学会鉴别才能买到质量上乘的胡麻油

选购食用植物油要注意这三点市场上五花八门的食用植物油，消费者到底该怎么来选购呢？
首先，国家标准把食用植物油分为一到四级，一级食用植物油质量最好。

购买食用油时要仔细看清食用植物油的标签，尽量购买质量等级高、生产日期近的食用植物油。

因为植物油含有大量的不饱和键，在放置的过程中会被氧化，而降低了它的食用价值。

如果在食用植物油外包装上没有按国家标准规定进行标注等级（调和油没有）、生产工艺等，请不要购买。

其次，认真检查食用植物油的外观。

一般高品质食用植物油颜色浅、无混浊、沉淀和悬浮物，粘度较小。

如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假，油质就会浑浊，透明度降低。

食用植物油的标签上标明加过维生素E或其他抗氧化剂，那么这种油不易酸败。

第三，谨慎购买散装食用植物油，因为其比较容易被掺假，如掺杂棕榈油、棉籽油等低价油。

特别提醒消费者，不要购买街头那些用发黑、有腥臭味、哈味等异味，有明显泡沫、油烟、呛人、浑浊不清的劣质油或变质油加工出来的油炸食品。

此外，食用油的贮存也要引起消费者的注意：食用油怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。

因此，一般开封后需要在3-4月之内吃完，建议家里人少的，或者是油吃得比较省的可以选择小瓶装的植物油。

食用油用完后要拧紧瓶盖；不要让阳光照射瓶体；将油放在温度较低的地方。

如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。

有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。

食用油的选购技巧
1.看色泽：同品种高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。

品质好的油：豆油-深黄色或淡黄色；菜籽油-黄中带点绿或金黄色;花生油-淡黄色或浅橙色。

如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

2.看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

透明度高，水分杂质少，质量就好。

好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

3.看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

4.闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

滴一两滴油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，香味淡，有异味，为劣质。

5.查：认真查看商标，注意保质期、添加剂和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，不要买。

食用油的保质期通常都是18个月。

常见的抗氧化剂有
3种，它们分别是TBHQ、BHA和BHT 。

TBHQ相对比较安全，而BHA是胃癌的诱导因子，BHT是肝癌的诱导因子。

6.保存及使用
最好用棕色瓶密封保存，贮放在阴凉干燥避光处
交替使用营养价值各有特点的食用油
少吃动物油，多吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。

每人每天不要超过25克(半两)
先把锅烧热，再倒油（高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

）。

鉴别食用油我们技巧
一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS标志。

生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。

选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

三看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。

购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

食用油
四看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。

优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

五看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。

水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

六看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。

一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。

七看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。

一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

教你鉴别——放心油六招识别食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措，这对消费者的健康无疑是隐患。

在选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。

消费者还可通过气味、色泽、味道、透明度和沉淀物等几方面鉴别食用油优劣。

首先是气味，取一两滴油放于手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味(哈喇味或刺激味)，如有异味则不能食用。

不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；二是色泽，一般高品质色拉油颜色浅，低品质的色拉油颜色深，加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色，如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。

质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色，豆油为黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；棉籽油为淡黄色。

三是味道。

质量正常的油无异味。

如有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质，有焦糊味的油质量不好。

四是透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会浑浊，透明度低；五是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度小。

六是加热鉴别。

水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱、吱”声。

油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。

质量好的油泡沫少且消失快。

此外，油贮存的时间不宜过长，一般在南方最长不应超过一年。

油最好买小包装，买回去别在热源边放置太久，应放在避光阴凉的地方保存。

发现油有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油都是劣质油或变质油，很可能是地沟油、垃圾油，绝对不能食用。

来自：/html/2007/jnjb_0618/16970.html。

铁磨真教你如何辨别亚麻油亚麻籽油辨别——因为亚麻籽油所含的α－亚麻酸，可以降三高,ω－３系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对人体有多种生理保健功能。

所以亚麻籽油开始走俏了,但是有暴利的地方,就哟假冒,所以亚麻籽油辨别方法要学会,学会亚麻籽油辨别可以购买正品。

亚麻籽油辨别方法:方法一：看包装。

玻璃包装应该是深颜色的，因为阳光可以破坏油中的Ω3，从而失去保健功效,如果亚麻籽油放在透明的玻璃瓶中，一是包装有问题,二是不是冷榨的亚麻籽油。

亚麻籽油辨别方法二：冷冻法，冷榨亚麻籽油经过冷藏后会有絮状物，这是冷榨脱蜡的亚麻籽油一个明显特征。

亚麻籽油辨别方法三：闻味道,打开瓶盖会问到生油的味道，又是略带苦涩和一点点青草味，热榨的油有胡香味，精炼的亚麻籽油有鱼腥味，是因为在精炼的过程中加入的一种化工成分没有脱干净的原因。

方法四:看烟点,如果把亚麻籽油放在油锅中加热会有小泡泡马上就开始冒烟,这才是真的冷榨亚麻籽油，精炼油放入锅中和平时的油一样,还会起一些油纹，一阵子才开始冒烟的话,很疑惑你使用的是热榨的亚麻籽油又叫胡麻油，是内蒙、山西一带农家常吃的一种油,是高温炒熟后榨的油,工艺简单,但是会把亚麻籽油中最宝贵的的α－亚麻酸给破坏了，内行的都知道α-亚麻酸是非常活波的抗氧化营养成分,最怕热，所以胡麻油不具备亚麻籽油该有的营养价值了。

方法五:看颜色精炼油的颜色较淡,因为它在精炼高温压榨过程中把很多天然的、植物的营养成分破坏掉了。

亚麻籽油使用方法:1.低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

亚麻籽油辨别2.靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

亚麻籽油辨别３.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

4.烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人。

5.混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

６.直接服用:成人每日摄入15-２0ml，儿童酌减至5-1０ml，吃出健康来亚麻籽油辨别——选择亚麻籽油的品牌，避免购买假冒产品。

如何辨别劣质油
如何辨别劣质油
如何辨别劣质油
1、看生产日期和保质期
就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。

要认真看包装上的商标，注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号，保质期大于一年以上的，都要加抗氧化剂，最好不要选购一两个月就到期的油，因为经过长期被光照射的油脂，品种在保质期内已下降许多。

2、看颜色
注意观看油的成色，一般合格的油颜色较浅，透明度较高，无沉淀和悬浮物。

香油除外，低质油颜色一般较深;品质正常的油脂，肉眼观察应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时，油中会出现浑浊或沉淀物。

3、闻气味
不同品种的食油都有不同的气味，一般都有油的香味，但都无酸味、异味，如闻到油中有异味，即是劣质油;也有一些不同种类的`劣质油中会掺杂香精，将油滴一滴在掌心搓匀，首先有油香，后面香味越来越淡，则不是正宗的食油。

4、加热或冷藏后判别
加热：将购买的油加热到150℃，倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油，否则就是劣质油。

冷藏：将买回来的植物油放进冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有冻结，买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油。

5、看桶口
买桶装油时首先要看瓶口，有油渣怎表面封口不严，将导致油在停放过程中被氧化，再看桶底有无沉淀，加工精密度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀。

胡麻油好坏的鉴别方法
第一，要看油的产地。

中国胡麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北高寒地区一带，所以纯正的胡麻油多出自于黄河以北。

亚麻子是张骞出使西域时带回来的种子，所以又称胡麻，主要产于我国的西北地区。

台湾保留了从隋**始就用胡麻油坐月子的传统，但因台湾不产胡麻，常以黑芝麻油代替。

第二，从色、香、味来看好的胡麻油。

上好的胡麻油红中带黄，机榨油色略浅，无深黄，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，滴一滴油在冷水上，油花薄，无色透明为佳。

多多益膳纯胡麻油，优选雁北高寒地域的胡麻籽，采用传统物理法压制而成，不含转基因及添加剂。

分为清香型和浓香型两种。

浓香型纯胡麻油，色如琥珀，味香浓郁，体态醇厚，是孕妇理想的健康配餐油，月子餐常备用油。

第三，看压榨方法及工艺。

食用油的压榨法一般有两种。

一种是“浸出”，一种是“物理压榨”。

传统物理压榨法，优点是全程无勾兑、无其他成分掺杂，安全可靠;缺点是出油率低。

化学法是用六号汽油浸泡油料作物，再通过一系列的化学分离，得到成品油，出油率高;缺点是有不同程度的化学溶剂残留。

所以选择好的胡麻油和其它油都一样，需要看清了解清楚油的压榨法。

另外加工工艺的好坏也影响月子胡麻油的功效。

多多益膳胡麻油采用传统物理法压制而成，不含转基因及添加剂。

在我们日常生活中所使用的食用油，大多数都品质比较好的油，当然也有一些不是，这只是少数，那么什么样的油才是好品质的油，怎么样才能把不好的油变成好的油呢，其实需要有一件法宝就行了，那就是胡麻油熬油设备，那么哪里有卖胡麻油熬油设备的呢，胡麻油熬油设备又是如何提高油的品质呢？下边我们一起来了解一下吧。

1、催化剂作用:油脂中存在许多助氧化物质，微量金属，特别是变价金属有着显著的影响，它们是油脂自动氧化酸败的强力催化剂，由于它们的存在，大大缩短了油脂氧化的诱导期，加快了氧化反应的速度。

2、把握好温度:温度是影响化学反应速度的一个极为重要因素。

对一般化学反应，温度每上升10℃，反应速度约增加一倍；对于油脂氧化速度，温度也起重要的作用。

3、补充氧气:自动氧化和聚合过程是油脂与氧气发生反应的过程，自动氧化和聚合过程的氧气吸收量是逐渐增加的。

一般情况下，氧气的浓度越大，氧化速度就越快。

在储存容器中，氧气的分压越大，氧化进行得越迅速。

4、适量水分:水分会引起和促进亲水物质的腐败变兴博粮油质，加强酶的活
性，有利于微生物繁殖，导致水解酸败，增加油脂过氧化物的生成。

胡麻油和所有的油脂一样，压榨之后都要进行油脂精炼，这样才能保证油脂的质量，保证用油安全。

新乡市红阳机械位于中国河南省新乡市国家级经济技术开发区，是河南省生产油脂加工设备的专业老厂家。

公司在2008年从老厂成功转型为集产品的研发、制造、销售、服务及进出口贸易为一体的油脂工程技术企业。

红阳有着多年的动物油炼油设备生产线制造经验，可根据客户要求定制大型动物油提炼设备成套生产线，牛油成套生产线设备，各类动物油成套生产线设备，采取环保无污染的高端工艺技术。

胡麻油正确的食用方法可高温吗怎样看胡麻油是否
变质
中午去市场购买了一些胡麻油，打算用来炒菜食用，而胡麻油正确的食用方法是什么？可高温吗？另外，怎样看胡麻油是否变质？以下为你解答。

一、胡麻油正确的食用方法可高温吗
胡麻油是不建议高温的，因为胡麻油中含有a-亚麻酸，这是一种比较活泼的不饱和脂肪酸，也是一种天然抗氧化剂，一旦被加热，温度超过45度之后，就会遭到破坏，对于食用的口感和营养价值都会有所影响，一般来说，食用胡麻油最好直接食用，常用来做凉拌菜。

二、怎样看胡麻油是否变质
胡麻油是否变质主要通过颜色、味道、质地来判断，一在颜色上胡麻油会从原来的亮黄色变为暗黄色，甚至是发黑的情况，二在味道上凑近闻会有一股酸味或其他异味，三是在质地上，不再是丝滑的油状液体，会有白色沉积物，甚至有成团的情况，而一旦发现胡麻油变质都是不建议食用的，以免对自身健康不利。

三、胡麻油能直接炒菜吗
不建议直接炒菜食用。

在没有食用油的情况下，是不建议用胡麻油炒菜食用的，因为胡麻油不像普通的食用油，其中含有一种营养成分a-亚麻酸，具有强氧化性，且不耐高温，在炒菜时温度过高的话，会对这种成分有所破
坏，甚至会有苦味的情况，对于食物烹饪的口感存在一定的影响，其次，加温时间越长，温度越高，这种成分被破坏得越为严重。

四、胡麻油哪些人不能吃
胡麻油目前并没有食用禁忌，大部分人群都是可以食用的，并不会对自身健康有所影响，且胡麻油中含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量的食用，能够起到补充营养、润肠通便、延缓衰老等功效，当然，食用胡麻油出现了不适情况，比如：腹痛等，那么是需要立即停止食用，并前往医院进行治疗的，另外，在饮食上要注意油的食用量，以免过多导致体内油脂增多，出现发胖等情况。

纯胡麻油执行标准
胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡麻籽中榨取的。

胡麻油的执行标准通常由国家或地区的相关机构制定，以确保产品的质量和安全。

以下是一些常见的胡麻油执行标准：
1. 国家标准：中国国家标准《GB/T 8235-2019 亚麻籽油》规定了亚麻籽油的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等内容。

2. 行业标准：例如，中国轻工业联合会发布的《QB/T 4079-2010 亚麻籽油》规定了亚麻籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

3. 地方标准：一些地区也可能制定自己的胡麻油执行标准，以满足当地的特殊需求和要求。

在选择胡麻油时，建议查看产品包装上的执行标准，并选择符合国家或地区相关标准的产品。

同时，注意产品的生产日期、保质期、产地等信息，以确保购买到安全、优质的胡麻油。