第三章 中药炮制基本操作

中药炮制操作方法
中药炮制是根据中药材的性质、药效和应用要求进行加工处理的过程。

下面是常见的中药炮制操作方法：
1. 入药材的选择：选择优质的中药材，注意检查其外观、气味、产地等信息。

2. 净选处理：将中药材整理成适合炮制的形态，如刮去杂质、去除附着物等。

3. 清洗处理：用清水将中药材洗净，去除表面的污物和杂质。

4. 水炒处理：将中药材放入炮制锅中，加入适量的清水，用文火加热慢慢炒干至变色，去除水分。

5. 炙炒处理：将中药材放入炮制锅中，用慢慢炙热的明火进行干炙，使其变色。

6. 晾晒处理：将炮制后的中药材晾晒至适当的干燥程度。

7. 研磨处理：将晾晒干燥的中药材研磨成细粉。

8. 包装储存：将炮制好的中药材进行包装和储存，以免受潮、受虫等。

需要注意的是，不同的药材和药方可能有不同的炮制方法和要求，炮制操作过程
中需要严格按照具体的方剂和药典规定进行操作，并遵守相应的安全操作规范。

推荐在专业人士的指导下进行中药炮制。

中药的炮制方法和工具中药炮制是中药材成为中药饮片的重要过程，其方法和工具直接影响着中药饮片的质量。

本文将详细介绍中药的炮制方法和工具，主要包括净制方法、切制方法、炮炙方法、晒干或阴干、烘焙法、蒸煮法、炒炙法、浸泡法、储存法和捣碎法等方面。

1. 净制方法净制是中药炮制的首要环节，主要包括筛选、淘洗和晾晒等步骤。

筛选是对中药材进行选择，去除其中的杂质和废弃物；淘洗是用清水洗净中药材表面的泥沙和灰尘等；晾晒是将洗净后的中药材放在阳光下晾干，使其变得干燥。

净制过程中常用的工具包括匾、筛子、簸箕、晾晒架等。

2. 切制方法切制是中药炮制的重要环节，主要包括切削、切割、捣碎等步骤。

切削是将中药材用刀切削成薄片或小块；切割是将中药材用刀切成小段或细丝；捣碎是将中药材用杵或臼捣成粉末。

切制过程中常用的工具包括切刀、菜刀、砧板、捣药罐等。

3. 炮炙方法炮炙是中药炮制的核心环节，主要包括炒制、焙制、蒸制等步骤。

炒制是将中药材放入锅中用文火炒至金黄色或干脆；焙制是将中药材放在锅中用微火焙干；蒸制是将中药材放在蒸锅里用蒸汽蒸熟。

炮炙过程中常用的工具包括炒锅、铁锅、蒸锅、炉子等。

4. 晒干或阴干晒干或阴干是将中药材放在阳光下晾晒或放在阴凉处自然干燥的过程。

晒干是将中药材放在阳光下晾晒，加速其干燥过程；阴干是将中药材放在阴凉处自然干燥，适合易变质的药物。

晒干或阴干过程中常用的工具包括晾晒架、簸箕等。

5. 烘焙法烘焙是利用烘箱或电炉等加热设备将中药材烘干的方法。

烘焙可以加快中药材的干燥速度，并有利于保存。

烘焙过程中常用的工具包括烘箱、电炉、烤盘等。

6. 蒸煮法蒸煮是利用蒸锅或煮锅将中药材用水蒸煮的方法。

蒸煮可以软化中药材，有利于进一步加工或制成中药饮片。

蒸煮过程中常用的工具包括蒸锅、煮锅、漏勺等。

7. 炒炙法炒炙是利用炒锅或炙锅将中药材进行炒炙的方法。

炒炙可以改变中药材的药性，增强其疗效。

炒炙过程中常用的工具包括炒锅、炙锅、铲子等。

中药炮制工（高级）技能操作第一节手工清除非药用部位1.手工清除乌梢蛇、蕲蛇、鳖甲的非药用部位（1课时）（1）乌梢蛇：将原药材置挑选台上，挑选除去杂质，剪切除去头和鳞片。

（2）蕲蛇：将原药材置挑选台上，挑选除去杂质，剪切除去头和鳞片。

（3）蕲蛇肉：蕲蛇药材切去蛇头，加黄酒拌匀闷透，刮去鳞，剔去骨，取净肉，切段干燥。

每100kg蕲蛇用黄酒20kg，将蕲蛇肉放在消净的容器内。

（4）鳖甲：取原药材,置蒸锅内蒸45分钟取出,放入热水中,立即用硬刷除去皮肉,洗净干燥。

或取原药材,用清水浸泡,不换水，至皮肉筋膜与甲骨容易分离时取出,除去皮肉，洗净，日晒夜露至无臭味,晒干。

2.手工清除龟甲、斑蝥、红娘子、蛤蚧的非药用部位（1课时）（1）龟甲：取原药材,置蒸锅内,蒸45分钟取出，放入热水中,立即用硬刷除去皮肉,洗净,干燥。

或取原药材,用清水浸泡,不换水,至皮肉筋膜与甲骨容易分离时取出,除去皮肉,洗净, 目晒夜露至无臭味,晒干。

（2）斑蝥：取原药材,除去头、足、翅及杂质。

（3）红娘子：取原药材,除去头、足、翅及杂质。

（4）蛤蚧：取原药材,除去竹片,洗净,除去头(齐眼处切除)和足爪及鳞片。

第二节净制设备的使用及维护保养3.洗药池、循环水洗药机、干式表皮清洗机、带式磁选机的使用方法（1课时）洗药池：(1)检查洗药池的下水管道是否泄漏。

(2)关闭下水阀门,将拣选过的药材投入洗药池中,一次投入的药材量不宜过多,以洗药池体积的1/3为佳。

(3)注入清水,不断搅拌清洗药物,打开下水阀门放掉脏水,重复注人清水,直至洗净。

(4)将洗净的药材捞出,干燥或切制。

循环水洗药机(1)检查水、电、机械系统是否正常。

(2)将待清洗的药材投入料斗,开启水泵和筒体,清洗药材。

(3)清洗好的药材自出料口送出,及时处理。

(4)清洗机器,关闭电源。

干式表皮清洗机(1)检查电路及机械系统是否正常。

(2)将待清洗的药材投入料斗,开启风机和电机,清洗药材。

(3)清洗好的药材自出料口送出,及时处理。

中药炮制方法煎煮炒制等中药炮制技术随着人们对传统中医药的兴趣逐渐增加，中药的炮制技术也备受关注。

中药炮制是指通过不同的炮制方法，对中药进行加工处理，以提高中药的药效和疗效。

本文将介绍中药炮制中的煎煮炒制等炮制技术。

一、煎制法煎制法是中药炮制中最常用的一种方法。

煎制法可以将中药材和水放入容器中，加热煮沸一段时间，使中药材中的有效成分溶解到水中，制成中药汤剂。

在中药炮制中，煎制法有以下几个关键步骤：1. 材料准备：选择优质中药材，洗净并切好。

根据不同药材的特性，合理的处理方式可以提高中药的药效。

2. 配伍处理：中药常常需要与其他药材进行配伍使用，这样能够增强药效或减轻一些药性。

在配伍过程中需要考虑药物相容性和相互作用。

3. 加水煎煮：将准备好的中药材放入锅中，加入适量的水。

根据药材的不同，煎制时间也会有所差异。

煮沸时间过长可能导致药材中有效成分的损失，过短则无法完全提取。

4. 汤剂提取：煎制完成后，将药渣去除，留下中药汤剂。

二、炒制法炒制法是中药炮制中的一种常见方法。

通过炒制，可以改变中药材的性质，增强其功效。

炒制法的步骤如下：1. 材料炒制：首先，将准备好的中药材放入锅中，用慢火炒制。

炒制时间和火候要掌握好，过久或过火都会导致中药材的功效丧失。

2. 冷却处理：将炒制好的中药材放在通风处冷却。

冷却时间要足够，避免中药材过热导致药效降低。

3. 贮藏：将炒制好的中药材贮藏在干燥、阴凉处，避免受潮发霉。

储存过程中要定期检查，及时去除发霉的材料。

三、煮制法煮制法是中药炮制中的一种重要方法。

通过将中药材和其他配料一起煮制，以达到提取有效成分、发挥药效的目的。

煮制法的主要步骤如下：1. 中药材和配料准备：将中药材、辅料和其他辅助材料准备好。

这些材料的配比和处理方式非常重要，会直接影响最终的制剂质量。

2. 加水煮制：将准备好的中药材和配料放入容器中，加入适量的水。

煮制的时间和温度需要根据要制备的制剂而定。

通常煮制时间较长，可以提取更多的有效成分。

中药炮制的步骤
中药炮制主要包含净制、切制、炮炙三道工序。

1.净制：包括挑选、筛选、剪切等步骤，目的是清洁药物，软化药物，调整药性。

具体来说，应选
取规定的药用部位，去除非药用部位和混杂在药材中的泥土、砂石、异物，以达到清洁药物的目的。

大小不等的药材应筛选分开，以便分别进行炮制加工。

同时，要将药物切成片、段、丝、块等各种形状，以便于药物有效成分的发挥和药物的调剂使用。

2.切制：主要是将净制后的药材进行进一步切制，包括切、镑、劈、锯、敲等，以便于干燥和炮
炙。

3.炮炙：这是中药炮制的最后一道工序，也是最关键的一步。

根据加热的温度、时间和方法的不同，
炮炙可分为炒、炙、煅、煨四种制法。

炒是将药物置锅中不断翻动，以便于粉碎加工，并具有缓和药性的作用。

炙是用液体辅料拌炒药物，能改变药性，增强疗效，减少副作用。

煅是将药物用猛火直接或间接煅烧，使药物易于粉碎，充分发挥疗效。

煨是用湿面粉或湿纸包裹药物，置热火炭中加热的方法，可减少烈性和副作用。

此外，还有一些特殊的炮制方法，如水飞、制霜等。

水飞是将药物经水浸泡、漂洗后，再经研磨成极细的粉末的方法，主要用于矿物类药材的加工。

制霜是将含有脂肪油类的药材压榨去油或加热去油的方法，主要为了消除药材中过量的油脂，提高药材的疗效和安全性。

以上就是中药炮制的步骤，每一步都有其特定的目的和要求，需要严格遵守操作规程，以保证中药材的质量和安全。

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中草药来源于植物、动物和矿物。

它们大小不等，多数含有杂质，需要进行加工处理，才能作为药用。

这种加工的工艺过程，就叫做“炮制”。

中药必须经过炮制之后才能入药，这是中医用药的特点之一。

中药炮制是根据中医药理论，依照辩证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

炮制的方法，常见的有下列十多种：（一）洗 是将原药放在清水中，经过洗涤去净药物表面的泥沙杂质，从而达到洁净卫生的目的。

应注意浸洗的时间不要过长，以防止有效成分溶于水中。

（二）漂 将有腥气（如龟板、鳖甲、乌贼骨）或有咸味（如昆布、海藻）或有毒性（如乌头、附子）的药物，可利用多量清水反复浸漂，经常换水，则能漂去这些气味或减少毒性。

（三）泡就是用药物汁水浸泡以减低原药的烈性或刺激性，如用甘草水泡远志、吴莱萸。

（四）渍 就是在药物上喷洒少量清水，让水分渐渐渗透而使药物柔软，便于切片。

某些药物浸泡后药性易于走失的，宜用此法。

（五）水飞 水飞是研粉方法之一，适用于矿石和贝壳类不易溶解于水的药物如朱砂等，目的是使药物粉碎得更加细腻，便于内服和外用。

在水飞前先将药物打成粗末，然后放在研钵内和水同研，倾取上部的混悬液，然后再将沉于下部的粗末继续研磨，这样反复操作，研至将细粉放在舌上尝之无渣为度。

水飞并可防止粉末在研磨时飞扬，以减少损耗。

（六）煅 煅的作用主要是将药物通过烈火直接或间接煅烧，使它质地松脆，易于粉碎，充分发挥药效。

直接火：适用于矿石和贝壳类不易碎裂的药物如磁石、牡蛎等。

将药物放在铁丝筛网上，置于无烟的烈火中煅烧，煅的程度视药物性质不同而定。

矿石类药物必须煅至红色为度；贝壳类药物则煅至微红冷却后呈灰白色。

焖煅（间接烧）：少数体轻质松的药物如陈棕、人发等则适用焖煅法。

即将药物放在铁锅内，另用较小铁锅覆上，用盐泥固封锅边，小铁锅上压一重物，不便漏气，置火上烧至滴水于小铁锅上立即沸腾，或以白纸贴于小锅上，当纸烤焦为止，待冷却后取出。

中药炮制步骤中药炮制是中医药学中的重要环节，是将中药材经过一系列的加工处理，使其具有更好的药效和适应性。

中药炮制步骤繁多，每一种中药都有其特定的炮制方法。

下面将介绍一般中药炮制的基本步骤。

第一步：选择优质中药材中药炮制的第一步是选择优质的中药材。

优质的中药材应具有良好的外观，色泽鲜艳，无虫蛀、霉变等现象。

同时，还要根据中药材的功效和炮制要求选择适合的品种和部位。

第二步：清洗中药材清洗是中药炮制的重要环节，目的是去除杂质和不必要的部分。

一般情况下，中药材应先用清水浸泡一段时间，然后用流动的清水反复冲洗，直至洗净为止。

清洗过程中要注意轻柔，避免损坏中药材的有效成分。

第三步：晾干中药材清洗后的中药材需要晾干，以去除多余的水分。

晾干的方法有多种，可以自然晾干或者利用通风设备进行加速干燥。

晾干后的中药材应放置在通风、干燥、阴凉的地方储存，以防止霉变和虫蛀。

第四步：切割或研磨中药材根据具体需要，一些中药材需要进行切割或研磨处理。

切割可以增加中药材的表面积，有利于药效成分的释放和提取。

研磨则可以将中药材研成粉末，便于服用或制备其他剂型。

第五步：炮制处理炮制是中药炮制的核心步骤，也是区别于生药材的重要特点之一。

常见的炮制方法有炒、煮、蒸、曝晒等。

不同的中药材和功效要求需要采用不同的炮制方法。

例如，有些中药需要经过高温炒制以增加其活性成分，有些则需要经过蒸制以改变其性味。

第六步：贮存中药材经过炮制处理后的中药材需要进行贮存。

贮存时应注意避光、防潮、防虫，并定期检查其质量。

一般情况下，中药材应存放在干燥、通风、温度适宜的环境中，以保持其良好的品质和药效。

以上就是一般中药炮制的基本步骤。

需要注意的是，不同的中药材和功效要求可能会有所不同，因此在实际操作过程中需要根据具体情况进行调整和处理。

同时，中药炮制需要掌握一定的专业知识和技巧，建议在专业人士指导下进行操作。

中药材炮制方法
中药材炮制是指将采集的中药材经过一系列加工处理，使其适应临床应用的需要。

一般包括以下几个步骤：
1.洗净：将采集的中药材放入清水中，用手轻轻搓洗，去除杂质和污垢。

2.切断：将洗净的中药材切断为适当的大小，以提高药效。

3.曝晒：将切断的中药材晾晒在太阳下或通风干燥的地方，使其失去部分水分。

4.蒸馏：将中药材放入蒸馏器中，加热蒸馏，提取药材中的挥发性成分。

5.炒制：将中药材放入炒锅中，用火慢慢烘炒，改变药材的性质和功效。

6.焙炒：将中药材放入焙炉中，经过长时间高温烘烤，增强其药性。

7.煮炮：将中药材放入锅中，加入适量的水，用火煮沸一段时间，煎煮出药物成分。

8.酿制：将中药材放入特定的培养容器中，加入特定的发酵菌种，进行发酵过程。

以上是中药材炮制的基本方法，不同的中药材可能需要不同的炮制方法，具体的炮制方法需要根据中药材的特性和药用需求来确定。

在炮制过程中，需要注意卫生和环境条件，以确保炮制药材的质量和安全性。

中药炮制方法中药炮制是按照中医药理论，根据药材自身性质，以及调剂、制剂和临床应用的需要，所采取的一项独特的制药技术。

药材凡经净制、切制或炮炙等处理后，均称为“饮片”；药材必须净制后方可进行切制或炮炙等处理。

一、净制即净选加工。

可根据具体情况，分别使用挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串等方法，以达到净度要求。

二、切制切制时，除鲜切、干切外，均须进行软化处理，其方法有：喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸、煮等。

亦可使用回转式减压浸润罐，气相置换式润药箱等软化设备。

软化处理应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。

分别规定温度、水量、时间等条件，应少泡多润，防止有效成分流失。

切后应及时干燥，以保证质量。

切制品有片、段、块、丝等。

其规格厚度通常为：片极薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2～4mm；段短段5～10mm，长段10～15mm；块8～12mm的方块；丝细丝2～3mm，宽丝5～10mm其他不宜切制者，一般应捣碎或碾碎使用。

三、炮炙除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。

1.炒炒制分单炒（清炒）和加辅料炒。

需炒制者应为干燥品，且大小分档；炒时火力应均匀，不断翻动。

应掌握加热温度、炒制时间及程度要求。

单炒（清炒）取待炮炙品，置炒制容器内，用文火加热至规定程度时，取出，放凉。

需炒焦者，一般用中火炒至表面焦褐色，断面焦黄色为度，取出，放凉；炒焦时易燃者，可喷淋清水少许，再炒干。

麩炒先将炒制容器加热，至撒入麸皮即刻烟起，随即投入待炮炙品，迅速翻动，炒至表面呈黄色或深黄色时，取出，筛去麸皮，放凉。

除另有规定外，每100kg待炮炙品，用麸皮10～15kg。

砂炒取洁净河砂置炒制容器内，用武火加热至滑利状态时，投入待炮炙品，不断翻动，炒至表面鼓起、酥脆或至规定的程度时，取出，筛去河砂，放凉。

除另有规定外，河砂以掩埋待炮炙品为度。

如需醋淬时，筛去辅料后，趁热投入醋液中淬酥。

中药炮制步骤和注意事项
中药炮制是指将中药饮片加工成颗粒、丸剂、浸膏等形式的过程。

下面是中药炮制的一般步骤和注意事项：
步骤：
1. 材料准备：准备好所需的中药饮片、配料和器具。

2. 清洗处理：将中药饮片用清水浸泡并用手轻轻搓洗，去除杂质。

3. 风干处理：将清洗后的中药饮片晾干，去除多余水分，一般使用自然晾干或者低温烘干。

4. 细磨处理：将晾干的中药饮片使用研磨机或研钵进行细磨，使其成为细粉末。

5. 配方混合：按照中药方剂要求，将所需配料和中药饮片一起混合均匀。

6. 炮制加工：按照中药方剂要求，加入适量的溶剂、炮别和炮数，并进行煮沸、浸泡或者动搓等加工过程。

7. 干燥处理：将炮制后的中药饮片放置于通风干燥处晾干，去除多余水分，使其达到所需湿度指标。

8. 精筛处理：将干燥后的中药饮片使用筛网进行精细筛选，去除不符合规格的颗粒。

注意事项：
1. 严格遵守中药炮制工艺，按照方剂要求进行加工处理。

2. 避免交叉污染，每次炮制结束后对器具进行清洁和消毒。

3. 控制温度和时间，注意火候的掌握，防止炮制过程中出现糊化或过度炮制的情况。

4. 注意材料的质量，确保使用的中药饮片没有霉变、杂质或虫
蛀等问题。

5. 注意环境的卫生和湿度的控制，避免灰尘和湿气对中药饮片的影响。

6. 记录炮制的入料量、炮制参数和质量结果等信息，为追溯和质量控制提供依据。

中药材炮制工操作中药材的炮制工作是中药制剂生产过程中非常重要的一环，其目的是通过炮制处理，改变药材的性质和化学成分，使其达到治疗疾病的目的。

下面将对中药材炮制工操作进行详细介绍。

中药材的炮制工作主要包括以下几个方面：清洗、浸泡、炖煮、晾晒和炒制等。

首先是清洗。

清洗是将中药材表面的杂质和泥沙去除，常用的清洗方法有水洗、刷洗和浸泡等。

清洗时应避免用酒精等有害物质进行清洗，以免影响药物的质量和疗效。

在清洗后，需要将中药材进行浸泡。

浸泡是为了提高中药材的溶解度和提取率。

浸泡的时间一般根据中药材的特性和所需成分来确定，有的需要几小时，有的需要几天。

在浸泡的过程中，需要不断搅拌，以加快药材成分的溶解和均匀分布。

接下来是炖煮。

炖煮是将浸泡后的中药材加入足够的水，通过煮沸和慢炖的方式，将其煮制成煎剂。

炖煮的时间和火候需要根据中药材的性质和制剂的要求来确定。

通常情况下，煮沸后需要转小火慢炖一段时间，以充分提取中药材的有效成分。

然后是晾晒。

晾晒是将煎煮后的中药材进行晾晒，使其水分蒸发，达到干燥的效果。

晾晒的时间和环境需要根据中药材的性质和需求来确定，一般在通风良好、光照充足的地方进行晾晒。

晾晒后的中药材质地应干燥、香气浓郁。

最后是炒制。

炒制是将晾晒后的中药材经过炒制处理，以改变其性质和化学成分。

炒制的时间和火候需要根据中药材的特性和需要来确定，一般需要不断翻炒，控制好火候，避免中药材炒糊或过火。

炒制后的中药材应具有特殊的气味和外观特征。

总结来说，中药材炮制工作是中药制剂生产过程中不可或缺的一环。

通过清洗、浸泡、炖煮、晾晒和炒制等操作，可以改变中药材的性质和化学成分，使其达到治疗疾病的目的。

中药材的炮制过程需要掌握一定的技巧和经验，以确保中药制剂的质量和疗效。

中药炮制方法
中药炮制是中医药学中非常重要的一环，它直接关系到中药的疗效和安全性。

中药炮制方法包括了药材的加工处理、制剂的炮制等多个环节。

下面将详细介绍中药炮制的方法和注意事项。

首先，药材的加工处理是中药炮制的第一步。

药材的加工处理包括清洗、晒干、研磨等步骤。

清洗是指将采集到的药材进行清洗，去除泥土、杂质等杂物；晒干是指将清洗干净的药材晾晒至半干状态，以便后续的加工处理；研磨是将晒干的药材进行研磨，使其成为粉末状，以便后续的炮制。

其次，制剂的炮制是中药炮制的重要环节。

制剂的炮制包括了煎煮、炒制、煅
炼等多种方法。

煎煮是指将药材加工成的药粉与水一起煮沸，使药性溶于水中，以便后续服用；炒制是指将药材放入锅中炒熟，使其药性发挥出来；煅炼是指将药材放入炉中进行煅炼，使其成为制成药物。

在进行中药炮制的过程中，还需要注意一些事项。

首先，要选择优质的药材，
保证炮制出的中药质量优良；其次，要掌握好炮制的时间和火候，不同的药材和制剂需要不同的炮制时间和火候；最后，要注意炮制过程中的卫生和安全，保证中药的质量和安全性。

总的来说，中药炮制是中医药学中非常重要的一环，它直接关系到中药的疗效
和安全性。

在进行中药炮制的过程中，需要掌握好药材的加工处理和制剂的炮制方法，同时注意一些事项，保证炮制出的中药质量优良，安全有效。

希望本文的介绍能对大家有所帮助。

中药炮制的基本步骤是什么中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

炮制得当与否，直接关系到药效，也对临床用药的安全和有效有着重要影响。

那么，中药炮制的基本步骤都有哪些呢？首先是净制。

这是中药炮制的第一步，主要目的是去除杂质和非药用部分，以保证药材的纯净度。

比如，根类药材往往带有泥沙、须根等，需要通过洗净、刮去外皮、剪去残根等操作来净制；果实种子类药材可能会夹杂着果柄、果壳、瘪粒等，要进行筛选、风选、水选等方法去除杂质。

接下来是切制。

经过净制后的药材，很多需要切成一定的规格，便于后续的炮制和调配。

切制的方法有切片、切段、切块、切丝等。

切制时要根据药材的质地和性质，选择合适的刀具和切制方法。

质地坚硬的药材，如槟榔、白芍等，可能需要先用水浸泡使其软化后再切；而一些富含水分的药材，如鲜芦根、鲜石斛等，则要趁鲜切成片或段，以防止其变质。

然后是炒制。

这是中药炮制中应用非常广泛的一种方法。

炒制又分为清炒和加辅料炒。

清炒就是将药材直接放入锅中加热翻炒，根据火候的不同，有炒黄、炒焦、炒炭之分。

炒黄是将药材炒至表面微黄或能嗅到药材固有香气，比如炒决明子、炒牛蒡子；炒焦是将药材炒至表面焦褐色，内部颜色加深，比如焦山楂、焦神曲；炒炭则是将药材炒至表面焦黑色，内部呈焦褐色，比如地榆炭、槐花炭。

加辅料炒是在炒制过程中加入一定的辅料，如麸炒、米炒、土炒等。

麸炒是将药材与麦麸一起炒制，如麸炒白术、麸炒枳壳，麦麸能缓和药物的燥性；米炒是将药材与米一起炒制，如米炒斑蝥，米能降低药物的毒性；土炒是将药材与灶心土一起炒制，如土炒白术，灶心土能增强药物的补脾止泻作用。

再就是炙法。

炙法是将药材与液体辅料共同拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。

常用的液体辅料有酒、醋、蜜、盐水等。

酒炙能增强药材的活血通络作用，如酒大黄、酒当归；醋炙能增强药材的疏肝止痛作用，如醋柴胡、醋延胡索；蜜炙能增强药材的润肺止咳作用，如蜜炙麻黄、蜜炙枇杷叶；盐水炙能增强药材的入肾经作用，如盐杜仲、盐黄柏。