一、细菌、真菌与食品的制作（板书）１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。

（一）演示发酵实验（板书）1．询问各组“发酵实验”的完成情况。

2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。

3．结合实验，提出问题：根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。

5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？6．用课件展示发酵原理反应式：7. 询问各组实验都成功了吗？引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。

8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？9．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？了发酵实验装置向老师暗示。

各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。

用Powerpoint课件展示。

小组讨论、回答气球里充的是二氧化碳。

酵母菌分解糖时产生的。

观看、思索、回答酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。

打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。

观看，记忆。

如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。

人教版生物八年级上册第五单元第4章教案：第5节人类对细菌和真菌的利用(环境条件影响真菌的生活)3．实践活动：安排同学们课下制作米酒的活动。

(提示：同学们可以向长辈请教)(二)细菌、真菌与食品的保存过渡：食品中含有丰富的有机物，这是细菌和真菌所需要的，同学们思考：如果细菌和真菌在食物里面大量繁殖会有什么结果？常用方法：学生看教材第86页图并回答常见食品保存的方法，讨论图下的三个问题。

学生思考、讨论、回答。

食品保存的方法虽然多种多样，但它们的基本原理是一样的，你能找出来吗？(三)细菌、真菌与疾病防治1．过渡：青霉素是同学们比较熟悉的一种药物，你知道它可以治疗哪些疾病吗？ 你知道青霉素是怎样来的吗？(学生思考回答上面的问题)2．常用抗生素及其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义。

3．知识拓展：学生看图54，然后教师介绍胰岛素的制取及作用，干扰素的制取及作用，乙肝疫苗的制取及作用。

重点讲解胰岛素的转基因生产技术，使学生对现代生物技术有初步的了解。

通过这些使学生明白生物科学对于人们的生产和生活具有重要意义。

(四)细菌与清洁能源和环境保护学生阅读教材第87页相关内容，了解细菌与清洁能源和环境保护的关系。

四、尝试练习，掌握新知请学生完成本节课堂习题。

五、课堂小结，梳理新知本节课，我们了解了人类在环保、食品制作、食品保存、药品生产等方面对细菌和真菌的利用，从而明确了细菌和真菌与人类生活有着密切的关系，因此我们应该积极地研究细菌和真菌，更好地利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。

六、深化练习，拓展新知请学生完成本节课时作业习题。

板书设计第五节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作发酵⎩⎨⎧有氧：分解成二氧化碳、乳酸，放出能量无氧⎩⎨⎧分解成二氧化碳、乳酸，放出能量分解成二氧化碳、酒精，放出能量二、细菌、真菌与食品的保存基本原理：杀死食品中的细菌、真菌或创造不适于它们生活的环境，抑制它们的繁殖和生长三、细菌、真菌与疾病防治⎩⎨⎧抗生素：细菌和真菌分泌的能够杀死其他一些细菌的物质转基因技术四、细菌与清洁能源和环境保护 某些细菌可分解污水中的有机物。

第五节人类对细菌和真菌的利用．教学目的（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4．说明细菌在环境保护中的作用。

5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。

2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。

3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。

二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。

三．教学过程第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B ）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（B）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸。

《人类对细菌和真菌的利用》
一、教学目标：
知识与技能：
举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

过程与方法：
通过发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高动手能力和实践能力。

情感态度与价值观：
1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2.通过小组合作，形成团结协作的精神。

二、教学重点、难点:
重点：发酵技术在食品制作中的应用。

难点：发酵技术在食品制作中的应用。

三、教学准备：
多媒体课件
四、教学过程：
作有着密切的关系
大。

除了酵母
学生回答：食用、宠物等。

老鼠的危醋
上台展示学习成果。

冲淋冷却
个凹坑？
成葡萄糖，所以味道是甜的。

除容器上的杂菌。

并布置有层次性的课外活动任务。

五、板书设计：
细菌、真菌与食品制作
细菌、真菌
与
食品的制作酵母菌——制作馒头、面包，酿酒霉菌——制作酱、酱油、腐乳乳酸菌——制作酸奶、泡菜
醋酸菌——制醋。