幼儿园食堂设施设备管理制度

幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。

二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。

三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。

四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。

五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。

内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。

责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。

2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。

内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。

一、总则为保障幼儿园食堂设施设备的安全运行，预防事故发生，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

二、管理职责1. 幼儿园园长对本园食堂设施设备安全工作负总责。

2. 幼儿园后勤部门负责食堂设施设备的安全管理工作。

3. 食堂管理人员负责食堂设施设备的日常维护和保养。

4. 教师和食堂工作人员共同负责食堂设施设备的安全使用。

三、设施设备安全管理1. 建立健全食堂设施设备台账，详细记录设施设备的名称、规格、型号、购置时间、使用年限、维护保养记录等信息。

2. 定期对食堂设施设备进行安全检查，确保设备运行正常，发现问题及时整改。

3. 设施设备维修保养工作由专业人员进行，确保维修质量。

4. 食堂内不得使用过期、损坏、报废的设施设备。

5. 食堂设施设备应按照国家相关标准进行配置，满足食品安全要求。

四、操作规程1. 食堂工作人员应熟悉设施设备的使用方法，严格遵守操作规程。

2. 操作过程中，严禁违规操作，如私自拆卸、改装设备等。

3. 食堂工作人员应保持设施设备周围环境卫生，不得堆放杂物。

4. 食堂设施设备操作完毕后，应立即关闭电源、水源，确保设备安全。

五、安全教育培训1. 定期对食堂工作人员进行安全教育培训，提高安全意识。

2. 食堂工作人员应掌握消防安全、用电安全、设备操作等基本知识。

3. 新员工入职前，必须进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。

六、事故处理1. 发生设施设备事故时，食堂管理人员应立即组织人员进行现场处理，并上报园长。

2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

3. 事故处理过程中，确保幼儿饮食安全。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由幼儿园园长办公会议决定。

一、总则为了保障幼儿园食堂食品安全，确保幼儿身心健康，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园食堂的建设、管理及使用。

二、食堂建设要求1. 食堂建设应遵循国家有关食品安全法规和标准，符合幼儿园建筑安全、消防、卫生等要求。

2. 食堂布局合理，生熟食品加工区、储存区、清洗消毒区、备餐区等区域明确划分，防止交叉污染。

3. 食堂设施设备齐全，包括冷藏、冷冻、烹饪、消毒、通风、排水等设备，并保持良好状态。

4. 食堂工作人员操作台、刀具、砧板、餐具等物品定期清洗、消毒，确保卫生。

5. 食堂地面、墙面、天花板等采用易于清洁、防滑材料，保持清洁卫生。

三、食堂管理制度1. 食堂工作人员管理（1）食堂工作人员须持有健康证明，无传染病、皮肤病等，符合食品安全要求。

（2）食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）食堂工作人员应穿戴工作服、帽，保持个人卫生。

2. 食材采购与储存（1）食材采购应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全。

（2）食材储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）食材储存温度、湿度适宜，定期检查，防止霉变、腐败。

3. 食材加工与烹饪（1）食材加工前应进行清洗、消毒，去除杂质。

（2）烹饪过程中，注意火候，确保食物熟透。

（3）烹饪后，食物应立即放入冷藏设备，避免长时间暴露在空气中。

4. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。

（3）食堂应配备足够的消毒剂、清洁剂，确保食品安全。

5. 食品留样（1）食堂应按照规定进行食品留样，留样时间不少于48小时。

（2）留样食品应按照规定保存，确保可追溯。

四、应急处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取相应措施，防止事故扩大。

2. 食堂负责人应及时向幼儿园上级部门报告，并配合相关部门进行调查处理。

五、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

幼儿园设施、设备使用及维护制度范文一、引言幼儿园作为儿童教育的重要阶段，应该提供良好的设施和设备来支持幼儿们的学习和发展。

为了保证幼儿园设施和设备的正常使用和维护，制定了以下制度。

本制度旨在确保幼儿园设施和设备的安全、有效和可持续使用。

二、设施使用制度1. 设施使用范围幼儿园的设施包括教室、游戏室、食堂、游乐场、室外活动场所等。

所有这些设施仅限于幼儿教育活动和相关服务使用，禁止用于其他目的。

2. 设施使用时间幼儿园开放时间内，所有设施可供教职工和幼儿使用。

教职工需要提前预约使用设施，并在使用完毕后及时通知相关部门进行清理和维护。

3. 设施使用管制为了确保设施的合理利用和安全使用，幼儿园设立设施使用管理委员会。

该委员会负责制定设施使用的规定、安排设施使用的时间、审核设施使用申请等工作。

4. 设施使用申请任何教职工或部门需要使用幼儿园设施时，必须提前向设施使用管理委员会提交使用申请。

申请包括使用目的、时间、预计使用人数等相关信息，并由相关主管领导审批。

5. 设施使用记录设施使用管理委员会记录每一次设施使用的情况，包括使用时间、使用人数、使用目的等。

这些记录用于评估设施利用率和规划设施维护保养。

三、设备使用制度1. 设备使用范围幼儿园的设备包括教学用品、玩具、电子设备等。

这些设备必须符合国家和地方相关标准，并经过定期检测和维护，确保安全可靠。

2. 设备使用原则幼儿园的设备应按照教学需要进行合理分配和使用。

教职工应该正确使用设备，不得私自更改设置或移动设备位置，以免造成设备故障或损坏。

3. 设备使用保养教职工对设备的使用过程中应注意保养和维护。

使用完毕后，应及时清理设备，并注意设备的正常放置。

对于出现异常或故障的设备，应立即报告相关部门进行维修或更换。

4. 设备使用安全幼儿园对设备使用安全提出严格要求。

教职工在使用设备时应遵守相关规定，并确保幼儿的人身安全。

对于可能存在安全隐患的设备，应立即停用并报告相关部门。

幼儿园设施设备使用管理制度一、总则为了加强幼儿园设施设备的管理，保障幼儿园教育教学活动的正常进行，提高幼儿园教育教学质量，根据《中华人民共和国教育法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、设施设备管理原则1. 安全第一：设施设备管理必须确保幼儿园师生的人身安全，防止和减少安全事故的发生。

2. 规范管理：设施设备管理应遵循科学、规范、合理的原则，建立健全管理制度，确保设施设备的正常运行。

3. 节约资源：设施设备管理应注重节约能源、水资源等资源，提高设施设备的使用效率。

4. 服务教学：设施设备管理应以服务于幼儿园教育教学活动为宗旨，为幼儿园教育教学提供良好的物质保障。

三、设施设备管理机构及职责1. 幼儿园成立设施设备管理小组，负责幼儿园设施设备的规划、采购、安装、使用、维护和报废等工作。

2. 设施设备管理小组由园长、相关部门负责人、教师代表等组成。

3. 设施设备管理小组的职责：（1）制定幼儿园设施设备管理的规章制度，并组织实施。

（2）制定设施设备采购计划，并组织实施。

（3）负责设施设备的安装、使用、维护和报废等工作。

（4）定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备的正常运行。

（5）负责设施设备的安全管理，防止和减少安全事故的发生。

（6）负责设施设备的使用登记、报废等工作。

四、设施设备的使用管理1. 设施设备的使用应严格按照设施设备的使用说明和操作规程进行，确保设施设备的安全使用。

2. 设施设备的使用应遵循节约资源的原则，合理使用设施设备，提高设施设备的使用效率。

3. 设施设备的使用应遵循服务教学的原则，为幼儿园教育教学活动提供良好的物质保障。

4. 设施设备的使用应遵循规范管理的原则，建立健全设施设备的使用管理制度，确保设施设备的安全、高效、规范使用。

五、设施设备的维护与保养1. 设施设备的维护与保养应按照设施设备的使用说明和维护保养手册进行，确保设施设备的正常运行。

幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。

防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。

二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。

三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。

四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

幼儿园食堂卫生间、空调及通风设施管理制度第一章总则为了确保幼儿园食堂卫生间、空调及通风设施的安全、健康管理，满足幼儿园教育教学工作的需要，特制定本管理制度。

第二章食堂卫生间管理1. 食堂卫生间的清洁保洁工作由专人负责，定期进行清洁消毒，保持干净整洁。

2. 定期对食堂卫生间内的设施进行检查，如发现异常，立即通知维修人员进行处理。

3. 食堂卫生间设施使用寿命到期时，应及时更换或修缮。

4. 食堂卫生间内应配备足够数量的洗手液、洗手纸等卫生用品，保证使用者的卫生健康。

第三章空调设施管理1. 空调设施的安装需由合格的专业公司进行，并定期对设施进行维护保养，以确保其正常运转。

2. 空调设施的滤网应定期清洁更换，保持室内空气的清新。

3. 空调设施的温度应根据实际需要进行调节，保持适宜的室内温度。

4. 定期对空调设施进行检查，如发现异常情况，应及时进行处理。

第四章通风设施管理1. 幼儿园的教室、活动室等场所应保证良好的通风条件，定期开窗通风，保持室内空气的清新。

2. 对于特殊场所，如地下室、卫生间等，应安装合适的通风设施，保证空气流通。

3. 定期对通风设施进行检查，确保通风设备正常运转。

第五章监督与检查1. 幼儿园应配备专门的卫生管理人员，负责食堂卫生间、空调及通风设施的日常管理工作。

2. 幼儿园领导应定期对食堂卫生间、空调及通风设施进行检查，对管理情况进行评估。

3. 各部门应配合卫生管理人员的工作，确保食堂卫生间、空调及通风设施管理工作的顺利进行。

第六章处罚与奖励1. 对于违反食堂卫生间、空调及通风设施管理制度的行为，应依规定给予相应的处理，并及时纠正。

2. 对于监督检查中发现的管理制度执行不力或存在问题的情况，应及时进行整改，并对相关责任人进行处理。

3. 对于表现突出的食堂卫生间、空调及通风设施管理人员，应给予相应的奖励和表彰。

第七章附则1. 本管理制度自发布之日起生效，如需修改，应经幼儿园领导批准。

2. 本管理制度解释权归幼儿园领导团队所有。

幼儿园食堂设备管理制度（一）蒸汽设备(包括蒸车、蒸箱、蒸锅)使用规定1.为确保安全，必须责成专人使用保养，不经批准他人不得使用。

2.凡使用人员，必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。

3.使用前应先检查进出阀门和高压保险器，后锁紧门(盖)，再开汽门。

4.送汽量必须控制在额定气压范围内，严禁为赶时间而超过气压规定操作。

5.搞好保养，按使用说明书规定进行润滑，经常检查气、水表。

6.工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。

7.装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。

8.勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

（二）生加工类设备(包括和面机、馒头机、饺子机、面包切片机、揉面机、打蛋机、绞肉机、切莱机、切肉机等)使用规定1.为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，不经批准，他人不准随便使用。

2.使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。

机器没停稳前不得把手伸入机内。

3.开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。

4.使用时应先检查试机、不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

5.加工时按规定容量放料，待运转正常后再放料加工。

6.工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

7.未经批准，不得私自拆卸和搬移，发现问题或声音异常，要立即停机请专业人员检修后再使用。

8.离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。

（三）烤炸类设备(包括电烤炉、电烤箱、电烤箱、电炸锅等)使用规定1.为确保设备安全使用，责成专人使用和维护，他人不得随意启用。

2.使用前先合电源保险开头再开机，待预热到适当温度后再放料加工。

3.工作时严禁打闹、说笑，不得擅自离开工作岗位。

4.食品进出炉(箱)时要轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻丝。

5.经常检查电压、电流表，温度表和报警器如有失灵现象及时检修。

6.工作结束后，要及时停机，并关闭电源保险开关。

幼儿园食堂卫生间、空调及通风设施管理制度
一、食堂卫生间管理制度
1. 卫生间日常清洁：食堂卫生间每日进行定时清洁，包括地面、墙面、卫生间设施等的清洁消毒工作。

清洁人员应穿戴相关防护用品，确保卫生间清洁无死角；
2. 定期大扫除：定期对食堂卫生间进行大扫除，包括地漏疏通、排水管道清理、瓷砖缝隙清洁、马桶消毒、镜面清洁等工作；
3. 卫生间设施维护：对卫生间设施如马桶、洗手盆、镜面等进行定期维护保养，确保设施完好、干净；
4. 建立记录台账：建立食堂卫生间清洁记录台账，记录清洁人员的清洁时间、清洁内容、使用的清洁剂等信息，以便日后查阅。

二、食堂空调管理制度
1. 空调系统定期清洁：对食堂空调系统进行定期清洁，包括过滤网、换气口、散热器等部件的清洁，保持空调系统通风畅通；
2. 定期检测维修：定期对食堂空调系统进行检测维修，检查空调温度、制冷效果、噪音等，确保空调系统良好运行；
3. 空调设施规范使用：规范食堂空调设施的使用，合理控制室内温度、湿度，避免空调频繁开启及长时间运行；
4. 节能环保：鼓励采用节能型空调设施，减少对环境的影响。

三、通风设施管理制度
1. 保证室内空气流通：室内通风设施应保证空气流通畅通，保持室内空气新鲜；
2. 定期检测通风效果：定期对食堂通风设施效果进行检测，确保通风设施正常运行；
3. 加强室外通风：鼓励使用自然通风方式，如通风窗、排气扇等，加强室外空气的对流换气效果；
4. 室内空气质量监测：定期对食堂室内空气质量进行监测，确保空气质量符合卫生标准。

以上是关于幼儿园食堂卫生间、空调及通风设施管理制度的详细规定，希望可以对您有所帮助。

幼儿园食堂设备设施管理制度•相关推荐膳食安全和食品安全。

3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5 .采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。

合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

6 .食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。

如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7 .保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8 .存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9 .认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;防止发生事故。

电器、制冷设备应由专人管理。

10. 认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

11.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。

12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。

每周清洁消毒一次。

不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。

13.食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

幼儿园食堂设备设施管理制度2一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生。

二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味;认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。

幼儿园食堂设备设施管理制度幼儿园食堂设备设施是保证幼儿园食品安全和教育质量的重要组成部分，制定完善的管理制度对于保障幼儿园食堂设备设施的安全和效益具有重要意义。

下面以“幼儿园食堂设备设施管理制度”为标题，制定一份管理制度的草案，该草案包括以下几个方面的内容。

一、设备设施管理目标1.确保幼儿园食堂设备设施的正常运行和使用；2.保证幼儿园食堂食品加工的安全、卫生和高效；3.提高幼儿园食堂设备设施利用率，节约资源。

二、设备设施保养1.设立设备设施保养岗位，负责设备设施的定期维护和保养；2.制定设备设施保养计划，定期对设备设施进行清洁、润滑和维修；3.保证设备设施保养操作规范，要求保养人员具备一定的专业知识和技能；4.设立设备设施保养记录，记录维护保养的时间、内容和人员。

三、设备设施安全1.建立设备设施安全巡检制度，定期对设备设施进行安全巡检；2.加强设备设施的定期维修和保养，及时修复设备设施存在的安全隐患；3.设立设备设施报废制度，对已经达到报废标准的设备设施及时处理；4.加强对设备设施使用人员的安全教育和培训，提高他们的安全意识。

四、设备设施使用管理1.建立设备设施使用登记制度，要求使用人员在使用前进行登记和确认；2.严格执行设备设施使用操作规程，确保使用人员按照规程进行操作；3.设立设备设施使用记录，记录使用人员、使用时间、使用内容等信息；4.加强设备设施使用人员的培训，提高他们的操作技能和安全意识。

五、设备设施效能评估1.定期对设备设施进行效能评估，包括设备设施的使用情况和效果评估；2.根据评估结果，及时调整设备设施使用计划和维护保养计划；3.设立设备设施效益记录，记录评估结果和改进措施的效果。

草案制定说明：1.该管理制度的制定是为了规范幼儿园食堂设备设施的管理，保证幼儿园食品安全和教育质量；2.为了让该制度更有效地得以实施，需要建立相关的工作制度、培训计划和考核机制；3.以上仅为该管理制度的草案，具体操作细节和条款可以根据实际情况进行补充和修改。

一、制度目的为确保幼儿园食堂设备的安全、卫生、高效运行，提高食堂服务质量，保障幼儿的饮食健康，特制定本制度。

二、管理范围本制度适用于幼儿园食堂内所有设备的管理和使用。

三、管理职责1. 食堂管理员负责食堂设备的日常管理、维护和保养工作。

2. 食堂工作人员负责按照操作规程使用设备，并保持设备清洁卫生。

3. 设备供应商负责提供设备的技术支持和维修服务。

四、设备管理要求1. 设备采购（1）食堂管理员根据实际需求，编制设备采购计划，经幼儿园领导审批后，进行采购。

（2）采购设备时，应选择质量可靠、性能稳定的品牌和型号。

2. 设备验收（1）设备到货后，食堂管理员应组织验收，检查设备数量、规格、型号、质量等是否符合要求。

（2）验收合格后，办理设备入库手续，并做好设备台账。

3. 设备使用（1）食堂工作人员应严格按照操作规程使用设备，确保设备正常运行。

（2）使用设备时，注意观察设备运行情况，发现异常及时报告食堂管理员。

4. 设备维护保养（1）食堂管理员应定期对设备进行清洁、润滑、紧固等保养工作。

（2）设备出现故障时，应立即停止使用，并及时通知设备供应商进行维修。

5. 设备维修（1）设备维修应由具备相应资质的维修人员进行。

（2）维修完成后，食堂管理员应进行验收，确保设备恢复正常运行。

6. 设备报废（1）设备达到报废标准或无法维修时，应停止使用。

（2）报废设备应办理报废手续，并做好相关记录。

五、奖惩措施1. 对严格执行设备管理制度，设备运行良好的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏、故障的工作人员，根据情节轻重，给予批评教育或经济处罚。

六、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理员负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

食堂使用设备、设施管理制度1.食品处理区按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2.配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水存放垃圾和废弃物的设备或设施。

主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3.有效消除老鼠、螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。

加工与用餐场(所有出入口)设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如果是木门的，下端应设有金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4.配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标识。

宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜提供温水。

5.食品处理区采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

7.各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8.贮存、运输食品.，应具有符合保证食品安全所需的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。

每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9.定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻设备与设施校验计量器具，及时清理清洗,必要时消毒，确保正常运转和使用。

10.加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。

一、制度目的为确保幼儿园食堂用具的清洁卫生，防止交叉污染，保障幼儿的饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有工作人员及食堂用具的使用。

三、管理制度1. 食堂用具分类存放（1）将食堂用具分为餐具、厨具、洗涤用品、清洁工具等类别，分别存放于指定的区域。

（2）餐具分为餐盘、碗、筷子、勺子等，厨具分为炒锅、蒸锅、汤锅、菜刀、菜板等。

2. 食堂用具清洗消毒（1）餐具、厨具使用前必须彻底清洗，使用后及时清洗，保持清洁卫生。

（2）餐具、厨具清洗后必须进行消毒，采用高温消毒或化学消毒方式。

（3）洗涤用品、清洁工具使用后应及时清洗，保持清洁卫生。

3. 食堂用具保养（1）餐具、厨具使用过程中，应注意保养，避免划伤、磨损。

（2）定期检查食堂用具，发现问题及时更换。

4. 食堂用具存放（1）餐具、厨具存放于通风、干燥、防尘、防鼠、防虫的环境中。

（2）餐具、厨具存放时要分类摆放，避免交叉污染。

5. 食堂用具使用规范（1）食堂工作人员在使用食堂用具时，应遵守操作规程，确保安全。

（2）餐具、厨具使用后，应及时清洗、消毒、保养。

（3）禁止将餐具、厨具用于非食品用途。

6. 食堂用具检查与记录（1）食堂管理人员应定期检查食堂用具的清洁卫生、消毒情况。

（2）对食堂用具的检查情况进行记录，确保食堂用具的安全使用。

四、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，确保食堂用具清洁卫生的食堂工作人员，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食堂用具污染、损坏的食堂工作人员，进行批评教育，并追究相应责任。

五、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理人员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，确保幼儿园食堂用具的清洁卫生，为幼儿提供安全、健康的饮食环境。

幼儿园厨房工程设备管理制度一、总则为了确保幼儿园食品安全、提高工作效率，保证幼儿园食品加工设备的正常运转和延长使用寿命，制定本管理制度。

二、责任部门1. 幼儿园园长负责厨房设备的管理工作，监督落实设备管理制度。

2. 食堂厨师长负责具体设备的使用和维护工作。

3. 各部门负责按规定使用，定期检测设备的安全性和操作是否规范。

三、设备的购置和验收1. 设备的购置应符合国家相关标准，经过严格的比选，遴选出性价比高的设备。

2. 购置设备应报备园长审批，并委托专业人员对设备进行验收，确保设备的质量合格。

3. 设备进场后，要及时安装调试，并报备园长验收。

四、设备的使用与保养1. 厨房设备使用人员必须熟悉设备的使用说明书，遵循操作规范；不得私自拆卸、修理设备。

2. 设备使用结束后，应及时清洗和消毒，保证设备的卫生和安全。

3. 设备维护保养应定期进行，每月对设备进行检查一次，对损坏或磨损的部件及时更换。

4. 设备维修保养由专业人员来进行，遇到故障或异常情况，及时报告园长，不得私自处理。

五、设备的清洁与消毒1. 设备的清洁应严格按照操作手册进行，每日清洗设备表面和周围环境。

2. 设备清洁后，要进行消毒处理，保证设备的卫生。

3. 食品加工设备要定期进行清洁消毒，避免污垢滋生细菌，影响食品安全。

六、设备的安全管理1. 设备使用过程中，要注意防止静电、水气对设备造成损害。

2. 设备使用时，要保持周围环境整洁，避免杂物或易燃物接近设备。

3. 设备使用人员要定期接受安全培训，提高安全意识，遇到问题要及时报告相关部门。

七、设备的处置和更新1. 设备在达到报废年限或有安全隐患时，应及时报告园长，委派专业人员进行处置。

2. 设备更新应根据实际需要和预算情况来进行，选择性价比高的设备，提高工作效率和服务质量。

八、违规处理1. 对严重违反设备管理制度的行为，幼儿园将给予其相应的处罚，并追究其责任。

2. 对多次违规的设备使用人员，将限制其使用设备或进行培训教育。

幼儿园食堂库房管理制度一、前言食堂和库房是幼儿园重要的配套设施，为了确保幼儿园食品卫生安全，规范用餐流程，加强物资管理，保证食材库存的新鲜和储存的质量，建立健全的幼儿园食堂库房管理制度是必要的。

本制度旨在规范食堂库房管理，有效地保障幼儿园师生的身体健康。

二、食堂管理1.食品安全（1）保持空气新鲜，每天开放窗户通风10分钟以上。

（2）餐盘、餐勺、刀叉等餐具必须洗净消毒干燥，并且在每餐结束后进行清洁。

（3）主食和副食必须分别加工和烹饪，不能使用同一把刀具。

（4）饮用水必须经过专业的过滤、净化和消毒处理。

（5）严禁使用已过期或翻新的食材，保证所有原材料都是新鲜的。

（6）食品应存放在洁净的环境中，采取密封、防尘措施，严防虫害。

2.就餐规定（1）确保幼儿就餐数量和质量的合理平衡，保证饭菜的味道和营养。

（2）每次进餐的时间要求准确，就餐时间不得少于40分钟。

（3）进餐前，食堂老师应对每个幼儿的洗手和口腔卫生情况进行检查和指导。

（4）每个幼儿就餐前应先端坐，遵循餐桌礼仪，不吃零食、不乱说话，保持安静、文明的就餐环境。

（5）幼儿应自主选择食品，并按照需要适量搭配营养均衡。

（6）控制幼儿的进餐速度，防止狼吞虎咽，保障消化系统的正常功能。

（7）食堂老师应当记录幼儿每次的用餐情况，保证还有无人没有吃饭，避免饮用过多，对幼儿的健康产生风险。

3.食堂清洁（1）严格落实餐具清洗消毒制度，餐具清洁后在专用柜子中分类放置。

（2）负责食堂清洁的人员，应定期进行食品卫生的检查，封杀食品中的细菌，缓解幼儿身体负担。

（3）必须定期对餐厅，就餐区和其他设施进行消毒。

三、库房管理1.库房使用（1）入库物资提前审核验真，不合格物资一律不得入库，绝不能使用。

（2）根据供应商提供的物资类别、规格、数量及进货时间确认存放位置，物资的存放要分类进行。

（3）库房应定期对存储物资进行清点，保证品种齐全，数量正确，以及检查其质量和使用期限。

（4）物资一经存放，必须贴防潮防霉标签，并注意周期性更新。

幼儿园食堂设备维修保养制度一、维修保养责任人的设置1.幼儿园设立一名专职的设备维修保养责任人，负责食堂设备的维修保养工作。

二、维修保养工作内容及制度1.定期检查：对食堂设备进行定期检查，包括仪表的校准、设备的清洁和消毒以及管道、电线的检查等，确保设备能够正常使用。

2.维修保养记录：对每次维修保养工作进行详细记录，包括维修保养日期、设备维修保养人员、维修保养内容等。

3.维修保养计划：制定每个学期的维修保养计划，包括设备维修保养的时间、内容和责任人，确保设备的维修保养工作按时完成。

4.设备维修保养预算：每年根据食堂设备的使用情况制定维修保养预算，确保能够满足食堂设备的维修保养需求。

5.维修保养的安全防护：对维修保养人员进行必要的安全培训，确保他们了解设备维修保养的安全规范，并提供必要的安全防护设备。

6.设备维修保养的应急措施：制定设备维修保养的应急措施，应对可能出现的突发情况，保证食堂正常运营。

7.报废设备处理：对于无法维修的设备，及时做出报废决定，并按照相关规定进行处理。

8.维修保养培训：定期组织设备维修保养培训，提高维修保养人员的技能水平，确保维修保养工作的质量和效率。

9.维修保养档案管理：建立设备维修保养档案，包括设备购买合同、维修保养记录、维修保养计划等，方便查阅和管理。

三、维修保养的注意事项1.定期维护：对食堂设备进行定期维护，包括设备的清洗、润滑和调整等，以保证设备的正常运行。

2.及时维修：对于设备出现故障或者异常情况，要及时进行维修，确保设备能够正常使用。

3.定期更新设备：根据食堂设备的使用寿命和性能情况，进行定期更新，以确保设备符合卫生要求和安全标准。

4.停用设备处理：对于长时间不使用的设备，要及时进行停用处理，避免浪费资源和占用空间。

5.监督检查：定期组织监督检查食堂设备的维修保养情况，发现问题及时进行整改。

6.安全使用设备：在设备使用过程中，要注意安全使用，确保幼儿园师生的人身安全。