零售业的变革策略与新零售模式

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瑞幸咖啡新零售模式现状及发展策略研究

作者：李英齐

来源：《全国流通经济》2019年第15期

摘要：随着互联网时代的到来，我国新零售行业出现突破性的发展。本文首先分析新零售行业现状，再以瑞幸咖啡为例，通过资料查阅和实际调查，总结瑞幸发展现状，并运用SPSS软件实证分析咖啡消费者的消费特征，最后针对瑞幸当前的不足之处，提出瑞幸应更注重提升线下门店的消费体验等建议，以期能为瑞幸咖啡新零售模式的进一步发展提供有效的参考策略。

关键词：瑞幸咖啡;新零售模式;因子分析;发展策略

一、引言

2016年，马云在演讲中第一次提出了新零售，他认为在未来新零售将取代电子商务。具体来说，新零售是一种企业依托互联网，深度融合线下体验、线上服务及现代物流的零售新模式，企业可以借助人工智能、大数据等先进技术手段，进行商品的生产、流通与销售过程的升级改造，从而实现重塑业态结构与生态圈。随着互联网时代的到来，新零售的发展也进入前所未有的高峰期。 龙源期刊网

2018年，瑞幸咖啡横空出世，全国上下爆发“小蓝杯”风暴。瑞幸咖啡从5月8日正式营业，4个月时间在全国开了800多家门店，销售了1800万杯咖啡，12月12日，完成2亿美元B轮融资，估值已达22亿美元，跃居中国第二大连锁咖啡店，随着国内消费者对咖啡文化的认可不断加深，中国咖啡市场具有巨大潜力。本文研究当前瑞幸咖啡新零售模式存在的问题，结合实际调查数据，利用SPSS软件进行咖啡消费特征的因子分析，对瑞幸咖啡进一步发展提出参考性策略。

二、新零售行业发展现状

自新零售概念提出后，阿里巴巴、腾讯、百度、小米、网易等多家企业都开始了新零售探索之路，竞争格局也逐渐明朗。发展至今，新零售已经形成了一个庞大的体量，我国零售业迈向新零售时代的步伐越来越快。2018年上半年，我国网络零售市场交易规模达4.08万亿元，占到社会消费品零售总额的22.7%，全年规模近10万亿元。从行业分布来看，如今的新零售遍地开花，社交电商、金融服务、供应链服务、物流服务、零售系统等，凡是与新零售关联的服务业态，都厚积薄发，拥有巨大潜能。

新零售业务模式分析

近年来，新零售业务模式的发展引起了许多人的关注。新零售是指将线上和线下进行融合，建立更加智能化、便捷化和个性化的购物体验。从传统的“人货场”模式到现在的“人货地”“人货技术”三位一体的新零售模式，经历了巨大的变革和提升。本文将探讨新零售业务模式的发展现状和趋势，并分析其影响和未来发展前景。

一、新零售业务模式的发展现状

随着信息技术的普及和互联网经济的兴起，新零售业务模式已经成为了零售业转型升级的重要方向。从传统的商业模式转向多元化、智能化和多样化的新型模式，新零售在打通了线上和线下的边界后，在现有零售生态系统中实现了整体的升级和优化。

1、整合线上和线下的购物体验

新零售的一个主要特点就是整合线上和线下的购物体验。消费者可以通过多种渠道获取商品信息、进行商品比较、选择商品、支付，然后选择配送或自提货物。线上和线下通过数据化管理有机融合，形成购物链的完整闭环，实现了线下线上双向互动、在线上线下无缝衔接的使客户体验更加便捷和舒适。

2、人货场升级为人货地 传统的人货场模式已经发生了变化，新零售实现了从人货场升级到人货地。具体来说，新零售的实体店不再只是单纯的产品销售场所，而是提供全方位的客户服务。传统的标签和价格牌已不再是展现品牌形象和生产制造信息的唯一选择，新零售实体店以丰富多彩、充满趣味和生动的表现形式展现丰富的品牌信息和产品信息。

3、人货场升级为人货技术

传统的店面经营已经逐渐转向了人货和技术相结合的平台模式，不仅仅是建设线上线下的各种IT技术体系，也是推出一系列人工智能技术，包括智能导购、可视化店面、交互式展览和实时物流。通过各种硬件、软件和IT技术的无缝衔接与协同，新零售能够提供优质的零售服务，满足消费者越来越智能化和个性化的需求。

二、新零售业务模式的未来趋势

1、全渠道营销

全渠道营销已成为新零售的重要发展趋势。无论在哪个渠道进行消费，都可以自动采集消费者的数据，并将其纳入整个CRM体系，进行智能化分析和管理，提升消费者体验。同时，通过数据采集和建模分析，零售商可以更好地了解消费者需求，进行精准营销。

互联网+下的新零售模式及其创新变革

随着互联网的发展，传统的零售行业也逐渐发生着变化。在这一背景下，新零售模式应运而生。新零售是指将互联网技术应用到实体零售中，实现线上线下的无缝融合。它不仅是互联网技术和传统零售业的结合，更是一次深刻的商业变革。

新零售模式的出现，为传统零售模式注入了强劲的生命力。在此模式下，零售企业实现了线上线下、O2O、社交等多种形式的融合，同时结合人工智能、大数据、云计算等技术，让消费者更方便地获取商品和服务，为零售行业带来了全新的变革。

新零售的核心是进行线上线下融合。线上方面，电商平台成为了新零售的重要载体之一。通过电商平台，企业可以让消费者在线购买商品，同时也可以了解到消费者的需求和购物行为。线下方面，企业可以建立门店、仓库和配送站等实体场所，为消费者提供更快捷、更具体的服务。此外，企业还可以通过智能售货机、无人盒子、无人超市等新型设备向消费者提供商品和服务。这些新型设备通过与消费者端互联互通，实现了人与物之间的智能互动。

在新零售模式下，传统的销售渠道慢慢被打破。以往的销售方式以品牌、店面和广告为主，而如今消费者购物的渠道更加多元化，包括朋友推荐、社交媒体营销、搜索引擎等。因此，企业需要加强自身品牌建设，提升消费者粘性，同时也需要通过个性化推荐和精细化服务等手段，满足消费者的需求。

人工智能、大数据和云计算等技术的应用，让新零售模式更具创新性。这些技术使零售企业能够更深入地了解消费者，从而为消费者提供更加贴心的服务。例如，通过大数据分析，企业可以了解到消费者的购买行为、喜好偏好、地域特点等信息，及时调整经营策略，提高销售效率。同时，人工智能的智能推荐和客服服务，也极大地提升了消费者的购物体验，让企业和消费者之间的互动更加紧密。

新零售模式让传统零售业焕发新生。不仅为企业带来了更多机遇，也让消费者享受到更加便捷和个性化的购物体验。但是，也要注意到在新零售的浪潮下，零售企业需要不断更新自身，拥抱数码技术、时尚元素和多元化服务等新兴事物，才能更好地应对新技术带来的更多挑战。

新零售的四次变革及背景条件和人货场的变化

第一次零售变革：百货商店的诞生

零售业的第一次重大变革是以具有现代意义的百货商店的诞生为标志的。学术界称之为“现代商业的第一次革命”，足见其划时代的意义。

第二次零售变革：超级市场的诞生

超级市场标志着一场零售革命的爆发，其对零售业的革新和发展以及整个社会的变化带来了以下影响：

（1）开架售货方式流行。开架售货尽管不是超级市场首创，但它却是因超级市场而发扬光大的，超级市场采用的自选购物方式，作为一个重要的竞争手段不仅冲击了原有的零售形态，而且影响了新型的零售业态，后来出现的折扣商店、货仓式商店、便利店等都采取了开架自选或完全的自我服务方式。

（2）舒适的购物环境普及。超级市场所营造的整齐、干净的舒适购物环境，取代了原先脏乱嘈杂的生鲜食品市场，使人们相信购买任何商品都能享受购物乐趣。

（3）促进了商品包装的变革。开架自选迫使厂商进行全新的商品包装设计，展开包装、标识等方面的竞争，出现了大中小包装齐全、装潢美观、标识突出的众多品牌，这也使商场显得更整齐、更美观，造就了良好的购物环境。

第三次零售变革：连锁商店的兴起 连锁商店是现代大工业发展的产物，是与大工业规模化的生产要求相适应的。其实质就是通过社会化大生产的基本原理应用于流通领域，达到提高协调运作能力和规模化经营效益的目的。

第四次零售变革：信息技术孵化零售业

信息时代，网络技术的发展对零售业的影响是巨大的，它的影响绝不亚于前三次生产方面的技术革新对零售业影响的深度和广度。网络技术引发了零售业的第四次变革，它甚至改变了整个零售业。

随着出口端拉动经济增长的人口红利逐渐消失，作为投资端拉动经济快速增长的房地产行业也在快速降温，因此中国经济增速逐年放缓，为了保持稳定增长只能寄希望于三驾马车中的消费端。

通过消费结构升级扩大内需，再通过扩大内需来拉动经济增长，集中体现着消费需求对生产的决定作用。

消费升级，一般指消费结构的升级，是各类消费支出在消费总支出中的结构升级和层次提高，它直接反映了消费水平和发展趋势，主要驱动力来自收入水平的提升和消费观念的改变。